用木桶蒸糯米需要泡多久？蒸多久？详细一点！谢了_百度知道
用木桶蒸糯米需要泡多久？蒸多久？详细一点！谢了
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我很喜欢做饭，但我从不会有固定的放法
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另外，在放水做的时候，水的高度到第一个手指关节处就可以了，有的米是很吃水的，最好是跑一夜的你好，只要把手指放在水和米里面，有的陈米不吃水的
我是说用专业蒸糯米饭的木桶蒸的，不是蒸米饭，下面是蒸笼，用蒸汽蒸的，
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出门在外也不愁杭城特色小吃--糯米饭团_杭州旅游_旅游_阿邦网
摘要： “糯米饭团”已经在杭州的流动早餐摊上挣扎着摸爬滚打了至少也有几十年了。“糯米饭团”以她柔软的口感，甜咸各异的口味，还有给人以实实在在的饱而受到大家的喜欢。
说到早餐小吃，就不得不提“糯米饭团”，这道早餐打我记事开始就在我记忆里留下了深刻的印象。至于糯米饭团的由来，倒是无从寻找。小时候，我们常吃的糯米饭团，基本上按价格分有5毛、1块、1块5这三个级别；而1块就属于标准型。
杭州特色小吃糯米饭团 来源：楼梦菲
那就来说说着标准型的糯米饭团都有些什么东西？
　　首先就是糯米，做饭团的师傅会从蒸糯米的木桶（糯米要用木桶蒸才香）里舀出一勺糯米，均匀铺在略湿的白毛巾上，然后用舀糯米的勺轻轻压一压（这样子糯米比较紧实不容易散开）。然后是加料，喜欢吃甜的就加白糖和芝麻，喜欢吃咸的就加萝卜干、霉干菜或者雪菜啊等等，口重还可以多加点料。接下来是主角，脆脆的油条对折放在料上。最后是包，这是个力气活，师傅用白毛巾将这些美味一包然后双手用劲一边转一边双手互相对压，再把白毛巾拿掉，这样椭圆型的糯米饭团就做好了。师傅用塑料袋一装，我们就可以一边捧着热乎乎的饭团烘手，一边吃着外糯里脆的糯米饭团。
杭州特色小吃糯米饭团 来源：楼梦菲
　　至于5毛级别的糯米饭团，那就是饭量减半，油条也只有半根，这是适合小孩吃的量；而1块5级别的糯米饭团，则是饭量加倍，但是油条还是一根，这是适合男人吃的量。
现在街上的早点摊上的糯米饭团更好吃了，因为料更丰富了，而且里面不光是加油条，还加火腿肠，鸡蛋啊。当然价格也稍稍涨了点，一般都是1块5起步，如果再多加点东西就在多个5毛或者1块。
不过还是要提醒下，吃糯米饭团最好配着喝酸奶或者果汁，这样可以帮助消化，促进吸收。
　　这种糯米饭团，在街上的早餐摊上都有卖，如果想吃的更加干净点，那可以去集集小镇之类的中式快餐店买，但是那就要5-6块一个了，而且量还小。
杭州旅游栏目：
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哦 对了；我还在这里等你的回话哦
请你帮帮我了哦；；谢谢！
将糯米蒸熟后（最好是木桶蒸，这样子比较香），焖半小时，然后将糯米包裹油条，喜欢吃甜的，可以添加芝麻、核桃、桂花糖；喜欢吃咸的可以加咸菜，加辣椒。
那用的米是全是 糯米还是掺了多少饭米；；谢谢！
引用:“网友说：那用的米是全是 糯米还是掺了多少饭米；；谢谢！”糯米
你好；；我 想 知道 这个杭城特色小吃--糯米饭团是怎么做的；；我想要制作 的 详细资料；；你可以帮我吗？谢谢你
在那里可以学糯米饭团;谢谢
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杭州美食宝典栏目最新文章100分求用大木桶蒸糯米饭的窍门！！！最好本人蒸过_百度知道
100分求用大木桶蒸糯米饭的窍门！！！最好本人蒸过
希望能把操作的详细过程罗列一下，朋友说木桶蒸糯米有诀窍的，用煤气烧20多分钟就能正好一桶，他不教我.cn如果您在苏州，我可以请你吃饭，最好有做过的，说是商业机密！另外答案被我实验通过,我今早蒸了三十多斤糯米！本人想求如何用大木桶正好一桶糯米饭。或者发邮件给我bt5156@yahoo，他连亲戚都不教我的木桶高50厘米，但是全军覆没，我有个不太熟的做糍饭棒的，上部直径47厘米，蒸了一个半小时.com
我很为难到底把分给谁，这样吧，成功了！有几位朋友说的都行，我按大家说的做了十分感谢各位朋友为我出 注意，我想那就投票吧
提问者采纳
泡一个晚上 蒸的时候底下垫纱布,糯米厚度在半截手指为最佳 准备入笼蒸的时候用筷子在糯米上插洞洞 蒸的时候一定要掌握好时间,一般说30~~40分钟就好出笼了 出笼后直接拌好,猪油拌最香 要吃甜或咸就自己掌握配料了
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糯米饭的相关知识
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1。 糯米特别吸水：http://v.8这样可以做到做出来的饭香软 参考资料。粘的.kxso。 所以应该放米饭体积的1~2倍水.8 米是1水是1://v。等多种情况 最好的应该是 你饭和米的比率控制在1米洗到没有白水为止.kxso，太干就赶紧加水煮饭时，所以 楼主如果度量不准水的深浅就在煮饭的时候经常观察。 煮糯米稀饭煮熟后一旦放置10分钟稀饭会因为吸水变得干巴巴。 那种白水就好象糯米粉你不洗干净把米和糯米粉一起煮了当然会更粘
兄弟从你说话看你为人很诚恳的, 你看和我步骤哪里不合适的 1,糯米提前泡透,沥干水后,醒一小时左右, 2,下桶前,在桶底铺上纱布,2层就可以了,厚了热气不容易完全通过, 3,按你的桶高,绝对不要放米超过17公分,就这高度最好了,是放醒过的米,然后在米上面盖两层洗净的竹叶,我是这样做的,这样饭很清香,然后盖上盖子 4,检查桶和蒸汽锅的衔接处是不是很容易漏气,这很关键的,尽量不叫漏气 5,水一次放足,不断火,要大火,不中途揭盖查看,烧25分钟就好了 没什么难的,注意细节的观察,看做到了吗?不要补充了,往往糊涂是叫自己给弄糊涂的,做干点,泡后的米一定要沥下水!
1 要把糯米在水里浸泡在3-4小时，2 捞起糯米放入木桶内，记得木桶底下要垫上草甸子，会更香3 盖子盖好用湿布搭在上面4 把装好糯米的木桶放入烧开的锅内，用大火一口气蒸40分钟即可，中途千万别揭开盖子，锅里的水之前也要一次加足，如若水不够也要加烧开的开水。
我小时候我妈蒸的糯米饭可好吃了.蒸糯米时,要在米中插出几个孔来,这样才能使蒸汽能够全部进入糯米中.盖子上再搭块湿布能够使蒸汽更好地留在桶内.另外你蒸的话,桶里需要空出三分之一处好些.你朋友真不够意气,这种事还用保密?我们这里的人都知道.
蒸的时候用筷子在糯米上插洞洞糯米要事先跑过一晚吧什么锅都一样的 我妈就用钢筋锅蒸的 人人都说好就是我自己吃不来糯米饭
糯米最好是用杉木桶蒸熟，这样米会有木头的清香味，至于里面包的东西嘛，一般甜的就包芝麻糖，咸的就多了，只要是你喜欢的，可以包进去的，都可以啊！常见的有雪菜，萝卜干，土豆丝，肉松等等，对了，最关键的就是油条啦！
你的木桶下面有孔吗？米浸涨了吗？用干净的湿布封好四周不要让热气漏走了。煮粥的话可以加苏打，蒸饭好像没什么特别的方法。
顶哈5楼的，这才是好方法。
一般用桶来蒸饭主要是为了让饭相对比较干一些，这样在做一些有特殊要求的食品如糍粑或者用于炒饭等类的食品时保证饭粒的含水量不是很高，使食品在工艺制作和成品质量上都有保证。
这种在四川很常见，桶被称为甄子。像四川著名的小吃糍粑就是用甄子蒸的糯米捣碎来制作的，刚刚卡了几位朋友的回复，说的都八九不离十，我详细说下。楼主不要怀疑本人的知识很方法，我是读烹饪专业的，目前已经在酒店工作了五年多。
这个首先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一般向楼主所描述的哪个桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，...
我也很想吃！
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