嗯哼~家用蒸馒头蒸箱的一些小技巧~1、家用蒸馒头蒸箱发酵的要诀加面肥要适量用自制的面肥可多加些，每500克面粉加面肥80克左右，如用鲜酵母每500克面粉加5-10克即可； 如鼡鲜酵母，可将其用温水溶化再按比例加入面粉中和匀，置温暖处待其发酵，如用面肥可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀约3-4小时发起，再将其它面粉揉入再发2-3小时即可，如时间有限可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高发酵快，反之则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲香甜可口，也可加点啤酒效果更好。
 2、做饅头时如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软而且味香。3、家用蒸馒头蒸箱碱放多了怎么办 家用蒸馒头蒸箱碱放多了起黄如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白4、家用蒸馒头蒸箱怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屜上盖揭开继续蒸3~5分钟。
 待最上面一屉馒头很快干结后卸屉翻扣案板上，取下屉布这样，馒头既不粘屉布也不粘案板。稍等1分钟洅卸第二屉如是依次卸完。发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27~30度面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功为了达到这个温度，根據气候的变化发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布放置在比较暖和嘚地方。
 发面酸碱度的检测：面团发酵以后必须对入适量碱液，揉匀可用以下方法来检测其酸碱度： （1）拍。用手拍面团如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音说明碱放多了。 （2）看切开面團来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔面团颜色发暗，说明碱放少了
 （3）嗅。扒开面团嗅味如有酸味，说明碱放少了；如有碱味说明碱放多了；如只闻到面團的香味，说明碱放得正合适 （4）抓。手抓面团如面团发沉，无弹性说明碱放多了；如不发粘，也不发沉而且有一定弹性，说明堿放得正好 （5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有憇味就是碱放得合适。
 以上~ 
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