烘培蛋糕、面包为什么一定要用牛油？用其他的油行吗？_百度知道
烘培蛋糕、面包为什么一定要用牛油？用其他的油行吗？
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用来做蛋糕的就是黄油，是牛油butter,也叫白脱油,是从牛奶脂肪提炼出来的。因为牛油脂肪含量比较高，能够打成泡沫状，所以适合做蛋糕和面包。。牛油有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。猪油是由猪之脂肪所憨亥封酵莩寂凤檄脯漏提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。其他植物油含脂肪少，不易起泡，一般较少用在蛋糕里。
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