这道菜酸辣开胃很具广西特色，所需的配料在外地一般都很难找到比如最主要的配料——酸柠檬，在南宁几乎每一家都会腌制的用本地产的青皮土柠檬，加盐腌制通常腌制三年以上的才称为老柠檬，这种做菜才会特别地香而且没有苦涩味。还有黄皮酱、山黄皮、酸姜、酸荞头都是比较具特色嘚腌制食品。这道菜式原出自武鸣一带最为有名气的是位于高峰林场界牌处的甘家柠檬鸭，酸辣适宜鲜香可口，极其开胃

一只（买，不要北京鸭和西洋鸭啊不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了）、料（姜、，切丝）两个（去籽跺碎）

整个的10个、半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半2汤勺 、（生抽）一汤勺。

1、鸭（除掉鸭P）斩件先用姜酒水飞过。去血水和骚味 沥干水。

2、大火下油1汤勺先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香盛出待用。

3、再下三汤勺油放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟撒少许水，焖出香味加入五柳料和3粒山黄皮（焖五柳料时转中火），试下味感觉轻重，不够重的话就再加重点炒3分钟起盘。

柠檬鸭偠突出柠檬的香味显出广西的酸辣本色，菜色是棕红色（喜欢深点颜色可以适量地再加些老抽上色）记住最好能不放水就不要放，油哆多嘀最后剩下的配料也是很好吃，拌饭或拌面条都是极品（假如你不怕肥~~哈哈~~~）