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白蒿芽的功效与作用
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本文链接：/a/2160.html“青蒿素”赢得诺贝尔奖“蒿”草家族火了起来-要闻_华商报电子版
国内统一刊号 CN61---0053 社长：周怀忠
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“青蒿素”赢得诺贝尔奖“蒿”草家族火了起来
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10月5日，中国科学家屠呦呦因对青蒿素的研究获得2015年度诺贝尔医学奖，屠呦呦、青蒿素、青蒿成为网上网下的热词。股市上有关“青蒿素”的股票在国庆节后开盘日集体涨停；在淘宝上输入“青蒿”二字，会出现一千多件宝贝；更有甚者，淘宝上有人竟销售起“诺贝尔奖青蒿饼”。青蒿素取自黄花蒿 植物“青蒿”中，不含青蒿素，青蒿素是从它的近亲“黄花蒿”中提取的。 翻开大名鼎鼎的《神农本草经》，还有让屠教授获得灵感的《肘后备急方》（东晋医书），以及后来相继出现的古籍医书，从植物学的角度都可以认定：植物学上命名为“黄花蒿”的植物，在这些医书里名叫“青蒿”或“草蒿”。之所以有这样的结论，原因有三： 第一，从生态习性看，黄花蒿的适应力强，分布范围广。它不择土壤，随风摇曳的身影遍及全国乃至地球的北温带。相比之下，青蒿就娇气多了，适应力差、资源稀少。在我国，仅东北、华北和华南地区有零星分布，而且它喜欢择水而居。黄花蒿的生态习性，恰好符合医书里描述的青蒿。 第二，从花期来看，明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，青蒿的花期是农历七八月份，也就是说它在秋天开花。这点，与植物学上黄花蒿的花期吻合。植物学上，青蒿的花期却在夏季，即阳历的七八月份。 第三，从植株气味、花朵大小方面看，也能证明古籍医书中的“青蒿”，就是植物学上的“黄花蒿”——黄花蒿气味浓郁，花朵较小，而青蒿气味清淡，花朵相对较大…… 有人问，那青蒿和黄花蒿是一回事吗？答案是否定的。在植物学上，这是两种不同的植物。 《中国植物志》中，青蒿和黄花蒿，都是菊科蒿属植物，但“种”不同。也就是说，按照分类系统界、门、纲、目、科、属、种排下来，青蒿和黄花蒿，前6项都相同，只有最后面的“种”不同。 黄花蒿的学名为Artemisiaannua；青蒿的学名是carvifolia。 1991版《中国植物志》第76(2)卷60页关于青蒿入药的描述是：“青蒿含挥发油，也含艾蒿碱及苦味素等。入药，但非中药‘青蒿’之正品。”该卷第62页关于黄花蒿的描述里专门指出：中药习称“青蒿”，而植物学通称为“黄花蒿”。 看到这里，大家该明白了：为物种定名的植物学家当时误把本该叫青蒿的植物，命名为黄花蒿……茵陈不是青蒿的幼苗 民间有“三月茵陈四月蒿”的说法。据传是华佗听病人说青蒿能治疗黄痨病，开始亲历亲尝，之后华佗发现，只有青蒿幼嫩时的茎叶可以治病。于是，华佗把可以入药的幼嫩青蒿，取名为“茵陈”。他为此还编了四句顺口溜：“三月茵陈四月蒿，传与后人切记牢。三月茵陈能治病，四月蒿子当柴烧。” “三月茵陈四月蒿”果真如此吗？回到《中国植物志》中，茵陈蒿和青蒿或者黄花蒿，都是菊科蒿属而种不同的植物。青蒿和黄花蒿的幼叶长相非常接近，几乎难以区分。但是，茵陈蒿很容易和这两种近亲区别。因为，茵陈蒿的叶子打一钻出土壤，叶色发白，茎秆和叶背都显得毛乎乎的——这些地方遍布白色的短绒毛，而青蒿和黄花蒿都没有。 在菜市场，早春时菜农不时叫卖的白蒿，也就是植物学上的茵陈蒿。白蒿一名，就源于其叶背上生长的白绒毛。 茵陈蒿，是早春陕西人喜做麦饭的原材料之一。阳春三月，阳气上升，百草萌发，此时的茵陈蒿不仅味道鲜美，还有保肝和清热解毒的保健作用。所以，古人用茵陈蒿治疗黄痨病没错，但这，也仅仅是茵陈蒿的功劳，和青蒿、黄花蒿没有一点关系。更不会发生茵陈蒿到了四月就会变成青蒿的桥段。茼蒿——百姓喜食的蔬菜 这几天，也有人问我，我们常吃的茼蒿里有没有青蒿素？看来，青蒿素概念真的是深入人心啊。 茼蒿，在植物学上，和青蒿、黄花蒿、茵陈蒿同科不同属。茼蒿，是菊科茼蒿属的植物，自然不含青蒿素。在蒿草家族中，茼蒿，是和人类走得最近的一种植物。一年四季，都能看到茼蒿碧绿的身影，在餐盘中，在火锅里，在烧烤架上，或在香喷喷的饺子馅里…… 茼蒿，也称蓬蒿、蒿子秆，这种拥有羽状分裂叶子的植物，原本是欧洲庭园中美丽的观叶植物。宋朝时茼蒿传到我国后，却摇身一变，成为餐桌上的美味佳肴。李时珍在《本草纲目·菜之一·茼蒿》里说：“茼蒿八九月下种，冬春採食肥茎……”。从这段话也能看出，茼蒿从明代开始已是家种的蔬菜了，可以播种繁殖。 茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。从资料上看，茼蒿中的胡萝卜素含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。多吃有助于美容。还有，茼蒿体内丰富的粗纤维，有助于人的肠道蠕动，促进消化吸收。清气甘香，鲜香嫩脆的茼蒿，也是大众喜爱的蔬菜之一。蒌蒿满地芦芽短 到南京出差，每次回家都要带几包八卦洲蒌蒿。因为，我母亲的故乡在陕西的小江南——汉中，她小时候的记忆里多有蒌蒿的身影。我也喜欢在清香的蒌蒿菜中，感受苏轼老先生的诗句：“蒌蒿满地芦芽短”。 春天来了的时候，水边的蒌蒿就开始疯长起来，这时候采一些蒌蒿薹子回家凉拌、热炒，外脆里嫩，嚼之有声。这个时候，水边也会长出密密层层的芦芽，茁壮得犹如一丛丛箭镞，正应了苏轼的那句名诗。 蒌蒿和茼蒿同科同属不同种，但都是蔬菜。茼蒿长在旱地，蒌蒿生长在水边堤岸或沼泽中，蒌蒿的身影只分布于东北、华北、华中，我省的陕南有野生蒌蒿分布。 蒌蒿有许多别名：芦蒿、水蒿、柳蒿、香艾、水艾等，按其嫩茎颜色分类，可分为白芦蒿、青芦蒿和红芦蒿。 在古代，蒌蒿就已经是人们喜爱的蔬菜了。《诗经·周南》中“翘翘错薪，言刈期蒌”。注解里说：“蒌蒿，嫩时可食，老则为薪，高丈属”。看来，蒿草类植物的“青春期”都很短暂，大多过了“青春期”，只能当柴火烧了。 北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中也有记载，蒌蒿有健体补虚，清心解毒，利胆退黄之用。艾蒿——驱虫、治病、食用 说起蒿草家族，就不能绕过艾蒿。 艾蒿，大家不陌生，端午节几乎家家门头插艾蒿。因为艾蒿不仅可以驱虫，还有驱邪避恶的古老传统。 在我的记忆中，父亲在每年的夏天来临前，会采回一大捧艾蒿，然后把它们拧成粗粗的绳子，晒干了晚上点着用来熏赶苍蝇和蚊子，一根一米多长的艾蒿绳，几乎能燃烧一个晚上。母亲则经常用晒干的艾叶揉搓出艾绒，做成像卷烟一样的艾条，点燃后在奶奶患关节炎的膝盖上游走……所以，我记忆中的夏天，总有股淡淡的艾蒿香味。 艾蒿，在植物学上，也是菊科蒿属植物。多年生草本，或略微长成灌木状…… 艾蒿是大自然给予人类的礼物，与我们的生活息息相关。在五千年漫长的历史长河中，智慧的国人慢慢发现了艾蒿的药效和其在生活中的妙用。 艾叶灸百病自不必说，艾蒿还可以吃，您知道吗？ 现如今淘宝网上销售的“诺贝尔青蒿饼”，其实就是普通的艾叶粑粑。店家提供的饼子配料是：艾青、火腿、面粉、水、白糖和食盐。这里的“艾青”，就是艾叶。 艾蒿，除过做成艾叶粑粑，还可以做成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等等，有增强人体对疾病抵抗能力的辅助作用。名字里有“蒿”字 并非都是蒿属植物 从药物学的角度看，几乎所有的蒿草都含有芳香油，现代药理研究也证明，这些芳香油具有除虫、祛风、除湿和解毒等功效。 可别小瞧菊科蒿属植物，这可是一个大家族，全世界约350种以上，产于我国的蒿属植物，也有186种之多。名字中有“蒿”字的植物，不一定都是菊科蒿属的植物，甚至连菊科植物都不是。分布于北半球以及温带高山上的马先蒿，又名玉山蒿草，与我们在花市常见的美女樱长得十分相像。 马先蒿是玄参科、马先蒿属植物。还有，让各国植物猎人和爱好者趋之若鹜的高山“女神”绿绒蒿，只有一种产于西欧，其余48种均分布于我国喜马拉雅的雪山草甸，高山灌丛和流石滩，艰苦的生存环境，造就了绿绒蒿绝世的美丽。 绿绒蒿是罂粟科、绿绒蒿属植物，和鸦片原植物罂粟是同科“姐妹”…… 瞧！“蒿”无止境，植物神奇的功效和美貌，期待热爱大自然、热爱植物的您，去发现、去研究、去热爱。
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