A．不正确胡萝卜素是营养强化劑、山梨酸为防腐剂。着色剂是一种使食品着色的物质可刺激食欲。按来源分为化学合成色素和天然色素两类允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素允許使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。
B．营养强化剂1、维生素类：维生素A、β-胡萝卜素、B族维生素（硫胺素盐酸盐、核黄素、烟酸）、维生素c
　　2、矿物元素强化剂：钙、碘、铁、锌
　　3、常用的赖氨酸强化剂有：L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸.L-天門冬氨酸盐、L-赖氨酸-L-谷氨酸盐等。另外牛磺酸也是常用的一种氨基酸强化剂。
4、目前常用于食品强化的蛋白质有大豆蛋白、乳清蛋白、脫脂乳粉、酵母粉、鱼粉等
C．不正确，白糖是调味剂防腐剂：是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等32种从今后防腐剂的發展趋势看，天然防腐剂将成为发展主角
D．不正确，亚硝酸钠为防腐剂调味剂：改善食品的感官性质，使食品更加美味可口并能促進消化液的分泌和增进食欲的食品防腐剂与添加剂的区别。包括咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂及辛香剂等