&p&当初写下这个答案的时候也没想到能收获这么多的赞，非常感谢大家认可。因为关闭了评论，不少朋友私信问我平时看些什么书，让我推荐。有些惭愧，我看书其实真不算多，二来不知道你们平时的阅读取向，没头没脑把自己喜欢的塞给大家实在不妥。有兴趣的可以关注我豆瓣 ：&/p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.douban.com/people/liruifang003/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&douban.com/people/lirui&/span&&span class=&invisible&&fang003/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&p&以下是原答案&/p&&hr&&p&几年前和一个男生去看电影，因为是初次见面，有些生疏，不知道该讲什么，我就拼命找话题，然后就没头没脑地问了一句，“诶？你说为什么网上买电影票会比在电影院直接购票要便宜的多啊？既然价格差异那么大，那大家应该都会到网上买才对啊，为什么还有人来电影院排队买票？”他表示不清楚这个问题，然后开始沉默，兴许又是我把天聊死了罢，我想，于是低头默默把吸管咬成方形。&/p&&p&那时候问这个问题并不是基于自己的求知欲，只是为了找话题罢了。但几年后看了曼昆的《经济学原理》，才了解“价格歧视”这一概念，而它刚好就解释了电影票的价格差异，那一瞬间，有种莫名的愉悦感涌上心头，同时也为自己对知识不求甚解而感到惭愧。&/p&&p&&b&而经常看书的人肯定不会像我那样，他们会一直对这个世界保持着好奇心，并且会为自己的无知感到羞愧。最重要的是，经常看书的人态度会很平和，读书越多越会感受到知识的浩瀚，不会为自己的一知半解而沾沾自喜，也不会不经思考就陷入一些无意义的争执中。&/b&&/p&&p&读书的最初可能只是为了消遣，哪怕是抱着娱乐的心态去看，但一旦养成习惯，你就会不由自主地想从书中汲取更多东西，慢慢形成自己的知识库。以前读《飘》的时候，书里面提到了“三k党”，而我对这个组织一无所知，因此特地去把美国南北战争的历史从头到尾地了解了个遍，这样一来，你就不仅是从作者的角度去看待这个故事了，还会跳出故事以外，联系到当时的历史背景来审视这个故事。后来读《追风筝的人》和《灿烂千阳》，因为太喜欢这两部小说，又去了解了阿富汗的历史和塔利班的由来。再后来，觉得自己一直以来只看小说，知识面实在太窄，于是开始读一些社科类书籍，虽然还没有细专，但至少有了一个开始。&/p&&p&&b&再者，书籍有助于形成自己的信念。虽然这些东西通过交友、旅行、看电影……也可以达到，但终不及书籍对人的影响深刻。&/b&&/p&&p&什么是自己的信念呢，据我理解就是从内而外散发的一种坦然自如的气质。我从小到大都敏感内向，每去到一个新环境都觉得浑身不自在，跟人除了日常打招呼基本就不讲话，没办法加入两人以上的聊天，要是不在乎也就罢了，偏偏又很希望大家能主动接纳自己，于是整个人都过得很拧巴——既想融入集体又害怕自己说话没趣不被大家喜欢。而有了自己的信念之后，就知道做自己就好了，新环境能融入便好，不能融入也不觉得不自在，自己开心就顺着大家的风格一起玩一会儿，自己不乐意就专注做自己的事情，不会再有什么“不参与聊天大家会不会觉得我孤僻难相处”之类的念头。读书会让你更专注于自己的精神世界，而不是被外界的干扰搅得惶惶不可终日。&/p&&p&&b&最后，阅读会让你养成独立思考的习惯，让你有自己的认知体系，也就是对事物的见解和看法，不一定独到，但至少是自己的想法，而不是人云亦云的结果。&/b&&/p&&p&不要觉得那些在网上开嘴炮骂骂明星骂骂电影，就叫做“对事物的见解”，也不要觉得某些对主流观点反其道而行之就一定是“有想法”，有的人只是随波逐流跟风黑（我的推送上经常能看到一些贴几张明星剧照就能获千赞的回答，不懂其意义何在），有的只是标新立异博人眼球。如果你没有足够的文字素养和判断力，很容易就被别人牵着鼻子走。文字的煽动性有多大，相信大家都见识过。如果你有自己的择友观和感情观，并且逻辑自洽，又怎么会轻易被《致low逼》《致贱人》诸如此类的网文所洗脑呢？&/p&&p&至于经常看书的人和不看书的人有什么区别，我觉得夏虫不可语冰。我只能说看书带来的一些好处，而不能说不看书就会怎样，这是不公平的。若看书是为了使自己开心，能从中获得愉悦感而看，那说不定对于不爱书的人来说，“不看书”本身就是一种愉悦感的来源呢？更何况，因为工作的原因根本就没时间看书的也大有人在。&/p&&p&所以，有时间并且热爱阅读的人，你们都是幸运的存在。最后，我想用在豆瓣上看到的一段话来作为结尾：&/p&&blockquote&我总觉得，积累财富，是为了把人从三餐一宿的危机中解放出来，去读书画画，去写字种花，去做饭泡茶。寻找历史和信仰，了解文学和艺术，去追寻那些生命中熠熠发光的更多可能。而不是打更大的麻将，住更大的房子，开更好的车，搜集更多颜色的名牌包，在无休止地攀比和虚荣中不得超生。——人五&/blockquote&
当初写下这个答案的时候也没想到能收获这么多的赞，非常感谢大家认可。因为关闭了评论，不少朋友私信问我平时看些什么书，让我推荐。有些惭愧，我看书其实真不算多，二来不知道你们平时的阅读取向，没头没脑把自己喜欢的塞给大家实在不妥。有兴趣的可以关注…
1. 力学使人聪明。朱慈勉教授说的。不得不说，学好了力学，会对生活中细节产生更深入的认识与理解。&br&&br&2.岩土使人心大。曾有一位院士参会，说某某问题我们能把误差控制在50%！就是这样还有一些教授认为其吹牛，为什么？离散性能太大。于是岩土人可能刚说的一句就是：差不多就行啦，何必那么精确。估计这种话给一个学数学或者学金融的，会吐血的。&br&&br&3. 逻辑性好。 理工科的优势吧，不仅仅在于土木。一枚好的理工科学生，应该觉呗对于一个事情或者问题解剖的能力，尤其是对流程化步骤化问题的把握，绝对要稳。&br&&br&其实最大的改变就是，在日复一日的实验中，唤起了我对动手制作的热爱，一切动手的东西都喜欢，做点什么小玩意啥的，于是打算毕业后，改行做一个小木匠～^_^做一个岩土工程里最会打书柜的人。
1. 力学使人聪明。朱慈勉教授说的。不得不说，学好了力学，会对生活中细节产生更深入的认识与理解。 2.岩土使人心大。曾有一位院士参会，说某某问题我们能把误差控制在50%！就是这样还有一些教授认为其吹牛，为什么？离散性能太大。于是岩土人可能刚说的一…
&p&猪：你能告诉我，我哪里不好吃么？（傲娇脸.jpg）&/p&&p&今天就让福桃带你来一次系统的“庖丁解猪”~&/p&&p&还是老规矩~ 长图文预警，请自备wifi&/p&&p&------------吃掉一头猪的正确姿势--------------&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aba49bdbe26a4ce5b9334a4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aba49bdbe26a4ce5b9334a4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&如何以正确的姿势吃掉一只猪？&/b&&/p&&p&&b&在开始长篇大论之前，&/b&&/p&&p&&b&先看看我们分享在B站上有关意大利主厨如何生猛地“庖丁解猪“”吧！&/b&&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.bilibili.com/video/av9648289/& target=&_blank& data-video-id=&723456& data-video-playable=&true& data-name=&庖丁解猪--关于意式烤猪的正确打开方式_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/v2-27450b64eccaca9c30370f.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-27450b64eccaca9c30370f.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&庖丁解猪--关于意式烤猪的正确打开方式_美食圈_生活_bilibili_哔哩哔哩&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://www.bilibili.com/video/av9648289/&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&中国人与猪是存在着天然默契的。&/p&&p&因为猪是中国人最初驯养的动物之一，与狗、鸡和水牛并称我们最好的朋友。如果说狗的本领是看家，鸡的价值是下蛋，水牛的工作是耕田，那么……&/p&&p&&b&猪的使命就是——被吃掉。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-abc9c88a7cfdad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&361& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-abc9c88a7cfdad_r.jpg&&&/figure&&p&每个城市大概都有与“猪”之间互通的暗语。在上海是“炸猪排”，在无锡是“糖醋排骨”，在东北是“猪肉炖粉条”……为了了解大帝都跟猪之间不能说的秘密，饱妹特别逛了颇受推崇的鼓楼新民菜市场和左家庄小关菜市场，看看哪些猪肉最得宠。 &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bf4b779adebf9d9446899c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bf4b779adebf9d9446899c_r.jpg&&&/figure&&p&追随着大爷大妈们的脚步，拖着买菜小拉车的我们混入了赶早市大军。在我的家乡，肋排是肉摊上当之无愧的抢手货。但是在北京，最畅销的猪肉Top 3竟然是它们！&/p&&p&&b&TOP1 里脊&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&嫩&/p&&p&&b&别称&/b& 扁担肉 里肌&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★★&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f275eeead0a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f275eeead0a_r.jpg&&&/figure&&p&“猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”&/p&&p&里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。当然，这一处的皮也可以单独拿来做文章。唐鲁孙曾经就在地安门外的庆和堂吃过一道“桂花皮炸”（“炸”读作“渣”）。这可不是简单的炸肉皮，单单要选脊背上三寸宽的一条。拔尽毛，炸到起泡，晒透后密封一年之久。食用前先要泡软，再浸泡在鸡汤或者高汤里，切丝下锅，武火一炒，浇上鸡蛋，撒上火腿末，松软浓香，还不腻口。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cb4cdd96e576_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cb4cdd96e576_r.jpg&&&/figure&&p&被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。&/p&&p&对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过最受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感。&/p&&p&&b&TOP2 五花肉&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&脂肪高&/p&&p&&b&别称&/b& 三层肉 肋条肉&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★ &/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a4f9b99726eb4dab582e556c4458eb62_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a4f9b99726eb4dab582e556c4458eb62_r.jpg&&&/figure&&p&好的五花肉漂亮得似裙边：一层肥一层瘦。说起脂肪量，大概除了板油，也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。&/p&&p&五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ddba660a98d325cac719_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ddba660a98d325cac719_r.jpg&&&/figure&&p&谪居黄州的苏轼为了给“贵人不肯吃，贫人不解煮”一记响亮的巴掌，特意创造了这道餐桌常青菜。“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”长时间的炖煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不腻，渗出的油星又浸润整块肉身，酥软异常，即便是八十老妪都能毫不费力地吃完一块。 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d3a4fedc673c7b3a67cd667f3f25db42_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d3a4fedc673c7b3a67cd667f3f25db42_r.jpg&&&/figure&&p&当然，对于老北京人来说，东坡肉可不是说做就能做的，更常见的是将五花切丁，做成炸酱面。肥瘦相间的五花口感弹润，只一小粒就舌尖生花。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP3 前腿&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&半肥半瘦肉略老&/p&&p&&b&别称&/b& 夹心肉 前尖&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dbcb3a41116a66_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dbcb3a41116a66_r.jpg&&&/figure&&p&买前腿，首先要分清哪个是前，哪个是后。请想象一下，四条腿的动物动起来是什么样子？大概主要着力点测重后方，所以用于蹬地起跑的后腿比前腿显得瘦肉更多。同一条猪的前后腿，前腿的纯瘦肉量是2.5kg，而后腿的则可以达到5kg。&/p&&p&发达的前腿有着十多块肌肉，所以筋膜较多，用来炒肉末还行，真要大快吃可能并不适口。不过，它最大的贡献就在于可以制馅。对于一过节就吃饺子的北方人民来说，强大的肉馅需求量足以把前腿送上畅销榜第三名的宝座。&/p&&p&&b&可是，一头猪如果就这么被瓜分掉可是会哭的！猪的全身都是宝，还有哪些小众却好吃的部位？下面饱妹就正正经经地为大家解剖一只猪。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-979e53acb77c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-979e53acb77c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&猪头肉&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&胶质足&/p&&p&&b&别称：&/b& 元宝肉&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★★&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★
&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bb26f66e8a68dc311ea9fb7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bb26f66e8a68dc311ea9fb7_r.jpg&&&/figure&&p&夏天最快意的事情就是大喇喇拿天蓬元帅的脸面来做下酒菜。猪头肉是大概念，里头仔仔细细还能分出猪鼻子、猪耳朵、核桃肉等等。因为皮厚肉老，吃起来就分外讲究有弹性的口感，所以多是凉拌或做卤菜。&/p&&p&《金瓶梅》里，西门庆的老婆们要吃酒就少不了让宋惠莲准备猪头。一根干柴，自制油酱，不出一个时辰猪头就炖烂了。据说在民国时期的江苏北部，还有老师傅厉害到仅凭一根稻草就能把猪头肉煨烂。如此绝技现已难觅，还是稳妥地吃猪头肉，喝老白酒吧。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&猪颈肉&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&肉质老 肥瘦不分&/p&&p&&b&别称：&/b& 槽头肉 血脖&/p&&p&&b&稀有度 &/b&★★★★&/p&&p&&b&美味度 &/b&★★
&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-47e855c649c67c04b9a717d78af9feff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-47e855c649c67c04b9a717d78af9feff_r.jpg&&&/figure&&p&猪颈肉是前腿与猪下巴之间的一块肉，素来是不受待见的。因为是杀猪时开口放血之处，所以被称为“血脖”，同时又因为这块地方总挨着料槽，又被称为“槽头肉”。&/p&&p&除了谈之色变的淋巴，猪颈肉还因为肥瘦掺杂、肉质绵软的特点而不被看好，大多剁碎了制馅，但在《边城》里，翠翠的爷爷却独爱拿夹项肉炖胡萝卜下酒，看来老人家牙口也是极好的。&/p&&p&不过，就在这为人不屑的地方，有着猪身上最宝贵的“黄金六两”——松板肉。松板肉可以被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。油花均匀，肥瘦相间，形似雪花牛肉。炒或者烤都不减滑嫩，入口即化。不过除非是爱赶早市的老主顾，否则很难买到。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&颈背肉&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&有雪花脂肪 嫩&/p&&p&&b&别称：&/b& 梅花肉 梅头肉 梅肉&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★★&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-61e0b1dcddb39d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-61e0b1dcddb39d_r.jpg&&&/figure&&p&当你没钱买肋眼做牛排的时候，就去买一块便宜而美好的梅花肉吧！&/p&&p&梅花肉是猪的肩胛肉，瘦肉居多，但是油花丰富，肉质也相当嫩。粤菜大厨若是得了一块梅花肉，那定然是做叉烧没商量的。一个人的清冷夜晚，也可以切成薄片涮锅。当然，响油里过一阵，噼里啪啦的热闹一番后，一块金黄的炸猪排也是很有趣的选择。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c507cdf59eb1e9d42b19a6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&250& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&▼&/p&&p&&b&前肘&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&皮厚 筋多 胶质足&/p&&p&&b&别称：&/b& 前蹄膀&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3f29a97c1c0d259c4cf0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3f29a97c1c0d259c4cf0_r.jpg&&&/figure&&p&肘子位于腿以下蹄之上，由粗到细过渡的那一段。肉皮肥厚，筋脉有弹性。&/p&&p&在南方的宴席上，一道红烧蹄髈经常是做为压轴菜登场的。对于缺少油荤的父辈人来说，蹄髈皮是最难得的宝贝，滋味鲜甜的一块皮，连着油脂滑进口中，肥腻非常。在北方，更多的是吃“酱肘子”，以前最出名的就是西单大街上那家叫“天福”的酱肘子铺。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&前蹄&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&胶质足 瘦肉多&/p&&p&&b&别称：&/b&猪手&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★
&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e66fcca9534_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e66fcca9534_r.jpg&&&/figure&&p&猪蹄大概是最受女性欢迎的了。毕竟谁不想靠啃猪蹄这样毫不费力又满足口腹的办法来回归胶原蛋白满满的十八岁呢？ &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bf8a201deb721e9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bf8a201deb721e9_r.jpg&&&/figure&&p&猪蹄的吃法不外乎红烧和炖汤，但殊不知，分清前后才能找到最恰当的料理之法：前蹄有蹄筋，后蹄则没有。相较而言，前蹄由于后蹄，故有“前蹄后膀”的说法。前蹄筋多肉瘦，倘若炖起来，其实并不讨好，最好的是红烧做成卤猪蹄或是酱猪蹄，嚼劲十足。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&下五花&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&肥&/p&&p&&b&别称：&/b& 奶脯肉&/p&&p&&b&稀有度 &/b&★★&/p&&p&&b&美味度 &/b&★
&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-074f8db05d87cdb5bafd7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-074f8db05d87cdb5bafd7_r.jpg&&&/figure&&p&仔细看猪肚子，沉甸甸的、几乎垂到地上的那块肉就是下五花。说是五花，大概只是蹭了个名头，其实是肥膘吓人，肉质很差，比较经常用来做腊肉或者炼猪油。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&后腿&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&皮薄质嫩&/p&&p&&b&别称：&/b&后秋&/p&&p&&b&稀有度 &/b&★★★
&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5f4e68ce0acb48c27a61f9fd694c46da_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5f4e68ce0acb48c27a61f9fd694c46da_r.jpg&&&/figure&&p&精肉很多的后腿很容易在料理时变柴变老，比较常用来做回锅肉。切片后滚水下锅，才能最大程度留住肉的水分，保证较好口感。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&后肘&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&皮厚 筋多 胶质足&/p&&p&&b&别称：&/b& 前蹄膀&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★ &/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d0757ee6eefa2a32fa6a00f7ef900925_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d0757ee6eefa2a32fa6a00f7ef900925_r.jpg&&&/figure&&p&后肘与前肘相比，瘦肉多肥肉少，更适合焖烧，肥而不腻。&/p&&p&▼&/p&&p&&b&后蹄&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&骨多皮薄 胶质足&/p&&p&&b&别称：&/b& 猪脚&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★&/p&&p&&b&美味度&/b& ★★★★&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-09b0cd03a7b4f18d528ffd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-09b0cd03a7b4f18d528ffd_r.jpg&&&/figure&&p&要炖汤还是选后蹄吧，这也就是人们常说的“猪脚”。&/p&&p&肥嘟嘟的猪脚似乎总是寄托着美好憧憬。无论是台湾地区的猪脚面线、广东的猪脚姜还是无锡的黄豆炖猪脚，常常用来祝寿、去霉运以及给产妇滋补。软烂饱满的口感好像能给人天然的愉悦。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4aaf355db4e5a3c855b31_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4aaf355db4e5a3c855b31_r.jpg&&&/figure&&p&▼&/p&&p&&b&猪尾&/b&&/p&&p&&b&特点：&/b&皮多&/p&&p&&b&别称：&/b& 皮打皮 节节香&/p&&p&&b&稀有度&/b& ★★★★★&/p&&p&&b&美味度 &/b&★★★★
&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0a0f65fe834ffa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0a0f65fe834ffa_r.jpg&&&/figure&&p&用一个字形容猪尾，那就是“香”！&/p&&p&以皮为主的猪尾作为卤菜，皮绷得紧，牙齿溜溜绕着骨头劈一圈，滋味尽数入喉，且越嚼越香，下酒最好。&/p&&p&其实，一只猪的可能性远不止这些。它可以是神话里的天蓬元帅，也可以是阳间一道菜，甚至只是拌面时的一星猪油。这些都是猪的贡献，却又不止于此。&/p&&p&在饱妹看来，猪的伟大在于：&/p&&p&&b&生活在底层，供养全人类。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&解剖示意图cr：tabelog&br&&/p&&p&---------------结束的分割线-----------------&/p&&p&猪：看了如何正确的吃掉我，开心嘛？&/p&&p&开心的话，别忘了顺带&b&关注&/b&一下我们的微信公众号呀：&/p&&p&&b&福桃九分饱（ID：futaojiufenbao）&/b&&/p&&p&我们下个回答再见~&/p&
猪：你能告诉我，我哪里不好吃么？（傲娇脸.jpg）今天就让福桃带你来一次系统的“庖丁解猪”~还是老规矩~ 长图文预警，请自备wifi------------吃掉一头猪的正确姿势--------------如何以正确的姿势吃掉一只猪？在开始长篇大论之前，先看看我们分享在B站上有…
很多人居然是把汉尼拔系列，当做恐怖片和警匪片在看的。这令我拔叔感到诧异。&br&作者托马斯·哈里斯明明是一名资深记者，在欧美的小说和电影分类里面，这明明是悬疑片和剧情片。&br&于是，本来是一部深刻批判人类社会问题，引起终极哲学思考的巨著，到了一些媒体和观众手里形成的刻板印象居然是——变态食人魔吃人啦！小帅哥搞基啦！有钱人秀西装家具啦！&br&&br&汉尼拔分小说，电影，电视剧，我最喜欢电影，其次是小说，最后才是电视剧。&br&建议拔丝们看小说，不要看电视剧，电视剧的浮浅和粗俗，是令我感到惊讶的。&br&&br&说实话，电影每一集都看得人酣畅淋漓，无论是表演，剧本，还是节奏，都是完美无瑕，而电视剧每一季都看得人打瞌睡。&br&看电视剧就是看厨师做饭，看电影是看霍普金斯大爷令人如痴如醉的表演，看小说原著是看一个当代浮士德。&br&老天有眼，电视剧已经走向失败，狗尾续貂地消费汉尼拔这个角色形象，实在是让人难受。赶快把它停了吧！&br&&br&如果要问我，有什么启示，小朋友们请搬起小板凳坐好，拔叔接下来说的话，会颠覆你们的三观，记得阅后即焚。&br&&br&&br&这个作品其实是在讲人类社会的邪恶本质。&br&&br&汉尼拔·莱克特是欧洲贵族，他的家庭毁于一场战乱，然而，贵族的血脉不是那么容易灭绝的，所以身边的父母家人全部去世以后，汉尼拔可以逃跑到法国的姨妈家，接受最好的教育。&br&要知道，在那个年代，医学可是非常吃香的，供一个小孩无忧无虑读书到毕业，说明这个家族还是可以的。&br&所以一开始汉尼拔就不是什么屌丝逆袭，这样一个像浮士德一样的人物，是出身名门的。只不过，他的聪明敏锐以及从小的经历，让他明白了人性本恶的道理，使他在未来成为了一个玩世不恭的，挑战现行社会制度和人类社会约定俗成的法则的“犯罪分子”，用自己的智商和犯罪手段，来讽刺这个社会。&br&汉尼拔学的是医学和心理学，为什么不安排他学核物理，最后成为钢铁侠？学化学，最后成为绿巨人？学生物学，最后成为蜘蛛侠？为什么偏偏是医学加心理学？&br&&br&是的，作者要他来全面修理人类罪恶的身心。&br&&br&《汉尼拔崛起》讲了这么样一个故事，一群中欧的匪兵，在天下大乱的时候，做了外敌，纳粹军队的走狗，帮助他们屠杀同胞，当苏军取得压倒性胜利的时候，他们又趁火打劫叛变纳粹，成了抵抗外敌的英雄，在大雪封山的时候，他们吃了汉尼拔的妹妹，在战争结束后，他们又摇身一变，成为了英雄，士绅，官员，成为了当时那个社会的中流砥柱。&br&在这里，妹妹是一个象征，是汉尼拔儿时心中最美好的东西，最希望呵护和捍卫的东西，这个象征就被人当着汉尼拔的面扒光了煮来吃了，关键是，为了生存，汉尼拔自己也吃了.....然后这个BUG将伴随他一生。&br&当今社会谁又没有类似的体验呢?&br&这个妹妹可以是上天赐予你的土地，还有这上面的物产。有一天，一群匪徒杀进你的家，拿枪抵着你的头，告诉你，这一切都要由他们来分配，于是，他们吃了大头，你吃了一点残羹，勉强维持生存。&br&然而谁计较过他们？谁惩罚过他们？没有人。这个世界就是个成王败寇的世界。你活下来了，你有钱，你赢了，那么你说了算。你曾经为了活下来，为了胜利做的一切，没有人计较，没有人可以计较。这就是现实。&br&然而，拔叔计较，拔叔出来了，把他们都煮来吃了，所以这样的情节很反动，SH主义国家不敢放，连资本主义国家都不太乐意放！说得太直接、太现实、太血淋淋了。&br&拔叔本来是和妹妹在自己花园里捞鱼，想无忧无虑地安安静静地长大的美男子，是一场什么样的战争，毁灭了他的生活？是一场资本主义狗咬狗的争夺霸权的战争，尤其又是在战争末期，是苏联和英美联军之间打残兵抢地盘如吃豆一般展开竞赛的时候，在这场人类历史上最大的浩劫的尾声里，汉尼拔失去了自己的父母，和自己最心爱的妹妹。所以，对于它来讲，这个世界上那些强权所伸张的正义，就是它们作威作福，祸乱人间的遮羞布而已。&br&接下来，拔叔流蹿到了美国，没想到美国也是一样的。&br&我们来到《红龙》，在这里，汉尼拔是美国FBI，警察的座上宾，要不是因为小茶杯天赋秉异，可能没有人能发现他竟然是那么顽皮。请注意，在原著中，小茶杯是凭借敏锐直觉偶然发现汉尼拔的蛛丝马迹的，他去汉尼拔家，是为了获得汉尼拔的帮助，来破获另外一个案件。这说明什么，说明美帝所谓的法制、科技、侦查技术的平均水平烂得掉渣，只唬得住小屁孩，对于精英和杂碎这两个极端根本就形同虚设。说明我们生存的世界漏洞百出，居然要靠超级英雄和天才儿童来维护，说明那些西装革履，循规蹈矩的官僚们愚蠢之极，形同虚设。&br&接下来来到《沉默的羔羊》。资本主义社会造就了野牛比尔这样的变态狂，杀了那么多人，做了那么多恶，这个社会在乎吗？不在乎。那些变成了一张张人皮的鲜活生命，只不过就是FBI失踪人口调查文件上的一个数字！直到议员的女儿被绑架了，警察才开始打鸡血。这是什么？这是属于权贵，属于统治阶级的社会。法制？平等？正义？算了吧，当汉尼拔在调侃议员咪咪的时候，简直就是对这个社会的“正义的游戏规则”最大的讽刺——一个议员，为了救自己的女儿，求助于罪犯，最后玩脱了，罪犯跑了，这就是剧情。为什么议员就可以坏规矩呢？如果是隔壁老王的女儿被水牛比尔绑架了，有没有人管呢？如果不是出生平民的克拉丽丝探员冒险坚持，最后又救不救得出人质呢？&br&最精彩的当属《人魔》，简直就是画龙点睛，小说的结局是，当克拉丽丝发现她所为之奋斗终身的体制本质上就是邪恶的的时候，在汉尼拔的点化和帮助下，把这个体制的代言人克伦德勒的大脑吃掉了，然后神仙眷侣携手私奔——多么地解恨！&br&而电影就温和多了，为了审核通过，还是保留了克拉丽丝正义的形象，一直在反抗，导致汉尼拔英雄断臂。这个改编其实非常之失败，比较原著的思想精髓真是大为失色。但是没有办法，因为在新闻界混了几十年的狡猾的托马斯·哈里斯老爷子这一下真的捅到了这个社会的最见不得人的菊花，衣冠禽兽们道貌岸然地站出来告诉他：“是这个理，但是你娃不要说这么透好不好？”&br&即使这样，作品要表达的核心思想是没变的——上流的人最下流，下流的人不择手段上位成功就成为了统治阶级，而统治阶级的利益大于一切，他们是一切罪恶的始作俑者，都该受到审判而没有受到审判。最后只有YY，只有让一个”神“来吃掉你们这些猪腰子牛胰脏一样的烂杂碎。&br&梅森、克伦德勒这些杂碎操纵着这个国家的司法、刑侦、舆论，甚至正义的价值观，什么克劳福德、克拉丽丝这些稍微有点正义感的公务员，只不过是背黑锅的。他们很无力。小说中鱼市后一章停职克拉丽丝的时候，专门描述了克劳福德老头子，他本来要保护自己的部下，结果被支到图书馆去喝茶，最后竟然在那里心脏病发作。&br&克拉丽丝选择的是在体制内，用自己的努力来改变这个体制，最后的结果是，作为一个平民，他只不过是一个棋子而已，最后竟然连守住自己的道德底线都无法做到。&br&汉尼拔是在体制外的，用自己的暴力来改变这个体制，最后的结果是理想化的，因为在现实里，这样的人最终会分化为两种——革命者和犯罪分子，王和寇。作者让汉尼拔成为了隐藏在市井之中的革命者，这简直就是浪漫主义，因为在当今社会，互联网时代，敢这么嚣张的人，是不存在的。&br&&br&更加升华一层，汉尼拔更是代表了一个阶级——知识分子阶级，甚至可以代替一类人——犹太人的处境。&br&一些社会都是被流氓统治的，他们通过家族世袭或者暴力巧取豪夺了政权，但是维护一个政权，那些只会暴力的纨绔子弟是搞不定的，他们需要在有法理的情况下努力薅羊毛，一般情况下都是少精英剥削多数傻逼。统治阶级薅穷苦大众的羊毛，如果薅厉害了，穷苦大众就会揭竿而起，推翻统治阶级，如果不薅，庞大的国际机器又难以运行，因此为了合理化自己的统治与剥削，最需要知识分子来贡献薅羊毛的方法和迷惑群羊的说辞。&br&知识分子是不具备土地、资本、手艺、甚至劳动力的一个阶层，他们有的生产要素是知识，他们必须依靠自己的知识去寻租，《汉尼拔》电视剧最突出的就是，拥有大量资源，代表统治阶层的探员拜访幼年时就失去了土地和资本，仅仅拥有知识和手艺的汉尼拔，向他请教，取得经验和灵感。&br&拥有知识的阶层最看得清楚这个社会得问题和本质，说出口的大多都是令人折服的真理，他们是最厉害的一个阶层，也是防御力最低的一个阶层，相当于大法师只能放魔法，砍人就不行了。因此无论是哪个国家，知识分子对于统治阶层来说，是最重要的谋士，也是最危险，随时需要被提防的，古有秦始皇焚书坑儒，今有纳粹迫害犹太科学家。&br&从一定角度上来说，知识分子就像犹太人一样，一群地痞流氓需要用你的时候，就薅羊毛，不需要的时候，就送集中营。&br&汉尼拔作为一个高级知识分子，他完全是反传统反结构的，他没有成为一只小绵羊任人宰割，而是成为了狡猾的老狐狸，用自己的知识和经验在改造统治阶级。这一点，也很像对今天犹太人的隐喻，如今美国社会前200的精英，大多数是那些曾经受到各种利用、迫害、排挤、流离失所，四处流浪的有太有。&br&&br&&br&最后作品告诉我们什么呢？&br&&br&我们生活在一个罪恶的，成王败寇的世界。&br&那些高高在上的人，他们因为血脉的缘故高高在上，他们以及他们的家族制定了法律，制定了规矩来约束芸芸众生，自己却在大庄园里玩papa，割脸，在办公室里调戏下属。&br&那些理想化的人，被这个体制物化的人，希望成为忠犬，迫切希望改变自己的阶级，或者得到体制的接纳和认可，然而，自己只不过是随时可以牺牲掉的工具而已。&br&那些和体制作对的人，分为有意识的和无意识的，水牛比尔，红龙都是无意识的，自己玩得HIGH的小朋友，都是因为触及了体制（一个是得罪了议员，一个是得罪了FBI)，然后很快就被搞掉了。而汉尼拔这种了解体制，智商又超越凡人，并且有意识的坏蛋，体制拿他是一点办法都没有，有时候，还一起同流合污（喝茶吃饭）。&br&&br&这本书的前3/4是反人类的，是在教人用暴力反抗强权，用血来浇灌自由，这本书是在教人做世界上最危险的事——GM，推翻一个旧的世界，创造一个新的世界。&br&然而，这本书之所以能够被推广，&br&第一，因为它诞生于相对民主的资本主义国家，诞生在美帝，可以作为一种对现行制度漏洞和社会问题的批判和讽刺而存在。&br&第二，作者没有将反动的思想推而广之，拔叔和克拉丽丝最后解放的是自己，而不是这个社会，他们最后隐了，两个人跑到美国法律干涉不到的地方去过神仙日子了，而没有傻不拉几的去白宫讨个公道正义什么的，因为他们知道，没有公道和正义，他们的智商和能力再高，也只能勉强碰运气搞定个别人，而面对国家机器，一定是分分钟被消灭。&br&第三，正义最终战胜了邪恶，这里给大家一个彩蛋，你们可能觉得在汉尼拔系列里，克拉丽丝就是一个花瓶，拔叔才是最牛逼的，吃遍天下。&br&&br&你们错了，说了多少次了，要看原著！&br&&br&最后一部分，克拉丽丝像妈妈一样把拔叔治了，拔叔吸了奶，就再也不瞎折腾了——&br&&br&“......她的眼睛和耳坠在火光里闪耀。火光边有一声叹息，炉火的温暖透进了她的晚礼服。史达琳心里闪过一个瞬息即逝的回忆——很久以前莱克特博士问过马丁参议员，她是否给她的女儿哺乳。一个闪着珠宝光芒的动作在史达琳不自然的平静里翻腾：瞬息之间她心灵的窗户开启了好几扇，让她远远望出了自己的经历以外。她说：“汉尼拔·莱克特，你妈妈喂你奶吗？”&br&&br&　　“喂的。”&br&&br&　　“你有过非把Rx房放弃给米沙不可的感觉吗？你曾经觉得非放弃给她不可吗？”&br&&br&　　好一会儿。“我想不起来，克拉丽丝。如果我放弃了的话，也是高高兴兴地放弃了的。”&br&&br&　　克拉丽丝·史达琳将手拢成杯状伸进她长袍领口的深处，把Rx房解放了出来。“这个Rx房你就不用放弃了。”她说。她一直望着他的眼睛，用扣扳机的指头从唇边拿开了温暖的依甘堡酒。一滴香而浓的酒挂到她乳头上，像一枚金色的耳坠，在随着她的呼吸颤动。&br&&br&　　他飞速离开椅子向她跑去，在她的椅前一条腿跪下，向那珊瑚红与奶油白俯过身去；他那帅气黑亮的头映着火光。&&br&&br&&br&引自《汉尼拔》第六部 长勺 第一百零一章&br&作者：托马斯·哈里斯&br&翻译：孙法理&br&&br&这TM才是这个剧的精华！善良、正义、坚持、智慧的克拉丽丝，最后选择了堕落为恶魔，来完成对恶魔的救赎。是她最后用母性抚平了汉尼拔被这个邪恶社会深深伤害的内心，用正义的乳汁浇灌他，超度他，让他重新变回一个乖孩子，收敛住自己的兽性和魔性，在自己的怀里乖乖伏法。&br&&br&有人性、有哲学、有女权、有正义。&br&&br&所以，电视剧拍摄得真的是肤浅得要死，简直就是给这一部完全有能力得诺奖的巨著抹黑。&br&&br&托马斯?哈里斯《汉尼拔》这本小说，其本质上是反社会反人类的，对司法、权威、宪政、竞选，以及人性中的残忍、自私、卑鄙、软弱带有强烈的讽刺。他塑造汉尼拔这样一个浮士德或者福满州式的人物，具有强大的力量，就是用KB和暴力，当然还要加智慧来挑战这个社会上种种扭曲和不公。只是这种挑战选择的是一种非常直接、非人性、恐怖的方式，因此当年汉尼拔系列出《汉尼拔》、《红龙》的时候，都受到了批评。&br&所以说，托马斯?哈里斯写的并不是一本简单的推理、悬疑、侦探、恐怖小说，而是一部带有一些哲学和政治意味的小说。哲学方面是在拷问人性，政治方面是在批判现实。这是这部作品最大的价值所在。&br&&br&我们来看电影，它恰如其分的表现了汉尼拔?莱克特完整的心理和生理的成长经历，讲述了一个高智商罪犯形成的过程，也就是说，他不是从天上掉下来就是个“变态狂魔”的，而是历史原因，是一个病态的社会造就了他。他首先是病人，然后变成医生，然后他需要病人，不是克拉丽丝·史达琳，就是小茶杯，在和他们的交锋或者缱绻中，解决他们的心病和问题，同时也和自己和解。&br&然而电视剧（第一季）中这方面表现得不充分，焦点集中在小茶杯身上。或者说，主角已经成为了小茶杯。这是必然的，因为原本的汉尼拔?莱克特博士太令人恐惧了，甚至直接影响收视率。因此电视剧中的汉尼拔?莱克特也变得优雅干净，彬彬有礼，冷静理智，高贵冷艳，他满足了大多数人的期待。也就是说，原味意式浓缩咖啡味道太重了，换成一杯调淡了的美式咖啡，更多的人才能接受。&br&&br&严格意义上讲，虽然电影《汉尼拔崛起》交代了汉尼拔是中欧贵族，家境优越，但是根据小说《汉尼拔》第二部《佛罗伦萨》第一节的描述——&br&“从零星的家庭记录看来，莱克特博士相信自己是12世纪托斯卡纳一个可怕的角色安利亚诺·贝维桑格的后裔，也是马基雅弗利和维斯孔蒂①的后裔。这儿是一个理想的研究环境。他虽然对此事有一种抽象的好奇，却不是为自己。莱克特博士不需要传统做后盾。他的自我和他的推理能力跟他的智商一样，都是无法用传统尺度衡量的。&br&&br&①意大利米兰一显赫的贵族家族。”&br&&br&所以说，汉尼拔这个人物应该是属于古典欧洲的，其家族从文艺复兴开始就有渊源。&br&&br&安东尼?霍普金斯，英国人，他属于是大气晚成的演员，他不帅，但是很优雅，很有深度和内涵。在《汉尼拔》里，厚积薄发，演出了一个栩栩如生的，让人想到就会颤栗的变态博士，给我们童年幼小的心灵，留下了深深的阴影。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/55c5e092b7adcfc9a384a2ff416a480e_b.jpg& data-rawwidth=&268& data-rawheight=&361& class=&content_image& width=&268&&&/figure&&br&在《沉默的羔羊》中，他以表现狡诈，冷酷，嗜血，残暴，乖张的高智商罪犯而令观众铭记，可以说他那优雅的英式英语，高贵又有些顽皮的腔调，还有那深邃的眼睛和令人捉摸不透的眼神，几乎是后人无法模仿和超越的。&br&比如，仅仅这个站立的动作，微笑的表情就可以让人发抖——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/cdce460dbc53d31b24edf_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cdce460dbc53d31b24edf_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9cc0c56cd3bf4edc66891_b.jpg& data-rawwidth=&1680& data-rawheight=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1680& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9cc0c56cd3bf4edc66891_r.jpg&&&/figure&你完全可以把能想到的一切类似于变态、恶魔、恐怖、混蛋等单词一下子全部倾泻到这个形象上，霍普金斯只用了不到24格胶片的一个表情就做到了。&br&&br&然而最大的转型还是在《汉尼拔人魔》中，他所展现出来的对克拉丽丝·史达琳的柔情，使得这个人物变得更加立体丰满。也让人对他从惧怕转变为一丝迷恋。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b93ef984b114df132447a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&813& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b93ef984b114df132447a_r.jpg&&&/figure&&br&尤其是在佛罗伦萨的那段戏，在这个文艺复兴的发源地，在旧城广场，乌菲齐博物馆面前，在阿诺河边，在小猪喷泉，在图书馆，举手投足之间，他充分表现了一个极具文化内涵又有丰富人生经历的角色的一切特点——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dc4e7c39a25b89ff63e8_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dc4e7c39a25b89ff63e8_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a902cdef3cdce_b.jpg& data-rawwidth=&776& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&776& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a902cdef3cdce_r.jpg&&&/figure&写信&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b0143fee38b4ab441a5a_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&355& class=&content_image& width=&392&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ff0b66e41a7dc05b109d95f986b0db7d_b.jpg& data-rawwidth=&291& data-rawheight=&173& class=&content_image& width=&291&&&/figure&喝完咖啡优雅的抖一下衣襟&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/53edae7d56a4ac0ffd9ead71_b.jpg& data-rawwidth=&291& data-rawheight=&173& class=&content_image& width=&291&&&/figure&&br&喝酒时一饮而尽，抓住杯角而不是杯身，用手帕挡住手指避免留下指纹。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fc6968f86fcb8_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fc6968f86fcb8_r.jpg&&&/figure&&br&在河边&br&&br&还有最后抱起克拉丽丝·史达琳的那一瞬间，诠释了友爱、父爱、情爱中的怜惜，野兽对美女的呵护——&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e31ac5b089ad267c74258_b.jpg& data-rawwidth=&428& data-rawheight=&289& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&428& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e31ac5b089ad267c74258_r.jpg&&&/figure&&br&&br&在《红龙》中，因为有拉尔夫?费因斯和爱德华?诺顿这样受广大青少年追捧的大帅哥在，霍普金斯退居绿叶衬红花的配角，戏份不多，基本上是一出来就被小帅哥叉翻了，这几乎极大满足了广大年轻人的口味。但是在不多的戏份中，他很好的衬托了正面角色，恰如其分地表现了足够的凶残和狡诈。从时间线上来说，这时候汉尼拔还没有遇到克拉丽丝·史达琳，他就像一只困兽，他主要考虑的是如何报复或者逃跑，所以对待威尔是无情的，残忍的，不诚实的，安东尼?霍普金斯也很好的表现了这一点。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d4d46625cfccb0d9bdbd8c258c858a13_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&208& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d4d46625cfccb0d9bdbd8c258c858a13_r.jpg&&&/figure&&br&汉尼拔本身是不完美的，是一个因为社会造成的，心理上有极大缺陷的复杂的人物，他的作用是报复和讽刺“愚蠢的人类”。所以不应该以一种偶像的形象出现，而老、丑、残这些特征，也应该被展现。&br&出生于1937年的霍普金斯经历过二战，他完全把自己的经历融入到了对人物的理解当中，当他出演汉尼拔的时候，已经是六旬的老人了，而他对角色完美的掌控，可以说是无可挑剔的。&br&正式因为因为霍普金斯演的太好了，太像了，太传神了，把一个复杂的恶魔的一切都表现得淋漓尽致，所以以至于使这个角色坏到让人不能接受。&br&&br&&br&再来看麦德斯?米克尔森，作为“丹麦最帅的男人“，他诠释的是一个更年轻，更干净，更帅，更冷俊的汉尼拔，总结起来就是——高帅富。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dfbf759bc1adc6_b.jpg& data-rawwidth=&268& data-rawheight=&358& class=&content_image& width=&268&&&/figure&&br&对于帅到不行的演员来说，只要帅就够了，整个美剧《汉尼拔》里面，名牌西装，豪华巢穴，宾利轿车，华丽餐具，无不在烘托一个帅到爆，富到没朋友的汉尼拔。这又能赚到大量眼球。这更加贴近生活，亲近观众。&br&同时，那种外显的兽性被剪除了，更多的被理性和节制所代替。这也很符合主流审美的要求。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/699fbb46b_b.jpg& data-rawwidth=&618& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&618& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/699fbb46b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/d87b39f0fb1f38774a1cd_b.jpg& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/d87b39f0fb1f38774a1cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&美剧《汉尼拔》基本上是在展示一种暴力美学，几乎所有的场景，连弄个尸体都是唯美的，什么血迹啊，鹿角啊，切片啊，蘑菇啊，美食啊，像画，像雕塑，像行为艺术，搞得来完全不像凶案现场，极大程度的剔除了原著想表达的血腥和暴力，或者说将血腥和暴力用符号的隐喻重新包装了。这一点是它非常高明的地方。那些唯美的画面麻痹了你的神经，过一会你才会感到细思极恐，脊背发凉。&br&&br&美剧《汉尼拔》算是对电影《汉尼拔》三观上全面的矫枉过正，电影《汉尼拔》是比较反动的，其中，所有的角色都是愚蠢的人类，高帅富二代Mason Verger被玩残了，不是喂猪就是喂狗，帕奇督查贪婪且无脑，威尔虽然战胜了汉尼拔，但是说到他就头大，躲得远远的，克拉丽丝·史达琳始终没跳出体制，最后的赢家只有神一样的汉尼拔?莱克特，他根本就是上天派下来惩罚和讽刺虚伪、卑鄙、贪婪、骄傲和暴虐的人类的。你弄个这样的东西给人看，还怎么宣扬主流文化，树立真善美三观了?&br&所以在美剧中，这些问题基本上都得到了严格的控制，也算是时代的进步。可是不是艺术的退步，就不知道了。&br&&br&&br&所以说，安东尼?霍普金斯演的是一个和小说的时代背景一致的，欧式的汉尼拔，就像陈酿的葡萄酒，麦德斯?米克尔森演的是一个比小说的时代背景晚20-30年的，美式的汉尼拔，就像新鲜的啤酒。他们各有千秋。霍普金斯的汉尼拔是忠实于原著，属于经典的，而米克尔森的汉尼拔是尊重观众，属于流行文化的。
很多人居然是把汉尼拔系列，当做恐怖片和警匪片在看的。这令我拔叔感到诧异。 作者托马斯·哈里斯明明是一名资深记者，在欧美的小说和电影分类里面，这明明是悬疑片和剧情片。 于是，本来是一部深刻批判人类社会问题，引起终极哲学思考的巨著，到了一些媒体…
&p&三年前义无反顾进入餐饮行业（就一小面馆）从血本无归苦苦撑到现在当个甩手掌柜，忍不住来说到说到一些。&br&
餐饮是我认为最为完美的商业种类，较低的资金门槛，稳定的现金流水，五成左右的毛利率，依靠技术与服务实现价值，像酒一样越陈越香...这么多有点综合在一起决定了餐饮行业是一个极其耗费人力精力的行业，非常公平的按劳所得，多劳多得。&br&
我把我能参与涉及的餐饮模式分为五中:&br&
小摊贩，生活服务，特色餐饮，高端服务，连锁品牌&br&
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小摊贩是当前我最推崇的初期餐饮从事人员尝试的唯一模式。&br&
餐饮核心运行系统:采购、加工、烹制、销售一应俱全。&br&
投资少，流动性高，风险极低（城管、人流量）&br&
1采购:无论如何，先找到合适的货源供应商（肉类、蔬菜、干杂），最好结交一个餐饮业熟悉采购的朋友，让他推荐。这里就一个字:抠。一毛两毛都要抠。这是一个细水长流的行业，有旺季有淡季，生意有好有坏，熬的下来的才是赚钱的，降低的成本都是自己荷包里的利润。&br&
与供货商建立信任关系，尽量把货款一周一结或者一月一结（需要时间，不要一去就拖人家货款，前期耿直一点，付款爽快）保证自己现金流充裕，方便合算经营成本和销售利润。&br&
学会辨别原材料的好坏，到每种品牌调味料做出味道的差别（这个非常关键）&br&
2加工:熟能生巧。切菜洗菜备菜打合流程要精减时间，保证高效。打合（就是給每份产品配菜）要标准化，精确到多少肉多少菜（靠天赋和经验，实际经营过程中时间不允许你去计算，都是用手抓，凭感觉）&br&
3烹制:高效、稳定除此之外无话可说。&br&
4销售:伸手不打笑脸人，做生意有亲和力的老板多少都占个优势，尽量记住你的客人的习惯，对于回头客千万要服务周到（活广告）&/p&&p&之所以推荐新人去当摊贩，主要是学费够低，体验最高。餐饮有几个极限是需要时间和经验去突破的。这个行业火候决定着你的钱途。&br&
一开始从心态（一天卖800，第二天卖8块，三天不开张你还想做这一行么）、味道、味道的稳定度（今天非常美味，明天人家吃上去就很难吃）、产出效率（从一个人几分钟产出一份到一个人一分钟产出几份）&br&
最重要的是学会日复一日年复一年高强度重复机械的工作，在这种环境下还要保持思考与创新不是一般人能做到的。&br&
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生活服务类，大多数人会选择的路吧，炒菜、中餐、面馆，并且满怀激情想做到连锁，发展，上市……&br&
投资大概20万上下（看市场店面的转让费跟租金，装修一般就行）&br&
一定选择一个人流量大，靠近写字楼、商业街、工厂集中区等地方。&br&
中餐就两个厨师一个墩子，两个服务员带洗碗，面馆就一个炒料师傅包干多加一个挑面师傅。什么西式汉堡最好不做。利润以粉米线面条最高，炒菜次之，砂锅套餐等看情况而定。&br&
老板解决采购和收银一进一出就行了，对师傅好一些，不要斤斤计较，全靠他帮你找钱，算好毛利润，有几个参考指标:米饭出货量，面条出货量，一般一斤米出两到三份，一斤面出三到四份，每天以出货量算核算收入情况，成熟了就可以委托供货和收银了。毛利润一定保持稳定，不稳定就要跟师傅好好聊聊了。&br&
强调出货质量与速度，中午就一个小时左右，写字楼区晚上就惨淡了，所以中午是必须做到一天收支平衡甚至盈利，普通的店中午至少要出货150到两百份。&br&
没什么技术难度，关键是心态:熬的住、亏的起、看得开。什么分店、连锁、上市没有40年计划就不要想了，3年为一个周期，前3个月如果生意没起色，回头客少那就基本上死掉了，要么换厨师要么换项目，第一年小亏当赚，第二年回收成本，第三年开始盈利，一个40到80平的店一年10万到20万的利润算是很普通，挣得辛苦钱而已。&br&
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剩下的改天再写吧&/p&&p&——————————————————————&br&&/p&&p&手机不能编辑，找台电脑继续...&/p&&p&——————————————————————&br&&/p&&p&细节的东西，前面两个体验基本上算是面面俱到了，往后面走的餐饮模式就不是一个门外汉能驾驭的了，要么有超高的手艺，要么有强大的资金和资源，还要有牛逼的经营模式和管理模式，最关键：想清楚挣的是什么钱...（懂了这个才知道如何去经营）&/p&&p&特色餐饮：挣吃货的钱&/p&&p&食色性也~味觉是五觉里产生快感性价比最高的一项...&/p&&p&项目：选择某一个菜品、食材、甚至单一到某一道菜做精做细做到无可挑剔...手艺可以是家传的，朋友的，自己摸索出来的，或者请的厨师，但味道一定是一个字：绝...&/p&&p&关于“绝”字，内涵就多了，传统正道——火候：一锅汤，煲上十年，几十年，火候都不一定到，不过至少品尝起来有卖相有味道，享用前后都有值得品头论足的东西。一道菜你做上十年，二十年自然有自己的心得体会，别人摸不着的法门，以及那沉浸在岁月里足以跳动味蕾的精华。天赋可以让这个时间变短，但绝不是一两年能拿得出手的。我看的上的几个师傅，年纪最小的两个23岁，一个下粉下了九年，一个凉菜做了7年；做面条的师傅30多岁，挑了20年面，跑了大半个中国。有的人做这一行一辈子，也就打个边角，配配菜，选师傅不要选靠这行糊口的，要选做这行开心的。简单一点，开业前三天，他会从厨房里跑出来问客人感觉如何，那么这个师傅至少对自己的活路是挑剔的。拉上这样一个师傅，给他应有的股份（视投资而定吧，3万以下的投资至少50%，20万以下的10%-30%，以上的最低10%，再大的就采用厨房承包制吧，股份之外依旧有基本工资的）投资小就准备好几万块钱房租人工亏损的费用，没有半年到一年的时间是养不起生意的，投资大就找个人气旺的地方加上10%左右的广告预算和40%左右的周转资金开干。目标：3-5年时间养店，赚三辈子的钱(儿子、孙子）...&/p&&p&题外话：邪道怎么走——技术流：禁用添加剂（好多称之为秘方的精髓），最常见的：罂粟壳，吃过一些很火的店，不管面也好，火锅也好，还是炒菜，门庭若市，从早到晚排着队吃，吃起来觉得很好吃，就是说不出好吃在哪里——一个判别标准：鲜，并且越吃越饿，吃完了会想，饿的时候会特别想吃，虽然不能说人家一定用了这东西，但多半有这个可能。剩下的食品添加剂：增鲜、增香、增色、亚硝酸盐什么的，自己慢慢捉摸配方吧...&/p&&p&有人问师傅怎么找？自己投身餐饮这一行，从厨师做起，这是一个流动性非常大的行业，一个厨师能在一个地方呆3年的不多，几年时间加上缘分或许可以找到一个合适合作的师傅，不行的话自己也差不多有一手本事了（再笨的人几年时间也足够自己开一个小馆子养活一辈子了，辛苦是当然的）&/p&&p&做这一行，师傅最重要，不要为了开店而开店，有了有本事，自己能驾驭的师傅才有了开店的资本。这一行里干三个月转身就走的大厨比比皆是。&/p&&p&种类选择：鸡、鸭、兔、鱼、边角（掌、翅、蹄）、内脏最容易有特色，做出独特的味道（一般这些都是重口味，混搭在一起的风格，对食材的品质、新鲜程度要求不高，味道的稳定性最容易把握，开个玩笑：盐瓶掉锅里了都有办法救）鸡鸭鱼兔基本上公认的食材成本最低，容易做出利润，控制成本。以爆炒、红烧、猛炖为多，火锅类就更轻松，全靠炒料了。除此之外各地家常菜系做出风格做出水平，都是金饽饽。&/p&&p&只要味道是有信心的，哪怕前三个月没生意当老板的也要稳如泰山，师傅的工资照发，而且还要多给一些“辛苦费”，人品不差的师傅基本上这辈子都肯跟着你干。老板、跑堂把好服务关，不要得罪客人，一年到三年时间必定名声在外。（现在信息太方便了，每个月三五百块一条微博，打着什么全城最牛XXX，不愁没人上门品尝）&/p&&p&关于赚多少钱，只要你想做下去，店面可以传几辈子...&/p&&p&——————————————————————&br&&/p&&p&高端服务：逼格要够，门路要广，挣的是品牌的钱&/p&&p&没有机会接触，简单写点个人看法：&/p&&p&做的起高端餐饮的，无一不是政商通吃的人物，不是当地名媛也是上层社会说得出名号的。&/p&&p&现在不缺成熟的餐饮管理公司，按投资、按档次匹配就行了。&/p&&p&打理好人脉关系才是重点，政府、企业、朋友签单怎么收，何时收，收多少都是绞尽脑汁的事情。供货商的货款怎么拖，怎么砍，怎么赖都要做好万全的打算。&/p&&p&至于管理：一个眼光卓越的经理，一个值得托付的掌厨，你需要做的就是准备好源源不断的投入money，打理各路人脉关系。&/p&&p&——————————————————————&br&&/p&&p&连锁品牌：是个人都在闷头往上面想...&/p&&p&Q:挣什么钱？&/p&&p&真正有价值的连锁品牌都是玩儿资金的项目，把前三个模式任中选一个项目，做出规范化、流程化、控制好稳定的渠道、物流、运营成本，味道十年如一日，不需要你出钱，会有数不清的资本找到你、包装你。&/p&&p&餐饮做到企业化了都是程序化的事情，餐饮公司、管理团队跟酒店管理一样都是最成熟的商业模式。企业的命脉是现金流与资金流转，食品安全说实话，保证吃不死人就很不错了。&/p&&p&伪连锁品牌：挣加盟费。&/p&&p&传销式的餐饮品牌，多数大快餐路线（投资少，迎合大众发财梦）&/p&&p&机缘巧合or处心积虑做火一家店，然后打出加盟广告，一年开出10多家连锁不是梦（什么？原来单靠加盟就能挣几十上百万一年了，还做TM锤子生意啊，一年365天几乎360天无休息，不是走投无路或者万分热爱，谁愿意做这一行啊）每年数不清的连锁品牌出来又倒下，也有职业人士专职做这行生意。说下套路吧：选择闹市区重金打造一个铺面，随意一个快餐种类或者特色小吃，价格低廉，味道一般，依靠排队的托和职业吆喝人士打造出异常火爆的生意景象，控制产品出货量（实际上排队的大多要等很长时间）。做到以上几点，准备好加盟电话和加盟全套VI设计，骗的人一愣一愣的，牛逼的还可以在二级城市投放电视广告，组织投资参观团队，一年开个几十个加盟店不是梦，一个加盟店少则几万，多则几十万。算算投入：铺面加装修和设备一年不超过80万，人工20万，盈利十分可观。&/p&&br&&p&总之入这一行，做小不做大，做精不做多。当老板的了解渠道、味道、利润、经营模式就可以了。再浇盆冷水：换命钱——起早贪黑，全年无休，生意这东西，关了门也就断了财路了。注意：这是一门可以数万投资，年入十万百万的生意，凭的是本事不是一腔热血，任何投资，利润率在30%就很不错了，多出来的利润要么你花费了资源，要么你拼了命。&/p&&p&一路走来，捅过下水道，天天倒泔水，为熬一锅汤头守到半夜三四点，清晨6、7点就要去批发市场采购材料，亲力亲为，流下的汗水换来疲惫，得到的结论是：干体力活难有翻身日。每天买菜、备菜、炒菜、打扫卫生，剩余的休息时间睡觉都不够，脑袋都在斤斤计较一分一毛支出与盈亏，心都钻到了钱眼里，哪里看得到前景，平复的住心情，规划的大作为只能是茶余饭后的春梦，撸一撸精神上享受一番罢了。真正能有作为的几个要素：诚信、自信、资金、资源、眼界缺一不可，天下间不仅仅是猪肉才能吃，经营、管理到头来殊途同归。&/p&
三年前义无反顾进入餐饮行业（就一小面馆）从血本无归苦苦撑到现在当个甩手掌柜，忍不住来说到说到一些。
餐饮是我认为最为完美的商业种类，较低的资金门槛，稳定的现金流水，五成左右的毛利率，依靠技术与服务实现价值，像酒一样越陈越香...这么多有点综…
&p&&b&这是我以前写的一篇杂文，取名《三个小故事》，看到这个问题偷懒复制粘贴过来，看个笑话吧。&/b&&br&&/p&&br&&p&故事一：复旦大学的学生&b&选课&/b&系统一开始很简单，就是“&b&选课&/b&”和“&u&&b&退课&/b&&/u&”两个选项。但后来经过学生跟老师的不断博弈发展得非常复杂，学生要先学习“&b&选课&/b&学导论”课程，然后严格制定多套&b&选课&/b&方案，明确哪些课可选，哪些不能选，规定时间冲到机房按照Plan A狂选，然后根据选得课程执行Plan B再选，甚至要使用“刷课机”、动用人际关系、屯课、换课、卖课、&u&&b&退课&/b&&/u&…&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d524d7d5b36913bec33e1c86e913f8ba_b.jpg& data-rawwidth=&528& data-rawheight=&111& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&528& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d524d7d5b36913bec33e1c86e913f8ba_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&
故事二：2013年春运，铁道部的&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.12306.cn& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国铁路客户服务中心&/a&网站大力推行网上&b&订票&/b&，方便广大乘客，省得大家裹着军大衣带着马扎去火车站广场一夜风流。结果有人发明了抢票软件，刷票抢票速度之快超过人手点击千万倍，曾经有一列火车的票开售不到20秒钟就卖完了。然后全球最大代码托管网站Github直接瘫痪，12306网站也直接死掉，一度谁也抢不到票。铁道部不得不紧急约谈金山网络要求其停止使用抢票浏览器！工信部次日专门下达通知，要求各大浏览器公司停用抢票插件！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fcc352e7e15255fd6eee_b.jpg& data-rawwidth=&298& data-rawheight=&307& class=&content_image& width=&298&&&/figure&&br&&/p&&p&
故事三：我们实验楼去年有一次请一位业界大牛教授来做讲座，具体题目忘了，是关于肿瘤的。末尾提问时间，有人提问：生物进化到那个阶段开始产生恶性肿瘤的？——不得不说这是一个好问题，至于为什么这样说，因为那位大牛教授一时也没回答上来，最后打马虎眼过去了。正当他：“Well…”犹豫的空，后面一位幽默的美国大叔随口答道：“Yeast！”大家哈哈一笑。&/p&&p&Yeast就是酵母菌，&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8ae4cf0821face6_b.jpg& data-rawwidth=&347& data-rawheight=&334& class=&content_image& width=&347&&&/figure&是一类单细胞真菌微生物，人类的好朋友，我们吃的喝的馒头、面包、蛋糕、茶、啤酒等等都要先在原料里面大量培养它们，才能好吃&b&&u&（这段请有洁癖的朋友们仔细阅读）&/u&&/b&。它们只有一个细胞，当然不可能产生人类的恶性肿瘤疾病。那位大叔说Yeast开始就有恶性肿瘤，明显是在开玩笑。&/p&&p&
但是，如果思考一下恶性肿瘤的生长特性以及来源，也可以说，酵母菌等单细胞生物，某种程度上就是恶性肿瘤——它们的大量生长都可以来自单一细胞的增殖，只要环境适宜，它们的生长没有自限性，哪怕将所在寄生的宿主养料耗完然后同归于尽，它们也不会停止这一过程——反过来，也可以这么看：&b&&u&恶性肿瘤，某种程度上就是一种单细胞生物。&/u&&/b&&/p&&br&&p&&i&&b&
《孟子》书中有云：“告子曰：食色性也……” &/b&&/i&古人言之有理啊，不仅对人类，对所有的生物个体，其一生最重要的使命就是这两件事：1，饮食，解决生命个体自身存在的问题。2，男女，解决本物种延续的问题。并不是说，除此之外就不需要做其他事情，但作为“性也”的，只有这两件事，原因很简单：如果不这样做，这个物种就会被自然界淘汰，被自然界淘汰的物种就不会被我们观察到，所以被我们观察到的物种无不“食色性也”——人择原理用来解释生物界。单细胞生物当然也不例外，生长-生殖-生长-生殖，跟人稍有不同的是他们不需要交配，自己就可以分裂，或者形成孢子，比如酵母菌，食物充足环境适宜的时候就分裂，反之就形成孢子，保存有生力量。北方农村蒸馒头都会留下一点面团晾干，变成黄色的小面团，叫“面剂子”，里面的酵母菌发现水分越来越少，温度也越来越低，不好！赶紧变孢子保命，等主人下次蒸馒头和面，再卷土重来！&/p&&br&&p&&i&&b&
《道德经》云：“道生一，一生二，二生三，三生万物。” &/b&&/i&其实如果从单细胞生物繁殖角度来讲，应该是一生二，二生四，四生八……另外，生物进化过程，不只是单细胞个体的变异。在35亿年前，出现了双细胞生物，&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1fc103b67ef96_b.jpg& data-rawwidth=&140& data-rawheight=&120& class=&content_image& width=&140&&&/figure&两个好基友同呼吸共命运走完一生，虽然他们的分工还没有很细致，但很明显他们发现两个细胞在一起可以活得更加精彩。然后就有了多细胞生物。随着单个生物体细胞总数越来越多，他们的分工就出现了：有的负责维持形状，有的负责运动找饭，有的负责吃饭，有的负责消化，有的负责排便，有的负责生殖传宗接代（这个活儿估计要抢的）…...这个时候，就不能所有的细胞都“食色性也”了，因为要维持整体的生命形态继续存活，就不能大家都抢着变吃货，抢着生殖！要不然大家谁也活不了！怎么办？——&b&&u&约法三章：一，新生出来的细胞，是干生殖专业的，你就可着劲复制，一心一意谋发展，聚精会神搞溅射。二，新生出来的细胞，如果不是干生殖的，就不许无限复制，以能够完成你负责的功能为标准，到数目后安心干活，不许胡思乱想！三，如果个别细胞本来不是搞生殖的，没有大局观乱来，则大家合力清除之。&/u&&/b&约法全都以A、T、G、C(腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤、胞嘧啶)4个单词组成的语言写在遗传基因里面，是基本大法。然后多细胞生物就可以加速进化，生物总细胞数越来越多，各部分分工越来越细，直到后来出现了智慧生物发现了自己原来是这么来的啊——&b&你星人&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ef476a69e9f92f0fcd71e8397bdaab23_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&283& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ef476a69e9f92f0fcd71e8397bdaab23_r.jpg&&&/figure&&br&&p&
现在我们知道，约法三章里面早早就定义好了每一个细胞可能有的两种命运：或者&b&不断分裂传宗接代&/b&，或者&u&&b&鞠躬尽瘁死而后已&/b&&/u&。但，总有例外。有的细胞在分到DNA的时候，里面的《约法三章》就因为印刷问题或者丢掉了一部分，或者印错字了；&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/12d964dd3b44bd249f49f_b.jpg& data-rawwidth=&607& data-rawheight=&941& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&607& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/12d964dd3b44bd249f49f_r.jpg&&&/figure&有的细胞受到了各种刺激，被恐怖主义、异教徒、传销组织给“安利”之后一把抛开《约法三章》：“老子不管那一套，老子就是要&b&OOXX&/b&！”然后这些细胞就开始ctrl+C→ctrl+V→ctrl+A→ctrl+C→ctrl+V→ctrl+A→ctrl+C→ctrl+V→ ……幸运的是，其他细胞还有完整版的《约法三章》，特别是第三章！绝大多数这种蛇精病细胞在萌芽状态还未形成气候就被查水表了。凡事总有例外，或者某个蛇精病细胞本身极为强大，来查水表的警察——免疫细胞被直接爆菊，或者身体免疫系统老化组织松散给免疫细胞发不出工资，没能及时将邪教组织扼杀在摇篮里——枯叉！——肿瘤诞生了。肿瘤细胞就像是返祖的单细胞生物，对于单细胞生物来说，它们就只有两个使命：食+色。我们的身体为这些不要脸的货们提供了源源不断的食物，不光有脂肪存粮，还有每日三次进账。他们的任务变得更为简单：色——就是尼玛繁殖。直到他们的繁殖导致我们入不敷出，一塌糊涂，然后，就像所有在面包烤箱里被烤死的酵母菌一样，跟它们赖以生存的面团同归于尽，且义无反顾。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a3a16c13f468f660f4a9845a8abfca17_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a3a16c13f468f660f4a9845a8abfca17_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&
现在，让我们回过头来看看第一个故事：复旦大学整体像不像一个分工细致的复杂多细胞生物？每个大一学生像不像一个单独细胞？每个学生可点击的“&b&选课&/b&”“&b&&u&退课&/u&&/b&”两个选项像不像每个细胞可有的两种命运？在这种情况下，作为每个学生，单细胞个体，他首先考虑的一定不是复旦大学整体的死活，一定是他个人能不能选到更多、更好的课来发展自己。所以，如果只给他们“&b&选课&/b&”“&u&&b&退课&/b&&/u&”两种选项而不加限制，他们一定会拼命点&b&“选课”“选课”“选课”&/b&……哪怕选多了上不了慢慢再退呢，如果学校不管恐怕退都懒得退。学校很快就发现这种方法不行，学生的素质貌似不似想象中接受了多年社会主义核心价值观教育那样自觉（学校老师们也太Naive了，他们远远低估了生物个体“食色性也”的强大本能），然后老师们就不断制定一系列越来越复杂的限制条件来防止学生不负责任，没有大局观的抢课，甚至发展出了这种变态难度的验证码，有效地防止一大波文科生来抢。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f9d5b83f59a7ba_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&399& class=&content_image& width=&258&&&/figure&但是，就像所有的操作系统都有bug，选课系统也难免有漏洞被利用。就发生过一个女生被男友甩了，然后用男友的学号+密码偷偷登陆选课系统退掉了他所有的课，导致那位哥们儿无课可上。据说女生后来被开除了，呃……这就是学校的约法第三章么？有点漏洞也没关系，只要能不断进化，不断修正，整个学校作为一个机体在这时候就可以顺利存活了！&/p&&br&&p&
好了，现在我们再来看看第二个故事：&u&&b&悲催的铁道部。&/b&&/u&铁道部——斥资3亿多人民币构建的网络售票系统——所有购票者，共同构成了一个更加庞大、更加复杂的多细胞生命体。这个生命体在2013年1月数次瘫痪，原因就是每一个购票者使用的抢票软件共同形成了爆发性的肿瘤，把整个机体直接拖累死。&br&为什么购票网站死的这么直接这么快？因为，所有的单个细胞，在这个机体中，几乎都只有“&b&订票&/b&”这一个愿望，“&u&&b&退票&/b&&/u&”几乎都没有。这就像上帝冷不丁造了一个超级复杂的生物，根本没让它在大自然环境中经历进化、淘汰，而又没有对它的每一个细胞进行严格的约法三章，结果必然是每一个没有头脑的细胞为了自身利益疯狂“&b&订票&/b&”，哪管你整体死活，哪怕大家同归于尽谁也回不了老家，我也不能被别人抢了先！&b&&u&其实这种现象就是多样本的囚徒悖论——在无法与另外所有囚徒达成一致的情况下，每一个人自身利益最大化的唯一选择就是背叛——哪怕这种背叛将会最终导致大家的利益共同受损！（其实公共场所乱扔垃圾神马的，不是因为俺们中国人素质差，是因为俺们洞悉囚徒悖论，然后做出的理性选择。）&/u&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d0f9f7f15be09f2d1e220f74c9eae594_b.jpg& data-rawwidth=&549& data-rawheight=&249& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&549& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d0f9f7f15be09f2d1e220f74c9eae594_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&&b&&u&现在，问题明确了，肿瘤可以看做是复杂多细胞生物与生俱来的单个细胞失控返祖现象。&/u&&/b&但另一个问题又冒了出来：生物进化过程中不是物竞天择，优胜劣汰吗？为何人类肿瘤的发病率还这么高，&u&容易长肿瘤的基因没有在进化过程中被淘汰掉吗？&/u&关于这个问题，答案可以分两部分：一，肿瘤发病是一个复杂的过程，遗传因素在其中只占一部分，还有很多后天因素比如吃、喝、嫖、吸、放射、病毒感染神马的。二，是的。容易长肿瘤的遗传因素在进化过程中没有被淘汰掉。人类性成熟在十多岁，繁殖下一代并抚养他能够独立生活在20岁左右就可以完成（当然现在这一数字可能要推迟到30多，买不起房子的生物要推迟到40多），只要容易长肿瘤的基因没有导致在这之前肿瘤生成，完全不影响结婚生孩子，也就完全不影响这种基因传宗接代。那么问题又来了：就算生育期不发病，家族里老年成员发病的病史也会让人觉得这家不靠谱、不能娶/嫁啊？现在的确有这样的现象，但在古代、远古时代，人平均20来岁，30来岁就死了，哪有机会让你得肿瘤啊？&u&有个段子不是这么说的吗：骑摩托车戴安全帽会增加得肿瘤的概率——活的时间越长，概率越大！&/u&中医学最伟大的著作之一，最早的医学方书，中医学祖师爷，东汉末年张仲景，张机所做《伤寒杂病论》里面几乎见不到肿瘤疾病，&u&最重要原因就是那时候的人骑摩托车不带安全帽。&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dc356ec9c513b5fcd818_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&384& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&p&
那么看来，现代人总体寿命的延长，某方面生存环境的恶化导致了肿瘤发病率越来越高，那总不能等死吧？有没有办法治疗呢？怎么治疗呢？关于肿瘤治疗的专业论著汗牛充栋，三天三夜也说不完，我们不如简化一下思维，就把肿瘤看成刚才说的单细胞生物，然后再思考怎样打死它个龟孙儿。首先，想到的就是约法第三章：&u&&b&去除&/b&&/u&。其实肿瘤之所以让患者如此痛苦并不单单因为它是一种致死性的疾病，致死性的疾病多了，其实死得越快越不痛苦——当然，这只是猜测，目前活着的人还都没有过完整的死亡经验——肿瘤恰恰是因为不会让人当时就死才会让人备受生理和心理上的双重折磨。&u&有个笑话就是枪毙罪犯，第一枪咖啪哑火了，第二枪咖啪又哑火了，罪犯大哭：“武警叔叔，求你掐死我吧，这太TM吓人了！”&/u&返回来说，为什么肿瘤不会让人当时就死呢？因为人体相对单细胞生物来说，是一个庞大的、复杂的机体，一部分功能的损害远不至于当时就丧命，其他组织器官还能照常运转。那也就是说如果把这一块坏的组织器官去掉，人还可以活——手术！&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/27edbf0d28fdd0ff0ec6f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&492& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/27edbf0d28fdd0ff0ec6f_r.jpg&&&/figure&但是，手术切除的是肉眼可以看到的的肿块，最多加上可疑有肉眼看不见的微小肿块的区域，而单细胞生物的特性是只要有一个个体存在，加上环境适宜，它就能再次大量繁殖，手术切除的大肿块需要耗费大量养料，突然去掉这个负担，其他部位如果还有残存肿瘤细胞可以获得更多养料，容易长得更快！放疗，&/p&&p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f3e601bcaeb2a8ee27d0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f3e601bcaeb2a8ee27d0_r.jpg&&&/figure&就是放射性治疗，对于某些射线敏感的肿瘤，和已经手术的病灶，放疗可以让高能射线打断看不见的肿瘤细胞DNA，物理方法导致这些细胞死亡，也是去除的一个办法。化疗，化学药物的方法，杀死肿瘤细胞，也是去除。除了去除，还有办法就是让肿瘤细胞恢复自限性，让它认识到自己是干嘛地，然后该干嘛干嘛去，就像&u&侯宝林的相声《武松打虎》里面，扮老虎的喝晕了，武松就是打不死它，最后耳边告诉他：“你死~了你知道吗！？”——不用打就躺下了。&/u&其实放疗和化疗等疗法有一部分原理可能就是不直接杀死肿瘤细胞，而是让它停留在某一个细胞周期而不分裂，这样就达到了让它恢复约法第二章的作用——你不是不管《约法三章》吗，不杀死你，强制割掉小鸡鸡，让你不能&b&OOXX&/b&，然后一辈子做你该做的事情。哎，宦官真可怜……另外，单细胞生物的特性是：环境适合，就大量繁殖；环境不适合，就慢繁殖甚至不繁殖变成种子存起来。那就把人体环境变得不适合它们生长：&u&&b&饥饿！&/b&&/u&阻止新血管生成就是饥饿疗法，虽然不是直接去除，至少保证没有充足的营养，它就不能疯长。另外，&u&&b&低温！高温！缺水！&/b&&/u&……成反正就是变着法折磨它！可惜的是，其它细胞跟它一样也需要适合的环境才能保证人体的功能，杀敌一千，自损八百实在是让人舍不得，加上单细胞生物的求生本能往往比其它守规矩的细胞更强，谁能撑得时间更长还说不准呢。&/p&&br&&p&&u&
说了那么多，貌似没有一个方法能&b&保证&/b&一劳永逸地解决这货。对，没有，只能联合应用，尽力而为，维持平衡，延长生命。&/u&因为进化的路程从来就没有设计让生物成功抚养好下一代之后还能好好地活后半辈子。从这个角度来说，现代人平均寿命能达到70岁左右已经可喜可贺了，如果50岁以后得了癌症，告诉自己：早就赚够本了！如果还没到20岁就一不留神得了癌症，那说明自然界决定淘汰这个基因品系了。&/p&&br&&p&&b&
生&/b&和&u&&b&死&/b&&/u&，是人类的终极问题，也是任何生物体的终极问题，就像中医学里面的&b&阳&/b&和&u&&b&阴&/b&&/u&，相反相成，循环无尽。正是因为多细胞生物体内各种类型的细胞控制了自身的分裂和凋亡，才让大型生物得以存在并完成自己的生命过程。&/p&&br&&p&端粒酶的发现让科学界突然窥探到一部分衰老的秘密，长生不老这个人类的终极梦想突然间再次被提上议事日程。但大多数肿瘤细胞的端粒酶失控提醒着大家：想要长生不老，完全可以，变成肿瘤，谁都行。全世界生物实验室培养的宫颈癌细胞系HeLa&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b7ce4d7e09ddfb7f2397a0_b.jpg& data-rawwidth=&656& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&656& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b7ce4d7e09ddfb7f2397a0_r.jpg&&&/figure&来源于一位叫Henrietta Lacks的美国黑人妇女，&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/6b4775f94dfbf0de1af8_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&400&&&/figure&她已于1951年死于该癌症。此细胞系明显将会永生，这样的永生，你愿意吗？&/p&&br&&p&
其实，单细胞生物也好，人也好，活着并延续、扩大自己的种族，是亘古不变的生物行为。如果把更大的地球看做一个有机体，人类何尝不是地球的癌症顽疾呢？&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/77e97ebcabe_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/77e97ebcabe_r.jpg&&&/figure&&/p&
这是我以前写的一篇杂文，取名《三个小故事》，看到这个问题偷懒复制粘贴过来，看个笑话吧。 故事一：复旦大学的学生选课系统一开始很简单，就是“选课”和“退课”两个选项。但后来经过学生跟老师的不断博弈发展得非常复杂，学生要先学习“选课学导论”课…
&p&&strong&首先，“拖延症”并不是一种“病”&/strong&：所谓的“拖延症”&strong&目前并没有被纳入精神疾病体系中&/strong&，也没有权威的定义，普遍指的是人们无谓地延长完成任务时间的行为，并且，这种行为往往会带来负面的后果。&/p&&br&&p&拖延更像是一种时代症状：在现代社会，我们会进行各种各样的拖延，就连晚上躺在床上都不愿意立刻入睡。（在过去五十年的研究中发现，我们在工作日晚上平均睡眠的时间已经缩短了1.5小时。）&/p&&br&&p&很多人容易把拖延的原因简单化：因为懒；因为你缺乏计划安排；因为你不把别人的时间当时间。但拖延的核心其实是自制力。从亚里士多德时期开始，哲学研究conscientiousness的领域长期存在一个谜题：为什么人们会无法做到那些明知道是对自己有利的事？Utrecht University的研究员对各种拖延症做了一系列的研究，他们发现了很多有趣的结论，包括：拖延症患者更少运动、更少吃蔬菜，因为他们的核心问题是糟糕的自制力，而运动和吃蔬菜都需要自制力。&/p&&br&&p&睡眠拖延症其实很独特，多多少少能够反映出&b&现代人的拖延正在发生变化&/b&：通常，人们会拖延自己不想做的任务，而睡眠很少被认为是自己不想做的事。&u&&b&人们不愿意睡觉，是因为手上的事比睡觉更吸引人。&/b&&/u&有睡眠拖延问题的参与者，在各个领域也都存在拖延症的问题，他们的“自我调节力”相对低下。“自我调节力”是指一种（克服眼前的诱惑），让行为符合长期的最佳利益，符合自己最深的价值}