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啤酒和葡萄酒度数哪个高
图解不同酒的度数
发布者:[lihailian] 时间： 浏览次数：[2662]&&来源：网易&&http://www.9928.tv/baijiuzhaoshang/
　　有这样一个笑话不知道小伙伴有听说过没有，关于啤酒、红酒白酒。来看看这个小笑话蕴含的意思吧。　　啤酒：喝我的人一般都浪漫!　　白酒：喝我的人一般都豪爽!　　红酒说：喝我的人一般都有钱!　　酒精说：哼!没有我，你们都水货!　　茶余饭后的小笑话，但我们也不难从中窥见酒精的重要性。且不说白酒的度数了，让小编开始思考另一个问题，啤酒和葡萄酒的度数哪一个高些呢?今天，小编为你答疑。　　各类葡萄酒酒精含量如下图　　啤酒　　3.5% 喜力新型淡啤酒和阿姆斯特淡啤　　4% 健力士黑啤　　4.2%百威 /银子弹啤酒　　4.4% 英林拉格啤酒(奥巴马专喝)　　4.6% 科罗娜　　5%银子弹/百威 /时代啤酒　　5% 喜力啤酒　　5.6% 叙雅内华达淡啤(Sierra Nevada Pale Ale)　　8.4%卡美里特(比利时啤酒)　　9% 角鲨头90分钟 IPA (Dogfish Head 90 Minute IPA)　　葡萄酒　　5-6.5% 阿斯蒂莫斯卡多　　7-8% 德国雷司令　　10.5-12% 大多数的美国，奥地利和澳大利亚雷司令　　11.5-12.5% 蓝布鲁斯科 (气泡红酒/粉红)　　12-13% 大多数的灰皮诺　　12.5-13% 大多数的博若莱　　12.5-13% 大多数的长相思　　13%-14% 大多数的黑皮诺和波尔多红酒　　13.5% C 15% 马尔贝克　　13-14.5%% 大多数的霞多丽　　13.5-14.5% 大多数的赤霞珠，桑娇维赛和法国西拉　　14 C 15% 大多数的设拉子和美国西拉 　14.5% 苏岱(甜白葡萄酒)　　14- 15.5% 大多数的仙粉黛　　14 C 15% 大多数的歌海娜　　15% 麝香甜酒 　15.9% 加州萨尔堡金粉黛干红 (Rancho Zabaco Zinfandel)　　16% 左撇子酒庄设拉子(Mollydooker Shiraz)　　17-21% 波特，马德拉，雪莉和其他加强型甜酒　　其它烈酒　　20% 苦艾酒　　17-20% 日本清酒　　21-35% 烧酒　　30-39% 水果&药草力娇酒　　35-46% 力娇酒 　35-40% 金酒　　35-46% 伏特加　　40-46% 威士忌，苏格兰纯麦芽，朗姆酒，龙舌兰　　55-60% 桶强度威士忌　　以上那么多的酒精度数，你记住了吗?哈哈，其实也不用记忆罗，了解就可以了!
关键词：酒知识
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精品赚钱商机自酿葡萄酒酒精度数高为什么_百度知道
自酿葡萄酒酒精度数高为什么
提问者采纳
自酿葡萄酒加糖发酵达15、16度酒精度数能觉新酒浓度高、粗糙、柔放段间
来自团队：
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＞＞＞我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是[]A．酒精发酵前榨汁时榨出..
我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是
A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B．是红色葡萄球菌分泌的色素C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
题型：单选题难度：偏易来源：同步题
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据魔方格专家权威分析，试题“我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是[]A．酒精发酵前榨汁时榨出..”主要考查你对&&果酒和果醋的制作&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
果酒和果醋的制作
果酒和果醋的制作：一、实验原理 （1）酵母菌的细胞呼吸 ①酵母菌是营异养生活的真菌。②酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量（反应中均需要酶的参与）③酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量（反应中均需要酶的参与）（2）酵母菌发酵的最佳环境 ①酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。②在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。③20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃。④pH最好是弱酸性。 （3）醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。①表达式为：C2H5OH→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。 ②醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃ 二、果酒果醋的制作
&知识拓展：1、注意问题：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。 2、特别提醒：在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的事附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。发酵过程中，随着酒精度地提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。3、注意事项：（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼吸。（2）防止发酵液被污染的方法：①榨汁机要清洗干净，并晾干②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒③装入葡萄汁后，封闭充气口④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接（3）榨汁机要清洗干净并晾干；将先冲洗后除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁。（4）产醋最多的措施：往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气。醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的条件：氧气、糖源充足。（5）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是给发酵装置适时排气。（6）发酵条件：葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间；制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10d～12d左右；制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7d～8d左右。（7）酒精与重铬酸钾在酸性条件下发生的颜色反应为灰绿色。
发现相似题
与“我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是[]A．酒精发酵前榨汁时榨出..”考查相似的试题有：
9575480461806089551580462105655到酒店发现会议室黑压压一片，传销人员正在聚会。
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　　微酒客珍珍：同样是葡萄酒，为什么酒精度数不一样？
　　葡萄酒的酒精度，是由葡萄原汁自然发酵而成。世界葡萄酒协会规定葡萄酒的酒精度数最低要等于或大于7.0%（VOL），但对于最高的自然发酵酒度则没有严格的限制，一般最高的葡萄酒度数为16-17度。
　　酒精从哪里来
　　葡萄酒中的酒精主要是由葡萄中的葡萄糖通过酵母的发酵转化而来的，而葡萄中含糖含量的多少与葡萄在生长过程中的人工管理，如适时适当施肥、修剪枝叶，采摘时间等，自然条件，如昼夜温差高低、降雨量等有关，所以对于同一酒庄不同年份的酒，酒精度也不尽相同。
　　酒精度
　　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8度-15度之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。通常，17g/L―18g/L的糖分可转为1&酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1&的酒精度，则必须有17―18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。3酿酒师的影响每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。
　　酿酒师的影响
　　每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。
　　当年气候的影响
　　每个年份的气候情况都会有所不同，而酿酒方法也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出成熟的风味而需要尽快采收，这时候糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低；而有的年份风味物质成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。
　　成本的影响 一般而言，酒精度每高出一度，对葡萄原料质量的要求就高些。因为含葡萄里的糖量必须足够高才能两处高些度数的酒来。所以如果是正规厂家的，如果这一年葡萄酒的酒精度比每年高些，那基本可以说明这一年的葡萄质量比每年好。但也不一定，因为有的厂家会人工加入糖。有些地区也会受到税收的影响，酒精度数越高，征税越重。
　　综合因素的影响
　　不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。
　　酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。为了改变葡萄酒的酒精度，各种技术被应用到葡萄酒生产过程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术（ Spinning Cone Column，简称SCC）来降低葡萄酒的酒精度；而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。
　　酒精度对比
　　我们列出了不同产区、不同品种的葡萄酒酒精度。以方便平常比对使用：
　　酒精度低的葡萄酒（&12.5%）
　　酒精度中等的葡萄酒（12.5% - 13.5%）
　　酒精度高的葡萄酒（13.5% - 14.5%）
　　酒精度非常高的葡萄酒（&14.5%）
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