怎样把烧烤做火爆，怎样才能吸引顾客_百度知道
怎样把烧烤做火爆，怎样才能吸引顾客
我有更好的答案
按默认排序
2）做广告单来发，把人气做大做强，我是做广告设计的，开业有优惠活动！请采纳1）免费给朋友吃，可联系我，要朋友多多光顾
其他类似问题
烧烤的相关知识
为您推荐：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁汉拿山韩式烤肉
东晶纯豆腐
东晶纯豆腐
<p class="desc" title="<100米
<p class="desc" title="<100米
<p class="desc" title="<100米
<p class="desc" title="<100米
<p class="desc" title="<100米
&2003-, All Rights Reserved.　　本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见。怎样才能把水果烧烤出原汁原味_好搜问答
|注册&您有新任务，
怎样才能把水果烧烤出原汁原味
被浏览138次
采纳率：44%
如何制作韩国烧烤
一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。
在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。
在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。
在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。
在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。
在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。
在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。
下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。
一．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉：
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
三．韩式烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁:
原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁:
原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼：
原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。 用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈分享到：
下面是答答童鞋给您的小建议，您看靠谱吗？初来乍到，弄错了您不要生气哦(*^__^*)答答小贴士
等您帮助的附近的朋友换一换
大家都在搜好搜APP下载好搜摸字APP 随时随地随心搜索 用好搜， 特顺手！
第9天生活就像海洋，只有意志坚强的人才能达到生命的彼岸。知道了烤肉店没客人怎么办_百度知道
烤肉店没客人怎么办
旁边有好多烤肉店，人都挺多没人，哎
都跑那里去吃，我们这的人都没见过世面，以为自助便宜旁边的店都是自助烤肉
提问者采纳
其实一个店就是一个店长与服务员的素质。以烤肉的价格来看的话。
一般来看自助的比较有趣味。
看看能不能创新下。
有些人都会去人多的烤肉店，再有的就是顾客对店里的评价。
一般这种情况可能是自己店从开店以来都是少人，烤肉方式等等，比如烤肉的调料，因为他们认为这些店烤起来的东西比较好吃（以人多）
人少的店就会认为这里烤肉没多大好，就挑店里的卫生之类的说，最好做到有诚信，吃来吃去还是没啥变的，不会太多也不会什么影响，所以宣传力度不够（如人的传播） 还有就是都是一个口味的，没有可能每个人都能得到多利益与人都要有竞争心，说不上来，做个让人与众不同 ，去哪家店都是一样，服务态度。 关键在于东西的新鲜
提问者评价
其他类似问题
您可能关注的推广回答者：
烤肉店的相关知识
其他1条回答
第一便宜 第二卫生 第三环境要好 第四安全这些都应该重视才行
为您推荐：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁您的位置：
广东分社新闻热线 日: 夜:
揭烤肉店乱象：客人剩菜整理再上餐桌 死鱼变鱼片
7月23日，汉丽轩烤肉超市昌平店，服务员将几盘顾客剩菜(左手中叠在一起的是几盘肉，其右手正整理韭菜)端回后厨，进行整理后准备再送往餐厅自助取餐区供顾客食用。
在开餐前，烤肉店一名员工正徒手搅拌肉片。
后厨，扔在地上的死鱼被踢到垃圾桶边，它最终被切成了鱼片(小图)送上餐桌。
客人剩下的鱼，被摆在一旁的石台上，它们随后被送往后厨，绕一圈后再次出现在餐台。
汉丽轩烤肉超市昌平店的后厨环境。
近日，“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文(化名)，爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友点评称“吃完拉肚子”、“卫生太差”等。
记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访，发现这家烤肉店确实存在种种乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片；已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装”上台。
汉丽轩烤肉官网上，声称“一直注重菜品质量”，还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店，但不知对这些曝光的问题，会作何反应。
烤肉店入职无需健康证
面试3分钟即过；暑期工不知“健康证是啥”
“应聘是吧？来吧，别的不需要，带身份证复印件就行了。”拨通昌平汉丽轩烤肉店的招聘电话，负责人很爽快地答应面试。
这家烤肉店位于昌平区永安路，共有三层，楼外是茶色玻璃，汉丽轩三个红色大字特别醒目。
在前台填了姓名、年龄、应聘职务、联系方式后，对方只问了一句“以前干过吗”，得到肯定回答后，便让记者第二天来上班。
整个应聘过程3分钟不到，在记者表示担心没有健康证无法立即工作时，这名招聘人员直接称“不需要办健康证，只要带身份证就行。”
7月22日，本报另一名记者再次进入该烤肉店应聘，这次应聘的是后厨的学徒工，然而，其过程与此前应聘服务员大同小异，不超过3分钟的面试后，即被告知“可以来上班”，同样的，没有提及需要健康证的要求。
而记者随后进入店内工作后发现，很多老员工，也无健康证。一名店内的暑期工还反问：“健康证是啥？能干活儿不就行了。”
曾在该店后厨工作过的陈文说，他之前在别的餐饮店打工，都按要求检查并办理了健康证，但入职汉丽轩，从未被要求过办理健康证。
北京万贝律师事务所王传巍律师表示，新的《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》均对餐饮从业人员的健康管理有相应规定，要求每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。违反此规定的，会责令改正，情节严重的，可停业，甚至吊销营业证照。
客人剩菜整理后再上餐桌
各种剩菜尤其是肉类，端回后厨整理后被再上餐台
7月19日，记者应聘服务员的第二天，上午11点，店里迎来了第一桌客人。
这家烤肉店采用自助烧烤形式，中午每人55元，下午则是每人59元，顾客需到餐台的肉类、中餐、小吃等窗口自助选取食材，然后自烤食用。
因是周末，店内很快坐满一半客人。一个小时后，陆续有客人结账离开。作为刚入职的服务员，记者的工作是在一名老员工的带领下收拾餐桌。
“客人吃完的你才能收，没吃完的让我来弄。”正当记者准备将满桌剩菜统统倒进垃圾桶时，老员工李姐立即拦住了。
随后，李姐将客人剩下没烤的两条生鱼，扒拉到一个盘中，然后将这个盘子，放到桌旁的石台上，随后才把桌子上的其余剩菜、骨头等倒入垃圾桶。
记者注意到，每清理一桌，李姐都会先看有没有没烤的剩菜，特别是肉类，如果有的话就会被放在桌边的石台上。
下午2点，店内午餐结束，客人也陆续离去。此时，李姐放剩菜的石台上，10多个盘子里，装的全是客人吃剩的鱼、午餐肉、虾、牛肉等，其中还有半盘西瓜。
客人走光后，这些剩菜剩肉，被前厅经理老高带回后厨。
陈文说，这些剩菜不会被扔掉，而是稍作处理，等着再被端上餐台，供客人选用。
这一幕，在另一位记者当学徒工的时候看得更为清楚。23日晚上约9点，一位员工将一盘盛着4串骨肉相连的盘子送到了后厨，然后再送出去。
“这些剩菜，没烤的都要送到后厨，再从后厨端到前面去，就没人怀疑了。”记者询问为何不直接端到前台，这名员工悄声解释。
而当晚，至少有10来盘剩菜，被收集送到后厨，记者询问如何处理时，店长直接让记者和另一员工，将这些剩菜稍作整理后送回客人选菜区。没过几分钟，这些剩菜即被客人取走。
在此期间，餐台还循环播放着广播：“对于客人已选的食品，本店绝不会回收使用。”
不仅如此，记者注意到，当天没吃完的各种肉类和食材，餐厅也均是放回冰箱，等第二日解冻再使用。
“上一桌客人吃剩的食品再回收给下一桌客人食用，本身就是一种不洁的行为。”王传巍律师称，相关法规禁止用回收食品作为原料制作加工食品，违法者可被没收相关所得，甚至吊销证照。
垃圾桶旁死鱼变鱼片
后厨成“禁地”，切菜不洗手，死鱼被来回踢后仍上餐桌
在汉丽轩昌平店，后厨对于客人来说是“禁地”，即便是前厅服务员，不被允许也严禁进入。前厅经理甚至告诉服务员，“到处都有摄像头，不该去的地方别去。”
里面究竟有什么秘密？在后厨当学徒工的记者只用一个字来概括：脏！
后厨只有10多平米，地上洒了不少泔水，飘散着一股难闻的味道。
23日，后厨的过道上，一条已死的梭边鱼翻躺在地上，一名年轻的员工路过时，“啪”地一脚，将死鱼踢向了一旁的不锈钢案板上，鱼又弹回过道，又一脚，死鱼被踢到了后厨的垃圾桶边。
然而，这条垃圾桶旁的死鱼却并不是被扔掉。两分钟后，一名正在垃圾桶旁切菜的员工一脚又将死鱼踢回了过道。
半个小时内，这条鱼被三名员工来回踢了五次。
“这鱼不要了吧？”记者问其中的一名员工。
“要啊，下午拿出去给客人吃。”他答道。
“鱼都死了，还被踢了这么多次，有人会吃吗？”记者追问。
“怎么没有？我们切好腌好，他又看不出来是怎么做的，你别管了，只管切菜吧。”
随后，在后厨，这名工作人员开始教记者切牛心管，演示几遍后，他便让记者直接上手，记者称手还没洗需要先洗手，该工作人员则表示“不用洗，没必要。”
在切牛心管时，记者注意到，一名工作人员在清扫垃圾时，甚至将切菜用的菜刀当做铲子铲地上的垃圾。
中午11时30分，那条遭来回踢的死鱼被切成鱼片冷冻起来，当天下午4点半，这些鱼片被端上自助取餐台，经理让记者将写着“梭边鱼”字样的铁牌，摆在了一旁。
开餐1小时后，这盆鱼片被客人取光。
记者暗访发现，有些菜即便被顾客发现问题，后厨也有招儿处理。
23日的午餐时间，一名顾客反映，鱿鱼有异味。随后，这盘鱿鱼被退回放到了后厨。
记者端起闻了一下，确实有臭味散出，而这盘鱿鱼，是记者早上从冰箱里取出解冻的，是头天没吃完的食材。
倒是不倒？店员没处理权利。店长被叫过来后，嗅了嗅，就端着鱿鱼盘放进了清洗池中放水冲洗。随后，他让店员切了两个洋葱，混到控干的鱿鱼中，再加上各种调料，一盆“新做”的鱿鱼，就被端上了餐台。
碗盘用量大洗了不消毒
洗碗工3秒洗一个盘，同时任穿肉工徒手穿肉
这家店平时生意较好，周末更火爆，50桌全满，还有等餐的。
因为是自己取食物，碗盘的用量极大，据记者统计，一般4人桌一餐能用掉20个以上。为了供应碗盘，洗碗间也成了烤肉店最忙的地方。
洗碗间紧靠着后厨，约有8平米大小，设有6个水池，其中3个用来洗盘子，另外3个用来洗碗。
“盘子又到了，赶紧洗，不然一会没盘子用了。”见服务员又送来一堆盘子，一名洗碗工说。
该洗碗工将近百个脏盘子一次性放入一个水池，拿布搓几下，便立即放入下一个池子。另一名洗碗工依然是搓几下，便放入最后一个池子涮一涮，这个盘子就算是洗完了。
就这样，近百个盘子在不到10分钟的时间里就被洗完了，然后被立即端出去给顾客使用。而由于洗的盘子太多，第一个池子的水已经变成了泛着油光的红褐色。
洗完的盘子，直接被端到前厅供顾客使用。按照《食品安全法》，“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒”。但这些盘子并未被消毒，是否“洗净”，也很难说。
“没办法，盘子的用量太大，不洗这么快，就没盘子用了。”一名洗碗工说。
3名洗碗工，同时还担负着穿羊肉串的工作。在洗碗间没有碗洗的时候，她们便开始徒手穿肉串。有些肉条没沾上酱汁，她们穿好串后，直接拿着肉串在手糊有酱汁的地方一蹭，便算是大功告成。来源： 新京报
图片新闻　　　 |
　新华智库
　新华视角
新华社记者看广东
地点:广东广州增城康威体育运动场}