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如何吃得更安全&胀盖的瓶装果酱不能食用
果酱是以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。
一、胀盖的瓶装果酱不能食用
罐装果酱一般用玻璃瓶作为包装容器，由于果酱是高酸（pH值2.0~3.5）、高糖（&25%）产品，密封良好的情况下不易腐败变质。但若发现罐盖有向外凸出现象，则表明果酱中污染的微生物已大量生长，不要再食用。
二、果酱析水不是变质
果酱在制作过程中，水果本身富含的果胶或外加果胶在高糖含量和高酸度下能形成具有弹性的凝胶。水果中果胶含量的高低、添加的果胶量、果酱加热的时间、温度、贮藏条件都会对果酱的凝胶强度有影响。若在一定条件下放置一段时间后，果胶的凝胶强度降低，则会出现“析水”现象。析水并不意味着果酱发生了腐败，仍是可以安全食用的。
三、果酱的颜色不是越鲜艳越好
对于果酱，颜色不仅取决于水果的品种、成熟度、还取决于加工工艺、着色剂的添加等。水果颜色丰富多彩，是因为其本身含有的天然色素，但天然色素往往不稳定，很多水果经加热或长时间贮藏后颜色会发生褐变，比如草莓、苹果、菠萝等，这是水果本身特性决定的。果酱不是颜色越鲜艳越好，有时过于鲜艳的颜色可能源于着色剂的过量使用。
四、果酱不等于水果，果味酱不等于果酱
新鲜水果携带不便，糖制保藏是果蔬储藏的一种方法，果酱是典型的水果加工制品，经加糖、加热后，水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等有一定量的损失，糖的含量增加，因此果酱不能代替新鲜水果。消费者要注意的是，果味酱不等于果酱。国家标准《果酱》（GB/T）中规定，果酱配方中水果、果汁或果浆的用量必须大于或等于25%（按鲜果计），而果味酱中的以上成分含量一般小于25%。
五、家庭自制果酱要充分杀菌
由于家庭自制果酱的整个过程难以实现无菌控制，可能存在微生物污染的风险。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满并充分加热杀菌，立即封盖。储存果酱以玻璃瓶最好，要彻底清洗并烘干。自制果酱应放冰箱冷藏，尽快食用。一次制作不宜量大，最好现制现吃，避免长时间储藏。（来源：国家食品药品监督管理总局微信）
(责编：聂丛笑、权娟)
今年夏粮喜获丰收 总产预计达两千八百亿斤
据介绍，今年夏粮播种面积保持稳定，预计夏粮面积4.14亿亩，其中冬小麦面积3.39亿亩，均与上年基本持平，单产略有减少。专家分析，冬小麦产量构成“三因素”呈现“一减两增”态势，亩穗数减少，穗粒数和千粒重均增加。
夏天防晒吃什么？这些食物可以保护皮肤
夏季防晒吃什么食物好？夏季天气炎热，紫外线强烈，对皮肤伤害很大，在户外一定要做好防晒工作。你知道吗？对饮食足够重视的话，食物也可以帮我们做好一部分防晒工作哦。自制时令果酱，总有一款让你心动，把夏天的小清新装进瓶子里~
来源丨@ 16_阿PIE
宝宝的饭客服：m
除了烹饪辅食给宝宝吃，辅食君还认为在厨房里用心熬制一瓶果酱的女人们真是太有魅力了。那一份用心与爱，就是对生活的满满的爱呀。
可以拿最鲜美的时令水果来熬制果酱，自制果酱酸酸甜甜，很适合给宝宝开开胃拌酸奶、冲水喝都可以哦～简单单完全无添加。把春天的小确幸装进瓶子里，延续这份由食物带来的美好直至夏末.......
适合2岁以上的宝宝。
自制草莓酱
PS:草莓应该过季了，可能有些地方还能买到好的。如果还能买到的麻麻不妨尝试一下哦。
自制菠萝酱
自制蓝莓酱
自制芒果酱
温馨小贴士
糖可以增加保质期，减糖后容易发霉，柠檬汁的加入可以起到防腐的作用。每个人做的含水量和糖量不同，保质期也会不同哦。也没有具体的保存时间，冷藏保存可2周左右，其实果酱越浓稠糖越多，保质期会越长。
宝妈们在生活中还有什么疑问呢？
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今日搜狐热点果酱一煮就成功的6大步骤_烹饪技巧_家庭烹饪技巧
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　　果酱想必好多童鞋都很喜欢吃，也是做烘焙使用得比较多的一种材料，用来抹吐司片、泡水喝都是很美味的，不过每次看到市售的果酱瓶上那些标示的添加剂，越来越注重健康的你是不是稍微的有些担心呢?
　　但是自已煮果酱，没有添加，会不会很快就坏掉呢? 后来买了本极品果酱的书，书上有介绍了趁热装瓶，倒扣晾凉，使瓶内形成真空，这样不打开使用的话，冷藏可以保存半年，如果打开了，就要尽快吃完，建议在3个月左右，我想如果可以，最好是一个月内消灭它，这样更保险。
　　自已煮的果酱，百分百天然，味道更赞，可以根据自己的喜好煮各种果酱，下面教大家果酱一煮就成功的6大步骤，针对各种果酱都实用哦。
步骤1：瓶罐消毒
　　果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。B:沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。
步骤2：差异化处理水果
　　不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤，原则上，清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如苹果冲洗后再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需的水果形状，水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。
步骤3：糖渍冰镇
　　糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分释出，使之软化脱水，并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时，若达不到此要求，至少也需4小时。
步骤4：熬煮火候
　　以中大火熬煮较为适当，待煮沸后，再视果酱浓缩状况调整火力，但即使调整为小火仍不得过小，以免果酱不易凝结，熬煮果酱的总时间在30-45分钟，但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。
步骤5：果酱趁热装瓶
　　果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌)，约装至八、九分满 即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。
步骤6：真空保存
　　果酱装瓶时不装满，保留些许空隙，是为了让果酱瓶倒扣时，可以将我余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
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百香果酱正宗做法/图解/步骤：
1. 清洗百香果外皮，沥干水分，切开百香果的1／3处，掏出果肉2. 放入白糖腌制一个多小时，出水3. 一小时后，中用大火烧开（百香果汁放在锅里）后转中小火继续煮，全过程我都是在搅动，看到颜色变深，汤汁粘稠就可以关火装瓶（瓶子都是已消毒哦），拧上瓶盖倒立，等凉后再翻转放入冰箱4. 成品
搜索百香果酱做法大全
百香果果酱正宗做法/图解/步骤：
1. 买了便宜又大的百香果。2. 把百香果肉挖出放在盘里。3. 称冰糖或白糖250克放果肉里搅拌均匀，静止放约2-3小时。4. 把果肉放不粘锅里煮至粘稠，途中要不断搅拌，以免糊了，特别是逐渐粘稠后。5. 香喷喷，酸酸甜甜的百香果酱做好了，留着涂吐司。美味！
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百香果酱1.冰糖，因为百香果比较酸，可以多放些冰糖2.百香果去壳取汁3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中4.大火烧开后转小火，加入麦芽糖5.趁热装瓶百香果酱1.百香果用刀切成两半，用匙子挖取里面的果肉连籽，放入一个大碗中，倒入细砂糖（或冰糖），拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱过夜进行糖渍；2.取出倒入锅中（不要用铁锅），用中火煮至沸腾，撇去浮沫（也就是涩汁）。3.转小火继续边搅拌边煮约5－10分钟，直到锅中的果酱变浓稠即可关火。4.将果酱装进事先准备好的空瓶中，盖紧盖子趁热倒扣。5.倒扣30分钟后，置于室温3－7天再放进冰箱冷藏。
小诀窍1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净，保持无油无水的干燥状态。果酱瓶有两种消毒法：A.烤箱消毒：将果酱瓶洗净，尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处，用100度烤5分钟即可；B.沸水消毒：煮一锅沸水，把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出，倒立晾干，直到水分完全蒸发。2.熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净，那是果酱产生的涩汁；4.果酱趁热（不要低于85度）装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存，避免细菌滋生；5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右，如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月，甚至更短；6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了，千万不可食用。百香果酱1、将百香果果泥和砂糖倒入锅中；2、开中火煮至60℃再加入杏桃酱以木杓拌匀；3、再加入百香果籽拌匀即可。柳橙百香果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用。2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜，仅留G肉备用；百香果对切后取出果肉备用。3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
百香果果酱1.先将新鲜百香果洗净后，再剖半对切开取出果肉，并去除约3/4的籽后备用。2.取一碗，倒入果冻粉再加入水一起调匀备用。3.取一不?钢锅，将作法1的百香果果肉放入锅中，再加入罐装浓缩百香果汁稍微搅拌后。4.将作法3的百香果酱汁以中火，煮至滚沸备用。5.作法4的酱汁滚沸后即可转小火，并且加入麦芽糖，且不停地搅拌将其继续熬煮。6.待作法5的酱汁煮至麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖，待百香果酱汁煮至均匀7.倒入作法2的果冻粉于作法6锅中，并且快速将其搅拌开，待水拌煮至呈浓稠状即可熄火。8.将作法7的百香果酱汁装入玻璃罐中盖紧盖子后冷却，即可放入冰箱冷藏。百香果果酱1.百香果取出果肉2.加黄冰糖放冰箱俺过夜3.全部倒入锅中，大火煮沸4.转小火煮至浓稠状态5.加入柠檬汁继续小火煮6.趁热装瓶百香果果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用；百香果切开取出果肉备用。2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。百香果果酱戚风1.蛋黄加细砂糖打散2.加入玉米油和牛奶拌匀3.加入百香果果酱拌匀4.筛入低粉5.拌匀6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡，再一性次加糖打成干性蛋白状态7.取1/3蛋白混合蛋黄糊8.再全部混合均匀9.蛋糕糊入模，轻震几下去除大泡10.中下层，150度60分钟11.烤好后立即轻震几下，马上倒扣至彻底冷却后再脱模
百香果果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用；百香果切开取出果肉备用。2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。百香果果酱1.百香果取出果肉2.加黄冰糖放冰箱俺过夜3.全部倒入锅中，大火煮沸4.转小火煮至浓稠状态5.加入柠檬汁继续小火煮6.趁热装瓶百香果果酱1.先将新鲜百香果洗净后，再剖半对切开取出果肉，并去除约3/4的籽后备用。2.取一碗，倒入果冻粉再加入水一起调匀备用。3.取一不?钢锅，将作法1的百香果果肉放入锅中，再加入罐装浓缩百香果汁稍微搅拌后。4.将作法3的百香果酱汁以中火，煮至滚沸备用。5.作法4的酱汁滚沸后即可转小火，并且加入麦芽糖，且不停地搅拌将其继续熬煮。6.待作法5的酱汁煮至麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖，待百香果酱汁煮至均匀7.倒入作法2的果冻粉于作法6锅中，并且快速将其搅拌开，待水拌煮至呈浓稠状即可熄火。8.将作法7的百香果酱汁装入玻璃罐中盖紧盖子后冷却，即可放入冰箱冷藏。百香果果酱戚风1.蛋黄加细砂糖打散2.加入玉米油和牛奶拌匀3.加入百香果果酱拌匀4.筛入低粉5.拌匀6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡，再一性次加糖打成干性蛋白状态7.取1/3蛋白混合蛋黄糊8.再全部混合均匀9.蛋糕糊入模，轻震几下去除大泡10.中下层，150度60分钟11.烤好后立即轻震几下，马上倒扣至彻底冷却后再脱模
百香果酱1.百香果切半，掏出果肉2.加入冰糖，中大火煮3.煮至稍稍粘稠，改中小火，偶尔搅拌，煮至粘稠换小火，加密搅拌，觉得稠度适合可以熄火，我是熟很稠很稠的。熬到最后很稠时，带隔热手套拿铲子，不断搅拌。因为稠，沸腾的果酱温度高。600多克熬好后还是600多克百香果酱磅蛋糕1.准备好全部原料，黄油提前解冻，低筋面粉与盐混合，提前过筛2~3次。鸡蛋也要保持室温；2.黄油软化到用手指能够轻易的按出痕迹后，加入糖粉，先用刮刀压拌一下，基本混合均匀后，再用打蛋器搅打至体积膨胀，颜色发白，呈现轻盈的羽毛状；3.蛋液提前打散，然后分次将蛋液加入打发好的黄油中，每一次都要等到前一次加入的蛋液与黄油糊完全混合均匀后再加下一次；4.最后打发好的黄油鸡蛋糊，应该痕迹清晰，体积膨大，状态轻盈，不会出现油水分离的状态；5.烤箱预热165度。在黄油鸡蛋糊中加入百香果酱；6.将两者混合均匀；7.筛入低粉和盐的混合物；8.用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。此时的蛋糕糊，应该浓稠细腻且有光泽，有些类似打发至5~6分发的淡奶油；9.将蛋糕糊装入模具中。我做了一个兔子家的mini磅蛋糕模，4个小4寸的硅胶模；10.预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，160度，烘烤25分钟左右；11.由于两种模具大小不同，所以我是烘烤到10分钟左右，再将硅胶模具放入烤箱的；12.另取一些百香果酱，加少许温水化开，即成刷面糖水。待烘烤结束后，立即将蛋糕取出，脱模，趁热刷上糖水。糖水要一遍遍的刷，尽量多刷一些；13.待其完全冷却后，密封冷藏。2~3天后食用最佳，至少也要隔夜。芒果百香果果酱1.将芒果和百香果处理好2.将白砂糖放进芒果和百香果的果肉中搅拌3.因为没有搅拌棒，只能人工搅了，还可以，对了之后把柠檬汁挤进去，忘了拍照了，静止放了20分钟4.选择果酱功能，大概两小时吧5.6.我还做了酸奶哦7.酸奶没有加糖，只有纯牛奶和菌，配果酱很好吃百香果香蕉奶昔1.准备香蕉：1根
百香果：1个
纯牛奶：250ml2.香蕉用勺子切断，和所有原材料放入果汁杯中3.用料理棒一档搅拌至细腻即可4.香滑细腻的百香果香蕉奶昔就做好了百香果香
百香果酱1.冰糖，因为百香果比较酸，可以多放些冰糖2.百香果去壳取汁3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中4.大火烧开后转小火，加入麦芽糖5.趁热装瓶百香果梨果酱1.百香果剖开取籽；水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分，与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。6.在煮作法5时，将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分，并以果汁机将水梨丁打成泥，待作法5的糖度、温度到达时，即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。柳橙百香果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用。2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜，仅留G肉备用；百香果对切后取出果肉备用。3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。百香果淋酱1.取一锅，将水与细砂糖放入锅中，以小火拌煮至细砂糖溶化，熄火备用。2.罐装水蜜桃以果汁机打成泥状。3.将百香果泥加入作法1中，再开小火煮匀，最后在加入作法2的水蜜桃泥搅拌煮匀即完成。百香果风味沙拉酱所有材料放入盆中拌匀即可。百香果果酱1.百香果取出果肉2.加黄冰糖放冰箱俺过夜3.全部倒入锅中，大火煮沸4.转小火煮至浓稠状态5.加入柠檬汁继续小火煮6.趁热装瓶百香果果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用；百香果切开取出果肉备用。2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。百香果果酱戚风1.蛋黄加细砂糖打散2.加入玉米油和牛奶拌匀3.加入百香果果酱拌匀4.筛入低粉5.拌匀6
百香果酱1.冰糖，因为百香果比较酸，可以多放些冰糖2.百香果去壳取汁3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中4.大火烧开后转小火，加入麦芽糖5.趁热装瓶百香果梨果酱1.百香果剖开取籽；水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分，与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。6.在煮作法5时，将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分，并以果汁机将水梨丁打成泥，待作法5的糖度、温度到达时，即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。柳橙百香果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用。2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜，仅留G肉备用；百香果对切后取出果肉备用。3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。百香果淋酱1.取一锅，将水与细砂糖放入锅中，以小火拌煮至细砂糖溶化，熄火备用。2.罐装水蜜桃以果汁机打成泥状。3.将百香果泥加入作法1中，再开小火煮匀，最后在加入作法2的水蜜桃泥搅拌煮匀即完成。百香果风味沙拉酱所有材料放入盆中拌匀即可。百香果果酱1.百香果取出果肉2.加黄冰糖放冰箱俺过夜3.全部倒入锅中，大火煮沸4.转小火煮至浓稠状态5.加入柠檬汁继续小火煮6.趁热装瓶百香果果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用；百香果切开取出果肉备用。2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。百香果果酱戚风1.蛋黄加细砂糖打散2.加入玉米油和牛奶拌匀3.加入百香果果酱拌匀4.筛入低粉5.拌匀6
百香果酱1、将百香果果泥和砂糖倒入锅中；2、开中火煮至60℃再加入杏桃酱以木杓拌匀；3、再加入百香果籽拌匀即可。百香果酱1.冰糖，因为百香果比较酸，可以多放些冰糖2.百香果去壳取汁3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中4.大火烧开后转小火，加入麦芽糖5.趁热装瓶百香果梨果酱1.百香果剖开取籽；水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分，与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。6.在煮作法5时，将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分，并以果汁机将水梨丁打成泥，待作法5的糖度、温度到达时，即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。柳橙百香果酱1.柠檬洗净榨出果汁备用。2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜，仅留G肉备用；百香果对切后取出果肉备用。3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。百香果淋酱1.取一锅，将水与细砂糖放入锅中，以小火拌煮至细砂糖溶化，熄火备用。2.罐装水蜜桃以果汁机打成泥状。3.将百香果泥加入作法1中，再开小火煮匀，最后在加入作法2的水蜜桃泥搅拌煮匀即完成。百香果风味沙拉酱所有材料放入盆中拌匀即可。百香果戚风1.蛋黄加糖打散2.加入玉米油混合均匀3.加入百香果混合均匀4.筛入低粉拌匀5.蛋白加糖打成干性蛋白状态6.分三次把蛋白拌入蛋黄糊中7.中下层，150度60分钟百香果戚风1、备料(事先挖出百香果果肉 可以滤去/打碎百香果籽)；2、蛋黄加白砂糖A 用手动打蛋器打至颜色变浅 再加入鲜奶 百香果 菜油搅拌，筛入低粉拌匀；3、蛋白滴几滴白醋\柠檬汁 分3次加入白砂糖
百香果酱1、将百香果果泥和砂糖倒入锅中；2、开中火煮至60℃再加入杏桃酱以木杓拌匀；3、再加入百香果籽拌匀即可。百香果酱1.百香果用刀切成两半，用匙子挖取里面的果肉连籽，放入一个大碗中，倒入细砂糖（或冰糖），拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱过夜进行糖渍；2.取出倒入锅中（不要用铁锅），用中火煮至沸腾，撇去浮沫（也就是涩汁）。3.转小火继续边搅拌边煮约5－10分钟，直到锅中的果酱变浓稠即可关火。4.将果酱装进事先准备好的空瓶中，盖紧盖子趁热倒扣。5.倒扣30分钟后，置于室温3－7天再放进冰箱冷藏。
小诀窍1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净，保持无油无水的干燥状态。果酱瓶有两种消毒法：A.烤箱消毒：将果酱瓶洗净，尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处，用100度烤5分钟即可；B.沸水消毒：煮一锅沸水，把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出，倒立晾干，直到水分完全蒸发。2.熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净，那是果酱产生的涩汁；4.果酱趁热（不要低于85度）装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存，避免细菌滋生；5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右，如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月，甚至更短；6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了，千万不可食用。百香果酱1.冰糖，因为百香果比较酸，可以多放些冰糖2.百香果去壳取汁3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中4.大火烧开后转小火，加入麦芽糖5.趁热装瓶百香果梨果酱1.百香果剖开取籽；水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分，与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。6.在煮作法5时，将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分，并以果汁机将水梨丁打成泥，待作法5的糖度、温度到达时，即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火，趁
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