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江苏省苏州市2014年中考化学试卷(word版_含解析)
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内容提示：2014年江苏省苏州市中考化学试卷。参考答案与试题解析。 。一、选择题（共30小题，每小题2分，满分60分）。1．（2分）（2014?苏州）我国将于日起实施《国家卫生城市标准（2014版）》．为此，苏州市已采取下列相应措施建设卫生城市，其中属于保障饮用水水源地水质达标的是。
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江苏省苏州市2014年中考化学试卷(word版_含解析)
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＞＞＞下列食物中，富含油脂的是（）A．豆腐B．大米C．植物油D．蔬菜-化学-魔..
下列食物中，富含油脂的是（　　）A．豆腐B．大米C．植物油D．蔬菜
题型：单选题难度：中档来源：贵港
A中豆腐主要含有蛋白质，所以错误．B中大米主要含有糖类，所以错误．C中植物油中主要含有油脂，所以正确．D中蔬菜主要含有维生素．故选C．
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据魔方格专家权威分析，试题“下列食物中，富含油脂的是（）A．豆腐B．大米C．植物油D．蔬菜-化学-魔..”主要考查你对&&六大营养素&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
六大营养素
人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。 六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 (4)蛋白质的功能： a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。酶的催化具有专一性、高效性的特点。(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。如甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生理活性并发生凝固。(6)蛋白质与健康 a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将发生水肿。成人每天需从食物中摄取60.70g的蛋白质。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差。。青少年每天需从食物中摄取75—90g的蛋白质。 b．蛋白质过量蛋白质在体内不能储存，多了机体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡。 2．糖类(1)糖类的组成糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物。(2)糖类的生理功能为机体活动提供能量，糖类所提供的能量占人类食物所提供的总能量的60％～70％；构成机体的重要物质；调节食品风味；维持大脑功能必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。 (3)食物中的糖类分成两类：人可以吸收利用的有效糖类如单糖，多糖，双糖和人不能消化的无效糖类如纤维素。(4)常见的糖类物质a. 淀粉：它是绿色植物光合作用的产物，化学式为（C6H10O5）n。
b.葡萄糖葡萄糖的化学式为C6H12O5。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血液，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提能量．又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，机体活动和维持恒定体温的需耍。 注意:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色氧化亚铜沉淀．医疗上用此反应原理检验血糖。 c.蔗糖
(5)糖类与健康人体中缺乏糖类会导敛全身无力、头帚、心悸、脑功能障碍等，低血糖严重者会导致昏迷。因为葡萄糖不经过转化即可为人体吸收，所以低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补允营养，时间允许时可以服用蔗糖水临水临时代替。当糖类过多时，人体组织吸收不了，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而诱发各种疾病，如高血脂、冠心病等。 3．油脂(1)油脂的分布在常温下，植物油脂呈液态，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态，如牛油等。(2)功能：油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，每人每日需摄人50～60g油脂，它供给人体每日所需能量的 20％～25％。(3)油脂与健康一般成人体内贮存的脂肪约占人体质量的10％～20％，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量小足以支付机体消牦的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。但是过多地摄入油脂容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会诱发高血压、糖尿病等。4. 维生素
注意：维生素并非“多多益姜”维牛素A超量摄入的副作用：导致中毒，急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕叶、腹泻等症状。超量服用维生素B。在200mg以上，将会产生药物依赖，严重者能出现步态不稳、手足麻木等。维生素C如果每次服用超过1g时，就可能为病毒提供养料，可谓得不偿失，还可能导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育、影响孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。维生素D长期超量服用在1800mg后，就会出现生长停滞，影响儿童生长发育。维生素E每日用量400～800mg后，可引起视力模糊，乳腺肿大，头痛，头晕，恶心等。长期服用超过800mg，将改变分泌代谢，免疫功能下降等。5．无机盐 (1)人体内无机盐的作用无机盐是人体内的营养元素之一，含量虽少但对正常生理活动有重要影响。主要有以下作用：为构成人体组织的重要成分；维持机体的渗透压和体液酸碱平衡；维持神经细胞兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性；参与体内物质代谢等。(2)人体内无机盐的获取及缺乏症机体在新陈代谢过程中，随时都有一定量的矿物质以不同的途径排出体外，如汗液、尿液，因此必须及时适量补充。矿物质在食物和水中广泛存在，一般不易引起缺乏。不同的生理状况和不同的地理环境或其他特殊件会引起某些元素的缺乏或过量，导致诸如克山病、骨节病等地方病的发生。 6．水 (1)水在人体内的作用水在人体中的功能是维持细胞状态，增强代谢能，调节血液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输；水还能帮助机体排泄废弃物，散发热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡；水在食物消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官保持它们正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水还能使体内器官减缓震荡。 (2)人体内水的流失和获取途径 a．人体内水的流失途径：排尿、呼吸、体表排汗排粪。 b．人体内水的获取途径：饮水、食物、体内物代谢。 c．如果身体摄入水分不足，开始时人体可通过节机体减少水分的排出量，保持机体水平衡，但严重不足时，自身就无法控制了。当体内水分减少达体重的2％时，身体可因脱水而造成代谢障碍；减少7％—14% 时，出现严重的脱水症状；减少15％以上，即有生命危险。知识点拨：1. 纤维和纤维素：很多学生常常存在一个认识上的误区，认为“纤维：纤维素”，其实这是两个不同的概念。纤维素是指一种特定的化学物质。纤维素通常为白色、无臭、无味、不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂，其化学式为 (C6H10O5)n，属于多糖物质。纤维素广泛存在于自然界的植物体中，木材中有一半是纤维素，棉花是自然界中较纯粹的纤维素，脱脂棉和滤纸差不多是纯粹的纤维素纤维是指细而柔软的一类物质，分为天然纤维和化学纤维：天然纤维有植物纤维、动物纤维和矿物纤维化学纤维分为人造纤维和合成纤维。人造纤维是指利用含有纤维素的原料经化学处理和机械加工而制成的纤维。合成纤维是指利用石油、灭然气、煤为原料制成单体，再经聚合反应而生成的高分子化合物最后经拉丝工艺获得的纤维。2. 人不能消化纤维素的原因纤维素[(C6H10O5)n]也属于糖类，主要存存于植物体内．如树木的茎主要成分是纤维素，棉花的主要成分也是纤维素。同样是糖类，人可以从食物中摄食淀粉，并在体内将淀粉最终消化成葡萄糖加以吸收利用，但人不能消化纤维素，原因在于人体内没有纤维素酶，不能使纤维素在人体内水解。3. 几种维生素的生理功能及来源
知识拓展：1. 食品添加剂：(1)食品添加剂的界定根据1962年FAO／WHO食品法典委员会(CA 对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：有意识地一以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织构或贮存性质的非营养物质。 (2)分类根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂品质改良剂、抗结剂、增昧剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。2. 认识服装的标签当你买衣服时，怎样知道服装面料的种类呢?看服装上的标签。服装标签一般包括服装的型号、面料的纤维种类及含量、洗涤熨烫说明等内容。如果服装面料是由一种纤维材料制成的，则用“纯×”或“100％ x”来表示，如“纯棉…‘纯毛”或“100％毛”；如果服装是由两种或两种以上的纤维制成的，标签上应注明每种纤维的含量，如“涤纶20％、棉80％”等。3. 各种纤维素的燃烧鉴别法
发现相似题
与“下列食物中，富含油脂的是（）A．豆腐B．大米C．植物油D．蔬菜-化学-魔..”考查相似的试题有：
26127018670318666327923547624194376油菜菜籽油始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……次之。”《》：则谓油菜籽“炒过榨油，，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。《食物本草》：并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。 菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的(含油22％-49％，平均40％)。含21％-27％，约1％，是中国主要食用油之一。 中国生产近年有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1／3以上。除主要产区和流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地，不与大田作物争地。菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。
菜籽油食品名：菜籽油 别名：菜子油、、油菜籽油、芸苔油、香菜油 性味：味甘、辛、性温。 功能：可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。 主治：临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。 用法用量：每天40克。 资源分布：中国主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。还有、、、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。 药材基源：主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。
菜籽油1、有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。 3、高温加热屑的油应避免反复使用。 4、由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。 5、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有、的患者还是应当注意少吃。 6、菜籽油中含有芥酸，实验证明，大量摄入含高的菜籽油，可致心肌化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现变小，无成熟等现象；引起下降。
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。 2、从原料是否为转来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。 　　 3、从组成的含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。 　　
菜籽油营养成分菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，14-19%，12-24%，31-55%，1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。功效人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的磷脂，对、、的发育十分重要。菜籽油的很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。适合人群一般人皆能食用。
菜籽油1、清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。 2、炒籽：采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。 3、磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的坯厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。 4、蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。 5、包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。 6、压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。
压榨和浸出菜籽油
物理压榨工艺&&将菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦)&→&然后入锅炒熟(炒到115摄氏度)&&&&→&再入螺旋榨油机压榨&→&出毛油（半成品油）→&将毛油沉淀&&&&→&进行毛油精炼(传统工艺是将毛油加热到130-140摄氏度后，每100Kg毛油兑水3-5&Kg进行提炼，脱磷脂、脱色、脱酸介)&→&最后制成食用油&&&&传统物理压榨法整个榨油和炼油过程未使用任何化学剂，所以不存在化学残留。&&&&化学浸出油工艺&&先将菜籽压成碎薄片&→&用称为“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→&然后对混合油进行加热，除去轻汽油，制成半成品油&→&菜籽毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼；脱色用膨润白土，并适当加入活性炭)&→&最后制成食用油
2013 年国内油菜籽、菜籽油市场展望 2013 年，在政策明朗前，国产油菜籽价格将在5&000~5&200&元&/ 吨间运行；政策出台后，价格会上一个台阶，但全年多数时间走势以稳为主。2008&年以来，我国油菜籽市场政策市明显，预期&2013 年也不会例外。从政策连续性、国家惠农利农精神看，2013年继续实施菜籽（油）临时收储政策可能性较大。从与小麦种植效益和大豆临时收储价格相比，2013&年菜籽（油）临时收储价格在&5&300~5&600&元&/ 吨间可能性较大。由于国家已储备大量菜籽油，菜籽油价格政策风险较大：若油菜籽价格上升，将加大油菜籽制油企业收购风险，因此，在油菜籽价格明显高于政策指导价时，籽加工企业收购时应需谨慎。此外，出于对&2013 年南美大豆产量增加、进口大豆到港成本下降、国内大豆粕价格整体震荡下行预期，2013&年国内菜籽粕价格可能不会再出现类似&2012 年行情，2013&年国内油菜籽制油利润将低于&2012&年。出于对&2013 年南美、北美大豆种植面积增大、产量相应增长，及油菜籽主要出口国油菜种植面积及产量将相应增加预期，预估&2013&年全球油菜籽价格重心将低于 2012 年。在国产油菜籽价格在政策支持下向上、而进口油菜籽到港成本因全球油料供给增加而停滞不前或回落时，进口油菜籽竞价优势将凸现；加之华南地区加工油菜籽产能提高，预测&2013 年我国油菜籽和菜籽油进口量将继续增长，中国需求将成为支撑国际市场油菜籽和菜籽油价格重要因素。虽经连续三年油菜种植面积下降，但在传统种植习惯和气候条件下，2012&年秋冬播油菜种植面积将较稳定。从农业部发布秋冬播情况看，2012&年秋冬播油菜种植面积约为&700&万公顷，与&2011&年 705&万公顷相比，基本持平或略有下降。由于&2012&年湖北、、等主产省因天气因素使油菜籽减产、降质较为严重；因此，2013 年只要天气正常、预计&2013&年油菜籽产量和质量将高于&2012&年。且由于国内产量和进口量增加，2013 年油菜籽总供给量将增加。国产油菜籽价格在比价劣势和政策支持下，在政策期内将以政策价运行；在政策收储期之外时期，则将在政策价偏下运行。&&&&& 2013&年我国菜籽油价格运行区间将继续小于大豆油和棕榈油，菜籽油与大豆油价差扩大至历史新高后将开始缩小，存在套利机会。在不考虑世界主要经济体货币政策情况下，预计&2013&年我国四级菜籽油价格运行区间集中在&10&400~11&500&元&/&吨。1990年-2012年我国食用植物油进口量图 &利空因素：一是&2012&年我国植物油供应量增加，而需求却十年来首次呈零增长甚至可能是负增长，2012 年底国内植物油结转库存处五年来历史最高水平；在去库存化前，国内植物油现货价格将受压制，国内菜籽油价格和需求也将受连累。二是&2013 年南美大豆大幅增产可能性较大，全球大豆阶段性基本面偏松，CBOT&大豆价格在&2013&年上半年将延续&2012&年9 月上旬以来震荡下行走势，将拖累国际市场油菜籽和菜籽油价格，并传递至国内。三是国内菜籽油与大豆油价差长期处历史高位，菜籽油处于竞价劣势，不利于对菜籽油需求。四是截至&2012&年年底，国家手中有&260&万吨以上临储菜籽油储备，且有近&130&万吨储备油到&2013 年到期需轮出；若这批菜籽油进入流通和消费，必将增大国内菜籽油阶段性供应，从而抑制国内菜籽油价格。
&&&&& 利多因素：一是政策出台前，资金出于对&2013年将继续出台菜籽（油）临时收储政策，并继续调高收购价格预期，在菜籽油期价远低于现货价格，也远低于2013 年新菜籽油收储成本情况下，资金将逢低陆续进入菜籽油期货市场，推动菜籽油期货价格向上，并传递至现货市场，使国内菜籽油价格较大豆油抗跌。二是虽国家掌握大量临储菜籽油，但&2011&年收储临时储备菜籽油成本在&10&800&元&/&吨、2012&年收储临时储备菜油成本预计在&11&500&元&/ 吨，均高于&2012 年底国内四级菜籽油市场价格；在非政策性收购期、国内四级菜籽油价格长时间明显超过临储菜籽油成本前，国内菜籽油市场受到政策油打压可能性较小。三是如 2013&年国家继续出台菜籽（油）临时收储政策，并上调收储价格，使国产菜籽油出厂成本相应大幅提高，国内菜籽油市场会出现一波政策市行情。四是预期 2013&年上半年，我国&CPI&将在低位俳佪、因通胀压力下降，国家政策将维持中性偏松格局，对国内植物油价格调控力度将减弱。 &&&& 不可控因素：一是第一季度美国财政悬崖和上半年欧洲债务问题，有关国家处理问题速度和方式，是快速达成一致还是妥协，是宽松还是紧缩应对，这将给国际大宗商品市场带来不同可能性。二是在连续五年出台菜籽（油）临时收储政策后，面对临储菜籽油量不断上升、菜籽油竞争力下降、并其在国内植物油市场消费份额逐渐下降局面下，国家是否可能将对临储政策进行调整，这将直接影响国内菜籽油市场价格走向。
芥花籽油曾经被认为是的特产，现在已经成为北美主要的商品作物之一。加拿大和美国每年生产七百万到一千万吨左右的芥菜籽。加拿大每年出口大约3到4百万吨的种子，700,000吨芥花籽油和1百万吨芥菜籽粗粉。美国是芥花籽油的净消费国。其他主要的芥菜籽消费国有日本、墨西哥、中国和巴基斯坦。不过大多数芥花籽油和芥菜籽粗粉被出口到美国，较少被运往墨西哥、中国和欧洲。芥花籽油是从古代文明的传统的作物繁殖中发展出来的油料作物。油菜（rape）一词来自拉丁语中的rapum，意为芜箐。芜箐、芜菁甘蓝、甘蓝、布鲁塞尔苗芽、芥菜以及其他很多和两种常见的芥花籽油作物有联系。因为"Rape"一词在北美的负面意义使这种油有了一个更有市场亲和力的名字"Canola"
热量&(899.00千卡)&(99.90克)E&(60.89毫克)钙&(9.00毫克)[3]&磷&(9.00毫克)
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橄榄油有哪些弊端
&&&&&&&&橄榄调和油并非橄榄油 市面上常见到的"橄榄葵花油"、"橄榄玉米油"、"橄榄食用调和油"等商品虽然名称中有“橄榄”二字，但是并非真正的橄榄油，而是橄榄调和油。
&&&&&&& 橄榄调和油是由两种及以上的植物油按照一定比例调和而成的，单拿“橄榄油食用调和油”来说，虽然它的包装上印着橄榄二字，但配料表：菜籽油、大豆油、橄榄油、玉米油……橄榄油被排在了第三位，而菜籽油才是这瓶油的主料。 对于市场上“橄榄油”商品鱼龙混杂，且没有调和油的国家标准，很多商家不会将价格较贵的橄榄油作为主料，而是根据不同食用油的脂肪酸标准比例进行配比调制，这样的商品虽然营养价值上略显逊色，但是总体符合国家标准。可以安全食用。
&&& &&& 而有些不法商家追求利益，用饱和脂肪酸含量高达50%以上的棕榈油，配上极少量的橄榄油，调配出冠以“橄榄油”名称的商品，虽然其中脂肪酸比例适宜，但是经常食用此类油会对健康产生一定的影响。 橄榄油的营养价值在于单不饱和脂肪酸 近年来，橄榄油的抗氧化作用不断被神化，其抗氧化作用的主要物质为单不饱和脂肪酸和多酚化合物，两种物质能够起到抗击机体氧化和降低血脂的作用。
&&& && 但是，茶籽油同橄榄油一样属于单不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸少的类型，并且茶籽油的单价比橄榄油要便宜，所以用菜籽油代替橄榄油也未尝不可，没必要认为橄榄油是无可替代的。
&&&&& &橄榄油被追捧因其富含有维生素E的说法也并不靠谱。北京友谊医院营养医师顾中一在接受采访时表示：橄榄油中的维生素E并没有什么特别突出的优势，其实维生素E的来源有很多，没有必要刻意通过食用油来补充。 健康吃油关键在于营养均衡 油，不管是动物油、植物油，都是由脂肪酸构成的。你的膳食里面，饱和的、单不饱和的，多不饱和的脂肪酸比例合适，才是健康的饮食。我们可以通过搭配食用不同品种食用油，注意选择脂肪酸数量及构成比合理的油脂的方式优化食用油的价值。吃食用油的原则在于少量、多样。纯正的橄榄油价格贵，和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配着吃，无论从经济还是营养互补来说，都是比较划算的。这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~}