我在电饼铛上做煎饼用刮铲怎么刮不好老是不园不均匀中间还有洞看卖煎饼的一刮那么蒲为什么我不行呢不会刮_百度知道
我在电饼铛上做煎饼用刮铲怎么刮不好老是不园不均匀中间还有洞看卖煎饼的一刮那么蒲为什么我不行呢不会刮
我在电饼铛上做煎饼用刮铲怎么刮不好老是不园不均匀中间还有洞看卖煎饼的一刮那么蒲为什么我不行呢不会刮有什么技巧吗
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延缓衰老，实为绝佳保健食品，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，可厚可薄，方便叠层，是是山东内陆地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成、鲁西及苏北一带，形态似牛皮，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康煎饼（A pancake），发源于山东临沂沂蒙地区，盛行于鲁南、鲁中，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。为什么我摊的杂粮煎饼不翘边，边上一铲很容易碎了，放了鸡蛋也是这样。。到底是怎么回事呢？？？_百度知道
为什么我摊的杂粮煎饼不翘边，边上一铲很容易碎了，放了鸡蛋也是这样。。到底是怎么回事呢？？？
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为什么我摊的杂粮煎饼不翘边，边上一铲很容易碎了，放了鸡蛋也是这样。到底是怎么回事呢？？？”摊的杂粮煎饼不翘边，边上一铲很容易碎了，放了鸡蛋也是这样“。粗细粮搭配食用，是当代健康养生的倡导。您做的对，值得赞赏。问题是，好事多磨。您不了解杂粮的特性。杂粮的粘黏度，很差。鸡蛋虽有粘黏度，但，远远不足以弥补杂粮的粘黏度。建议您：掺入同等量的面粉或三分之一糯米粉，粘黏度就会大为改观。
再掺入鸡蛋液。效果更佳。
鸡蛋液，仅仅能起到，吃起来，爽口的作用，无法解决杂粮的粘黏度。相信您明白这些生活常识后，再次摊的杂粮煎饼，一定会是最棒的！！
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可能是火候的问题吧。你要把握好。多尝试几遍就好了，别灰心。生意会好的。
火大火小都试过了，都弄不好，哪敢开张啊。。。求大师点拨
大概的我也不太懂。就看见别人做过。你到你们那附近的摊点看看别人是怎么做的。
你好，可能和面的比例以及面糊的稀稠有关。我平常自制煎饼用的面的比例是：玉米面：白面：黄豆面=3:1:1，调至面的稀稠程度能用筷子挑起来即可。
一看就知道火小了，温度到了再摊
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。林州煎饼果子培训林州哪有教煎饼果子
&提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说较初是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。今天的煎饼果子已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影，正因为如此煎饼果子有很多种特色，其中比较有影响力较广的是河南的何师傅。
& 相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，较擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。
& 一日，老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身，打斗声更加惨烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房门。
& 两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去，大声喝住两个壮汉。"你敢管闲事?""路不平有人铲，事不平有人管。兄弟，为何欺辱一个老人呢?"两个壮汉看看老刀笑了，"那你来管吧。"说着，一拳直扑老刀的面门，老刀也不含糊，侧身躲过拳风，回手劈出一掌。壮汉挥臂撞开，另一壮汉飞起一脚，正中老刀前心。老刀后退几步，尚未站稳，就被两个壮汉按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已来至面前，哈哈大笑。
& 老刀明白了将要发生的一切，后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的家园。开始了背井离乡的逃亡生活。一日，老刀实在饥饿难忍，看到手中的一小袋面粉和捡来的两根"炸秦烩"，心中思索着。这时，老刀看到对面走来一人，看面相，就知道此人才高八斗，必为奇人。那人手中握着一个馒头，但其上有八摺。问"此为何物?"答曰"包子。"茫然一脸。
& 刀在阳光下，发出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想点别的什么的?老刀想到了饼，想到了煎饼。刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的"炸秦烩"包入其中。
& 由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。回味产生了，如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢?"煎饼。。。裹着。"恩，就这么叫了。
& 这就是我们现在的煎饼果子的前身，"煎饼裹着"。它起源于我们青岛，由于老刀较后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了现在的"煎饼果子"。据传，老刀一直在叫"煎饼裹着"。
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里.
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀.
3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要.
4.将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀.
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热.
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花.
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅.为什么我摊的山东杂粮煎饼面糊薄皮，要么粘锅铲不起来，要么一产就碎，什么原因，求师父指点_百度知道
为什么我摊的山东杂粮煎饼面糊薄皮，要么粘锅铲不起来，要么一产就碎，什么原因，求师父指点
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缺少配料呗，加点酵母和面欣酥。
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