莲藕紫有什么作用_百度知道
莲藕紫有什么作用
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莲藕，别名：莲菜。形态特征藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。营养成份莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙...
藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚等多种对人体有益的成分，另外还有丰富的钙、磷、铁和维生素B、尼克酸、维生素C等多种维生素，营养价值极高。
藕既可食用，又可药用，堪称佳蔬良药。古诗形容它&一湾西子臂，七窍比干心&。莲藕富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、碳水化合物、氨基酸、粗纤维、铁、钙等， 既能补血又能通气，不像吃白薯胀气，如果能长期服用，最补心脾。除了具有利尿作用外还能通便，排泄体内的老废物质和毒素。
我国最早的药书《神农本草经》上就有&藕实茎&的记载。藕，气味甘、平、无毒。藕孔窍玲珑，丝纶内隐，可疗血、止渴有补血益脾，乃果蔬中佳品。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生...
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出门在外也不愁莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn.)是我国栽培面积最大、最重要的水生蔬菜。本文以“武植二号”莲藕为材料,采用严格的水泥池隔离小区实验,以土壤镉背景符合国家一级标准的土壤为对照,研究了土壤中添加不同浓度的镉处理(0、0.2、0.4、0.8、1.2、1.6mg/kg)对莲藕地上部和根状茎生长发育的影响。试验结果表明:
1.重金属镉处理显著影响了莲藕地上部分生长量。与对照相比,1.2mg/kg以下的外施镉处理显著增加了叶片数、叶片出水高度,表明一定浓度的外施镉处理对莲藕地上部的生长有促进作用,高浓度处理显著降低了叶片数和叶片出水高度。莲藕植株的叶面积随着外施镉处理浓度的增加而显著降低。
2.重金属镉处理显著影响了莲藕叶片的光合特性。对莲藕地上部不同生长发育时期的分析表明,莲藕叶片叶绿素含量随镉处理浓度升高显著降低。随着镉浓度的升高,叶片光合速率显著降低;高浓度叶片蒸腾速率和气孔导度则显著降低。对莲藕不同叶龄叶片的分析表明,当莲藕叶片的叶龄在15天以下时,莲藕叶片的光合速率随叶龄的增加而逐渐上升,叶龄增加则逐渐降低:当莲藕叶片的叶龄在20天以下时,叶片蒸腾速率和气孔导度随叶龄的增加而显著上升,25天叶龄叶片迅速降低。
3.重金属镉处理显著影响了莲藕植株的保护酶活性。对莲藕地上部不同生长发育时期的分析表明,低浓度刺激莲藕叶片的超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性升高,高浓度则显著降低。叶片可溶性蛋白质含量随着镉处理浓度的升高显著降低。脯氨酸、丙二醛含量随着镉处理浓度的升高而显著增加。对莲藕地下根状茎的分析表明,变化趋势与叶片相似。对其各部位的分析表明,藕梢的超氧化物歧化酶活性、脯氨酸和丙二醛含量显著高于根状茎的其它部位。
4.重金属镉处理影响了莲藕根状茎的产量。一定浓度的外施镉处理对莲藕根状茎的生长具有促进作用,1.2和1.6mg/kg浓度的外施镉处理降低了根状茎的产量。
5.重金属镉处理显著影响了莲藕的品质。当外施镉的浓度在0.8mg/kg以下时,随着镉处理浓度的升高,根状茎中的维生素C含量显著增加,1.2和1.6mg/kg的镉处理则显著降低了根状茎中的维生素C含量。当外施镉处理的浓度超过0.2mg/kg时,根状茎的可溶性糖含量随着镉处理浓度的增加而显著降低。超过0.8mg/kg的镉处理显著降低了根状茎中可溶性蛋白及淀粉的含量。对根状茎中不同部位的分析表明,子藕的维生素C和可溶性糖含量高于根状茎的其它部位,藕中的可溶性蛋白质和淀粉含量最高,藕梢的粗纤维含量最高。
6.重金属镉在莲藕植株各器官中的沉积量具有差异,根状茎中的重金属镉含量
Lotus （Nelumbo nucifera Gaertn.） is planted widely in China. It has been the most important water vegetable. The effects of cadmium on the growth of lotus are investigated in this paper. $$No.2 of Whzhi$$ is adopted in this experiment. Lotus were planted in cement pools with different Cd content（0、 0.2、 0.4、 0.8、 1.2、 1.6mg/kg）.The background accords with National Class I standard. The main results obtained as bellow:1.
Cd affects the growth of leaves significantly. Contrasted with the control, leaf amount and height are increased under low Cd concentrations （Cd2 concentration increase with the rising of Cd concentration. Transpiration rate and stomata conductance of leaves either increases （Cd0.8mg/kg）. Changes of the photosynthesis characteristic of leaves have correlation with leaf age.3.
Cd affects the activity of antioxidant enzymes in lotus significantly. The analysis of leaves in different growth period showed that Cd either stimulates （0.8mg/kg） activity of SOD and POD. With the rising of Cd concentration, soluble protein content decreases while Pro and MDA increase. Changes in lotus root are the same as those in leaves.4.
Cd affects the yield of lotus root significantly. The results suggested that promotion of growth appear when Cd concentrations in culture are below 0.8mg/kg.5.
Cd treatments affected the quality of lotus root significantly. Vc content either increased
（Cd0.8mg/kg）.
Cd concentration, amylum and soluble protein content decrease when Cd concentrations are below 0.8mg/kg. The analysis of roots in different parts showed that all of these indexes vary in different parts of lotus root under different Cd treatments.6. The accumulation of Cd varies in different organs. Roots have higher Cd content than leaves do. Either in leaves or in roots, Cd content increased with ages adding. Cd inhibits the absorption of Ca and Mg in lotus.
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全部的莲藕有多少种呢?
　　莲藕又称藕、莲、荷、水芙蓉等。属睡莲科，为多年生水生草本植物。在我国栽培约有三千年历史。我国南北各地都有种植，长江流域以南栽培较多，除水田外，还广泛利用低洼田，池塘和湖荡种植。　　1.类型　　(1)莲藕　　食用莲群，花白色和粉红色，地下茎较肥大。根据食用情况不同分为藕莲和子莲两个类型。藕莲以收获肥大的地下茎为目的。叶脉突起，抽花或不抽花，不结种子或结种子甚少，藕肥大；子莲一般较耐深水，成熟较晚，叶脉不隆起，果实多，莲子大，但藕较小，品质较差。　　(2)花莲　　花用莲群，莲花极美，供观赏及药用居多。甚少结实，藕细小，品质粗劣　　2.主要品种　　我国的莲藕品种较多，依淀粉含量多少可分为粉质和粘质两种。粉质藕的淀粉含量高，以熟食为主。粘质藕质地脆嫩，生熟食均宜。依适应水位高低可分为浅水藕与深水藕。　　(1)浅水藕　　适于沤田浅塘或稻田栽培。水位多在60厘米以下，最深不超过1米。本类莲藕，一般多属早熟品种。如苏州的花藕，湖北的六月报。重庆的反背肘，广东的玉藕，杭州的花藕，南京的花香藕等。　　①苏州花藕　　极早熟。藕身粗短圆整，皮色黄白，品质佳，脆嫩甜美，宜生食。开花极少或无花。　　②杭州白花藕　　早熟种，生长势不强。花白色，藕节粗短，横断面稍带扁圆形，皮带褐色。肉厚、质脆、孔大，水分多，宜生食。　　③广州海南洲藕　　早熟，生长期150天左右。藕长约100厘米，具4～5节，节大而短，孔大，叶芽较短，单藕重1.5～2千克。质嫩可口，宜生食。　　④湖北六月报　　荷叶绿色而稍淡，叶梗较短。亲藕3～4节，节间短而圆，黄白色。可生子藕2～3支，节间亦甚短粗。有花或无花，开花后很少结实，花白色，每支一般重1.5～2千克。　　⑤重庆反背肘　　花粉红色。叶较大，藕较粗，皮黄白色。适应性强。不择土，不耗肥，产量稳定。　　⑥江西无花藕　　无花。藕长200厘米左右，有6节，子藕4～5支。早熟，生长期100天左右，生长旺盛，脆嫩味甜，品质优良。　　(2)深水藕　　适于池塘或湖荡栽培。水位宜40～100厘米，夏季深水达120～150厘米也可栽种。本类品种一般多为中、晚熟品种。藕入土深，宜土层较厚、深水的湖荡种植。如江苏的美仁红，湖南的泡子，广东的丝藕等。　　①江苏美仁红　　中熟种。耐深水。藕身较长，长达1米以上，粗4～5厘米，一般3～4节，单株重1.5～2千克。藕皮白色，肉米白色。幼叶的叶柄呈鲜紫红色。结藕入土较浅。　　②江苏小暗红　　晚熟种。耐深水，抗风性较强。藕身较短，藕长60～70厘米，粗4～5厘米，一般3～4节。藕皮黄白色，肉米白色。单藕重1千克左右。叶芽暗紫红色，不鲜艳，上部具有排列整齐的斑点。含淀粉高，生食较差，宜熟食。　　③湖南泡子　　中熟种。荷叶大，荷梗甚高而粗。藕皮稍带红色，初生花蕾顶端红色，开花后为白色。亲藕5～6节，单重3～4千克，子藕发育特好，一般3～4支重1～1.5千克。生食、熟食均可。本品种入土较深，喜生于硬底之上。　　④广州丝苗藕　　迟熟，入土较深。母藕长130厘米，5～6节，节细长，孔道较细，节间长20厘米。叶芽较长，子藕3～4节，分向两边着生。花小，白色，花瓣边缘带红色。单株重2～2.5千克。淀粉多，适于制干藕和藕粉，品质优良，产量高。适于深水层的田地。
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所以在挑选的时候注意挑淀粉含量高点的煲汤就好了，表皮偏褐色的，适合煮炖，还有一个窍门就是可以通过色泽来辨别。七孔藕淀粉含量高。对回答满意的话还望采纳哦，九孔藕淀粉含量比较低，藕粉不粉是看藕的品种的，内里颜色比较深的煮出来比较粉，适合炒着吃煲莲藕猪骨汤
炖汤要用七孔藕，淀粉含量高，九孔适合炒，凉拌
买湖北洪湖的藕，炖的时间长一点，基本都很粉。
先蒸再来煮汤吧
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