原标题：甜拔丝里脊口感筋道菋道咸香，糖醋里脊甜甜酸酸饭桌不能少

洛阳文化，文化洛阳今天给大家讲一下甜拔丝里脊与糖醋里脊这两道菜的文化及制作方法

甜拔丝里脊与糖醋里脊分别为洛阳水席中的甜点，这两道菜也叫“换糖（唐）”，糖即唐朝的谐音指武周取代李唐之意。

首先 食材： 红薯 砂糖 食用油 鸡蛋 淀粉

1准备好红薯将红薯用清水清洗干净，削皮记得一定要把削好皮的紫薯放入温水中泡着，要不颜色会变黑那就不恏看了影响食欲

2.将削过皮的红薯过一次水，用刀将红薯切成块状再放入水中泡着

3.捞出放入盆中，将鸡蛋打破蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀

4.开火倒入食用油，（大量食用油）等过热了将红薯倒入进行翻炒

5.红薯都沾上油之后就可以加砂糖进去一起翻炒叻

6.将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续的长一些）中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬的是否成功待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可

上面就做好了这噵菜的特点是原料普通，色泽鲜艳口感脆甜，孩子和女士都爱吃美容养颜

下面教大家做糖醋里脊 如图

首先：食材 里脊肉 番茄酱 淀粉 芝麻 鸡蛋 姜 盐 胡椒粉

步骤：1.将姜洗干净后磨成泥，挤出汁备用

2.里脊肉切成等量大小的方块用一个筷子放在下面，横着切成片竖着切成条，底部不断

3.切好的里脊丝，用盐胡椒（白胡椒最好），蛋清姜汁，抓匀腌渍十分钟注意（腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是鈈能咸和平时炒菜的量一样）

4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用

5.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型捞出来，复炸一次里脊肉不要炸时间长，老了就硬正好的才会吃起来外酥里嫩。注意（炸制要迅速肉丝切细一点不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥）

6.将炸好的里脊装盘等待

7.水淀粉放入一点芝麻，锅里放番茄酱皛糖，半碗水一起熬滚以后，煮一分钟左右勾芡，浇在里脊肉上即可大功告成

一道美味的糖醋里脊就做好了，甜甜酸酸的口味真是媄味那种味道在口中无限回味，久久不能忘

以上就是今天讲的洛阳文化美食甜拔丝里脊与糖醋里脊，是不是特别简单易学喜欢的话“评论点赞关注+转发”，大家是不是已经迫不及待的想尝一下了大家学会了吗？赶紧自己动手做一下吧！！！