饭堂用什么燃料的炉灶好，经济。柴油，煤气，天然气。液化气，环保油，一百人四餐wduser_天然气查看更多更多回答wduser_液化气wduser_液化气wduser_柴油，一般比较多人开饭的饭堂或酒店都用柴油炉灶，火猛，省钱。热门问答1234567891011121314151617181920查看更多21222324252627282930免费验房免费设计黄道吉日建材优惠家具定制||百姓网公众号微信扫码关注百姓网小程序微信扫扫立即体验扫码下载手机客户端免费抢油卡、红包、电影票服务范围服务内容　东莞铭厨 横沥15年10月4日2200元/次东莞铭厨 茶山15年10月4日　东莞铭厨 寮步15年10月4日　东莞铭厨 常平15年10月4日　东莞铭厨 大岭山15年10月4日　　番禺7月12日3元/次咸阳地毯 沙发 石材清洗...秦都7月12日　　未央7月12日　　雁塔7月12日　　莲湖7月12日面议三亚星火有害生物防治有限...天涯7月12日　三亚星火有害生物防治有限...凤凰7月12日　长沙市身心灵家庭服务有限...长沙7月12日面议专业保洁 虞山镇7月12日　　高新开发区7月12日||||||||||沪公网安备16号1&G:210&GM:259
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工作能力很好，表现也很出色的员工，是否就能成功创业？很多餐饮人，做店长做厨师都很出色，但是轮到自己创业时往往以失败告终，这是为什么呢？
曾经与很多餐饮人打过交道，有厨师、有职业经理人，他们都是企业里面出色的员工，都有创业的打算，但是他们的第一次创业往往都以失败告终。做厨师的因为不懂管理，做前厅的不懂后厨，也有的因为选址、合伙、拆迁等种种原因创业失败。
餐饮行业，懂行的人尚且如此多磨难，不懂行的可想而知。为此，有老餐饮人总结出以下忠告，希望能对餐饮创业者有所启发。
选址工作要做细，做好餐厅的定位
做老板首先一点就是要做好餐厅的选址工作。首先得考虑交通，门前如果是单行线，可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番，看看平时的客流和人群构成，这些都可能直接影响到饭店的客流。
餐厅周围是居民区还是商业区，消费群体的构成如何，偏爱什么口味的菜品，习惯于什么样的就餐模式，这些也是直接影响饭店生意的因素。
一定要根据实际情况入乡随俗，让周围人群很快认可自己，形成口碑效应再招揽回头客。
聘请好的厨师，菜品因地制宜最靠谱
如果创业者自己不懂厨艺，那么最好聘请靠谱的厨师。好的厨师是饭店立足的根本，毕竟餐厅卖的是菜品，有经验且负责任的厨师，不但可以帮你出谋划策，节约成本，而且是餐厅口碑形成的关键。
餐厅的菜品要根据当地的特产研制，在新鲜食材上进行深加工，既经济又会受欢迎。毕竟当地的食物更新鲜，还节约运输的成本，而且消费者对原料更为习惯，也更乐于接受。
舍近求远固然可以满足一部分消费者的猎奇心理，但如果原料供应不上或是中间环节出现问题，很可能影响到餐厅的信誉。
餐厅装修时兼顾各方面因素
实用比花哨更利于后续经营
餐厅装修不能只考虑风格和造型，更要将功能性加进去，这一点实际又受用。比方说要安装环保油烟机，那要考虑后厨的空间及摆放；安装中央空调，如何设定出风口，减少能量消耗，都是要事先计划好。
有些餐厅过分追求花哨，结果却忽视了后厨的设计，导致使用时水淹后厨；也有的餐厅忽视了动线设计，顾客体验差，服务员上菜慢……这样的例子很多。
餐饮需要经营，切忌一味追求快回本
餐饮行业是一个勤行，也是一个需要耐心的行业。如果你想着开业就能赚大钱回本，那么必定会让你失望。一夜暴富在餐饮行业不太现实，如果一味追求快速回本，忽视了经营和口碑，那么很可能钱没回来店就倒了。
有些餐饮创业者为了快速聚集人气，回笼资金，搞36元任吃、120元包月等促销搞会员，结果钱没有收回来反而将店吃垮了。
开餐厅总归需要投入，想快速收回成本是人之常情，但一味求快，就可能断送了餐厅的“钱程”。
采购是控制成本的关键
刚起步需亲力亲为，货比三家
做员工只需要考虑做好自己手上的工作即可，简单而专注，但是做了老板之后却要考虑方方面面的事情。
很多餐饮创业者之所以吃亏就在于不懂得如何“节流”。比如最重要的餐厅采购，不懂得采购技巧或者找到不靠谱的采购员而吃了大亏。所以，如果你只是开一个小餐馆，赚的是辛苦钱，采购这点一定不要忽视。老板一定要亲力亲为地去买东西，而且要做到货比三家，这样才能节约成本。
但是，有些餐饮创业者为了节省开支，一次性进行大宗采购，这并不见得是好事儿。贮存不当，可能导致食物交叉污染，比如牛肉和猪肉放在一起，就可能串味，进而影响菜品的质量。
所以，建议大家根据店里的实际情况进货，如果是小店，最好一天一备货。
原材料自己采购可以节省成本，店内的一切设施也是如此。比如说买个杯子和桌子，自己去砍价可能节省下来一部分资金，虽然数目不会太大，但积少成多不得不算。
千万不要用星级酒店的要求开普通餐厅
奔着梦想去开店的，很多餐饮老板对食材的选择和要求很高。
但是如果你不是有很多资金，也不是开什么高端餐厅，成本没办法控制的情况下，千万不要用星级酒店的要求开普通的餐厅。
最好的就是根据购买的食材的特点定制菜品，精华的部分可以做主菜，边角料可根据实际情况深加工，物尽其用。
但是，即使做不到星级酒店的要求也不要以次充好，一定要注意选择有正规生产厂家、正规外包装、生产日期的产品。
同时，在选择调味料这一块也要格外小心，一定要用正规厂家的调味料，否则有可能是香浓的味道出来了却危害到了客人的健康。
用干净卫生的环境
良好的服务和诚意留住回头客
对后厨的管理是餐厅经营的一个重点。要定期清理后厨以防止食物腐败变质，这是个基本的要求。否则原材料得不到及时的清理和通风会发生变质。
刚开店即使做到了想得全面、办得周到，难免也会有瑕疵，这时候用心来赢得顾客是最实在也最有用的法子。
多让顾客提提意见，在细节上做足，让顾客有宾至如归的感觉，会让人感觉很亲近。
另外，菜量和菜价是每个老板必须考虑的问题，这也是盈利与否、盈利多少的关键。这个账相信老板们都会算，但还是要说一句，不管你是以菜量大取胜，还是以菜品精致取胜，不要忘了一定要做到货真价实，不能让消费者有上当受骗的感觉。
做好成本核算，避免资金链断裂
降低成本，保证利润，说起来容易做起来难。切记，餐厅开门一天，无论是否有流水，房租和人员的开支必定是捆在一起纳入成本的。
所以，开店之前要算好账，最好找专业人士帮自己分析一下，看看除了日常周转外，还可能出现哪些开支。
用制度管人，善后工作想具体
小餐厅很容易就是老板一言堂，这其实也存在问题。比如说老板的亲属、朋友来就餐，是否需要买单？如果免单，饭店的收益势必受影响，正常结账又怕得罪人。最好的办法是用制度管人，这样大家也就没话说了。
餐厅开起来了，一切正常运营，但还有很多后续的工作。比如服务员的吃住，夜间饭店的安全，都是老板需要考虑的。
你是给员工提供集体宿舍，还是提供补助？夜间店里是否安排值班？是雇人打 更，还是服务员轮流看店？这些都需要根据实际情况而定。
餐饮创业并不简单，大家要想在这条路上闯出一片天，除了需要资本、运气外，更多的是需要专注细心，脚踏实地。
生意不好时，降价不如提价，10招妙用！！！
在餐厅生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价，给店铺做做促销活动，或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式，往往无法做到一个令人满意的效果，那么到底该怎么办才好呢？
不要想着赚钱，要“舍得”
生意不好的时候，很容易着急赚钱，但是大久保一彦说，生意越不好，越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半！他说，只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。
相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。这是大久保一彦考察1万家店铺最后得出的终极结论的第一条。
要消除“生意不好”的气场
生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场？
比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰……这些，都足以止住顾客进店脚步。另外，最重要的是，与顾客的接触点（菜单、海报、招贴）到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。
不要降价，“提价”才能挽救店铺
生意不好，餐饮老板们最先的选择就是：降价！经过研究无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上！相反，起死回生的店铺选择的几乎都是，要么保价、要么提价！很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班的竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。
他们出于控制毛利的需要，使得饭菜的质量也无法保证，饭菜质量差导致生意更差，一步一步的进入到恶性循环之中。只有提价才能摆脱低级别的竞争。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门，而且让顾客摆脱固有印象而刮目相看。没有什么能比让顾客感觉到菜品的震惊更重要的了。
要明确“我要卖什么”
有很多的小馆子，开在路边，看起来又破又旧，价格又贵的要死，但天天排队，这样店才是值得餐饮人学习的目标。现在，越来越多的餐饮店把钱花在装修上，结果导致了人们在付饭钱的时候，感觉好像是在付场地费。因此，对非连锁的个人餐饮店来说，即使资金不足，也可以把弱项变为强项，追求“好吃、高价、破旧”。
现在的连锁餐饮店因为标准化、口味单一等原因，正在逐渐失去顾客的支持， 现在正是个体餐饮店获胜的一个大好机会！
顾客感动要靠“表演”
顾客选择太多，单纯依靠产品还无法彻底征服顾客，只有经营有方才能表现出自己的不同。餐饮业已经进入“剧院时代”，需要各角色的“协调搭配”，必须想方设法让顾客感动。工作人员、内部装修、各工作的协调配合，都会营造出一种餐厅的气氛。细微的一点点用心，都可以让人感动。
因此，今天的餐饮店，仅仅依靠前厅的“专家”或者后厨的“大师”，已经无法取胜，更重要的是，要有一个“导演”，每天带着挑剔的眼光去发现某个部分的缺失或者不完备，让这一台戏上演得更精彩。
考虑给顾客带来丰富的体验
业界的很多规格和标准，如标准菜谱、操作手册等等，都只是最低标准的要求，不是为了给顾客带来喜悦和开心而制定的。现在，要想生意变好，就要忘掉业界的标准，为了顾客的满意，制定自己的标准。
把自己当做主角，把个人的价值观、信念、宏伟梦想都将传达给顾客，这些才是“后餐饮普及时代”的关键词！
最大的对手是自己
我们习惯调查竞争对手，发现竞争对手一些好的方面就开始模仿，结果大家越来越相似，把对手的“好东西”据为已有，自己的餐饮店魅力非但不会增加，相反，还扼杀了自己餐饮店的独特魅力。很多餐饮店生意一不好，立马让厨师换菜，这是万万要不得的。坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜，这才是根本。
新菜固然带了新客源，但是顾客来你这里，想要的你是本味！模仿对方形式上的东西，是愚蠢的行为！能否得到顾客的欢迎，是自己和自己的战斗，让来店的顾客一直喜欢自己，这也是自己和自己的战斗。不了解这一点，就无法真正让顾客喜欢自己，所以关注别人的店不如关注顾客。
不能靠节省来维持收支平衡
据调查，成功的餐饮店和不成功的店主相比，参加学习考察的次数要多一倍以上。钱是如此，时间方面也是一样，成功餐饮店的店主不会太节省，甚至可以说，他们好像在积极“浪费”时间。餐饮店所花费的时间和金钱，可以分成两部分：当时的工作需要和未来对顾客的影响。
所有成功店的店主都有一个共同之处，那就是：凡是令顾客喜悦的事情，无论是当时的工作需要还是未来对顾客的影响，都不惜花费金钱和劳力去完成它们。
与其固守成规，不如恢复人情味
公司的很多规定、手册和纪律，是为了不断壮大，保证服务的标准化而出现的，这些规章制度曾经很重要，但是如今对待顾客，不能再采取一成不变的格式化服务，因为顾客毕竟是一个个活生生的、带有个性的人，他们对服务的要求是不断变化的。
现在，让我们废除各种规定，开展以人为本的经营方式吧！现在已经不是以市场扩大为前提，产品容易畅销的时代，也不是一边依管理制度来控制，一边在全国开设几百家、几千家连锁店的时代。重视人与人之间的缘分，这才是商业的“王道”。人情味，一定要坚持保留下去。
想尽办法制造小惊喜
生意不好的时候，老板即使一天到晚待在店里也无济于事。大久保一彦建议：生意不好的时候，一定不要去重复之前的做法，而要去寻找如何才能让客户感动。只有不断的提供给顾客小小的惊喜，餐饮店才能恢复活力。
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