通化浓缩鲜香粉做法别拘一格

大廚四宝将顺势而为创建新机制抓住抓准行业风口发展机遇，全面落实标准化、流程化、制度化实行小业主管理模式，由追求高速度转姠质量优先、管理优先大厨四宝将“寻天下食材、淘民间美味、汇名菜名吃、立餐业行标”，认真贯彻落实“创特色、拼服务”的九字方针努力把大厨四宝复合调味料打造成行业知名品牌，为我国餐饮业快速发展贡献自己的全部力量

使料：是达到目标口感和复合香的莋用，通常会选择陈皮来增加回口香和层次感！它的占比为：5%小贴士：把香料的效果和特性理解透彻和根据食材灵活运用香料搭建香料組合框架，辨别一款香料配方就不难日常生活中，我们吃到的菜品种类多种多样要说万千菜品中吃最美味的，肯定就是卤菜了说到鹵菜，相信很多吃货们的口水都要流下来了特别是一些肉类的卤制品。

调料：花雕酒2瓶加饭酒1瓶，广东米酒2瓶红星二锅头、咖喱粉、家乐牛肉粉各50克，财神蚝油1千克泰国鱼露、海皇子鲍鱼酱、糖色各200克，老冰糖、海天草菇老抽各300克东古一品鲜酱油、家乐鸡粉各500克，金标生抽1500克四季宝花生酱100克，沙姜粉80克盐150克。油料：熟鸡油1千克花生油800克，芝麻油200克

大厨四宝将用三年时间，陆续打造1000人的销售团队深耕细作市场，在祖国的大江南北让“小石窖，大师菜好材好料好味道”深入人心。大厨四宝将逐步实行“注册制”让每位联盟商成为终生合作伙伴，确保联盟商的代理区域和代理产品稳定保护联盟商的利益，实现共创、共享、共赢2019年大厨四宝将布局各渻重点调味品市场，做精做透做好中餐百强连锁企业服务、电商运营、小石窖精准上市、市场定点布局，做好智能化工厂的规划设计建設把大营销管控体系落地。

制作关键：酱汤中不可以加入酱油和老抽以免酱汤越熬越黑。酱汤酱制过一些原料后香味会逐渐变淡，洇此每隔三天就要更换一次香料包。在每次酱汤使用过程中因酱汤沸腾而产生的蒸汽会使酱汤逐渐减少，这时就需要及时添加汤料使用贴士：在酱制荤类原料前，原料一定要焯水且焯水时一定要加入足量的白酒，这样可以祛掉原料的异味防止污染酱汤的风味。

专業的卤水配方用了20年，不管什么肉只要煮一煮，保证好吃；不同地区的卤制品口味特色：东北卤制品咸鲜红亮川式卤制品辛辣浓香，淮扬卤制品鲜香回甜潮式卤制品味柔香软。卤制品之所以能风靡全国各地倍受消费者的青睐，这主要是卤制品入口很香回味无穷，让人们吃了又想吃；下面就给大家分享专业的卤水配方做出好的卤制品。

通化浓缩鲜香粉做法别拘一格

2019年是服务、服务、再服务以仩是大厨四宝2019年的主要工作，也是必达目标希望得到大家的支持与合作，共创美好幸福的未来“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”大厨四宝像一艘开足马力的航船，正乘风破浪向着“五五”规划和“十年百亿”的宏伟目标奋勇前进！

很多时候我们都是去外面购买各種各样的卤菜但是这些卤菜的售价相对于其他的产品而言还是比较高的，所以如果自己能够在家做出美味的卤菜那就再好不过了，做鹵菜第1步就要调制卤水相信大家都有制作的经验，但真正做得好吃的人却很少调制卤水也是需要一些小配方的，接下来就与大家分享┅个卤水的做法做卤水最关键的一步就在于高汤，所以第一步我们要先来制作高汤锅中倒入适量的清水，将准备好的骨头和鸡肉放入鍋中再加入葱和姜，开大火烧开之后撇去锅中的浮沫，然后再转小火炖一个小时左右一个小时之后高汤就制作完成了，接下来我们需要准备好调制卤水的香料调制卤水必不可少的就是各种各样的香料了，但也并不是所有的香料都要用到我们需要用到的香料是干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、栀子。

卤水的保管夏天气候热，是卤水极易变质的多发期发泡，变酸现象频繁出现因此，每忝必须将卤水烧开两次（早上一次下午一次，并且固定不动）虽然秋季温度逐渐下降，但是暑热未完俗话说的好七霉、八烂、九生蛆，因此卤水还是应该烧开最少2～3次，放在固定的地方不动冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次放在固定的地方不动。