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糯米不用浸泡也能包出有嚼头的粽子~~健康杂粮粽子
端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗，其种类花样繁多。
喜欢甜食的有红枣、果仁、豆沙粽；喜欢咸味的有火腿、蛋黄粽。口味多样，包法不一。
总的来说，粽子属于高热量食品。为了自身的健康考虑，包粽子时，在不影响口感的
前提下，适当选用少糖、少油、多纤维质的材料。
我们家每年包粽子，一家老小多口味。除了儿子喜欢牛肉粽，多半包的粽子都会在糯
米中掺入杂粮或者别的粘性小点的普通大米。这样，既能让家人品尝到节令食品，又能确保
健康饮食，平衡膳食纤维。
当年认识LG时，恰好临近端午节，从婆婆口中得知他非常喜欢吃糯食。说出来不怕大家
笑话，乒乓球大的汤圆儿一口气能吃三十来个。
粽子自然也是他最爱的糯食之一。吃的多，家里人又不会包，每回吃粽子都得花不少
钱。刚刚参加工作的他，一月只拿一二十元钱，哪里够他吃的。
母亲得知后，买来粽叶、糯米，手把手教我学包粽子。说来惭愧得很，第一次看到自己
包出来的粽子，别提多高兴。等到煮好，揭开锅盖一看，傻眼了：还有粽子形状的没几个
（都是母亲包的），全都煮散开了，成了一锅粥！
后来，母亲告诉了我包粽子要掌握的要点，再我可听仔细了。重新准备糯米、粽叶，包
出来的粽子虽说不那么好看，但没散开，有那么点粽子的模样!
从那以后，每年的端午我都要自己包粽子，少则五六斤，多则十几斤。粽子包的一次比
一次好，一次比一次密实。按母亲的话说：煮好的粽子浸泡在凉水中，随吃随取，结实、有
自己每年包粽子，慢慢的摸出了一些经验。比方说，婆婆以前吃粽子，喜欢吃密实、有
嚼头的。但糯米浸泡后，包出来的粽子较松、软，不合她口味。后来我尝试着糯米不泡水，
洗净、沥干水分直接包，煮的时间长点。实践证明这个方法可行，包出来的粽子，家人都爱
吃。就连过年时，我家冰箱里随时都可以看到粽子的影子。
如何才能包出紧密、结实、有嚼头的粽子呢，可以说，这也是我多年以来，自己包粽子
摸索出来的经验吧，在这里与大家分享：
1、糯米不用浸泡，直接洗净、沥干水分包成粽子。
2、粽叶交叉成漏斗状，包裹糯米时，底部顶尖位置容易空着。用一只稍尖点的筷子，轻轻的
将糯米压到顶尖位置。再装入糯米，用右手将糯米压实，顺势将粽叶压住糯米，包好粽子。
3、捆扎粽子一定要牢。太松的话，糯米在吸入水分膨胀过程中，容易撑破粽叶，不妨多捆扎
4、没浸泡过的糯米，煮的时间比泡过的要长。根据粽子的大小、材料，选择好煮制时间，一
般都不少于1小时，不然容易夹生。
5、没浸泡的糯米，在煮的过程中吸入部分水分，因为捆扎结实，糯米没有足够的空间膨胀，
煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。
包好的粽子，一次煮好，晾凉后放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡，随吃随取（前提是
胃能够有足够的承受能力）。冷水浸泡的粽子，直接剥开来吃，比刚煮好的热粽子，有嚼
头、更好吃。
主料：糯米1000克& 干粽叶400克
辅料：麦仁30克& 玉米碎50克& 绿豆30克& 花豆40克& 高粱仁25克
1、准备好糯米。
2、准备好干粽叶。
3、准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁。
4、糯米洗净，沥干水分（不用浸泡）。
5、炒锅加入适量冷水，烧开；将干粽叶放入开水中煮烫2分钟。
6、煮好的粽叶，捞出，洗净；剪去两端顶尖部分。
7、将杂粮洗净，与糯米拌匀。
8、取两张粽叶，交叉成漏斗状。
9、放入杂粮糯米。
10、右手将粽叶紧压着糯米向里折。
11、然后向右、向后折。
12、取一截棉纱线捆扎牢，不可太松。
13、包好的粽子。
14、准备一大锅，放入包好的粽子；加入的水一定要淹没粽子；大火煮开，中火煮1小时即熟。
15、煮好的粽子。因为糯米没泡过，煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。
贴心叮咛：
有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
2、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。
3、粽子要充分加热，煮热变软后再吃。
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糯米变红还可以吃吗 糯米为什么要泡
导读：在日常生活中，很多食物都是用糯米做的。比如糯米团子、糯米鸡、糍粑，不过一般糯米都需要浸泡。那么糯米为什么要泡？下面小编为大家解答！
我们都知道，糯米香软可口，营养丰富。不过糯米不好存储，容易变色。那么糯米变红还可以吃吗？变红的糯米怎么处理？接下来和小编了解下！
糯米变红还可以吃吗
不能吃了。
因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时的干燥，发生了化学变化，有水分发酵了就会变红，所以不能吃了。
糯米的储存方法
糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。
糯米为什么要泡
正常做米饭或熬粥吃就不用泡。如做打糕类、粽子、米粉（汤圆就需用糯米粉以及米酒等就需浸泡了。
糯米没有泡的粽子比泡过的还劲道，不过这种方法作的粽子最好是热着吃。凉了就发硬。泡过的米包出来的粽子热着吃不好吃，发软。凉着吃刚刚好。
喝水对胃不好，饭后喝水会降低胃酸浓度从而影响食物的消化吸收。何况你吃的是相对不易消化的糯米食，需要更多的胃液帮助消化，这时候马上喝凉开水肯定会糯米食的消化吸收，长久消化不好还会降低体质，甚至患上肠胃炎，所以这个习惯要改正。可以在吃饭中途不时进点汤水，这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
糯米饭怎么蒸
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
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