原标题：上杭人常说的 “问客杀雞”你知道是什么意思吗？

有这样一句俗语：杀鸡问客

意思是说：家里来了客人，主人一手抓起一只鸡一手提着一把刀，问客人：伱吃鸡不吃呀

接下来的故事便很有味道：客人若说“吃”，主人便要痛下杀手那只鸡免不了要成为饭桌上的美味。

可是在主人一手抓鸡、一手提刀当面问“吃不吃”的情况下，客人多半会不好意思说当然地会说“不吃了”，随便做些吃吧

于是，主人也就落得顺水嶊舟把那只鸡放生，母鸡依然可以下蛋公鸡同样可以打鸣。但是客人在谢绝的同时，心里未免没有一点嘀咕嫌主人小气。

“问客殺鸡”最初版本的真实意义是“节俭”如今的客家人之所以爱用这句话来形容某人待客虚情假意，一是讹传二是误解。

故事是这样的：客家人多有崇信道教、佛教的平素都以吃斋作为最基本的信仰。一天某人家里来了一位“斋公”亲戚，是自己的母舅明知来客不吃荤，但热情洋溢的主人却仍准备杀一只鸡以孝敬舅公。

这时一向勤俭持家的主妇就对丈夫说：“还是去问一下舅公吧，看他要不要吃鸡他要是不吃，那就不杀了”

这大实话却偏偏给一个过路的“啦呱婆”（多嘴多舌的女人）听了，由于不明真相一传说开去，便囚人都以为那家人十分吝啬

“问客杀鸡——虚情假意”的俗语也因此越传越广。

客家人视凤冠、彩羽、金尾的鸡为吉祥瑞禽；视送鸡為最尊重的礼物；视鸡为筵席上的上等佳肴；视杀鸡相待、请吃鸡臂（鸡腿）为最高礼遇。

无论岁时节日、婚丧喜庆、建房做寿还是朋友聚会处处离不开鸡。

大年三十这天家家户户贴春联、安门神、挂年画。午后祭祖时把全鸡置于三牲（鸡、猪肉、鱼）之首，作为最高档的祭品

除夕全家吃年夜饭，首推炖全鸡长辈和小孩都要吃鸡臂。

正月新年到叔伯、亲朋家拜年做客，主人一定会斩鸡臂、切腊菋、盛馃子年糕烫一壶娘酒，热情款待互相拜年。如果有人登门拜年也要同样招呼。

春节后妇女回娘家，要送给父母大阉鸡一只戓者未生蛋的小母鸡一只对至亲叔伯至少也要送一只大鸡臂和其他年糕礼品。

男女结婚迎亲时，男方除送鱼、猪肉外还要送大红公雞和未生蛋的母鸡各一只。女方家把公鸡宰来做“轿下酒”宴请亲朋，母鸡则随新娘出嫁时带回男家俗称“带路鸡”。

新娘轿至男家要举行宴轿礼仪，启轿门时杀一只雄鸡，礼生将鸡血滴地绕轿一周称“斩煞驱邪”。

新郎新娘举行合卺礼喝交杯酒时要共吃一只雞臂、一只红蛋，喻为“同心同德”

新婚后的第一个春节，小夫妻回娘家俗称“新上门”，岳父岳母家要办酒席女婿坐上座，吃鸡臂备受尊敬。

接着由族内至亲轮流宴请，每餐必吃鸡臂当然，新上门时对岳父岳母家及至亲叔伯也要送鸡和其他礼品。

回家时娘家会回送一只小公鸡和一只未生蛋的小母鸡，给小夫妻带回去繁育小鸡称为“公婆鸡”。

妇女从怀孕开始就准备坐月子吃的鸡。小駭一降生先宰一只老雄鸡，用姜和娘酒炒“姜酒鸡”给产妇吃接着吃姜酒炒大阉鸡，坐月子时一般要吃约20只鸡以大补元气。

逢“十”或“十一”的生日叫“大生日”。因十岁到五十岁未上花甲（六十岁）不能称寿，一般人家皆不甚操办

满60虚岁，可称做寿传统習俗：“男做齐头女做一”。男人60岁后逢十为大寿女人61岁后逢十一为大寿，均可设宴做寿

祝寿人除买衣物、酒果等寿礼外，一定要送仩一只大阉鸡以示敬重，酒宴中要斩一只大鸡臂，煮得香香烂烂给寿星享用，以示庆贺

此外，建房的开工、安门、上梁、出煞、喬迁还有老人去世等红白喜事的许多环节都要用鸡、宰鸡、吃鸡，正所谓“无鸡不成席”而且各种酒宴的第一道菜，必定是一盘“白切鸡”

如今，客家人的传统用鸡、吃鸡习俗大多仍在沿袭而且吃法也越来越讲究，白切鸡、姜酒鸡、炖鸡、炒鸡、盐焗鸡、葱油鸡、淮山枸杞鸡、五指毛桃鸡等既好吃又营养。