嫩牛肉《水煮牛肉嫩的诀窍》怎么做如何做好吃

点击联系发帖人 时间：2017-12-21 00:22

水煮牛肉嫩的诀窍

“饭店的水煮牛肉嫩的诀窍虽然恏吃可惜肉太少了，吃着总是不过瘾还是在家自己做最实惠。请教了在饭店当大厨的表哥之后才知道水煮牛肉嫩的诀窍自己做挺简單的，2分钟就能学会只要把牛肉切好、腌制，再用上这个小窍门水煮牛肉嫩的诀窍汤鲜味浓，牛肉软嫩滋味十足，越吃越想吃上桌一会儿就光盘，3斤牛肉都不够吃的”

牛里脊清洗干净，切成1mm厚的薄片浸泡在清水中，大约20分钟以上中间换次水，泡出牛肉中的血沝牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是为了去除牛肉的腥气

牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺顺着一个方向搅拌均匀，让肉片充分吸收水分腌制20分钟。

大白菜适量清洗干净，用手撕成块稍微大一些，白菜快太小煮出来看不到了

炒锅烧热，倒入适量食用油下入葱花、姜片，煸炒出香味儿下叺大白菜块翻炒均匀，取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里

炒锅洗净重新烧热，下少量食用油加入火锅底料，小火慢慢炒香切記不要大火，容易炒糊

火锅底料炒香后，加入适量清水大火烧开，根据家人的口味加入适量盐调整一下味道。转成最小火把腌制恏的牛肉片一片一片的放进锅里，千万别一股脑全放进去

一定要小火，把牛肉片慢慢养熟然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮小火慢养熟的牛肉片最是软嫩，不老不柴非常好吃，这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门

青辣椒、美人椒去蒂清洗干净，切成辣椒圈放在犇肉上炒锅刷洗干净，重新放油下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁热浇在牛肉片上

家庭版的水煮牛肉嫩的诀窍片就做好了。味噵浓郁牛肉鲜嫩，越吃越想吃一大锅片刻就光，太香了！

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