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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
橄榄油1汤匙
煎蛋的做法步骤
1. 准备好食材，洋葱，虾皮，鸡蛋。
2. 洋葱从左到右这样切开，取洋葱圈来用。
3. 切好的洋葱圈尽可能的高一些，这样可以很好的拢住蛋液，而且洋葱圈高的话可以更沉，不容易使蛋液渗出。
4. 点小火，锅中放入洋葱圈。待锅微微变热后，加入适量的橄榄油。
5. 油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮。
6. 待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。
好处有两点：1.可以省略了模具，经济了，还环保了。
2.洋葱经过油煎会有特殊的香味，包裹着鸡蛋，互相渗入，味道颇香。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
糖醋荷包蛋～:-D
我做的紅燒就煎蛋
第一次煎，做了两个，第一个蛋黄出...
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如何打好荷包蛋
提问者采纳
最重要的一步是放足油，否则回粘锅底的！
提问者评价
太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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荷包蛋的相关知识
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出门在外也不愁如何打荷包蛋
如何打的意思当然不是说打个我们都不会啦，我们的意思就是如何打荷包蛋而不碎，这样荷包蛋才能更加的好看而且是完整的，荷包蛋的做法是将鸡蛋直接打在锅上然后通过煎制出来的，打出来的鸡蛋因为外形像一个荷包，所以我们就叫做荷包蛋了。
打荷包蛋我们有办法令它更加不容易碎，一般有两种方法可以令打荷包蛋不碎，第一种方法是等水开了，再把火关到最小，等发现水面平静不翻滚的时候把蛋打进去;第二种方法是把水烧开了，先将蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。
荷包蛋是我们常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把鸡蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许、，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
1.碟中装少量水，准备一个鸡蛋
2.在水中放适量盐和生抽摇均
3.打鸡蛋放入碟子
4.放入锅中蒸8分钟
上文我们介绍了什么是荷包蛋，我们也介绍了如何打荷包蛋，我们想要打荷包蛋而不碎，令其完美无缺，比较好看，那么方法有两个，上文已经介绍给大家，希望大家自己可以试试打一个完整无缺的荷包蛋。
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第三方登录：怎样打荷包蛋不散
怎样打荷包蛋不散
炒卤时打上鸡蛋总是散开怎么回事呀
荷包蛋，先把水里防些糖，煮的时候用似开似不开的水放鸡蛋，
其他回答 (1)
做荷包蛋，可以先从做煎蛋学起。取平底锅一只，加少许油，烧到极热，改到中火，将蛋倒入，稍事炙烤，撒上细盐，等蛋白基本凝固，就可盛出。这其中火候是对厨艺的一大考验，火大了易焦，火小了，蛋白难熟而且软软的不好吃。　　&#13;&#10;&#13;&#10;有了煎蛋的功底，就可以做荷包蛋了，用炒锅烧热油，将蛋倒入，轻轻抖动锅子，让蛋黄滑到一边去，等蛋白的底层凝结，用铲子小心地铲起没有蛋黄的一边，轻轻地覆到另一边的蛋黄上，整个蛋成了一个半圆。舀起一些油，浇到半圆的边上，以促始蛋黄凝固，然后，将蛋翻面，煎一下，盛起。
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