吃菌吃到“看见小人”是种什么经历？快进来看看
最近小编在知乎上看到说有人要来云南“看小人”。
什么是小人呢？就是七个小矮人。
开玩笑的，小人其实是种幻觉，为什么会有这种幻觉呢？
其实是吃了毒蘑菇引起的。
（这段自行脑补舌尖上的中国插曲）
从远古时期开始。
由于云南山高林深，山里面那是啥子都长。
加上雨季实在是太滋润了，山里就开始冒出一种头上带帽的植物
云南人叫它菌子，看它身形娇小，五颜六色，
一出场，云南人的口水就开始流了。
于是就诞生了炒菌子，烤菌子，菌子汤，菌子粥，菌子火锅......
小编已经开始饿了
说起菌子谁不馋，这可是传说中的山珍啊。
美味与颜值并存。
其实我们对菌子更多的是怀旧。
是一种家乡的味道。
每年一到雨季，
就把大家乐坏了，
因为又有菌子吃了。
于是大叔大妈们，小年轻们，爸爸妈妈都会变身成一个个采蘑菇的小姑娘。
撸起袖子就是一顿采。
古有“拼死吃河豚”
今有“拼死吃菌子”
从古至今，被菌子伤害的人不计其数。
每年夏天，看看各大报刊杂志新闻。
xx地区市民因吃菌子中毒
“惊！这种菌子你还吃么？盘点不能吃的十种菌子”
“能吃的一千种菌子，赶紧转给小伙伴们”
政府各种告知
“盆友们呐，陌生菌子不要吃啊”……
还是有人垂涎于菌子的美貌，
沉迷于菌子的味道，
拎着一篮筐一篮筐的菌子，
高高兴兴的回家下锅。
常见的菌子炒了吃，
不常见的晒一晒再炒了吃。
这样一来二去，就看见小人了。
敲锣的，打鼓的，热闹得很。
醒来就发现自己躺医院了，
洗胃打针出院后，
再去吃顿菌子火锅庆祝一哈。
不过话说回来，这种勇气可嘉的行为其实是伤害了自己的身体。菌子好吃，那也要吃可食用的菌子才行，乃们这种吃法实在是不科学滴。虽然每年都在普及，小编在这里依旧是要强调一哈（毕竟又是一个雨季到了）。
下面小编就给大家普及一下如何辨别毒菌，以及中毒的表现：
一、看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树下，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二、看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。
三、看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四、看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五、闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六、测试。用葱在蘑菇盖上擦，如葱变青褐色则有毒。将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
七、煮试。在煮野生菌时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，野生菌煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八、化学鉴别。取采集或买回的可疑野生菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
普及了辨认毒菌的方法，下面就给大家列举了几种有毒的菌子：
在菌类中有一种毒性极强的菌子叫毒鹅膏，目前这类毒菇会被人们误认为数中可食用菌类而食用。“全国有10余种剧毒鹅膏，云南省至少就有6种。”研究菌类20余年的中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，目前我省已发现：拟灰花纹鹅膏、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、裂皮鹅膏、淡红鹅膏等6种剧毒菌。
拟灰花纹鹅膏
我们可以把菌子中毒病例分成6种类型：
（1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。
（2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后 可引起幻觉反应。
（3）溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全 身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。
（4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。
（5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。
（6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。
除了需要会辨别之外，小编也要提醒大家，我们在吃菌子的时候一定注意安全性，即使你有很丰富的吃野生菌经验，也要等它完全熟了再吃。如果真的吃到了毒菌，可以试试下面的这些急救措施：
①立即呼叫救护车赶往现场。
②急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,然后把手指伸进咽部催吐,以减少毒素的吸收。
③在等待救护车期间,为防止反复呕吐发生的脱水,最好让患者饮用加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水”补充体液的丢失,防止休克的发生。
④对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息。
文字来源：凡凡、知乎、部分整理于网络
图片来源：网络、知乎
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在云南只要天天能吃到鲜美的菌子，那就是最朴素的天堂
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菌类古代西伯利亚传说称，“菌类是森林的孩子。”菌类在地球上生长，已经有4亿年的历史。通常它们生长在阴暗的落叶下，腐烂的树木里，或者土壤中。菌类是由无数精致的细丝组成，好像蜘蛛网。它们一生都是这样隐蔽生长的，只是子实体在大多数情况下长出了地面。菌类是何时走进人类生活的我们不得而知。在尼罗河边的大漠中，有一座大约建于公元前1450年的神庙。神庙中绘制了大幅壁画，记述着法老一生中的征战。让考古学家吃惊的是，壁画中还画满了各种各样的动物和植物。其中，在橄榄果实之下赫然挺立着一朵茁壮的蘑菇。以此推断，人类对菌类的利用历史至少可以上溯3000多年。殳俏　　在云南旅行，平时无肉不欢的人可以做到好几天对肉不动念想，是因为有可吃的关系。车路过楚雄一带，最让人觉得欢乐的便是看到青山绿水掩映下的各种房屋的墙壁上，不约而同地都画上了五颜六色的菌子图案，无论是学校的操场，还是办公的小楼，无论是新盖的大院，还是古老的村落，总之，目光所及之处，都是一片色彩鲜艳的菌菇的海洋。只要天天到鲜美的菌子，那就是值得珍惜的日常生活，也是最素朴的。各种菌子里面，松茸可以算是最为矜贵的，就算是在云南本地的餐馆里，也常常得到最一丝不苟的待遇，像个娇小姐般被战战兢兢地端上来，一只白盆子里整整齐齐地码好了三四排横切的薄片，旁边放着传统带辣椒的蘸水，和莫名流传到此的放芥末的酱油，恭请客人试试生吃松茸的独特香气。刚刚片好的新鲜松茸，的确是异香扑鼻，那是一种带着野性的馥郁，其中掺杂了微妙的花的清新，松针的辛辣，以及土壤的沉静，三种影子交叠在一起，便有了这让人过舌不忘的松茸香，点一些些辣椒蘸水，随着微微椒香的指引，漫溢在唇齿之间。但不知道是谁想出来的，把芥末蘸鱼生的吃法囫囵嫁接到了松茸身上，往往用的酱油是普通货色，芥末又不是真正的鲜青芥，只是管化学制剂而已。这样的搭配组合，直把人呛得，活活毁了松茸的活色生香。松茸最好的采摘时间，是万籁俱寂的凌晨三四点，这个时候，人类睡得最死，而有灵气的松茸却默默整理着自己，只待破土而出。但，如果松茸真的露出了头，或是张开了覃伞，香气便会四散而走。所以采集松茸的山民只能凭多年的经验和在林间寻找的直觉来推测土壤里的动静，趁松茸们还未整装待发，将其连根挖出，一举俘获。而新鲜采集的松茸，虽然大部分都卖给餐馆，做成昂贵而秀气的料理上桌，但山民们偶尔也自己吃些，就是这么粗壮的松茸，餐馆会小心翼翼地将其片成薄片，而山民只是漫不经心地把它一劈为二，点上松枝火，慢慢地烤到连周围空气都浸染了松茸香，这时候咬下这肥厚多汁的带着炭火味和松香的松茸，可以深呼吸一下这样的香气，就像是你胸口装下了整片秋天的天空。云南人吃菌，以香味辨别之，以形态命名之。所以就有青头、羊肚、牛肝、鸡油、鸡枞、虎掌、干巴等等望而生义的名字。菌子这样的食材，味感中带着奇异的肉感，闻起来又不输香料，跟各种食物搭配起来都给人惊喜。刚才说到，目前来说最为贵价的菌子是松茸，但我个人却觉得鸡枞才是菌中最让人欲罢不能的上品。尤其是云南人自家制的油鸡枞，新鲜鸡枞晾干水分，与干辣椒、花椒、八角等在油里一起小火慢炸，直至收干成为焦棕色的一簇一簇，这才与炸过的油一起贮存在罐子里。想吃的时候，既可以空口嚼其香，也可以下碗面拌一拌，更可以买根好法棍，东西混搭一下，把鸡枞油滴在法棍上，伴着松脆的面包香大快朵颐。（摘自《三联生活周刊》，原文为《路上有菌》）
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菌子这样吃最好吃②：云南只有两种菌。
雨季，云南菜市场里最受欢迎的菜就是菌子，也就是被称之为“界儿”的那种东西。云南人不把菌子称为野生菌，这属于多此一举，吃菌，当然是吃野生的。所以云南只有两种菌：菌和人工菌。他们也不把菌子称为蘑菇，蘑菇这个叫法，容易引起云南人对小学课本上关于花花绿绿的毒蘑菇的想象。把所有被叫做蘑菇的东西都当做人工种植的那一种，统称为人工菌，也是这个地方的习惯。不过话又说回来，在没有新鲜菌子的季节里，云南人爱屋及乌，也爱吃人工菌，比如平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇、香菇、茶树菇等，照样加大蒜，加青椒、干椒，炒吃，煮吃，聊胜于无，安抚一下不能吃到新鲜菌子的肠胃。现在既然仍是雨季，那还是接到上一期《菌子这样吃最好吃①：盘点最常吃的野生“界儿”》，继续讲野生的几种菌子吃法吧！奶浆菌方言里的菌子名称，大多是和它的特点有关系的，比如上一期的铜绿菌，就是长有铜绿的“锈迹”；青头菌是因为它的菌盖是青绿色的，等等。奶浆菌的名字来源于这种菌子只要一经掐断，断口处就会流出汁液，像奶浆一样。但从外貌看一点看不出它这个特性，反而显得有些干瘪瘪的，就像晒到半干的菌子。奶浆菌也是炒、煮俱佳，还可以蒸熟腌制，据说味道酸酸辣辣的，很下饭，不过我没吃过，自己也不敢尝试腌制。炒奶浆菌，还是放青椒、大蒜，也可以把青椒换成韭菜。这样混着炒出来的韭菜，味道可以说是平分了奶浆菌的秋色了。还有一种吃法是“烘干”，但不是平常所讲的那种意思，它还是需要放油来做，而且是在奶浆菌很多的时候才常这样做。具体做法是：把洗干净的奶浆菌撕成或切成小丝，放到筲箕里晾着，新鲜红辣椒（不是小米辣）洗净切成细丝（数量可以和菌丝同等），同样晾着。起油锅热油，先放大量蒜片，然后放上辣椒丝，然后放上菌丝，开始耐耐心心的翻炒，慢慢等着菌水出来，再被收干。在保证不会糊锅的前提下，将菌丝在锅里一直烘到水分去干，就可以舀起来了，这样做的好处，不但是又香又好吃，而且便于储存，可以带着远行而不走味。干巴菌干巴菌也叫绣球菌，说是它的样子大大的一盘，长得很像绣球花。我倒瞧着它更像松果球。在把它撕成小朵的时候，则又像极了云南人爱吃的牛干巴和火腿丝，味道也像，因此得名。提起干巴菌，也是脑仁疼，因为它实在太难洗了！干巴菌的纹路实在适合于泥沙和松针汇集，不耐耐心心刷个五六七八次，是绝对洗不干净的。它不能整朵洗，必须先掰成小朵清理一遍，然后再撕成更小的丝再洗再淘。没有见过干巴菌的人，是很难想象出这清洗难度的。很多人不爱吃干巴菌，也就是因为总会吃到泥沙，所谓的怪味。而且它的颜色很像青灰色的一种什么泥巴，很多人看这造型，就提不起兴趣。干巴菌与青椒一同炒过以后是非常香的，真真是有肉干巴的香味和口感，所以也常拿来炒饭吃。用干辣椒和多多的油炒出来，炒得干干的，就像油淋干巴，又是一种味道。干巴菌还常常拿来和曲靖出产的韭菜花一起腌制，是非常下饭的佐食小菜。不过别在网上买，网上买到的大多就是一瓶韭菜花而已，偶尔才挑得出两丝干巴菌，亏。扫把菌这种菌子既像铁扫帚，也像珊瑚。做起来非常方便，虽然“须须”很多，却很好清洗。大多是炒着吃，按照“须须”的长势撕小，与大蒜、韭菜一起炒熟即可，炒出来像鸡丝，口感是脆脆的。鸡油菌鸡油菌长得像一朵一朵黄色的小喇叭花，肉非常厚，现在也有人工种植的了，但没野生的香一些。鸡油菌洗干净以后要多用荤油炒制，很吸油。同鸡肉煲汤、和肉、火腿同炒，也都很好吃。总之无论怎么做都要放蒜，甭管到底有毒没毒。皮挑菌皮挑，很难解释，像是形容口感，形容长相。这种菌子干制的很多，但发不到位，很难嚼，而且不入味。（下图左边一包是新鲜皮挑菌）新鲜菌味道也没有之前讲过的那些菌子那样特别，拟人化就是老实巴交的、中规中矩的。菌伞就是薄薄的一层，菌柄也是细长长趋近于空心的，一般和大蒜、韭菜同炒，非常易得。鸡枞以前，云南人的菌子有一种分法，是把所有菌子分为两类，一是鸡枞，一是杂菌。杂菌就包含了除了鸡枞之外所有的能吃的菌子，足见鸡枞的受重视程度。爱吃鸡枞的人很多，省外的朋友一般能吃到的是油鸡纵，不过最好别随意在网上买，因为到手之后很可能只是一罐香菇或是平菇而已，同样炸的很干也很香，很像鸡枞，但就是不是鸡枞。从没吃过鸡枞的人是分不出来的，这样很坏鸡枞的招牌。虽然我个人来说，更喜欢杂菌，但是油鸡纵拌面的鲜美，也会让我产生动摇。鸡枞有很多种，我分不清，我只记得第一次看到鸡枞的时候，觉得它长得就像土基房泡水以后，或是稻草泡水以后，长出的那种“粪菌”。鸡枞价格比其他菌子贵。分级、分品的卖，骨朵、半开、全开，各是一种价格。洗鸡枞也是技术活儿，因为鸡枞买回来鲜吃的是少数的一顿两顿，大多是买一大盆回来做鸡枞油的，工程量浩大，吭哧吭哧的洗完，炸出鸡枞油来，只是不大的一罐而已，非常“舌”（意思是缩）。而且洗鸡枞的手会非常的滑腻，需要在清水盆里搓很久才能洗去这种滑腻感。各个地方制作油鸡纵的方法不同，有像舌尖上的中国二那样的，有喜欢炸湿一些、还保留到脆生的口感的，还有的则喜欢炸得干干的，说是这样才香得耐不住。喜欢吃新鲜鸡枞的，同样是拿来和青椒大蒜炒。还可以和肉片炒，不能再多加其他东西了，加了就是浪费。掺上鸡枞油拌面条吃，十分香，鸡枞的香气是真的可以香满一屋子的，挑出来一筷头，用微波炉稍微一热，那香味就传遍整楼了，但它不属于难闻的油香，而可以说是一种极美味的植物香气。松茸松茸在十年前远没有现在的名声，香格里拉之外的云南人，不太知道拿它怎么吃。它确实有一股香味，但在吃惯了各有香味的菌子之后，会觉得它比较淡。不同于它远赴异国他乡后的吃法，诸如碳烤之类，香格里拉人一般拿酥油煎吃，你也可以用猪油，反正用荤油才好吃。把松茸切一元硬币厚度的片，放到热了一层油的锅里煎，油多不怕，油多才香，煎到卷边，就可以吃了。煮火腿鸡汤也是很香的，在西藏的一个地方吃过，让我怀恋到如今！总之，这几种吃法，我觉得都比碳烤好吃......竹荪云南人吃竹荪不多，不如以上菌子普遍。新鲜的不太常见，一般是用干发的干荪来煲老母鸡汤吃。在我极其有限的几次吃竹荪经验里，都感觉吃到的是一股肥皂味洗衣粉味，不知道是不是哪里没有处理好，希望有人可以来解答.......这些，就是云南菜市场比较常见的菌子啦。当然各地方喜欢吃的都不太一样，但做法基本不离炒、煮、炸、干焙几样，配料除了必须的大蒜，就极少其他的。放韭菜炒的只有少数几样菌子，其他都是大蒜青椒干椒为主。菌子最好不要混着吃，一般是一锅一种菌，菌子火锅的吃法一个是太浪费，完全吃不到各自的鲜味，一个就是觉得不太安全。还是那句老话，想吃云南菌子，还是要吃小炒小煮吃现场的才好！恩，下一期讲一下云南人吃菌子的一些小“迷信”，好玩又有些道理的，感兴趣的请继续追踪！
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子宫肌瘤能吃菌子吗
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&&&&&正文菌子不能和什么一起吃 16:09
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文章导读不少人还不太熟悉菌子，它其实就是野生蘑菇的别称。菌子在食用时有许多需要注意的地方。比如说，它不可以和一些食材一同食用，否则就有可能会给我们大家的身体健康带来伤害。比如说，野生菌就不能同海鲜一起吃，因为海鲜与野生菌在一起时会产生化学反应，从而对人体健康带来危害，严重时，还可出现食物中毒现象。一、菌子不能和什么一起吃1.不能和鹌鹑肉一起吃菌子与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和菌子一起吃。菌子和鹌鹑肉一起食用，不仅会使两种食物的营养价值降低，还会使脸上长黑斑，爱美的朋友千万要记住，这两种食物是不可以同食的哦。2.不能和河蟹一起吃菌子不能和河蟹一起吃。菌子含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。3.不能和海鲜一起吃野生菌不能与海鲜同食;驴肉和菌类同食会引发脑血管病，重者死亡。4.不能和番茄一起吃菌子和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。二、野生菌注意事项1.千万不要采自己不熟悉的菌类,尤其是那种颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌，防止产生化学反应。2.采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。3.平时去市场买野生菌的时候,最好买曾吃过的而且是没有发生过危险的野生菌,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。4.吃菌时不要喝酒。虽然有的野生菌无毒,但野生菌中有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒，防止对人的健康造成威胁。5.吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理。
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