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九阳电压力锅，想开盖加热先翻炒一下再合盖焖炖，但好像加热不了，合盖后才加热，能不能开盖加热啊，急求
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不能，锅内有温度检测和锅盖开关检测的，用美的或奔腾牌机械型的压力锅就可以。
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锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四；合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，同时，还得检查一下排气孔是否通畅；高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀；当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟；当食物成熟离火后，要等锅冷却之后才能取阀、开盖，如尚未冷却，又急需开盖取食，可采用浇冷水强制冷却；保护好高压锅的胶圈十分重要，如使用时间长了，胶圈被压扁跑气时，可嵌入比火柴杆略粗的铝线圈(可用废电铝线制)再放入胶圈，就不会跑气了，并能延长胶圈的使用寿命。
如何修理高压锅:
　　1．限压阀慢泄气。主要是因为锅没放平，或限压阀用久了里面和顶尖挂上了水锈而造成的；也有与顶尖没有铆紧有关。如果是限压阀里边挂上了水锈，只要用碱水或洗衣粉水洗刷一下就行了。
　　2．排气管跑气。一般的是因为螺母松动或石棉垫腐烂而造成的。如果螺母松动了，可及时调紧；如果是石棉垫腐烂了，则应换个新的。
　　3．易溶片溶化了怎么办。可用湿毛巾盖在锅上把锅端下来，待锅里
如何使用:
锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四；合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，同时，还得检查一下排气孔是否通畅；高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀；当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟；当食物成熟离火后，要等锅冷却之后才能取阀、开盖，如尚未冷却，又急需开盖取食，可采用浇冷水强制冷却；保护好高压锅的胶圈十分重要，如使用时间长了，胶圈被压扁跑气时，可嵌入比火柴杆略粗的铝线圈(可用废电铝线制)再放入胶圈，就不会跑气了，并能延长胶圈的使用寿命。
如何修理高压锅:
　　1．限压阀慢泄气。主要是因为锅没放平，或限压阀用久了里面和顶尖挂上了水锈而造成的；也有与顶尖没有铆紧有关。如果是限压阀里边挂上了水锈，只要用碱水或洗衣粉水洗刷一下就行了。
　　2．排气管跑气。一般的是因为螺母松动或石棉垫腐烂而造成的。如果螺母松动了，可及时调紧；如果是石棉垫腐烂了，则应换个新的。
　　3．易溶片溶化了怎么办。可用湿毛巾盖在锅上把锅端下来，待锅里压力降低后再打开锅，换上新的易溶片即可。
　　4．锅边跑气。这是因为锅边上有毛刺，胶圈过宽、过细，胶圈封闭线剪得不合标准等，都会影响锅的封闭，造成锅边跑气漏水。有时炉火不旺也会出现这种情况。
　　5．胶圈怎样使用才不易老化？造成肢圈老化的原因是，沾了油不及时洗刷，使用后未取出常压在锅里，或存放在离火较近的地方。要保持胶圈不老化，就应该注意这些问题。
　　6．锅底发凸是怎么回事？这是高压锅在使用过程中出现的正常情况，并不影响使用。
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从你说的来看应该没有大的问题，可以继续使用，不过使用时一定要注意密封皮圈的位置，如出现变形 损坏等情况，应该及时更换；注意食物的量不可过多，防止废渣堵塞出气孔，...
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display: 'inlay-fix'&&问题详情
爱仕达电压力锅使用方法有人知道吗?
您的回答过短，请将答案描述得更清楚一些
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你好，1，接通电源，加热亮灯2，根据事先设定烹饪时间(参照说明书中“烹饪指南”设定保压时间)。3，将旋转钮顺时针方向旋转至对应刻度加热灯亮，开始通电加热。4，当达到工作压力时，加热灯熄灭，保温灯亮，转入保温状态，直至烹饪完成。5，在烹饪过程中，发热盘间断通电工作，加热灯与保温灯交替亮。6，进入保温状态后，若不需连续保温，可将电源线插头拔下。
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爱仕达电压力锅高压锅质量怎么样，爱仕达电压力锅高压锅质量好不好吗&&&&&&
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爱仕达电压力锅高压锅质量怎么样，爱仕达电压力锅高压锅质量好不好吗
用户真实评价：
还木有使用，但是看着包装真的很高大尚，很重，看着精致，待使用了再做进一步评价哈！
包装很结实一点都木有磕坏，高压锅颜色很漂亮，内胆很厚实，两个内胆更是方便，旗舰店买的放心
商品：高端大气 回来焖米饭试用了一下 很快就焖好了 米饭也很好吃 一锅双胆很实用 炖肉的内胆非常重 质量很好
很满意的电高压锅，看起来很大气，煲汤的内胆很厚实，虽然中间出了点问题，但是卖家态度很好，协商成功，另外与卖家协商后过几天寄发票，收到发票后会再来追评的~~
很好很好非常满意东西非常好…煮东西好快又可以定时…好惊喜…锅底又厚又重质量非常好…物流非常慢…看在东东那么好的份上全五分
宝贝不错，外观很漂亮，很喜欢，容量大、质量好，发货速度快，物超所值，好评
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不怕货比货，就怕不识货
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其市场潜力巨大。由于电压力锅功能与其它锅有着明显的差别非常适合现代人生活习惯快捷方便多用途的要求。智研咨询显示：经过一轮市场洗牌，2010年底，国内市场上的电压力锅品牌约为150多个，电压力锅是一个比较实用的烹调器具。具有其它烹调器具无法比较的优势，能满足多方面的烹饪需要，从功能上说，集多种器具的功能于一身，替代电饭锅高压锅电炖锅焖烧锅等锅类的首选产品。因而，电压力锅的未来发展前景十分乐观，市场的空间极大，个值得开发的产品。
1.选购电压力锅可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，后者方便直观，但价格较高。
2.选购电压力锅的规格应考虑人口数量，23人的家庭宜选4升的35人的家庭宜选5升的6人以上的家庭宜选6升或8升的
3.性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温 指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。
4.电压力锅安全装置的性能很重要，因为平安性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。检查浮子阀、排气阀平安阀、防堵罩装置要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机
5.说明书相关标识及平安提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确平安的使用。因此对此项检查也不可疏忽。
6.应选购通过3C认证产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。
[ 本帖最后由 钟俊标 于
10:21 编辑 ]
小学一年级
哇，卖爆了-
今日促销哦！
内胆种类：
不锈钢的内胆是最好的耐用又安全，符合健康卫生要求。用不锈钢的内胆长时间炖骨头，摩擦进去的小划痕会看不太出来，但有一问题,不锈钢
挑选电压力锅内胆。不锈钢加热有盲点,煮粥容易糊!所以电饭锅采用不锈钢底的很少，锅底最好是合金复合底的,传热均匀，煮饭不糊底，别长时间放,问题不大的制药生产无菌产品都必需用不锈钢的
黑晶内胆”采用的高强度的合金资料，黝黑光亮，强度很高。其外表面通过航天氧化技术进一步加工，这样可以使内胆的外表硬度仅这种涂料次于金刚石。内锅更易清洗、更不粘。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。
陶晶厚釜的内胆仅次于不锈钢的内胆，所以，选择使用双胆时，一般最好选择不锈钢内胆+陶晶内胆，再次就是彩琅内胆+陶晶厚釜，最后的彩琅+不粘。一个内胆的基本都是陶晶厚釜。陶晶内胆是应用于电饭煲、电压力锅等家用电器新技术，电饭煲内胆外表胜利地附着上一层陶瓷材料，同时还利用陶瓷资料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远 红外加热性能改善了激进内胆的性能，其煮饭的热效能更是逾越保守的普通硬质内胆34倍。同时，陶晶”内胆晶体中的贵金属离子还能自动、耐久、有效地抑制混。
建议还是配双胆的复合涂层内胆主要用来做肉类，复合涂层内胆比较容易吸味，做完肉清洗后肉的味道可能会有一点点残留。不锈钢内胆主要用来做粥类，这样不容易混淆味道。另外，有的电压力锅出厂时就是双胆的不锈钢内胆和复合涂层内胆）但大多数锅出厂时是一个胆的也可能通过促销再送一个胆，购买时要看清楚。
[ 本帖最后由 钟俊标 于
10:22 编辑 ]
小学一年级
注意事项：
一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从选用不当
首先是要有选择地购买压力锅。1规格上分，一般有20.22.24.26厘米四种型号。您家人口少可买小号的人口多，自然要买大号的但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分，一般分为铝制的铝合金的和不锈钢三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格廉价，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，临时使用它对健康不利铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。所以，哪怕一次多花点钱，也最好买个不锈钢的
有人买了高压锅，不问不学，拿起来就用，这是最危险的初次使用压力锅，您必需阅读压力锅使用说明书一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。
使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，平安阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。
使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后
果，千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。
使用高压锅放食物原料时，容量不要逾越锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得逾越锅内容积的三分之二。
加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得 喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查平安塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损维护层。
开盖前，要确定锅内没有气压时，再拿掉、限压阀，保证锅内无气压时才干打开锅盖，或可以强制用冷水冷却，让锅内降压，等锅身无气体排出时，才干打开锅盖。市场上压力锅，都有开合盖安全保护，如锅内有气压时，平安杆在上升阶段，这时锅盖按正常使用方法是无法打开的等锅内无气压时，平安杆下降，就可以安全的打开锅盖。排气时，手或脸要远离排气口，以免烫伤。
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也就是日常生活中所称的高压锅，以煮食快速、高效的特点，颇受一些消费者的喜爱。随着科学技术的发展，采用更为节能、平安方式的压力型现状
普通压力锅。电饭锅开始呈现在市场中。从市场表示上看，其大有取代激进压力锅的发展趋势。
2005年国内电压力锅市场零售量达52.2万台，零售额达2.1亿元；2006年，电压力锅总体市场呈现逐渐增长的走势，市场规模为260万台，零售额为12亿元；2007年呈现翻倍增长，市场总量达600万台，零售额达28亿元。电压力锅巨大的市场潜力以及相对可观的利润吸引了不少家电厂商的目光，大批企业蜂拥而至。2006年底，全国有不少于60家生产企业、200个品牌。
市场销量前五名的品牌其产品占据市场70%以上的份额，电压力锅已走出群雄纷争时代，未来的电压力锅市场将由少数几个有实力的大品牌引领。
电压力锅进入市场已经有十多年的时间了但是从市场表示看，似乎仍然处于一个慢热的状态，市场规模不大，消费者购买意愿不高。为什么这个使用者和生产者都在叫好的产品，始终处在一个看上去很美、操作起来不易的状态呢？正如某家电连锁的推销主管所言，电压力锅并没有出现火爆的销售局面，其销售额只有电饭煲1/4左右。这其中的原因是多方面的消费者、厂家、经销商都有一定的责任，或许是电压力锅还没有到火爆的时候.也许是厂家并不希望电压力锅太过火爆。
电压力锅为什么叫好不叫市？
首先是企业对于电压力锅产品的宣传引导不够。一个产品进入市场是需要市场教育的这些教育工作主要是针对消费者的终究他市场的最终决策者。从竞争分析，各个企业在看好产品的同时，投入的主要资源在研发等环节，虽然也在卖场中进行了市场推广活动，如演示、卖场促销等，但是针对整个市场的宣教投入却很少。而大量的市场宣教活动是需要大品牌倡导、多品牌共同参与的市场炒作，才干够在市场中引起一定的反响；尽管有些小品牌想做一些市场宣教的推广，但是限于品牌的知名度和财力有限，市场的反响可以说微不足道。
其次是电压力锅的功能的可替代性决定的电饭煲的家庭拥有率非常高，城乡居民家庭中超过了100%家庭中必不可少的小家电产品；电磁炉的家庭拥有率虽然只有不到30%但是很多青年人和西部电力资源丰富地区的家庭里，电磁炉已经取代了燃气灶，成了厨房中的主角。而电压力锅综合了电饭煲和压力锅的双重功能，当然比传统锅具的性能更好。但正是这种双重功能，让它陷入了尴尬的境地。一些消费者家里有压力锅和电饭煲，不会主动购买电压力锅，因为他认为暂时还可以将就。国美的推销人员介绍，国美的电压力锅的市场启动要在2008年以后，主要是时机不够幼稚。尽管有很多品牌在卖场中销售电压力锅，但是消费者的更新换代中还没有把电压力锅作为首选。而解决这个问题的关键点，还是于大多数的消费者没有接受过厂家的洗脑”
渠道分散，家电专业连锁零售商场没有主推。电压力锅销售的主要渠道与电磁炉基本相同，其渠道还没有深入到三四级城乡市场，而集中在一二级的超级终端从下图我可以看出，超市已经成了电压力锅的主要零售通路，其次是家电连锁。那么在这些卖场中，电压力锅究竟是怎样的情况呢？国美推销人员说，电压力锅在展柜上展出的样品较少，没有形成规模。同时在卖场促销的时候，厂家能够给卖场的资源也很少，所谓“巧妇难为无米之炊所以，造成现在电压力锅的销量不尽如人意。预计，2008年将是电压力锅市场高速增长的时段。国美采销中心的相关人员还介绍，国美的统计数据把电压力锅作为电饭煲的一部分。2005年，电饭煲的销售总额约为1.5亿元左右，其中，电压力锅的销售额约是电饭煲销售额的1/4销售额在3000万元左右。且国美主推的品牌是刚刚进入小家电行业的老版，美的苏泊尔等品牌的销售额并不算大。
同样在华东华南等一二级乡村开店为主的大润发，电压力锅是2006年才被引进大润发卖场的处于市场培育阶段，销量只是普通电饭煲销售量的1/10左右，由于销量较小，卖场的推广力度还有待于提高。电压力锅的品牌也主要以SKG美的九阳、苏泊尔、GW等品牌为主；东北地区销量较大，大部分产品的价格在三四百元左右。与国美不同的电压力锅在大润发已经属于一个单品了得到卖场的重视。这也是为什么小家电的销量超市大于家电连锁的主要原因。
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目顺德有四家生产电压力锅的企业。2008年，顺德电压力锅行业的总销售额约为20亿元，行业年增长率在100%左右。
巨大的市场吸引大量企业涌入。
与此同时，市场的扩大也出现了和睦谐音符。美的电压力锅事业部负责人告诉记者，行业内出现很多“螺丝工厂”只要有螺丝刀就可以直接买来配件组装，产品寿命、性能无法保证，使得消费者对整个电压力锅行业失去信任。而华南家电研究院相关负责人认为，这一切都源于没有规范，这也是电压力锅产品的生产门槛较低的直接原因。竞争模式亟待转变顺德是全国电压力锅厂家的集中地之一，规范化也走在全国前列。联盟规范并于8月28日在全国首次发布电压力锅顺德联盟规范。据悉，自推出国内首个联盟规范后，国家规范委员会也启动相关研究。同时，这四家企业企也成为国标起草工作组成员。
2005年，顺德在全国率先实施规范化战略。3年中，顺德企业主导制定的国家规范、行业规范连年高速递增，从过去的跟跑者成为现在领跑者。
2006年开始，顺德利用财政资金每年为企业培训的规范化人才就达800多名，美的威特电子、万和集团等一家家企业都成立了专门的规范部，由专人推进企业规范化，企业的规范意识得到空前提高。
截至今年3月，国家规范委员会批准成立的全国专业规范技术委员会中，木工机床、微波炉消毒柜等8个专业的秘书处落户顺德，占广东省五分之一。
三年多来，顺德企业参与或主导制定规范的热情不时高涨，参与制定的规范数量迅速上升。
2006年，顺德企业参与制定并完成的国家规范与行业规范达17项，比2005年递增50%%2007年比2006年递增40%%达25项。截至2007年，顺德参与制定并完成的国家规范和行业规范超越180项，参与企业超越100家。而同时期，江苏昆山只有31家。
目前提供该标准下载的地址有，本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的电压力锅产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对非凡情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括家庭用于煮食的额定蒸煮压力不超过140kPa额定容量不超过10升的电压力锅产品。不包括咖啡壶电火锅、电热水壶、电蒸锅商用开水器等产品。本规范内容包括产品分类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处置复检。
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普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格廉价、外表
有氧化铝层防腐蚀（忌破损）可以用冷水快速冷却，使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为8年，不适合电磁炉
不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时忌大火底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落。
不锈钢压力锅价格高贵：耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，一天一小时使用年限是10年左右。适合电磁炉，煤气炉、电炉上容易变色，不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。
电压力锅使用方便价格高贵，工作压力50KPa150KPa低、具备保温功能，内锅可以取下更换。可以智能无水炖鱼炖肉，不可以自动断电会一直间隔加热保温。涉及到线路老化问题不像高压锅使用年限长。但电压力锅外壳能保温，能效自然比激进压力锅高。燃气价格虽然不贵，但通常1小时以上的烹饪时间明显不够低碳
要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的质量合格的压力锅。
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并经久耐用，使用该锅应依照如下方法进行。
压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它优点。
未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示
部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。
放食物时，食物和水均不得逾越锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）
1合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，平安阀否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
2将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，坚持排气至烹调完毕。
5．冷却，放气
烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
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使用须知：
(1) 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅，可用牙签清通），要保持防堵罩清洁；
(2) 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半；
(3) 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头；
(4) 合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖；
(5) 当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可；
(6) 开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手；
(7) 一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
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电力高压锅应注意：
①压力控制安全装置：在使用过程中如超出设定的压力时可自动断电。
②泄压安全装置：当限压安全装置失灵锅内气压超出安全值时，泄压机构起作用，使锅内周边自动排气泄压，确保不会产生爆锅意外。
③限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压放气阀自动排气限压。
④断电记忆保护装置：在停电或拔掉电源线再从新来电，或连接电源时，可自动继续断电前的设置功能。
⑤限温安全装置：当锅内温度升到极限时，自动切断电源。
⑥防堵安全装置：防止食物堵塞排气阀，保证排气阀通畅。
⑦开合盖安全装置：当锅盖与锅体扣合不到位时，锅内气压不能上升。当锅内气压高于安全值时，不能开盖。
⑧超温安全装置：当锅内空烧或锅内温度超过设定安全值时，自动切断电源。
如何防治高压锅爆炸
(1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
(2)锅内食物不能超过容量的4/5。 加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时, 当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀.
(3)当加温至限压阀发出较大的嘶响声时, 要立即降温.
(4)烹煮时如发现安全塞排气, 要及时更换新的易熔片, 切不可用铁丝、布条等东西堵塞.
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应到信誉良好的商场选购知名品牌的新型号、新出厂的高压锅；若高压锅的零部件损坏，要到正规厂家维修或更换；使用前要认真阅读说明书；压力锅使用期间，对“盖、孔、阀、圈、片”5个部件要保养良好，使用超过8年的高压锅即使看不出任何毛病也不能再用。高压锅与其他锅最大的区别就在于“高压”二字。由于其具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易烂、省时，营养和香味损失也比较小。但众所周知：在密闭的容器里给水加热是很危险的，由于蒸汽不能外泄，容器内的压力就会很大，极易引起容器爆炸。为了使高压锅内的压力不至于太高，高压锅上均装有“减压阀”，以使锅内压力在超过规定限度时能及时从这个人为设置的最薄弱的地方泄露出去。
高压锅是用优质铝板或不锈钢板材冲压而成的，其工作压力为80～100千帕。挑选压力锅时，除要看表面是否光洁，锅体内外有无碱渍、油渍、水渍外，更重要的是看有无坑、瘪、划伤、毛刺等缺陷，锅底及锅边是否光滑、圆润、整洁，有无气孔和夹渣等。
那么，到底是铝压力锅好还是不锈钢压力锅好呢？这主要取决于购买者的经济实力。因为不锈钢压力锅制作工艺难度大，所以价格也稍贵于铝压力锅。不过就安全性能来说，只要是按照国家标准GB13623-92、GB15066-94生产的高压锅就能保证使用安全。但是，有一点一定要明确，即不论是哪种高压锅，使用期均不得超过8年，超期服役的后果肯定是得不偿失的。
据中国消费者协会投诉部门年度统计，1997年全国各省市消协上报的“消费投诉重大案件季度统计表”中显示：高压锅爆炸事件占投诉总数的20%以上，造成1死7伤和大量财产损伤。1998年重大案件统计显示：高压锅爆炸事件占总数的10%，其中浙江三门市9～11月间就发生爆炸事件3起。一位叫诸荷莲的老人用高压锅煮粥，放米点火后仅8分钟即发生爆炸，造成她全身3处骨折、精神失常。一位25岁的高压锅爆炸受害者因为眼睛被崩瞎了，甚至想到了死。
对多起事故原因的综合分析表明：
肇事压力锅一般为国家已明令禁止生产销售的旧标准压力锅、“超期服役”的压力锅，当然也存在使用者对压力锅的工作原理、安全部件的性能和作用不清楚因而不能合理使用的情况。据技术监督部门介绍：旧式压力锅设计上有缺陷，缺乏必要的安全使用装置。旧的标准(ZBY3006-85)已从1993年起停止使用，并启用新的国家标准(GB13623-92)。然而，一些压力锅生产企业没有按新标准执行，有的甚至在旧式锅上打新标号欺骗消费者。
从某种意义上说，构成高压锅高压的关键是高压锅胶圈，而实现减压的关键是“减压阀”和易熔片。
高压锅垫圈是以橡胶为主要原料做成的，而且在加工时使用了硫化剂、防老化剂、活性剂、填充剂、着色剂等多种助剂。一些不法厂家为降低生产成本，加入了一些非食品用助剂，在使用过程中，易引起食品污染，对人体造成不良影响。为了使高压锅能保持在高压状态，专家建议：家中最好准备两个橡胶圈，其中一个供烹煮油性食物时专用，这样可使另一个橡胶圈的使用寿命延长3～5倍。
另外，在高压锅的使用期内，一定要注意掌握“盖、孔、阀、圈、片”5个安全部件的性能。
盖：合盖时上下手柄要合实，降温冷却后再开盖。
孔：使用前要检查排气孔是否通畅，防堵罩、止推阀也要及时清除堵物。
阀：限压阀在使用中不得加压重物，更不可用其他物品代替。安全阀排气，说明锅内压力已超压，应立即关闭火源或改用微火。
圈：锅盖密封圈每次用过后要洗净，用前要沾湿，出现老化、漏气、变形时要立即更新。
片：这是经过严格测算的安全、低熔点合金片，绝不能用其他任何金属薄片代替；易熔片上也不能附着食物残渣，以免影响导热。
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