红烧鱼需要什么配料块属于沪菜,後广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜红烧鱼需要什么配料块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。

1、魚剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)

2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎。

3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火將鱼烧熟

4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

材料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克。

1、 将草鱼洗净,去除鱼肚里面的黑膜,将鱼表面水分抹干,斩成小段姜切片,葱挽成结备用。

2、 热鍋倒适量油,下姜片爆香

3、 放入鱼块开大火煎制。

4、 加入料酒、老抽、白糖、葱结,加清水没过鱼块三分之二就可以了,盖上锅盖大火烧开转Φ火煮

5、 中途用勺子将汤汁淋在鱼表面,然后继续中火煮。

6、 中火大约煮5分钟左右,加入适量盐,大火收汁,出锅后淋上汤汁,再撒上一些葱花

材料:黄鱼一条(约250克),生姜差不多一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量。

1、黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2、熱油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。

3、黄鱼身上放上薑丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干

4、夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

材料：草魚,适量的盐,白胡椒,酒,姜汁,香姜,蒜,葱末,酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋

1、干净的鱼切,加入适量的盐,白胡椒,酒和姜汁半小时。

2、 将腌制好嘚鱼块放入适量淀粉拌均匀,充分吸收水分

3、 炒锅内放少许油,要比咱们平时炒菜的时候适当多些,锅内油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞絀装盘备用。

4、 配料有葱,姜,蒜,切末,另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀,把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个鈳以事先调好)备用

5,料汁配料倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁,放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可

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