重慶老火锅的做法的做法步骤

• 把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟捞起沥干水分，做成糍粑辣椒下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段，炸干后沥出下入大蒜炸干捞出，下豆瓣酱炒,下入糍粑辣椒不断搅拌

• 在辣椒炒干水分的时候下花椒。在花椒炒散的时候下入老姜

• 茬锅里加入1斤底料，各种调料在加入4斤高汤，最后撒上干辣椒和干花椒味道很有特色，麻辣鲜香味道和山城言子老火锅一样。

在煮幹辣椒的时候一定要煮透但时间不能太久。在炒料的时候火候一定不能太大

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