黑茶发霉了能喝么？专家回应：黄霉有益
怀化新闻网
原标题：发霉的黑茶能喝吗？怀化新闻网讯 “黑茶发了霉还能喝吗？”7月10日，一位姓刘的市民向记者咨询。刘先生向记者介绍：最近他有喝茶的习惯，特别是喜欢喝黑茶，前几天，他到市场去买黑茶，发现店内有发霉黑茶，老板告诉他，发霉的黑茶是可以喝的，他对此表示怀疑。随后，记者采访了永盛茶叶公司，一位姓田的专家告诉记者：一般来说，茶叶发霉是不能喝的，茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉污染，发了霉的茶叶所泡的茶汤不仅已经没有了茶香，而且人喝了还对身体有一定的损害，如头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。但他又诉记者：如果是黑茶就要仔细查看，如若是黄色的霉，反而是一种难得的益生菌，俗称“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬开茶砖之后，聚集在茶梗和茶叶上的黄色小点。这种菌类对调理人体肠胃有很好的作用。但如果是白色的霉就要小心了，这种霉是因为空气湿度太大，促使茶叶发生了质变，为了身体健康，这样的茶再好也不要饮用了。（怀化新闻网）
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
看过本文的人还看了
[责任编辑：wywangxiaoliang]
热门搜索：
Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved黑茶发霉还能喝吗？_都市新闻_新闻中心_怀化新闻网
黑茶发霉还能喝吗？
怀化新闻网讯 &黑茶发了霉还能喝吗？&4 月21 日，一位姓刘的市民向记者咨询。
刘先生告诉记者，他有喝茶的习惯，特别是喜欢喝黑茶。前几天，他到市场去买黑茶，发现店内有发霉黑茶。老板告诉他，发霉的黑茶是可以喝的，他对此表示怀疑。
随后，记者采访了永盛茶叶公司，一位姓田的专家告诉记者：茶叶发霉是不能再喝的，茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉污染，发了霉的茶叶所泡的茶汤不仅已经没有了茶香，而且人体喝了还对身体有一定的损害，如头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
他还诉记者，如果是黑茶就要仔细查看，如若是黄色的霉，反而是一种难得的益生菌，俗称&金花&，学名叫做&冠突散囊菌&，一般是在撬开茶砖之后，聚集在茶梗和茶叶上的黄色小点，这种菌类对调理人体肠胃有更好的作用。
但如果是白色的霉就要小心了，这种霉是因为空气湿度太大，促使茶叶发生了质变。为了身体健康，这样的茶再好再贵，也最好不要再饮用了。
责任编辑：韦平安
Copyright(C)
.All Rights Reserved
互联网新闻信息服务许可证号:湘
主管单位：中共怀化市委宣传部&&&&主办单位：怀化日报社
邮件： 电话： 订报： 法律顾问：湖南淮新律师事务所 王建辉如何判断安化黑茶是否发霉？
我的图书馆
如何判断安化黑茶是否发霉？
只要储存得当，黑茶一般是不会发霉的。小编首先在这里建议，家里购买黑茶的朋友存储的时候一定要放在通风干燥的地方，忌温湿度过高，空气不流通，首先做到恰当存储。由于属于后发酵茶的安化黑茶具有越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味；其实黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。如何区分是陈味还是霉味，可以从以下几个方面判断：一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变（黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失。）二闻，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然；三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽。很多人误将黑茶砖上的“金花”当作“发霉”？安化黑茶的“金花”不是有毒的黄曲霉素，实是冠突散囊菌，一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒，对人体有益的益生菌。有一定年份的黑茶，会有大家所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯砖茶为代表，“金花”是其特色和标志。这些金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到;而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉;而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在;而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。作为有益菌的“金花”，与所谓的“发霉”，是不可混淆为一谈的。经专家研究鉴定，“金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，在长期的饮用观念中形成了黑茶以有“金花”为上品的观念，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。另外不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
馆藏&10590
TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢茶叶真的发霉了？你知道怎么辨别黑茶是否发霉？
多初次接触安化黑茶的茶友极少接触陈年安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味，其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别
安化黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。下面就为大家介绍几个判断方法
一看，观察茶叶是否保存得当，茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正霉变。
1、新茶特别是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长，使得金花越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失；
2、存放中的安化黑茶，若不小心因湿度过大，时间太长而使茶表面因受生成白毛，这只是表层风霉，及时擦掉或者取出拿到通风干燥的地方进行晾晒,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快安化黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。
二闻，冲泡时更简单分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，不顺畅不自然；
在南方潮湿季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可以随着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存，如果一旦发现茶上已经有这种气味，也不必担心，及时干燥即可。
三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。
一些厂家，将霉变后的茶收回，进行一些特殊工艺再加工，会将茶内部的霉消除掉重新上市，虽然看上去完好无损，但通过品鉴，霉变后的锁喉感是无法去除的。
扫描二维码了解更多信息
联系电话：137-
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。黑茶发酵跟发霉有什么区别呢
全部答案（共1个回答）
的发酵过程。
发霉是生了霉菌，一般是物品变质；而发酵则是指食品方面的生产。
许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。
1.隔夜茶的概念很难区别。。。。。隔夜茶不会致癌...
茶叶会发霉,发霉后的茶叶不能再饮用,也不可以用来做茶叶蛋。可以用茶叶来杀菌除臭,例如:将茶叶用卫生纸包裹好,放在鞋里去除异味还可杀菌,放到冰箱里、衣橱里、厨具等...
都霉变了，肯定不能喝了啊
答: 你好,怀孕上火是可以喝夏桑菊的,这个是属于凉茶的,所以不能喝太多的。
答: 我帮你问了专业男科医师了，医师的答复是这样的：
精液有时出现发黄的现象，这是正常的。阴茎勃起时的分泌物不一定是精液，有时可能是前列腺液，所以不一定含有精子......
答: 白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿.
此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.
大家还关注
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415}