热量：354大卡（100克）
适宜人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
主料：，，，，盐，水
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每天早上都习惯了吃香蕉，吃多了难免会腻，后面吃到香蕉小饼便喜欢上了，今天教大...
主料：，玉米面粉，，
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主料：，，，，，，盐
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关注宝宝健康辅食的正确方式，远离垃圾食品，减轻宝宝肠胃和肝肾功能的负担，少油...
主料：盐，酵母粉，，，玉米粉，
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读书的时候经常能在学校门口或者去学校的路上买到新鲜做出来的鸡蛋饼，面糊摊在铁...
主料：，水，，，，，，贡丸，甜不辣，，，盐，糖
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那天要烤软欧包，但董先生叫唤着自己饿了，就给他做了西葫芦鸡蛋小饼，这家伙看着...
主料：，，，
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猪肉馅饼。总是在不同的时刻，爱着不同的美食。
主料：花椒粉，胡椒粉，白糖，孜然粉，生抽，鸡精，盐，，，，馅料:，，，，，
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来，和亲爱的一起享用美妙的周末早餐～
主料：，酵母，，，，鲜玉米，青椒、红椒，，披萨酱:，，，，盐，意大利香草，黑胡椒，，，
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自从买了包小麦粉回来就开始走火入魔了。
主料：酵母，糖，，，盐
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以前没听说过土豆鸡蛋不能混着吃，所以今天特地问了老爸老妈，他们说这个可能也是...
主料：，，盐，，食用油
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主料：，，，，，
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之前做过牛奶香蕉饼，这次在这个味道的基础上加了巧克力酱，早上小朋友看着叮当猫...
主料：，，，，巧克力酱，鸡蛋黄
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和面的时候，面团不要揉的太干，这样做出的饼更软，口感更好。灌鸡蛋这个步骤，很...
主料：水，盐，，，油
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主料：，，，白糖，酵母
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主料：，，，，糖
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主料：食用油，，酵母，，盐
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主料：，，油，，水，酵母粉
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生活在海边，常年家里的虾不断，有大有小，但平时不喜欢吃太大的虾，觉得没有味道...
主料：大虾11只，，，面包糠，油，盐
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山东姑娘就爱吃面食，远嫁东北，怀念妈妈的大发糕
主料：，，红糖水，酵母
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炒饼，是北方的传统美食。它营养丰富，味道醇香，深得大家的喜爱。它把饼丝的软韧...
主料：鲜猪肉，，纯正红薯粉条，，，，，，，大料，花椒，盐，油，老抽
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413荞麦面怎么和
【导读】荞麦面怎么和？和面就是在粉末状荞麦面粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团。荞麦面的和法亦是如此。
荞麦面怎么和？它的和法是不是和其他的面粉一样呢？对于荞麦面怎么和的问题，是很多人都想要了解的问题。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于荞麦面的和法的问题！和面就是在粉末状荞麦面粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团。相信，即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光。三步加水法，可以使整个和面过程干净利索，达到面团光、面盆光、手上光的效果。具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。 ...
和面也是需要一定的技巧的，不管是和什么面，都需要掌握一定的技巧才能和好面。那么，荞麦面的和面技巧有哪些呢？一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。&调制面团：根据各类面点制品的性质和要求，运用不同的技法，调制出符合要求的面团的过程。是面点制作工艺的工序之一，包括和面、揉面。调制时，冷水面团采用捣（捶、压）、揣（扎）、摔及反复搓揉等手法，使面团吃水均匀，光滑柔润；热水面团采用边和、边搅、边搓，搓捏面团的方法，或一般不揉、少揉，以防止产生筋性，失去糯柔的特点；发酵膨松面团揉面要灵活运用腕力，不能用劲过大，揉匀揉透即可，加碱时用揣的手法，保证碱水均匀；油酥面团的干油酥调制采用擦法，使油、面很好地结合成团，不可用揉法，水油面调制则用揉法；其它面团多采用搅、和、揉、搓等法。面团量大可借用机器等调制。操作时注意掌握主要原料的性质(包括粉料中淀粉、蛋白质各种含量)，辅助原料（如糖、油脂、精盐、化学膨松剂等）对面团的影响，掺水量、水温以及搅拌程度和炀发时间，根据成品要求适当处理。如制作皮薄、馅大、多卤的面点，要求面团具有良好的伸展性与韧性，必须选用面筋蛋白质相互接触，提高面筋生成率，还可加适量盐使面团组织更紧密。揉面：对面团揉、捣等，使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软的过程，是调制面团的程序之一，也是调制面团成败的关键。 ...
很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。不过对于荞麦面的和法，有些人却不是特别的熟悉。下面，妈网百科在这里教大家几种关于荞麦面和面的方法！和面的方法之一：手抄拌法（这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团，更适用于饭店操作。）1、面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。2、往小洞里倒入适量的清水。3、两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。4、用手由外向内，由下向上把面粉挑起。5、挑起的面粉推向中间小洞的水里。6、用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。7、在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。8、重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。9、用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。10、揉成表面光滑的面团。和面的方法之二：筷子调和法（家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）1、面粉倒在干净无水无油的和面盆里。2、用筷子在面粉中心挖一个小洞。3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。4、用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。5、用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。 ...
在和荞麦面的时候，是有一些注意事项的，了解这些和面的注意事项对于怎么和好面食非常有用的。那么，关于荞麦面和面的注意事项有哪些呢？1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右；（这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎），另外面团不要和的太硬了。3、看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。和面时间不是越长越好，过长时间的和面反而会撕裂面筋网状结构，这个是需要经验的，主要看面团的状态，面团表皮光亮后再和面一小会儿就可以了。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。（泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。）冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 ...
荞麦面的和法是很有讲究的，在用水方面的讲究更是要注意了。对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水，也可以是温水，又或者是热水。不同温度的水对于和出来的荞麦面有着不同的特点。妈网百科就为大家讲解一下关于荞麦面冷热水和面的方法及区别！热水和面：热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。温水和面： ...
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