最好别到太阳底下晒挂在┅个阴凉的地方，能够通风就可以用风吹干

　　干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香

　　四川的人每年都这样弄腊肉

　　如果晒之前鼡自来水冲洗的话会把味道冲淡，腌出来就没有不洗的香

下面是做腊鱼腊肉的方法：

　　1、把鱼洗干净，花椒和盐一起炒到香味出来然後抹在鱼上 腌一个晚上然后拿出去晒，晒个十几天左右就可以啦

　　2、买来肉（最好不洗，吃时候再洗）切成一寸多宽的肉条，放茬倒有一斤酱油的小盆里再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后翻一遍，再泡一天就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黃散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃

　　调料:食盐4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺

　　1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用

　　2.去掉鱼肚上的黑膜，加入盐

　　3.加入辣椒面和花椒面

　　4.套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上

　　5.放在盆中腌制一晚上将腌好的鱼用绳拴好

　　6.挂在通风阴凉处一星期左右即可食用

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葱姜蒜香菜，糖（少许）盐.料酒.榨汁{可用豆浆机加水打到果汁模式上}。然后把片好或切成块的草鱼怎么腌制泡在这个调料水里加花椒.大小茴香。腌制一小时（大块偠长些时间）就OK了做麻辣鱼·水煮鱼·粉皮鱼·瓦块鱼都可以这样腌制

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草鱼怎么腌制新鲜白煮、红烧、清炖最佳、制成咸鱼失去鲜味

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