沈阳的锅包肉怎么做 酸甜口的？_百度知道
沈阳的锅包肉怎么做 酸甜口的？
搅拌均匀后再加热片刻；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。 　　2、白糖(2汤匙)，下入炸好的肉片，加入番茄酱；后者的生粉不宜多放.锅留底油。 　　3、料酒拌匀码味，放入色拉油烧至六七成热;2杯)　　调料、猪肉洗净;3汤匙)，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、糖。 　做法1　制法，翻拌均匀后起锅装盘：　　番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、5汤匙海天金标米醋简单的说。　　2、OK汁、料酒。原料;2汤匙鸡粉： 　　1，逐一下入锅中。　　　厨神贴士　　1、油(1&#47。　　5，炒香姜丝和葱丝；另用酱油、水淀粉等对成滋汁，打去料渣不用、鲜汤，影响锅包肉的口感、鲜汤：盐(1&#47.锅置火上、0、生粉(1汤匙)：　　猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、西红柿、先给猪肉片沾上一层生粉、色拉油各适量，这样既可以均匀地裹上炸浆，吃起来也更入味。　　6、味精;2汤匙油和1&#47.胡萝卜、生粉(2汤匙)　　芡汁、鲜柠檬均洗净切片、番茄沙司，斜切成薄片，以免炸好后面衣过厚、水淀粉、葱丝炸香.炒锅置火上，又容易炸熟炸透;2杯清水调成芡汁.将胭脂红，用精盐，炸至外酥内嫩时捞出沥油、再取一空碗，不能炸匀炸透，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，且呈金黄色。做法2原料，要轻抖去多余的粉、酸梅酱、醋、猪肉片要一片片下锅油炸。做法3主料、香菜末(2汤匙)　　腌料，即可上碟、1汤匙料酒;2杯清水调匀、白醋;3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀。　　4，加入5汤匙香炸粉、葱丝(1汤匙)，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩、清水(1&#47：油(1碗)　　烹制工艺　　1，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开，直至芡汁酸甜适口便可停手，插入竹筷待其四周冒细泡、酱油、姜丝(1汤匙)、猪肉片沾上生粉后。 　　3，放入胡萝卜.2厘米厚的大片、1&#47、白糖、鸡粉(1&#47、1&#47：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、西红柿片、2汤匙白糖。　　4，要一边试味一边下调料、柠檬黄色素各少许、味精：猪里脊肉(320克)，以免肉片粘连成团、清水(1&#47，最后将鲜柠檬片放入锅中、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁、1&#47。　　3，离火。　　3、取一空碗，用大火烧沸后，捞起沥干油待用、海天金标米醋(5汤匙)、1汤匙生粉和1&#47、5厘米宽、烧热1碗油;5汤匙盐、柠檬黄色素用水调匀，投入姜丝、汁;2汤匙)、白糖，要不时将其分开： 　　1，再裹上一层炸浆、鸡粉(1&#47，直至色泽金红，经两遍油炸而成,就是用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，出锅时汁并着以香菜点缀，撒上香菜末。　　5、猪肉要片成较大的薄片，一炸熟，倒入炸好的猪肉片炒匀、醋、西红柿酥烂、调制芡汁时，二炸色，做成炸浆.猪里脊肉改刀成7厘米长，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克，撒上香菜即成，浇入芡汁勾芡;5汤匙)，转用小火煮至胡萝卜，烹入滋汁。 　　制法，掺入清水4500克，腌制30分钟，加入1/2杯)　　炸浆。　　2，然后置入盘中待用：香炸粉(5汤匙)。 　　2，浸泡至出味后，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准、料酒(1汤匙)，徐徐加入锅中、烧热1汤匙油;2汤匙)，再一片片展开
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出门在外也不愁东北的锅包肉怎么做的_百度知道
东北的锅包肉怎么做的
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葱白，放生粉，甚至1 ∶3，标准是令炸好的肉松脆又没有碱味；酸甜适口。 4：猪里脊肉400克，略抓，蒜茸各适量.6两．9度米醋1，淀粉5两. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，外焦里嫩． 另一种方法， 香菜切寸长段，加姜末，此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆。 注. 将里脊片成 厚0，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，又不至于干得把“肉片们”粘在一起很难分开，盐稍许。3-0；糖1， 下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，低筋面粉适量，去皮生姜均切寸长细丝.6两．盐．味．香油．料酒各适量． 制法。 调料，只用香醋与糖调汁。炮打粉从1-2 teaspoon（400克肉）试起，与水比例的标准是脆浆恰好挂得住肉， 炸好的肉每片都有厚约2-3毫米的脆浆壳： 原料，因而能够长时间保持酥脆，再次抓匀， 1∶2。所以，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀。 2，胡罗卜丝，清水适量，姜丝。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化。5厘米的大片. 锅坐火上，放入辅料炒均后。 辅料，白糖4-5匙: 1，更多是凭经验和感觉，生姜，生粉，成品呈金黄色，迅速地放入调味汁炒均即可 特点. 锅留底油少许，色拉油500-1000克，炸直淡黄色捞出。当然这也提高了对灶火旺烈的要求，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊；葱丝，我的标准不一定就适合你的口味。葱白，下入炸好的里脊，以粘住为好） 2把以上调料调好碗汁备用． 3将炒锅放油烧制6成热，操起家伙只管干吧，盐稍许：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其口感，大火烧至高热投入葱姜丝，炮打粉。 3，香菜适量，香菜。很多东北厨师在做此菜时不加番茄酱，炮打粉少许。其实多数中餐厨师是不会把原料精确量化的，洒上香菜即可正宗东北锅包肉做法 主料，何况百人百味；里脊8两。 制作方法。 生粉和低筋面粉的比例可以试1∶1。 调料，并在颠翻过程中均匀着味，外焦里嫩．捞出． 4将炒锅下底油
谢谢明天学学
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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【东北风味锅包肉】1、猪肉斜切成薄片，加盐料酒鸡粉和生粉腌制30分钟。2、空碗加生抽王白糖米醋鸡粉生粉和清水调芡。3、空碗加香炸粉、油和清水做成炸浆。4、肉片沾生粉裹炸浆。5、热油猪肉片炸至金黄色。6、炒香姜丝葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒香菜末 。
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