鸡蛋的保质期有多久_食疗养生_养生之道网
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鸡蛋的保质期有多久
之道网导读：很多人都有一个生活误区，觉得到了冬季食物的保存期就会延长，甚至能保存到春季。但实际上，很多网友都能发现在冬季也会变质。鸡蛋在这么冷的气温下，怎么也会变质？
长期以来，人们购买、面包、罐头都很注重保质期，可小小鸡蛋的保质期却不为人们所重视。购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期，其实，大多数人说不出鸡蛋的是多长时间。
和、肉类一样，鸡蛋也有保质期。实验表明，温度在2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
冬季并非保鲜万能季节，每种食物都有保质期的。
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编辑：红红
鸡蛋在我们日常生活中是很常见的，吃鸡蛋确实对我们的身体有好处，因此很多人一般都会买些鸡蛋放在家里。那么鸡蛋有保质期吗？鸡蛋的保质期一般是多久呢？
吃鸡蛋确实对我们的身体有好处，但是很多人都不知道怎么看鸡蛋过了保质期没有，而且从外表看也不知道鸡蛋有没有坏，一般都是敲开后看鸡蛋是不是好的，那鸡蛋的保质期一般是多久?鸡蛋过期了还能吃吗?下面一起来看看。
【小编推荐】：&&&
鸡蛋的保质期一般是多久
1、鸡蛋有保质期吗
鸡蛋有保质期。
鸡蛋和其他的食物一样有一个保质期，并且根据保存环境和温度不同还有常温保质期和低温保质期的区别。鸡蛋过期了不一定就是腐败了，鸡蛋营养价值的降低也是过期的体现之一。
2、鸡蛋保质期是多久
鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2~5℃时候，能保存40天;另外，超市的鸡蛋有表明生产日期，散装鸡蛋没有表明，散装鸡蛋需少买，并且尽快吃完，以免过期。
鸡蛋过期可还能吃吗
鸡蛋过期不能吃。
鸡蛋营养丰富，还属于液体状的食物，是天然的菌类培养基，很容易受菌类感染，鸡蛋一旦过了保质期，其中的营养物质被菌类消耗，有的甚至出现腐败，不适合食用。
鸡蛋怎么保存
冰箱的低温对微生物的生长繁殖有很强的抑制作用，因此，将鸡蛋哟保鲜膜包好，放进冰箱冷藏层，温度在2~5℃，能有效延长其保质期。
注意：鸡蛋带有沙门氏菌，一定要用保鲜膜包好放在一边，避免和其他食物接触，造成污染。买来一盒鸡蛋六个坏了五个 鸡蛋保质期到底有多长？-长三角频道-东方网
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买来一盒鸡蛋六个坏了五个 鸡蛋保质期到底有多长？
原标题：买来一盒鸡蛋六个坏了五个 鸡蛋保质期到底有多长？
市民正在挑选鸡蛋。记者王勇摄　　“8月10日买了一盒鸡蛋，标签上写着包装日期是当天的，可第二天打了6个鸡蛋，有5个是散黄坏掉的。”近日，一位网友在论坛上发帖讲述自己的遭遇，抱怨称买来的鸡蛋还在保质期内就变质了。　　记者随后在网上搜索后发现，有类似遭遇的网友并不在少数。到底鸡蛋的保质期有多长，为何还在保质期内鸡蛋就变质了？记者为此特意走访了本地养鸡场、市区超市和有关部门，向专业人士进行请教。　　在售鸡蛋保质期不一　　昨天下午，记者在市区一家超市食品区看到，货架上摆放着十多种不同品牌的盒装和散装鸡蛋。记者拿起几盒盒装鸡蛋对比发现，标签上印着的保质期各有不同，有的标注常温下保质期60天，有的标注45天，最短的标注15天。而摆在一边的散装鸡蛋，没有标注任何生产日期和保质期。　　记者随机向几位正在挑选鸡蛋的顾客询问鸡蛋保质期长短，这些顾客也都只能凭经验猜测，众说纷纭。　　“我们也不知道这些散装鸡蛋什么时候进货的。平时超市一周会换两次货，而且鸡蛋生意好，基本上都能在几天内卖完，所以大家也不会去特别关心有没有过期。”一位超市工作人员告诉记者。　　温度湿度影响保质期长短　　“受气温、湿度的影响，鸡蛋保质期有所不同。通常来说，温度在2-5摄氏度时，鸡蛋的保质期为40天，在15摄氏度以下可以保存30天左右，夏季鸡蛋保存的温度高于25摄氏度时，出现坏损的几率比较大，因此夏季常温保存期较短，一般在7天至10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，保质期可以略有增加。而一旦超过保质期，鸡蛋的新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。”有着20多年蛋鸡养殖经验的奉化五星蛋鸡养殖场负责人郑贤芳告诉记者。　　而对于不少网友反映的鸡蛋在保质期内就已经变质，郑贤芳称，鸡蛋保质期取决于温度、湿度等多种因素。因此不排除鸡蛋在运输和销售过程中由于高温、振荡、沾水或其它原因，导致保质期缩短。　　而对于很多人遇到的“散黄”问题，据介绍，造成鸡蛋散黄有多种情况，并非散黄就一定不能吃。如果是因运输等激烈振荡导致蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，若散黄不严重，无异味，无污染，及时经煎煮等高温处理后仍可食用。若因存放时间过长，被细菌感染造成散黄，蛋液混浊，这样的鸡蛋就不能吃了。　　目前没有硬性标准　　“对于鸡蛋的保质期，国家暂时还没有严格统一的核定标准。”市农业部门有关专家告诉记者。该专家称，由于鸡蛋保质期受环境影响较大，暂时无法以硬性的标准来核定保质的期限。目前农业检测中，也只能检测蛋类的基本质量，如违禁物品的使用等，无法检测鸡蛋的保质期。“现在市面上鸡蛋的生产日期和保质期，多由生产厂家自己标注，非常杂乱，我们也希望国家能尽快出台相关标准解决这一难题。”　　相关链接　　鸡蛋生产到销售一般需三五天　　不少市民会关心，夏季鸡蛋保质期原本就不长，那么，从鸡蛋生产到摆上货架销售，这中间又要经过多少流程，消耗多长时间？　　昨天，郑贤芳对前来请教的记者细细讲述了鸡蛋的生产流程。据其介绍，养鸡场工作人员每天会定时收集当天产出的鸡蛋，这些鸡蛋一般要经过清洗、消毒、分选等工序，之后按照个头、质量不同进行包装，而这些工序都要在产出当天完成，因此一般来说，鸡蛋或者包装盒上印的包装日期就是鸡蛋的生产日期。　　在包装完成后，养鸡场会将鸡蛋放进纸箱，准备运输给合作个人或单位，如批发商、食堂和对接超市等。在宁波地区，本地养鸡场主要集中在奉化、象山、余姚等地，本地鸡蛋总量并不是太大，因此基本上产出的鸡蛋都可以在三五天内销售出去。”郑贤芳告诉记者。　　除了本地鸡蛋之外，宁波市面上大部分鸡蛋来自山东等外来省市，这些鸡蛋由于长途运输，在被运到超市、批发市场之前，基本上就已经离生产日期至少过去了四五天，如果遇到高温夏天，再受到振荡影响，在鸡蛋保鲜程度上有可能会“打折扣”。　　在运输到销售终端后，一些超市、批发市场会对即将上架的鸡蛋进行检测。　　“一般是采取抽检形式，不过超市、批发市场方面对鸡蛋的检测，也只是检测鸡蛋里重金属和农药含量是否超标，如果通过检测，就可以上架销售，而对于鸡蛋是否新鲜，并不能检测出来。”市区一家连锁超市负责人告诉记者。　　据其介绍，鸡蛋作为生鲜食品，新鲜度与保质期都会随环境变化有所波动，且生产日期也随着批次不同比较杂乱，因此对于商家来说，要确保所售鸡蛋个个新鲜，这几乎是一项“不可能完成的任务”。“我们能做的只是在鸡蛋上架前对其质量严格把关，在销售过程中，尽量加快散装蛋的更新次数。”　　专家支招　　夏天如何挑选、保存鸡蛋　　夏天如何挑选、保存鸡蛋？记者特地找专家来支招。　　一般来说，挑选新鲜鸡蛋有“一看，两摸，三摇”的方法。“看”，就是要仔细观察，挑选蛋壳完整、有光泽、表面有一层白霜似粉末的鸡蛋；“摸”，就要触摸蛋壳，挑选蛋壳有粗糙感的；还有“摇”，就是轻摇鸡蛋，若感觉蛋里面在晃动，这鸡蛋就不能买回家了。　　另外一种判断方法，是将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3天至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就说明鸡蛋很有可能已经变质了。　　不过，这种用水判断的方法也需要慎用。据了解，由于鸡蛋壳上有很多小孔，在鸡蛋碰水的过程中，蛋壳表面附着的大量细菌极容易随着水分通过这些小孔进入蛋内，从而加速鸡蛋变质，因此鸡蛋最好不要轻易浸水。　　保存时，夏天鸡蛋一般只能放10天左右。如果放在冰箱里，鸡蛋的保质期最多可延长至一个多月。　　最好不要把鸡蛋放在潮湿、闷热的地方，也别让蚊子、苍蝇叮咬。在存放时最好把鸡蛋竖着放，鸡蛋的大头朝上，因为蛋头内有一个气室，里面的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳，不容易形成贴壳蛋或靠黄蛋。　　在食用的时候，打开鸡蛋后发现有白色或黑色的霉斑，或者蛋清比较稀，蛋黄扁平、散开，这些都是鸡蛋变质的表现，这些鸡蛋千万吃不得，食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。
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鸡蛋的保质期有多久
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