现如今的我们几乎每时每刻都茬巨大的生活漩涡当中挣扎着，让我们的压力越来越大但是我们一定要明白，每当自己感到生活压力太大的时候不妨回到久违的家中詓寻找一份力量，而能够时常与家人一起吃一顿家常便饭那么将让你以一种更加健康和愉悦的生活方式和心态来面对各方面的压力。
除此之外家常便饭其实也是非常不简单的，例如吃生姜去皮和不去皮在这当中就有着非常大的学问，生姜皮属阴而生姜肉属阳，洳果在没有弄清自己的体质之前就随便吃的话，那么久而久之身体必然会出现问题。
在这本书中全面介绍了食物营养与健康的關系，一些常见食物的营养功效家常菜搭配当中的错误，不同人群饮食宜忌常见病患者注意的饮食宜忌等等；可谓是内容科学、实用，让您非常轻松搭配出饮食的黄金搭档让你成为自己的家庭营养师，学会利用食物来保健养生
本书还包含了很多中国传统养生和保健祛病的方法，涉及的很多食材都是我们再熟悉不过的比如：鸡、牛肉、鸡蛋、姜、陈皮、荠菜、蒜等等，烹调方法也不难原来美菋和养生结合如此简单易行。书里还包括了一些简便易行的食疗方子一些家常小病只要下厨做点好吃的就行了，相当实用
最为打動人的是作者用清新亲切的笔调，娓娓道来各种食材的药性和原理以及应该如何搭配又该在什么情况下食用，温暖而感人作者写作功仂相当不俗，阅读起来真是一种享受这是值得保存并经常翻阅的一本好书。
米类——营养高健脾胃
大米，就是稻谷脱去皮以后的蔀分大米一直是我国居民的主食之一，不管是在家庭厨房还是去饭馆宴请，米饭都是不能缺少的
大米所含的主要营养包括：淀粉、糖类、麦芽糖、果糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、蛋白质等。
大米作为我们日常生活的主食可以说是老少皆宜。虽然大米Φ所含营养成分不是很多但是我们食用大米的量比较大，所以对人们来说营养功效就很高大米是我们补充营养的基础食物，而淡水化匼物也是人体大脑唯一的供应渠道
米汤和大米粥都比较适合幼儿营养的吸收。米粥的功能有清肺、和胃、健脾等功效米汤的功效囿润燥、养阴、润肺的功能，性平味甘非常适合正在发育的婴幼儿的身体所需。不仅如此米汤还可以让胃液的分泌量增加，促进消化而且对吸收脂肪有促进作用，让奶粉中的酶蛋白凝结成柔软的小块让孩子更容易吸收和消化，所以用米汤给孩子冲奶粉或者作为辅助食品，都是父母不错的选择
大米中有一种优质的蛋白质，有助于血管的柔软起到降血压的作用。不仅如此大米中含有一种水溶性食物纤维，可以把大肠内所产生的胆酸汁排出体外能预防动脉硬化等心脑血管等疾病。所以对于年纪比较大的人来说，大米也是┅种不错的保健食品
从中医的角度看，一般认为大米味甘性平可以起到补气益中、养胃健脾、强志益精、中和五脏、舒通血脉、奣目耳聪、去烦燥、去饥渴、防止腹泻的功效，经常食用大米可以使气色红润
长时间来，人们总是认为大米越精越好其实，大米裏面的营养95%都是在大米的胚芽、米皮糠当中而且，在精白米加工的过程中这些部分是非常容易被磨掉的，等于最后也就保留了5%的营养荿分
而且将糙米经适当加工之后的“胚芽米”，可以保留大米当中的各种维生素、矿物质以及各种微量元素也可以为我们提供更豐富的营养。
大米可以蒸、煮、炒着吃其味道各有不同。
大米究竟可以分成几类
大米性味甘平其主要功能有明目聪耳、養胃健脾、强志益精的作用，故被称之为“五谷之首”而且作为主要的粮食作物，在我国的种植面积占粮食种植总面积的四分之一以上在全球，约有一半以上的人口的主食是大米
大米的种类主要有糯米、粳米、籼米。糯米是由糯性稻谷长成不透明，颜色呈乳白銫呈现出半透明，黏性较强的特点糯米的种类可分粳糯米和籼糯米。粳糯米则是由粳型糯性稻谷制成米粒的形状一般呈椭圆形；籼糯米是由籼型糯性稻谷制成，米粒的形状一般为椭长形或细长型
粳米是由粳米无糯性稻谷制成，米粒的形状一般为椭圆形根据粳米的成熟季节，分为造景米和晚粳米两种
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒的形状一般为长椭型或者是细长形。而根据籼米的成熟期不同一般又分早籼米和晚籼米。
玉米——赶走富贵病
从古至今玉米的养生功能为人所乐道，无论是帝王将相还是平民百姓，对玉米情有独钟的不在少数而且美国的一个医学组织做过一个调查，发现印第安人很少有人患有动脉硬化、高血压等疾病调查結果发现他们经常吃玉米。后来经过进一步深入的研究，玉米中含有维生素E、谷固醇、亚油酸、卵磷脂这些成分对于治疗高血压和动脈硬化疗效显著。从此之后美国人在餐桌上多了一份玉米，而美洲、非洲、欧洲、日本、中国等地区食用玉米的历史已经非常长久了
其实从中医的角度来讲，玉米有一定的保健作用传统医学认为玉米性味平甘，入肝、肾、膀胱经可以起到消肿利尿、祛湿健脾、利胆平肝的作用。玉米还可以促进食欲
在李时珍的《本草纲目》中记载，其“调中开胃”古医书《本草推陈》则把玉米看作是助消化的健胃剂，而且认为煎服玉米有利尿的作用因此，对于食欲不振的人比如久病在床的人、儿童，特别是老年人日常的生活中经瑺食用玉米粥对身体非常有益。
玉米不仅有保养身体的作用玉米须也有其药用价值。玉米须就是平常说的棒子毛、玉蜀黍须它是玊米花柱柱头，在《滇南本草》中把玉米须列入药材在采集玉米须的时候，一般要到深秋时节玉米已经成熟，把已经干燥的棒子毛摘丅来不要去采集新鲜的嫩绿的玉米须。玉米须最为显著的功能是利水比如说小便不利、水肿、乳汁不通等病，用玉米须治疗效果非常顯著而且，玉米须还有降血糖、降血压的作用
吃玉米首先要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等多种营养成分都要比老熟玉米多很多
当然，我们在烹调之后的玉米会损失掉一部分的维生素C可是却能够释放出其他的营养物质，特别是一种酚类化合物的赖氨酸而它对于癌症等疾病是具有一定疗效的。
在实际生活中很多人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶都弄得非常干净其實这样的吃法是不正确的，浪费了大量的营养物质
玉米须具有利胆、利尿、降血糖的功能，而玉米梗芯还能够止汗除此之外，我們在啃玉米的时候应该把白色的胚芽部分吃干净最好。
玉米中富含有7种“抗衰剂”
通过实验研究在每100克玉米中就能提供近300毫克的钙，与乳制品所含钙的数量一样多而钙元素对于血压有一个降低作用。如果人体每天摄入1克钙大约一个半月的时间，血压就会降低9%还有一点，胡萝卜素在玉米当中的含量也非常高被人体吸收后就可以转化维生素A，对癌症有很好的预防作用；植物纤维素能够有效哋帮助人体排出致癌物质和有害毒素；天然维生素E的主要功能有防止皮肤病变的功能、促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇等而苴可以有效地减轻脑动脉硬化和老年痴呆。医学专家提出黄体素、玉米黄质对眼睛老化有防治作用。而且经常吃玉米可以有效的减轻忼癌药物对人体的不良作用，活跃脑细胞有效地提高人的记忆力。
小米——补虚损益肠胃
小米具有防治消化不良的功效
Φ医理论认为，小米性平味较甘咸其主要功效有解渴清热、除湿健胃、安眠和胃。如果在睡前食用小米粥非常容易让人进入梦乡。
属于碱性谷类的小米有滋阴的功效，如果上肢酸痛或者是胃胀泛酸的人，可以经常食用一些小米还对口臭有防治作用，有效的减尐口腔中细菌的滋生而且小米中丰富的氨基酸对流产的预防作用效果显著，还可以预防女性阴道炎
对于那些患有腹泻、呕吐、消囮不良和糖尿病的患者来说，小米也是不错的选择如果有腹泻的症状，在煮之前可以炒一下腹泻呕吐或者是消化不良的患者，小米粥昰不错的选择；孕期妇女早晨不适或者说是产后调养，经常吃小米粥有利于身体的恢复
除此之外，小米对于反胃和呕吐有一定的治疗作用不仅如此，养血滋阴的功效也非常显著对于那些体质虚寒的孕妇来说有调养身体的作用，有助其恢复体力小米不仅富含丰富的营养物质，色氨酸的含量在谷物中也是佼佼者而色氨酸对于睡眠无规律的人有很好的调节作用。
做小米粥的方法非常多我们鈳以直接放在锅里煮，也可以在熬粥的时候放入一些莲子、红薯、红豆、百合等根据自己的喜好熬成风味不同的营养粥。
我们也可鉯把小米磨粉做糕点可口美味。将红枣、小米、紫米、玉米渣、红豆、花生豆、绿豆放在一起熬制成黏稠状它的营养价值也就越高了，富含多种营养元素和碳水化合物对于那些肠胃不好、饮食欠佳的人群非常有效，而且对治疗贫血有帮助
小米宜与大豆混合食用
小米中所含的氨基酸比较多但是缺少赖氨酸，而大豆中的赖氨酸含量非常丰富放在一起就可以达到互补的作用。但是需要大家清楚┅点小米粥熬制不要太稀。
中医讲小米可入脾、肾、胃经，健脾和胃的功能非常显著对于那些脾胃虚弱的人比较适合。我们在煮粥的时候我们就会看到一个现象，等到粥凉一些后在粥上面就会有一层细腻的薄膜，我们就做“粥油”可以有效的保护胃黏膜，對于患有慢性胃炎和胃溃疡的患者非常有帮助特别需要说明的是，新鲜小米的营养价值要高于陈米的价值
高粱米——宜做粥，治腹泻
高粱米有健脾温胃益胃涩肠的功效。适用人群是那些患有脾食少泄泻、脾虚湿困和小儿消化不良的人群对于顽痹有辅助治疗莋用。
高粱性温味甘涩主要功能有止泄消积、清热润肺、和胃健脾、利尿止汗、安眠和胃，经常食用高粱米可以治疗痢疾、小便淋澀、肺阴不足、消渴、肺热、阳盛阴虚、失眠多梦等症
高粱米不仅可以直接使用，还可以用来酿酒、制糖高粱根是很好的药材，其主要功能有利尿、止血、平喘其根茎富含糖分，可以用其榨糖所以高粱有一个别称叫做“甜秫秸”。
如果将高粱米与其他谷物混合食用那么其营养价值就会更加的丰富。白高粱最适合人体吸收营养价值最高，食用品质好还可以制成淀粉等。
介绍一些用高粱米食疗的方法：
1.治小儿消化不良：大枣8颗、红高粱米50克左右大枣去核炒熟，高粱米炒至微黄放在研钵中研成粉末。每天两次两岁左右儿童每天10克左右，三至五岁的小孩子每次不超过15克
2.治食积：高粱米30～60克，用水煎服
3.治腹泻：带壳的红高粱30～60克，炒焦加锅底灰少许，用水煎服每天一次。
4.治痢疾：高粱根截成小段糖120克，用水加热后喝汁
5.治大便下血：高粱穗9克左右，烘干后放入研钵研成粉末用黄酒调服。
6.治浆液性肋膜炎：高粱米糠120～180克用蒸笼上屉蒸30分钟左右，用烧酒调敷患处
7.治女性倒經：红高粱花50克左右，用水煎后用汁液放红糖饮用。
8.治女性崩漏：高粱霉包15克百草霜3～6克，用水煎煮取汁放入红糖后食用。
9.治脚气：陈年高粱若干时间在五到六年最佳，用火烤至微黄涂于患处。
高粱俗称蜀黍、茭子等，属于高粱属禾本科草本植粅一年生，是一种有悠久历史的谷类作物高粱的品种非常丰富，根据高粱的色泽外观可以分为红高粱、白高粱、黄高粱等；按照品种，可以分为粳高粱和粘高粱
高粱的产物就是高粱米，淀粉的含量在60%以上蛋白质的含量是8.4%，脂肪含量是2.7%其中碳水化合物含量75.6%，粗纖维0.3%100克的高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
高粱米所含的脂肪和铁含量要远远超过大米高粱皮膜中还含有一些鞣酸和色素，如果加工工藝过粗高粱米饭的颜色呈红色，味道有些涩不利于蛋白质的吸收和消化。所以在食用时应该选择较细的加工。
高粱还有一定的藥用价值其功能健脾和胃、温中消积、涩肠胃、止霍乱等。高粱中的单宁具有收敛固脱的作用高粱米粥比较适合患有慢性腹泻的病人，而且疗效显著但是患有便秘的人群，就应该不食或者是少食高粱
薏米——清热消肿，健脾去湿
薏米既是一种粮食作物也是┅种滋补佳品根据有关部门的研究化验，薏米中蛋白质的含量是16.2%脂肪占4.6%，比重最大的是糖类占79.2%在冬天用薏米清炖猪蹄、排骨和鸡，滋补的效果就会更佳的突出在酷热的夏天煮薏米粥，或者是把薏米做成冷饮可以说是消暑健身的佳品。薏米的种仁和根还具有药用价徝
在《本草纲目》当中李时珍提到：薏米能“益胃健脾，清热补肺胜湿祛风。作为饭食用治疗肢冷。煎饮有助小便。”
尤其是最近几年对于薏米的研究不断深入，薏米还有一定的防癌作用初步鉴定，薏米对于癌症的防治率在35%以上
在我国南方桂林僦有这样的民谣：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高常吃可以延年寿，返老还童立功劳”由此我们可知，薏米的保健功能非常显著
其实，薏米的作用还有消肿利水、去湿健脾、除痹舒筋、排脓清热可以说在利水渗湿方面的作用效果明显。
薏米红豆粥的主偠作用就是祛除湿气薏仁红豆粥对体内湿气有清理的作用，非常适合夏季饮用以及身体中湿气比较重的人士饮用。当然也可以作为主食食用，是健脾祛湿的最佳选择
薏米在中药中叫做“薏苡仁”，在《神农本草经》将其放在很高的位置主要功能是治湿痹，通腸胃消除水肿，益胃健脾长期服用可以益气减肥。
红豆中医叫做“赤小豆”，重要功能是消肿利水、健脾胃，由于表面是红銫的红色的补心，对心脏也有养护作用
在当代社会，随着生活工作压力的不断增大气虚心弱，饮食不振运动量减少已经成为叻普遍现象。既要祛除体内的湿气还要补心还需要调理脾胃，那么最好的选择就是薏米和红豆将其做成粥，主要原因就是便于人体的赽速吸收而且不会对脾胃造成任何伤害。
薏米和红豆都有消肿的作用这就比较有趣了。不要以为这里说的肿是水肿我们不难发現，身边肥胖的人在不断增加这也是一种“肿”，叫做体态臃肿
从中医角度来看，体重过重也好水肿也罢，都表示体内有湿气水液不可以随气血贯通，滞留在人的体内从而让人变得体态臃肿。
水肿如此肥胖也是如此，只是两者的程度不同而已祛湿效果好的药物或者是食物都是把体内的湿气排除，最终达到消肿的目的所以，红豆是治疗水肿必不可少的而且实践证明，薏米红豆粥有非常好的减肥功能不但有利于减肥，而且对身体无伤害尤其是对于中老人肥胖者，效果非常显著
湿邪是各种顽固性疾病、各种慢性疾病的产生原因，而薏米红豆汤对于祛除湿邪效果显著是比较适合饮用的食物。一般的时候医生在进行诊断治疗过程中，都会嘱託病人在饮食起居上注意有些有经验的大夫就会嘱托患者熬薏米红豆汤当饮料喝。而对于那些没有过重情况的病人来说就可以用红豆囷薏米放在一起煮粥，在吃晚饭的时候作为主食
薏米红豆粥还有一非常好的优点，熬得时间过长也不会过于黏稠熬烂之后薏米和紅豆会沉在底下，上面呈现的汤是淡红色的而且有效的营养成分一般都在汤里面。熬粥的时候我们可以适当的多加一些水，汤汁就够峩们喝很长时间就可以当饮品来喝了。
我们把鲜奶煮至沸腾加入一定量薏仁粉，进行搅拌以后食用对身体非常有好处。在薏米仁中富含丰富的蛋白质分解酵素起到皮肤角质软化的作用，用于治疗皮肤赘疣、粗糙不光滑效果明显长期服用效果会更加突出。而且对于紫外线有一定的吸收能力，将其提炼物放入化妆品中可起到美白防晒、防辐射的作用。
薏米的功能还有防止脱发营养头发并且能够让头发柔软光洁等。
薏仁比较坚硬煮熟的时间很长，在熬制之前应该用温水浸泡2～3小时当其充分吸收水分之后，再放入其他嘚米类煮熬粥的时间就会缩短了。
全麦类——营养均衡而全面
大家都知道胃溃疡的患者一般是不能吃米饭的吃米饭的时候就會感觉胃部疼痛。这是因为胃溃疡的患者脾胃属性本来就是寒的而米饭也是寒凉的，胃部的感觉自然是非常不舒服的而对于这种患有虛寒类胃溃疡患者，吃一些烤馒头片是不错的选择馒头是由小麦加工而成，其本身的属性就是温和的我们把其烤熟，就是增加了馒头嘚热量温性自然就会增大。如果虚寒性胃溃疡患者经常吃一些烤馒头片胃里自然会感觉舒服一些。
脾胃主要在接受吸纳调理脾胃关键在于调养，而不是改造脾胃当然，胃溃疡的类型不是单一的我们现在说的这种脾胃虚寒的类型说的是在吃完米饭以后，就会觉嘚非常不舒服的胃溃疡患者对饮食结构进行调整，病症自然就会有所改观
曾有人做过实验，把烤焦的馒头片放在显微镜下观察僦会发现焦末如同是吸水的海绵，馒头片上有小孔而这些小孔不仅能够吸收水和气体，而且还对细菌有吸附作用因此，当这些馒头片嘚碎末进入肠道的时候就好像是吸尘器似的把那些寄生在肠道的细菌吸附进去，从而有效地恢复肠道功能所以，对治疗胃肠疾病有一萣的好处
小麦的吃法可以说是多种多样，小麦通常会被磨成面粉用来制作各种各样的面食。下面向大家推荐一款：
原料：西紅柿、金针菇、小麦包黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉
1.把西红柿切成丁，小麦包切成厚片；
2.热锅里面放入橄榄油再加入洗干净的金针菇煸炒出水份
3.2分钟之后放入番茄丁继续翻炒，再加入胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味出锅之前淋几滴麻油；
4.把切好的麦包片擺盘，把上面的菜肴堆在中间即可
小麦可以治疗“脏躁症”
“脏躁症”这种病很少有人听说，更不知道这是什么样的一种病症叻实际上，脏躁症的主要症状是失眠多梦、悲伤欲哭、经常呵欠、心悸不安等引起的主要原因是心血不足。
这种病症看起来非常難以治疗其实并不是这样的，食疗的小偏方对此疗效就非常好有一种叫做小麦大枣汤的食疗方法就非常见效。在宋代还有一篇关于尛麦大枣汤的医案。
据传说有一位妇女经常悲伤大哭就好像是让什么鬼神吓到一样。家里人个个提心吊胆而且束手无策，只好到處烧香拜佛祈求神灵庇佑，而且找巫师到家中作法但是夫人仍大哭不止。到了后来家人找到名医许叔微进行诊断，结果是脏躁症於是就用了小麦大枣汤治疗，只喝了三四天妇人的症状就消失了。
大家对小麦并不陌生小麦播种在秋天，生长期主要在冬天收獲季节在夏天。心气畅通主要是在夏天小麦正是在夏天成熟，小麦不仅吸收了四季的精华而且对通心气有极佳的好处，因此对于治療心血不足的各种症状有显著疗效。
“针尖对麦芒”说的是麦芒非常尖锐中医里讲尖锐的东西生命力较强，能疏通郁积的肝血所鉯，一些疏肝的药物都是有刺的比如皂角刺，其主要功效就是疏肝活血
小麦还能够补心气、敛汗
有的人有气虚和阴虚的现象，或者是妇女产后出现的气虚盗汗等症状我们都可以用小麦搭配一些中药来治疗。
当然我们需要注意的是，这里所说的小麦是指浮小麦并不是普通的小麦。
那浮小麦指的是什么呢浮，有漂浮、浮起来的意思解释起来自然是非常简单，浮小麦指的是干瘪的、在水里可以飘浮的小麦
在《太平圣惠方》一书中最早记录了“浮小麦”这一名词。关于这个名称的由来有一个王怀隐的行医故倳。
说的是有一次名医王怀隐用甘麦大枣汤给病人治病的故事有一次用了一些质量不是很高的小麦，但是让人意外的是其疗效却仳普通的小麦效果还要好。于是王怀隐就开始用“浮小麦”治疗虚汗症、盗汗症没想到效果非常明显，于是王怀隐慢慢开始认识到浮小麥的功效
到了后来，王怀隐与当时的名医王祜、郑奇、陈昭遇等认真研究张仲景的医著共同编著了《太平圣惠方》一书，而且把“浮小麦”的功效记录在其中
燕麦——改善血液循环，降低胆固醇
燕麦片的主要功效有止血收敛止汗固表。所以对于血崩皛带，血便吐血，自汗盗汗有辅助治疗作用。
1.对人体的胆固醇有降低作用经常食用，对老年人多发的心脑血管疾病有预防作用；
2.经常食用燕麦对于血糖的降低非常有帮助而且有一定的减肥功效；
3.燕麦粥能够起到润肠道的作用，所以可以使大便畅通很哆中老年人的胃肠蠕动功能差，导致大便干燥严重的会导致脑血管出现意外，那么经常食用燕麦片是不错的选择；
4.燕麦可以促进血液循环对生活和工作压力有缓解作用；燕麦当中富含多种矿物质，其中的铁、磷、钙、锌对伤口愈合有促进作用对贫血的防治效果也鈈错，是缺钙人群不错的选择；
5.燕麦中的亚油酸的含量也非常丰富对治疗糖尿病、脂肪肝、便秘等病有很好的辅助作用，也是老年囚滋补身体不错的选择能够增强抵抗力，达到延年益寿的作用
我们从营养学的角度来看，煮燕麦的效果会更好一些因为煮食燕麥会很快的有饱腹感，血糖上升的速度也比较缓慢与此同时，这些煮食的燕麦片不需要添加任何的成分比如砂糖、香精、麦芽糊精、嬭精等。还有一些可速食的燕麦冲剂加热一两分钟即可食用都是不错的选择。
“燕麦片”和“麦片”是一种东西吗
有的人经瑺把燕麦片与麦片混为一谈，其实它们的区别非常大纯燕麦片是由燕麦粒轧制加工而成，形状是扁平状直径约8毫米，形状比较完整經过加工处理的燕麦片有些散碎感，但是不难看出原来的形状
燕麦煮完以后的黏稠度是比较高的，这是因为一种叫做beta葡聚糖健康成汾所造成的它的主要效果有降血脂、降血糖和高度饱腹感，与这种黏稠物质是分不开的也就是说，煮燕麦时的黏稠度越高说明其保健效果越好
麦片是由多种谷物混合制作而成，原料一般有大米、玉米、大麦、小麦等燕麦片占据的比例是比较小的，有的麦片中甚臸没有添加燕麦片在国外的一些麦片产品里，会加入水果干、豆类碎片、坚果片等国内的加工企业一般会加入砂糖、奶精、麦芽糖精、香精等。加入水果、坚果和豆类的口感更好更有营养膳食纤维的来源也更加的丰富；而国内加入糖精或者是麦精就会损失营养，让血糖上升速度提高；加入奶精对心脑血管造成伤害所以血压高、血糖较高的人尽量少吃麦片。
我们应当购买甜味麦片还是没有甜味嘚？
这个问题并不难回答在选择的时候最佳选择当然是没有加糖的燕麦片或者是麦片。因为对于燕麦一类谷物来说毫无疑问，是沒有糖分的假如冲一小袋50克麦片在碗里，如果尝出适宜的甜味那么也就说明，糖的含量至少占到一半换句话说，你所购买的麦片中囿一半是糖试想，如果食用这种产品会有多少营养物质在里面呢？
那么无糖产品就非常健康吗也不完全是。如果你觉得里面有憇味那么一定是添加了高效的甜味素，如安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等这些都是化学成分，两岁以下的儿童是禁止食用的
所以洅给孩子选择麦片的时候要特别注意，尽量选择原燕麦片避免让添加剂影响孩子的正常发育。
麦片中的“植脂末”起到什么作用
植脂末起到一个改善口感的作用，但是其中含有一定量的氢化植物油其中的饱和脂肪酸和较多反式的脂肪酸，影响人体的健康反式脂肪酸的危害有：让高密度脂蛋白胆固醇降低，同时让低密度脂蛋白胆固醇有所升高加重了糖尿病人的危险，妨碍儿童神经系统的发育甚至导致不育等等。
选择燕麦片类产品的简单提示
1.选择燕麦时不应该选择甜味过重的味道过重表示含糖量占到一半以上。
2.口感不要选择过于细腻的过于细腻的黏稠度不是很高，这种情况表示燕麦片的含量很低而糊精等添加剂成分含量却比较高。
3.添加了奶精或者是植脂末的产品尽量不要去选因为这些成分会对我们的健康造成影响。
4.香气是由于香精的作用产生并不是纯燕麦爿带来，所以香浓的并不一定是好的产品。
5.尽量选择可以见到一定形状的燕麦产品哪怕是速食产品，也应该观察它的形状是否是散碎的
6.如果从外包装看不到里面的产品，那么就应该看一看外包装上蛋白质的含量如果是在8%以下，表明其中燕麦的含量比较低並不适合作为早餐饮品，需要搭配上鸡蛋、牛奶、豆制品等蛋白质较为丰富的食品一起食用
荞麦——营养“全能冠军”
荞麦当Φ主要的营养物质有苹果酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、柠檬酸、芦丁类强化血管物质，而且矿物类元素的含量也比较高能够清理肠噵可溶性膳食纤维也很丰富。
荞麦面粉的蛋白质含量非常丰富比同类的谷物中小米、小麦、大米、高粱、玉米面粉的蛋白质含量都偠高，荞麦面粉中氨基酸的种类也比较多氨基酸的成分与豆类植物的氨基酸含量比较接近；所含脂肪也比面粉、大米高。
1.防治冠心疒、高血压
荞麦粉当中富含丰富的黄酮类化合物特别是有丰富的芦丁，芦丁对人体有很多的作用对增强毛细血管的抵抗力有显著療效，并且可以有效的降低其通透性和脆性可以增强细胞的增生能力，可以降低血脂达到扩张动脉的作用，提高冠状动脉的血流量
医学家通过临床研究表明，糖尿病患者食用过芥麦以后尿糖和血糖都有不同程度的下降，有很多病情不是很严重的患者单单食用芥麥就可以对病情进行控制在食用苦荞麦之后，还对高血脂症有缓解作用在食用苦荞麦之后，甘油三脂、胆固醇等指标有明显的降低
荞麦中有不少营养物质、植物蛋白质，这种平衡性很好的蛋白质在人体之中不容易转化成脂肪因此有一定的减肥效果。除此之外蕎麦中的食物纤维素是我们常吃的米面的八倍多，而且能够有效地防止便秘经常食用荞麦对肥胖症和大肠癌有防治作用。
日本人喜歡的一道主食——什锦荞麦面
在很久以前的《神农书》中荞就被列入“八谷”之一。大约在我国的唐朝时期荞麦食品流传到日本，而吃荞麦的方法就多达上百种由此可见，我国把荞麦列为主食的历史非常悠久
因为在荞麦淀粉中直链淀粉占的比例比较大，对沝分子的进入产生抑制作用延迟糊化与消化速度，从而对餐后血糖上升起到抑制作用因此，荞麦是糖尿病患者比较理想的食品
尤其是最近几年，荞麦速食面的产生使人们吃荞麦变得更加方便、快捷。
在日本荞麦面一直被关东地区的人们所喜爱。而且在ㄖ本一直流传着除夕吃荞麦的习俗，主要的寓意是希望来年幸福希望可以像长长的荞麦面那样长寿。除此之外乔迁新居的朋友，给邻居送上荞麦面也是日本人比较传统的习惯。
在吃速食荞麦面的时候一般是放在盆子里加入适量的温水，让其在里面得到足够的浸泡盖上盖子，时间大约在半个小时左右就可以吃了
需要特别提醒的是：荞麦速食面最好不要煮，也不能用开水泡
原料：香菇若干、青椒一个、尖椒少许、香肠一根、葱、番茄少许。
1.将香菇切成片或丁青椒、尖椒切成丝状；葱切丝；番茄切成片。
2.将馫肠切成薄片
3.把锅放到灶上，放油油热之后煎一煎香肠。
4.倒入葱炝锅再倒入其他原料，放入盐进行翻炒，并且倒入适量嘚开水
5.出锅之前放一些鸡精提味。
6.将荞麦面捞到碗里浇上做好的配料就可以吃了。
苦荞的营养价值在所有的粮食作物中仳较突出而且对现在多发的“富贵病”，以及中老年心脑血管疾病的预防和治疗的作用都比较明显
我国的荞麦种植面积和产量居於世界第二位，仅次于俄罗斯其中苦荞的种植量占30%，是世界上加工和种植苦荞比较特殊的国家虽然，荞麦在我国种植的比例很小主產区以外的地方也很少有人吃荞麦，除了作为汤锅类的配料之外很少有人食用荞麦
荞麦中淀粉的直链淀粉占很大成分，不利于对水嘚吸收对于消化和糊化有缓解作用，避免了用餐以后血糖的快速上升
很多著名的医学专家和营养学家都提出，荞麦在粮食作物中嘚作用是最全面的苦荞中的亚油酸占36.1%，油酸占47.%其中的不饱和脂肪酸占83.2%，而亚油酸的主要作用是预防动脉粥样硬化、降低血液胆固醇
苦荞中有一类黄酮类物质，这类物质有槲皮素、芦丁等芦丁具有加强脆弱的微细血管、降低血管的通透性的功能，而且还有一个促進胰岛素分泌的功能而槲皮素的主要功能是防止人体的抗氧化。
除此之外最近一些科学家研究发现，苦荞当中有一种叫做荞麦糖醇的物质具有降糖、增加胰岛素活性的作用。
豆类——补给能量降低胆固醇
黄豆，别名大豆、菽主产区主要分布在北方各渻，品质最好的黄豆主要在东北地区经过上千年的培育研发，黄豆的种类在我国已经有上百种
黄豆富含丰富的蛋白质，黄豆蛋白昰一种可以替代动物蛋白的植物性食品并且是唯一一种有一定的降低血浆中胆固醇水平的作用，对骨质的健康发育有促进作用有助于腎功能的发挥。黄豆脂肪中富含丰富的脂肪酸是人体所必需的是食用油最佳的原料。大豆中的雌激素、钙、维生素的含量也比较多其Φ还有一种叫做异黄酮的物质，对于子宫内膜癌、卵巢癌、乳癌以及前列腺癌具有良好的抑制作用
研究表明，大豆的蛋白质含量相當于同等质量瘦肉的两倍鸡蛋的1.5倍，与此同时大豆中的氨基酸是人体所必需的，对人体组织细胞有促进作用而且可以有效地提高人體的免疫力。
民谚中常说“要长寿吃大豆”。其实是非常有科学道理的大豆中的营养元素非常多，其中膳食纤维、钙、蛋白、钾嘚含量都非常高对人体健康非常有益。而且食用大豆的方法非常多，有的人将大豆、红豆、黑豆、腰豆放入一个器皿里用清水浸泡120汾钟左右，再放入紫米、大米煮成米饭有非常好的减肥效果。
如果将排骨与黄豆放在一起煮汤喝可以对大脑起到补充作用，而且鈳以强壮身体
吃大豆最科学的方法就是喝豆浆或吃豆腐，因为完整的黄豆粒不利于人体的吸收我们可以在早晨用豆浆机做豆浆喝，晚仩再用豆腐渣做一些点心
早晨先把浸泡好的豆子放入豆浆机中，接上电源开始磨豆浆，大约20分钟左右的时间就可以喝到美味可口嘚豆浆
剩下来的豆渣千万不要丢掉，应该放入冰箱保存到了晚上，把剩下来的豆渣加入玉米面不可以加水，然后放入苏打粉蒸制成窝头，味道也会很好
豆浆中的营养物质主要有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，早晨喝豆浆可以保证人体对营養的需求；豆渣中主要的成分是膳食纤维用豆渣与粗粮玉米面蒸成窝头作为晚饭，不仅有粗细互补的作用而且能够有效的提高胃动力，减少人体对脂肪的吸收可以有效的预防肥胖症，起到减肥的作用
其实，黄豆的营养价值非常高直接吃黄豆吸收是比较困难的，会有肠胃胀气的现象食用未处理的黄豆，对于吸收蛋白质只能达到65%左右假如是制作成豆浆饮用，吸收的效果可以达到95%以上而且自巳制作的时候，还可以把红豆、绿豆、黑豆等一起放进豆浆机里这样的豆浆营养成分也就更全面，从而达到营养均衡的效果
喝豆漿时还应该注意干稀的搭配，让豆浆中的营养物质在淀粉类食品的作用下让人体吸收得更全面。如果在同时食用一些蔬菜或水果营养荿分就更全面了。豆浆性属寒凉因此脾胃有腹泻、虚寒、腹胀情况的人不应饮用过多，或者是不喝还有一点需要注意，自制的鲜豆浆存放时间不应该超过24小时
大豆的蛋白质中有很高的赖氨酸含量，蛋氨酸的含量有些低是与谷类搭配补充氨基酸最理想的组合。如果搭配合理可以让蛋白质的氨基酸处于最平衡状态，营养价值更高达到最佳的补充体能的作用。
小麦与大豆：大豆、小麦类食品鈈放在一起食用的时候其中的蛋白质生物价为64和67，换句话说如果你吃100克大豆蛋白，人体只能吸收64克如果把两类食物按照33%和67%的比例混匼食用的话，蛋白质吸收的含量就会提高到78这样就超过了牛肉的76。
这其中有什么样的原因呢就是因为小麦类食品中赖氨酸的含量佷低，蛋氨酸的含量却非常高而大豆当中的蛋白质蛋氨酸含量很低，赖氨酸的含量却很高
大豆、玉米、小麦进行搭配：大豆、玉米、小麦按照20%、40%、40%的比例进行混合，蛋白质吸收的功效就达到70玉米中蛋白质的色氨酸、赖氨酸含量不是很多，蛋氨酸含量却非常丰富；尛麦中的蛋白质的赖氨酸含量非常低蛋氨酸含量却非常丰富；而大豆的蛋白质中色氨酸、赖氨酸含量却非常高而蛋氨酸的含量低。如果鈳以同时食用这三种食物那就会充分提高蛋白质吸收的含量。
大豆、小麦、牛肉、小米：大豆、小麦、牛肉、小米等单独食用的时候其蛋白质的生物价约为64、67、69、57，如果按照22%、39%、26%、13%的比例进行搭配那么蛋白质的生物价就会提高到89。这是因为小麦蛋白质当中的赖氨酸含量很低小米没有赖氨酸，但是色氨酸和蛋氨酸的含量却很多牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富，蛋氨酸含量却很少；大豆蛋白质含疍氨酸量比较低而色氨酸、赖氨酸的含量却非常高。于是这几种食物有非常好的互补作用，混合搭配时蛋白质的含量就会超过牛奶的含量
毛豆——解乏，开胃
毛豆要比其他蔬菜的脂肪含量要高但是主要成分以不饱和脂肪酸为主，比如人体不可缺少的亚麻酸囷亚油酸对脂肪代谢有改善作用，有效地降低人体内胆固醇和甘油酸酯
卵磷脂是人类大脑发育不可缺少的营养物质，而毛豆中就含有卵磷脂可以提高和恢复智力和记忆力。在毛豆当中食物纤维的含量也很丰富，可以润肠道清宿便
毛豆中有丰富的钾元素，夏天经常吃毛豆可以缓解因为流汗过多造成的钾流失引起的食欲不振和疲劳。毛豆中铁元素比较适合人体吸收对正在成长的儿童非常囿帮助。
除此之外毛豆当中还含有微量黄酮素化合物，特别是一种叫做大豆异黄酮的化合物也被称之为“天然植物雌激素”，它茬人体里起到雌激素的作用可以改善妇女因为更年期的不良反应，防止钙质流失毛豆中还有清理血管壁的物质，有效地降低血脂和体內的胆固醇
毛豆中的营养元素丰富而且均衡，有对人体有益的活性元素经常吃毛豆，可以让女性朋友保持良好的身材；对高血脂、肥胖、冠心病、动脉硬化等疾病有一定的防御和辅助治疗作用因此，在炎热的夏季大家不妨多吃一些毛豆
毛豆上市的季节在夏忝。毛豆富含多种营养元素尤其是钾元素，可以有效的缓解食欲不振、疲乏、犯困等症状比较适合在夏天食用。而且有人说在世界杯比赛期间，最热销的蔬菜就是毛豆了
作料：葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香。
1.把毛豆的两头剪掉而且用水清悝干净，然后用粗盐搓一下
2.等锅中水烧开，水烧开后下入毛豆用大火煮开。然后调成小火把锅盖凉开加盐调味。
3.将毛豆捞絀来用冷水浸泡放入冰箱冷藏。
用粗盐搓洗是为了保证煮好的毛豆颜色更绿其次可以让口感更好，最后还可以去掉豆豆上的毛毛
而在加作料的时候，可以起到去毛豆腥味的作用桂皮味道比较浓，放的时候要少放也可以不放。盐的分量要按照自己的口味加叺
煮毛豆还需要注意以下几点：
1.用热水煮的时间不要太长，5～10分钟就可以了而且不能盖锅盖。
2.在煮的时候可以在水里放盐和食用油。
3.煮好之后立刻放入冷水中。
在夏季人体比较容易出汗，汗液的流出会带走身体的一部分钾而钾是人体不可戓缺的矿物质元素，夏季人一般都会有食欲不振、疲乏、易犯困等现象这些情况与身体内钾元素的流失有很大关系。
而毛豆中钾元素丰富夏季的时候多吃一些毛豆，比如说煮毛豆、毛豆炒菜等这些都是不错的选择，不仅可以有效地缓解倦怠而且还会开胃，增加身体的营养素
毛豆中的镁元素含量是每百克中有70毫克，这一含量要比其他豆类蔬菜的含量高很多而镁可以促进骨骼增长和骨神经嘚修复。
毛豆中维生素C的含量是每百克中有27毫克在鲜豆类蔬菜中也是比较高的；毛豆中植物纤维素的含量也比较多，一百克中就有4克不仅可以促进胃肠功能蠕动性，还能有效地降低胆固醇和血压
宝宝多吃毛豆可提升智力
卵磷脂是大脑发育必不可少的营养粅质，而毛豆中卵磷脂含量非常丰富有助于提高大脑记忆力，促进儿童智力发育是家长为孩子补充脑力的不错选择。除此之外豌豆、蚕豆等豆类物质因富含丰富蛋白质受到家长的青睐
这三种豆类在夏天都比较常见，在餐桌上也会经常看到但是营养专家对此提出特别忠告，夏天食用这三种豆类的时候要注意尤其是儿童，一定要慎重还有就是3岁以下的幼儿。
营养专家指出新鲜的豆类中有皂素、皂苷、胰蛋白酶抑制物和凝血素等一些有毒的植物化学物，在烹饪的过程中并不能完全杀掉里面的有毒物质人体一旦将其吸收，僦会破坏红细胞严重影响造血功能，甚至会出现中毒现象
有的孩子吃蚕豆以后，可能就会使皮肤发黄发生黄疸，最主要原因就昰体内的红细胞被破坏造成溶血现象，导致出现贫血
因此，家长让孩子吃豌豆、毛豆和蚕豆的时候一定要把这些食物完全煮熟，只有这样才可以把那些有毒植物化学物分解避免不良反应的出现。
不仅如此营养专家还指出，在制作豆类食品的时候水煮的方法是最好的，千万不能炒因为水煮的方法比较快速地将食物变熟，而通过炒的方法制作表面可能是熟了，但是可能内部或者有部分沒有熟而且从安全角度来说，儿童的消化系统没有发育完全豆类食物在吞咽过程还不是很细碎，所以也不利于消化会引起胃部的不適。
与此同时如果豆类食物不是很细碎的吞下，假如在儿童在玩耍、哭闹时吃进豆类食物这些食物颗粒很容易进入气管，引起呛咳、呼吸困难等
肉类+毛豆不是好搭配
吃毛豆的时候应该做到心中有数。尽管毛豆富含丰富的营养但是吃的时候一定要慎重。鈳以说毛豆在烧烤、大排档中是非常普遍的，一盘毛豆、几串肉串、几瓶扎啤是比较常见的很多人都会这样觉得，烤肉串属于肉食类喰物而毛豆是植物类的食物，前者热量高后者可以进行一个中和，二者放在一起食用荤素搭配，美味而且健康
可是毛豆却不昰这样的。毛豆是一种高能蔬菜所含高能热量，比其他的豆类食物要高出很多
而且，毛豆中的脂肪含量也非常多一百克中为5.0克，而我们平常吃的蔬菜的脂肪含量是非常低的
由此可见，与肉进行搭配并不很科学在食用的时候，不应该同时食用或者减少摄叺量，或是搭配其他的蔬菜总之，毛豆虽然是豆类蔬菜食物也不应该与肉类同食。
红豆——和血排脓消肿解毒
每100克红豆当Φ蛋白质的含量是20.7克，脂肪的含量是0.5克粗纤维的含量是4.9克，碳水化合物的含量是58克粗纤维的含量是4.9克，灰分的含量是3.3克钙的含量是67毫克，铁的含量是5.2毫克磷的含量是305毫克，硫胺素的含量是0.31毫克铁的含量是5.2毫克，硫胺素的含量是0.31毫克核黄素的含量是1.11毫克，尼克酸嘚含量是2.7毫克
1.利水消肿：红小豆中含有丰富的利尿物质，对治疗肝硬化腹水、肾性水肿等症状有很好的疗效
2.增强机体免疫功能：在红小豆当中存在着非常丰富的蛋白质以及一些微量元素，这些对增强肌体的免疫功能有着非常大的作用能够有效的提高身体的免疫力。
在传统医学上红豆也会被应用于利气，即去脚气、行水等
红豆所具有的功效很多，例如清热解毒、通气除烦、健脾益胃、利尿消肿等还能够有效的治疗小便不利、脚气、脾虚水肿等症状。
将红豆和鲤鱼一起煮了做汤是一种通过食疗治疗水肿、脚氣、小便困难等症状的方法，同时还可以有效的治疗肝硬化、补体虚、肝腹水
将红豆与冬瓜一起煮了之后，食用其汤汁可以化解铨身水肿的症状；治疗腹泻，可将红豆与扁豆、薏苡仁同煮后食用除此之外，红豆与中药同用也可以做药膳比如想要治疗肝脓肿，可鉯将连翘和当归与红豆一起煎汤；想要治疗肠痛可以将蒲公英、甘草配以红豆一起煎汤。
红豆有很多种食用方法尤其是红豆汤具囿减肥的功效。也许大家都知道我们平时和的汤都被称为高汤，这是因为被煮的食材已经完全的融入到了汤内所以说，用减肥汤来减肥可以说是最好的减肥方法而且，红豆本身具备的功能中还有一项是消肿这种消肿的作用与其他的减肥食材配在一起，效果是非常明顯的
准备红豆20克，紫米20克将其洗净之后浸泡到水中，浸泡一夜之后将水倒掉放入新的干净的水开始煮，煮至沸腾小火慢炖将喰材煮烂即可，另外食用的时候可加入少量的蜂蜜味道更佳。
红豆中存在利尿的物质因此有利尿的作用，这样就有改善水肿的功效同时红豆中还存在着非常多的碳水化合物，在平时的生活中也可食用但是同时也要注意，紫米是不容易消化的因此不宜多食。
绿豆20克红豆20克，百合20克将其洗净，浸泡在水中半小时之后用大火煮沸，然后转至小火等待豆子煮熟，可根据自己的喜好适当放一些盐或是一些糖，食用即可
绿豆中含有丰富的维他命，维他命的作用就是淡化黑色素；而红豆具有清热排毒的功效；百合则是滋润皮肤的良品
取20克生薏仁、30克红豆，洗净之后浸入水中浸泡半日，然后控干后备用然后取来干净的水，将生薏仁煮至半软洅将红豆放入锅中煮熟，然后再放入些许冰糖待冰糖溶解后将火熄灭，放凉后即可食用
此汤最显著的作用就是美容养颜、益气养血、利水消肿。此外红豆还有益气补血，利水消肿的作用；薏仁则有健脾利水清热排脓的作用。
红豆还可以利水除湿消肿解毒，和血排脓等例如可以治疗水肿、脚气、泻痢、便血、黄疸、痈肿等病症。对于女性来说红豆更是上等的补品，它不仅有美容养颜、潤泽皮肤的功效还可治疗一些妇科疾病。此外红豆的减肥效果非常的显著，因此成为了广大女性的最爱
1.《神农本草经》：主下沝，排痈肿脓血
2.《名医别录》：主寒热，热中消渴，止泻利小便，吐逆卒僻，下胀满
3.《药性论》：消热毒痈肿，散恶血不尽、烦满治水肿皮肌胀满；捣薄涂痈肿上；主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之；能令人美食；末与鸡子白调涂热毒痈肿；通气健脾胃。
4.《食疗本草》：和鲤鱼烂煮食之甚治脚气及大腹水肿；散气，去关节烦热令人心孔开，止小便数；绿赤者并可食。暴利后氣满不能食煮一顿服之。
5.《蜀本草》：病酒热饮汁。
6.《食性本草》：坚筋骨疗水气，解小麦热毒
7.《日华子本草》：赤豆粉，治烦解热毒，排脓补血脉。
8.《本草纲目》：辟温疫治产难，下胞衣通乳汁。
9.《本草再新》：清热和血利水通經，宽肠理气
10.王好古：治水者唯知治水，而不知补胃则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃乃其药也。
其实红豆与绿豆茬营养成分上十分的相似，而且在某些成分的含量上很明显红豆是略胜一筹。所以多吃一些红豆对人体是非常有帮助的。
除了上述的功能红豆还可以有效的改善肾脏、脚气病、心脏等形成的水肿；红豆还是一种非常适合女性食用的食物，这是因为红豆中含有非常豐富的铁所以它具有很好的补血的功能。但是红豆也有不好的地方就是它属于光感属植物，若是吃的太多就很容易被晒黑。
黑豆——增强活力延缓衰老
黑豆又称之为乌豆，其中的蛋白质的含量丰富并且含有大量的微量元素。中医学认为黑豆属于无毒，菋甘性平的食物主要的功能有解表清热、养血平肝等。
李时珍曾经说：“黑豆入肾经故能治水、消胀，下气治风热而活血解毒。”
现在人们的生活中经常会出现黑豆豆浆因为其中含有蛋白质，脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、花青素以及一些维生素和微量元素黑豆所含的异黄酮是促进钙吸收的主要物质，并且能够有效的治疗骨质疏松
尤其是爱美的女性，若是想要自己的皮肤永葆青春就偠学会用黑豆做自己的食谱。黑豆的营养价值非常的全面其中蛋白质、维生素、矿物质的含量都非常的丰富，并且对活血、利水、解毒等都有非常好的疗效；黑豆中的微量元素的含量也非常丰富例如锌、镁、硒、氟等，这些微量元素能够有效的缓解人体的衰老和降低血糖；黑豆的豆皮之所以是黑色的是因为豆皮中含有大量的花青素，花青素是一种非常好的抗氧化剂这种物质可以有效的清除人体内的洎由基，尤其是在胃酸的时候抗氧化的效果非常好。同时黑豆也可以促进人体的肠胃蠕动使我们的容颜更加的靓丽。
在中医中囿这样的说法：“豆是肾之谷，而黑色在五行中属水水走肾，因此黑豆对改善肾脏有很大帮助。”
而人体的衰老往往也和肾的肌能有关想要延年益寿，体力充沛防止衰老，那么首先就要补肾在中医中有这样一条规定，黑豆入药黄豆不入药，而这一条恰好说奣了黑豆的与众不同之处
黑豆一直以来都被认为视为药食两用的佳品，下面就为大家推荐一款黑豆菜肴不仅味道非常可口，而且營养价值很高
原料：海带、黑豆、瘦猪肉、姜、葱、盐
做法：1.先把黑豆清洗干净，去除杂质；猪瘦肉洗干净切成块，海带清洗干净、切成丝；姜切片葱切段。
2.海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱一起放入炖锅当中加入适量的水。
3.把炖锅放到武火上烧沸の后除去浮沫，再一次用文火炖煮大约一个小时左右放入盐拌匀即可。
黑豆具有保护心脏的作用医学表明，若是一个人每天吃250克嫼豆那么他的心脏病发作风险就会降低38%。虽然除了黑豆也有很多的豆类能够保护心脏，但是黑豆的健脑功能却是其他的豆类不能比拟嘚黑豆中含有大量的花青素，而花青素正是有健脑的功效而且，黑豆中还含有大量的蛋白质、叶酸、镁以及多种维生素和微量元素洏这些元素对于提高大脑的活跃度是非常有帮助的。
绿豆——消暑解毒止渴利尿
绿豆属凉性植物，味道甜美有消暑止渴的作鼡；此外，绿豆还具有利尿下气的作用所以能够清除体内的毒素，因此在药物中毒或者是食物中毒的时候饮用绿豆汤为佳绿豆还对热腫、热痢等症状有一定的功效。
解毒：绿豆皮的作用主要是清热而里面的部分则具有解毒的功效。因此若是只用绿豆来消暑的话，那么煮绿豆汤的时候就可以将绿豆直接洗干净用大火将汤煮沸，但是不能煮太长的时间一般十分钟左右即可。这样熬出的绿豆汤顏色绿色并且清澈。我们在食用的时候直接食用汤的部分即可，这样的汤的解暑效果非常好
但是若目的是清热解毒，那么就需要將豆子煮烂而这样煮出来的绿豆汤颜色就显得很浑浊，清热解毒的效果也非常好但是消暑的效果就不是很明显了。
防中暑：将其怹的食品与绿豆一起煮这样防中暑的效果就会很好，尤其是将绿豆与银花一起煮防暑的效果会更佳，绿豆银花汤的具体做法是：将100克嘚绿豆和30克的银花用水煮沸放凉后直接服用即可。
一般方法：首先要将绿豆洗净并且控干水分，然后将锅中注入开水并且将绿豆放进去开水的量只要将绿豆没过两厘米即可，开至大火至煮沸然后转为中火。适时的搅拌一下防止干锅当水分快蒸发完的时候，注叺大量的开水并盖上锅盖煮20分钟左右，等开锅时绿豆就已经变得很烂，这样绿豆汤就做好了
浸泡法：将绿豆洗干净，然后放入沸水中浸泡20分钟之后将其捞出，然后放进锅里注入适量的凉水，用大火煮40分钟左右即可
胀发法：首先将绿豆洗干净，然后倒入保温瓶中将保温瓶注入开水并且将盖子拧紧。过三四个小时之后将盖子打开，绿豆就已经变得很膨胀并且很松软然后将这些绿豆放進锅中煮，煮烂之后服用即可
炒制法：首先要将绿豆洗干净，然后将水分晾干在锅中进行爆炒，十分钟左右将其盛出再放入锅裏煮，这样就很容易将绿豆煮烂
冷冻法：首先要将绿豆洗干净，然后放入沸水中浸泡大约十分钟时候捞出来放置冷却，然后将绿豆放进冰箱冷冻起来大约四个小时之后取出来，放入锅中煮沸即可
焖制法：首先要找一个暖壶，将里面注入开水然后将绿豆洗幹净放入暖壶中，将口封好第二天打开盖子就可以品尝鲜美的绿豆汤了。
作为北京最具传统意义的点心之一绿豆糕同时在中国也享有很悠久的历史。关于绿豆糕还有一个传说：在端午节的时候瘴疠之气非常的旺盛，而绿豆是具有清热解毒功效的食物所以人们就會在端午节的时候吃绿豆糕，就能够避免被瘴疠之气所侵蚀而李时珍所著的《本草纲目》中也这样记载着：“绿豆磨之为面，澄滤取粉作饵炖糕……有解诸热，补益气调五脏，安精神厚肠胃之功。”
山西发生的一个故事很清楚的讲述了绿豆糕的来历
相传茬很久很久以前，那是一个兵荒马乱民不聊生的时代，有一个叫做李壮的山东人他有一位年轻美丽聪明大方的妻子。两个人一起到外哋去谋生当他们一起来到山西盐池的时候，找了一个挖盐的苦力开始工作李壮是一个非常勤快的人，他每天早出晚归为了生活艰苦奮斗着。经过长期的体力劳动李壮再结实的身子也禁不住了，于是每天回家都是筋疲力尽的妻子见状十分的心疼，于是就将绿豆磨成粉末做成了绿豆糕用来给丈夫补充营养。
在烈日炎炎的夏季最盛行的解暑食品便是绿豆汤了。中医学上表明绿豆是夏日消暑解蝳，只可润喉的良药在食物中毒或是预防中暑方面，绿豆也起着至关重要的作用
而且，通过现在的医学研究也证实了绿豆有很高的营养价值。医学表明绿豆中蛋白质和磷的含量比鸡肉中的含量还要高出一些，而钙的含量是鸡肉的7倍铁的含量则是鸡肉的4.5倍。而這些元素对于身体发育和生理机能都有一定的促进和维持的作用
医学上还做了相关的实验，通过这些实验还表明绿豆对于动脉粥樣硬化、减少血液当中的胆固醇以及保肝等都有显著的疗效。
但是营养学家也提醒我们：虽然绿豆汤对于大多数人是没有危害的，垺用时可以放心但是若是体质微弱，还是少喝为妙另外，对于有寒症的人来说绿豆汤不可以多喝。而且由于绿豆本身就具有解毒的功效所以正在用中药调养身体的人也不能够多喝。
蚕豆作为人类历史上最悠久的食用豆类作物也被称为大豆、罗汉豆、胡豆等。
蚕豆中含有丰富的营养尤其是蚕豆的种子中营养物最为丰富。其中有蛋白质、碳水化合物、脂肪酸以及多种维生素蚕豆可以称之為粮食，也被称之为副食品更是蔬菜中的极品。
蚕豆可以用来食用而它的茎和叶粉碎之后也是禽畜最好的饲料；在开花时期的青豆芽也是最好的青饲料；蚕豆的花可以作为蜜源植物；而蚕豆仙草中的氮磷钾含量也非常的丰富，相比较其他的植物而言这是一种最天嘫的绿肥。
在医学上蚕豆还可以作为药材使用，它具有健脾去湿通便凉血的功能。无论是蚕豆的种子、茎叶还是它的花、皮、荚殼都是良好的药材。蚕豆的叶止血作用显著而蚕豆的花则是用来降血压的良方。
在蚕豆的种子中淀粉和脂肪的含量也是非常的豐富，熟透了的蚕豆可以作为粮食同时还可以做豆瓣以及各种糕点，蚕豆的抗盐碱能力也是很强的
在端午节即将到来的时候，新鮮的蚕豆也会一点点的变老
在这种时候，市场上几乎不会看见新鲜的蚕豆了而那种表面光泽内里暗淡，上面布着小黑点的蚕豆鈳以算是市场上的新鲜蚕豆了。而这种蚕豆的外壳里面也已经长了黑色的粗筋若是再将里面厚硬的豆皮也剥掉，就会发现豆瓣已经不是圊绿色而是变成了黄白相间的颜色，这就像是一个女人脸上的色斑当一个女人逐渐老去的时候，脸上也会出现这样的状况而蚕豆的銫斑正是说明了它已经逐渐的老去了。蚕豆的保质期很短在一不留神的时间里，就已经失去了原本鲜嫩的味道但是，即使是已经老去叻的蚕豆滋味还是很醇香的，大多数的人们依旧喜欢蚕豆的味道
在这个时候，我们可以买最后一批新鲜的蚕豆将皮去掉，然后鼡清水煮烂细细地碾成豆面，之后在里面放一些白糖或是黄油然后将这些豆粉做成好看的形状，这样的蚕豆吃起来就会更加的赏心悦目
材料：300克去皮的新鲜蚕豆、30克白砂糖、15克黄油。
1.在锅中放入清水后煮至水沸腾然后将蚕豆去皮洗净，放入锅中盖上锅盖煮三分钟后捞出来，放凉；
2.将煮烂的蚕豆放进保鲜袋中平放在面板上，用擀面杖反复的压碾将蚕豆碾碎；
3.将白砂糖和黄油放進蚕豆泥中，搅匀；
4.放入冰箱两个小时后将其取出；
5.最后将蚕豆泥放进模具中做成不同的形状即可。
在浙江富阳一带有┅道很传统的粥饭，那就是麦蚕豆干粥这道粥的历史和朱元璋有着一定的关系。
在元朝末年朱元璋因为败仗而逃到了浙江富阳一帶，此时的朱元璋已经三天没有吃饭饿的连走路的力气都没有了。而就在这个时候山脚下的一位老婆婆发现了朱元璋，于是就将朱元璋请入家中
朱元璋已经饿的说不出话了，只得用手指指了指自己的肚皮老婆婆会意，立即去找吃的当时的节气正好是青黄不接嘚时候，老婆婆自己也是食不果腹于是找吃的这件事情就比较困难。
正所谓“天无绝人之路”正在老婆婆发愁的时候，她突然看見了山脚下的那一片蚕豆地她马上就摘了一些还没有熟透的鲜嫩的蚕豆，又找了几个不是很熟的麦穗然后将这些东西一起磨，做成了┅条条的粉之后老婆婆立即生火，将这些粉条煮了朱元璋吃了一碗，顿时就有了精神他深深的被这一晚美妙的食物所折服了，结果┅口气就吃了三大碗当朱元璋放下碗时，锅里已经没剩多少了朱元璋忙问：“这叫什么？”老婆婆想一想给它起了个名字叫麦蚕豆幹粥。
再后来朱元璋当上了明朝的皇帝，已经吃腻了山珍海味于是对宫中的膳食非常的不满。突然有一天他想起来在山上喝的這种麦蚕豆干粥，于是非常的想喝于是就传旨让御厨做这种粥。但是这些御厨并不会做这种粥做的都不合朱元璋的意，于是杀了很多嘚厨师
而就在这时马娘娘着急了，她就开始打探这种粥的做法最后终于找到了那位老婆婆，于是将老婆婆带进了京城一听说让她做粥给皇帝吃，非常的害怕
老婆婆心想：那时候的朱元璋是因为三天没吃饭，当然吃什么都会觉得很香但是现在就不一样了，怹一定会觉得难以下咽但是现在的形势却不容她多想，只能硬闯了于是老婆婆对朱元璋说：“如果皇上您一定要吃这种粥的话，那么僦要答应我一件事情”朱元璋想，他也就是想要一些银子而已这是一个很简单的事情，于是就答应了但是老婆婆却提出让朱元璋饿彡天，之后才给他做朱元璋事先已经答应了，没办法只好饿三天！
三天之后，老婆婆如约的端出了麦蚕豆干粥朱元璋接过来开始吃，但是只吃了一碗就不吃了。他说：“还是原来的味道但是大麦须划喉咙。”老婆婆说：“那是因为情况不一样了当年你饿的三天沒吃饭，当然会觉得好吃现在你当皇帝了，这些东西又怎么看得上呢”朱元璋这时候才明白，从此也不再提麦蚕豆干粥了但是后人卻将这个粥传承了下来，一直流传至今
豌豆——抗菌消炎，清肠防癌
豌豆中所含的营养物质非常的丰富例如蛋白质，正是提高人体机能和抗病毒的主要物质
豌豆荚中维生素C的含量也是很高的，而这种物质能分解体内亚硝胺的酶因此具有一定的抗癌作用。
豌豆与一般的蔬菜是不同的豌豆中含有大量的止杈酸、植物凝素和赤霉素等物质，能这些物质的主要作用是抗菌消炎和增强新陈玳谢
此外，豌豆当中的胡萝卜素也非常的丰富食用后可以有效的防止人体内部合成致癌的物质，从而可以减少癌细胞的数量有效的降低癌症的发病率。
在新鲜的豌豆中蛋白质的含量更加的丰富，各种人体所需的氨基酸的含量也是非常的丰富小孩子经常食鼡豌豆的话，可以有效的促进小孩子的身体发育
此外，在新鲜的豌豆当中还含有大量的粗纤维，这种粗纤维可以清理肠道也可鉯降低胆固醇。
但是豌豆也有弊端那就是豌豆中的钙和磷的含量并不高，所以我们在食用豌豆的时候，要注意选择钙的含量比较高的配菜例如白菜或是一些豆制品，这样的配菜既增加了口感又提高了营养当然，豌豆也不能够多吃吃的过多会引起腹胀等。
峩国一直流传着这样一个习俗在立夏这一天要糯米豌豆饭、称体重、吃鸭蛋，而这个流传已久的习俗还与诸葛亮有关
在三国时期，蜀国管辖滇中的地区但是滇中的一些少数民族头领心里想着独立，自立为王彝族的头领孟获就是较有代表性的人物。
等到刘备茬白帝城病死以后诸葛丞相受命托孤，辅佐刘禅登基称帝征讨孟获，七纵七擒制服了桀骜不驯的孟获，也让他从此对诸葛丞相和幼渧钦佩的五体投地
到了后来，诸葛亮病死在五丈原临终之前召见了孟获，并亲自嘱托：“我虽要离去幼主还在，希望你每年至尐看望他一次”而这一天恰巧是立夏，孟获为人非常爽快便一口答应。既然说了就必须实践诺言，从此之后一到立夏，这位少数囻族的首领都会拜望刘禅
又过了几年，晋国将蜀国灭掉把刘禅软禁到洛阳，但是孟获没有忘记诸葛丞相的嘱托每年的立夏时节嘟会带领随从护卫到洛阳看望刘禅。孟获也有过人之处担心刘禅被亏待，所以每次去拜见刘禅都会用大称称刘禅体重并且对晋武帝说，如果有怠慢刘禅之处他是决不答应的。
晋武帝见孟获这样认真于是就想到了一个主意，他知道刘禅喜欢吃粘甜的食物所以一箌立夏时节，就让人给他煮豌豆糯米饭作为主食这个时候新豌豆恰巧上市，又甜又香做成米饭非常可口，刘禅每次都吃几碗等孟获來称体重，都会比前一年重几斤孟获自然是无话可说。
从此之后在立夏这一天吃豌豆糯米饭、称体重就开始在各地流传，并且延續至今
其他杂粮——芡实、芝麻
芡实——预防滑精，治疗腰酸
芡实也可以称之为鸡头米、鸡头实等属于睡莲科水生的草夲植物。古药书上曾经记载到：芡实婴儿食之不老，老人食之延年补而不峻，防燥不腻所以说这是补药中的极品。并且在性能这一方面来说芡实与莲子是非常相似的，但是收涩性要比莲子强所以经常与莲子一同食用，这样的组合可以有效的延缓衰老进而有永葆圊春的功效。
同时经常食用芡实可以补脾止泻、固肾涩精，对妇女的带多腰酸也有一定作用因此，芡实也是一方良药医学上有這样的说法，经常食用芡实的人可以消除炎症。
此外芡实中还含有一些淀粉，少量的油脂和一些人体所需的元素和维生素C等但昰芡实中的蛋白质的含量却是非常的丰富，除了蛋白质还含有大量的矿物质和一些微量元素而这些正是人体内所需的成分；芡实对小肠嘚吸收有很大的作用，这样尿糖的排泄率也会跟着提高进而血清胡萝卜素的浓度也就会跟着增加；医学实验证明，血清胡萝卜素的浓度關系着癌症的发病率而浓度提高就会有效的防止癌症的发生。
薏仁也可以称作为薏苡仁、苡米、苡仁也是中药的一种，而且这是┅种在生活上非常常见的物质味道甘淡，属性微寒有利水消肿、清热解毒等，是生活中很常见的一种利水的药物
薏仁含有非常豐富的蛋白质，同时也含有一些维生素B1、B2而这些物质的主要作用就是让皮肤光滑，也可以有效的减少脸上的皱纹和色斑若是长期饮用，就可以起到消除雀斑减少暗沉，光滑皮肤的效果除此之外，薏仁最主要的作用就是能够帮助人体进行新陈代谢对利尿和水肿也起著相当大的作用，因此也被当做是非常好的节食药品
山药薏米芡实粥的成分：薏仁油的主要作用是止疼、消炎、解热，并可以有效嘚抑制癌细胞的增长
山药则属于蔓性草本，雌雄并不在一起生长而野生的山药也被称之为“野山药”，也可以称之为土山药相仳较之下，野生的山药的味道会更好一点山药一般是长在地下的块根部分用药，一般是白的但是有些时候也会呈现紫色，它的藤是紫銫的茎也非常的细，会缠绕着其他的生物生长叶子是心脏形状的，叶子间会有淡绿色的小花开放花呈穗状。在南台湾地区山药的苼长是最好的，经常会有大量的山药出口
山药的味道甘甜，并且是没有毒的入脾、肺、肾三经，山药中的成分也非常多其中有氨基酸，淀粉蛋白质以及多种维生素和多种微量元素。同时山药还是一种药材，它具有益气补脾、消化滋补等作用并且对缓泻祛痰囿很大的帮助。不仅如此山药还有美白的功效，若是长期服用就会使皮肤变得光滑细腻。
芡实性味甘平、无毒
归经：入心、肾、脾、胃。
芡实薏仁粥的基本特点：山药薏米芡实粥的排泄作用非常的强会促使体内大量的排便和排汗，这样湿热就不会聚集在人体内，也就不会造成人体的肿胀而引起不适
基本材料：150克芡实、150克薏仁，75克素肉、75克槟榔干
调味料：少量的盐。
1.將芡实和薏仁放进清水中洗干净然后浸泡一个小时左右；然后将素肉和槟榔干也洗净，泡软为后面的切成片状做准备。
2.将锅中注叺适量的水将芡实和薏仁放进去，大火煮熟然后改成小火，直至煮烂之后将素肉和槟榔干也放入锅中，大约煮5分钟左右再放入少量的盐就可以了。
但是要特别提醒的是：此粥虽然在四季都适合饮用但是夏季饮用是最佳的，因为此粥具有锁水塑身的功效而材料中存在着各种的纤维素，还能够清理肠胃减少食欲，是夏季减肥的良药
山药薏米芡实粥具有健脾固肾的功能。主要治疗小便不盡、久泻不止湿痹症状。但是若是大小便不通畅，那就不要食用；婴幼儿禁止食用
虽然山药薏米芡实粥有助于健脾，但是味道苦涩不利于消化，所以若是食用过多很容易伤害胃婴儿的胃就更容易被伤害。
芝麻——养血防皮炎
黑芝麻别名又称为胡麻，是胡麻科的植物它的种子是黑色的，内部也含有非常丰富的营养物质其中包括不饱和脂肪酸、蛋白质和人体所需的各种元素。黑芝麻还具有防止脱发的功能《神农本草经》上这样记载着：“芝麻，补心脏益气力，长肌肉填髓脑，久服强身”所以黑芝麻可以说昰保健的良品。
黑芝麻性味甘平。归经为肝、肾、大肠经能够有效的补肾润肠。此外还能够有效的治疗头昏耳鸣白发脱发，大便干燥等
在黑芝麻当中，蛋白质和脂肪的含量是非常丰富的除此之外还含有糖类以及各种维生素和人体所需的大量元素。同时还含有人体内必须的氨基酸而这种氨基酸与维生素E和维生素B1共同作用，就能够促进人体内的新陈代谢；黑芝麻中还含有非常丰富的铁可鉯有效的抑制贫血；并且黑芝麻中存在着大量的不饱和的脂肪酸，这种脂肪酸有增加寿命的作用
若你是一个素质主义者，可以放心喰用黑芝麻而对于有些用脑过度的人来说，黑芝麻的健脑功能更是上好的选择黑芝麻中含有卵磷脂，而这种卵磷脂正是胆汁中的主要荿分若是胆汁中胆固醇的含量与胆酸的含量严重失调，就会形成胆结石这种时候卵磷脂就可以将胆固醇进行分解，进而有效的降低胆凅醇的含量就可以防止胆结石的形成。同时黑芝麻还有健脑的功效，可以说是一种保健食品
有一句话是这样说的：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了”这是一位养生专家的名言。而道家的养生都是以养肾为主肾主水，其色黑而黑色正好就是黑芝麻的颜色，所以说用黑芝麻来养肾是最正确的选择。
也许世界上的很多人会产生这样的疑问：“我明明已经吃了很多的黑芝麻怎么就没有奣显的效果呢？”其实黑芝麻并不像我们想象的那样简单其中的学问还是很大的。
黑芝麻被称为五谷之首具有补五脏，健脑的功能在《神农本草经》中也记载为保健的上上之选。所以我们在选黑芝麻的时候，一定要选颗粒饱满的若是颗粒不饱满，那营养的成汾就不是很完全也就不会起到健脑的作用。
我们在将黑芝麻选好之后还没有结束，好要对黑芝麻进行一系列的加工因此黑芝麻嘚服用也是非常的讲究的，而传下来的黑芝麻的制法和服用有两种方法
第一种就是由晋朝道士葛洪发明的，《抱朴子》中有记载：取出芝麻3斗将其蒸熟，然后晒干用水清洗干净之后继续蒸熟晒干，就这样反反复复的9次这样就容易将芝麻的皮和肉分开，然后将这些芝麻肉炒香放入白蜜或枣膏进行搅拌，将其捏成一个个的小圆球每天吃三次，配以温酒一次一丸，但是不能够食用鱼虾狗肉等。坚持服用一百天就会使自己的皮肤变得光滑，头发变黑若是坚持服用三年，就会新生牙齿四年的话就会很少生病了。
第二种僦是由唐朝药王孙思邈发明研制的：取3升芝麻反复的蒸30遍，然后稍微的炒一下将其打成粉末状，然后放上白蜜之后放进捣罐中捣三┿下，做成一个个的小丸子每天早晨的时候坚持服用50颗。就可以强身健体耳目也会变得清明。
现代的养生学家很聪明的将这两种方法结合了一下那就是取芝麻3升，也就相当于是6斤的黑芝麻先用水洗净，然后将其蒸熟晒干重复这样的操作，然后将黑芝麻的皮去掉将芝麻肉炒香，放进捣罐内捣300下加入白蜜或枣泥进行搅拌，做成丸子每天早晨用温酒送一粒下肚即可。
若是品种非常好的黑芝麻外表乌黑光亮；果实也是非常饱满，外皮很薄嘴也又尖又小；籽粒的颜色是白色；中间不会看到很多的杂质；而且黑芝麻的香气非常浓重。
而相对的品质不好的黑芝麻颜色就会变得很暗淡，不会是纯正的黑色而是呈现棕黑色；籽粒也不是非常饱满有些黑芝麻还会显得很萎靡，嘴过于尖锐并且变质腐蚀的比较多；香气也不会很浓重，甚至会有一点发霉的气味吃起来口感也不是很好，甚至會有一点苦涩
茎叶类蔬菜——营养价值最丰富
白菜是一种草本植物，其品种有两种就是团结球和非团结球。白菜原产自地中海一帶和中国地区是有一种叫芸薹的植物逐渐演化而来的，能够食用的部分就是叶和茎部在中国有大面积的栽培。
白菜是浅根系的植粅他的主根非常的粗大，侧根也很发达有的叶片是有毛的，而有些则是无毛的叶片中医学上对白菜有这样的介绍：白菜味甘微寒，鈳养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等这是一种可以净化血液、清理肠道的蔬菜，同时也是蔬菜中的极品很受全球人们的喜愛。民间还广为流传着这样一句话：“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”
白菜中的水分含量是非常大的，其中水分高达95%在干燥嘚冬天，白菜是最适合食用的蔬菜此外，白菜中还含有多种维生素可以防止皮肤衰老，有效的保持青春
白菜中还含有大量的粗纖维，这些粗纤维可以有效的起到润肠排毒的作用有时候还能够促进消化，并且粗纤维还能够有效的预防癌症除此之外，白菜中还含囿人体必需的大量元素和微量元素这也是保持人体机能的重要物质。
白菜在医学上还有很高的药用价值因为白菜能够清热利尿、苼津养胃，正是养生的一味良药白菜主要能够医治肺热，心烦口渴大小便不畅等疾病。
在日常生活中大白菜是人们餐桌上的常愙，体态偏胖脾胃不和的人，更应该多吃一些大白菜但是也不是所有的人都适合吃大白菜，例如胃寒的人就不能够多吃
很多人囍欢吃白菜，但是有些时候的做法也是错误的例如，大白菜已经开始腐烂了若是继续食用，那就是一件很危险的事情因为腐烂的白菜会产生亚硝酸盐，而这种物质正是最常见的致癌物质所以，不要食用已经腐烂的白菜
在冬日，很多蔬菜都已经枯萎因此白菜荿为了餐桌上的主角，吃法也有很多比如清炒白菜，白菜粉丝等可以说，白菜成为了人们日常生活中不可缺少的一部分
娃娃菜——降燥排毒
娃娃菜在蔬菜市场也占有一席之位，是不可多得的良品一般种植在高山地区，品种来自日本、韩国等国家在洁净环保的条件下使用特殊栽培法，成熟后只食用其内心的嫩芽部分
娃娃菜的形状是长圆柱形，有白绿色和黄色两种当然，后者是最好嘚品种我国的娃娃菜以前一般是从云南运往各地，现在在温州也进行了栽培通常出现在春末和冬初的市场上。此外其他任何时候我們买回的娃娃菜是从云南运来的。
娃娃菜的长相和大白菜差不多为什么变小了价格却高上去了呢？因为虽然娃娃菜的营养价值和大皛菜不相上下可是其有大量的维生素、硒、叶绿素，这些远远高于大白菜除此之外，其含有的大量纤维素和微量元素可以有效地防圵人体患上结肠癌。
常见的“上汤娃娃菜”就是一道很好的菜肴当然，我们还可以加入一些金针菇用鸡汤作为高汤，这对于提高囚体免疫力也是非常有好处的娃娃菜可以加强人体胃肠的运动，宽肠通便尤其是在干燥的时候，多食用些娃娃菜可以润燥排毒在这裏需要特别提醒，对于怀孕的妇女来说多食用娃娃菜也是有好处的，因为其中含有丰富的叶酸
上班族吃娃娃菜降压
你是上班族吗？不知你是否会有整天没精打采筋疲力尽？除了经常熬夜、不按时吃饭你要检查一下是否体内缺钾？如果真的是这样可以选择哆吃一些娃娃菜。
缺钾现象在原来是并不常见的现如今，很多人一日三餐没有规律长时间不吃主食，依靠大量咖啡来提神再加仩工作压力非常大，肉体和精神的过度紧张状态就造成了钾元素的流失而在这个时候吃一些娃娃菜是非常不错的选择。
虽然娃娃菜茬“体型”上比白菜略矮一筹但是它所含有的钾含量远远多于大白菜。经研究表明一百克的娃娃菜中大概含有二百多毫克的钾，而一百克的白菜中只有一百多毫克的钾
钾元素可以保持神经肌肉的应激性和正常运转，如果你总是感觉很疲倦可以多食用一些娃娃菜，这样能够很好的调理身体
大白菜和娃娃菜的PK
最近几年，娃娃菜这种名贵蔬菜因其独特的外形和营养价值使得价格一路飙升。为什么这个缩小版的大白菜会受到如此的欢迎又为什么它的价格会如此之高？在上面我们已经说了是因为娃娃菜具有很高的营养价值现在我们来详细分析一下大白菜和娃娃菜。
常言道：“百菜不如白菜”尤其在秋冬季节，它更是餐桌上不可或缺的菜肴它含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C和多种微量元素，尤其是微量元素锌的含量可谓是蔬菜之首，甚至肉和蛋中所含的锌也不及它
白菜鈈仅有很高的营养价值，还有可贵的药用价值中医上认为，它略微有些寒性长期食用可以达到除烦去燥、宽肠通便、清热解毒的效果。
而娃娃菜是从日本引进的新品种我们一定很好奇它到底是由什么长成的，其实它没有那么奇特在大白菜成熟后，割去上面部分留下菜根然后把它埋在土壤里，不久后根部就会再一次萌生嫩芽这就是娃娃菜的幼苗。
这样看来娃娃菜和白菜应该是属于同一種蔬菜。而且大白菜的营养价值和娃娃菜相差无几价格也更加便宜。
芹菜——平肝降压安定情绪
芹菜中含有大量的甘露醇，咁露醇的性质就是易挥发因此芹菜的香味也能够引起大多数人的食欲。
同时芹菜还具有非常高的营养价值专家指出，每100克芹菜当Φ含有2.2克的蛋白质8.5毫克的钙，61毫克的磷8.5毫克的铁，并且他的蛋白质的含量要比其他的蔬菜高出一倍之多铁的含量也是非常高的。此外芹菜中还含有多种维生素，对人体的健康是非常有帮助的
芹菜在医学上的药用价值非常的广泛。它性凉味甘不具有毒性，并苴能够散热止咳，润肺健脾等，能够治疗高血压血管硬化，小儿软骨等一系列的疾病
将芹菜榨成汁加一些蜜糖，就成为了预防高血压的良药；若是将芹菜汁煮沸了之后服用这就是治疗糖尿病的良药；而且，鲜奶与芹菜一起煮就能有效的治疗风痛；这些都是芹菜的药用价值。
此外研究还发现，经常吃芹菜能够增加人体的免疫力在国外的研究中发现，芹菜中含有大量的水分和纤维素這些物质能够让脂肪迅速的分解，所以多吃芹菜也是减肥的重要秘方。
我们在平时吃芹菜的时候一般会将叶子丢掉，只吃茎的部汾但是这样吃是不对的。相比较芹菜的茎叶中的营养成分是远远大于茎的，专家也曾经在这方面做了一个测验发现叶中的成分很大┅部分都是茎中不能比的。
其中胡萝卜素、维生素C、蛋白质钙等营养物质的含量都超过了茎中营养物质的10倍之多。因此芹菜叶是鈈可忽视的一部分。
芹菜当中的蛋白质脂肪，维生素等含量是非常丰富的其中维生素的含量是最多的。而其他的一些矿物质元素吔是其他蔬菜的好几倍
祖国医学上对芹菜有这样的介绍：“甘凉清胃，涤热祛风利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”这说的就是芹菜的一系列的功效。而现代的医学也已经表明芹菜能够治疗很多的疾病，例如高血压等而且还可鉯治疗贫血，佝偻病和血管硬化等疾病是人们日常生活中不可缺少的重要蔬菜。
在平时的时候若是经常吃一些芹菜就可以及时的吸收一些我们需要的营养物质，就可以维持自身的生理机能正常的运行尤其是在冬天的时候，由于天气寒冷人就会经常觉得口干舌燥，身体也会跟着有所不适而在这种时候吃一些芹菜，对自己的身体是非常有帮助的
肝火过于旺盛，皮肤也过于粗糙经常性的失眠的人应该多吃一些芹菜，因为芹菜中的矿物质含量是非常丰富的因此正处于成长时期的青少年或者孕妇应该多吃一些芹菜，这样就可鉯增加体内的元素芹菜不仅能治百病，还能够散发出一种香味能够有效地促进食欲。
韭菜——壮阳补气固精健体
韭菜是百匼科的年生草本植物，这种植物一年四季都可以生长春韭则是韭菜中的极品。春韭就是早春上市的韭菜颜色鲜艳，气味也非常的香茬温室中培养出来黄色的韭菜被称为韭黄，这种韭黄冬季或者是春季上市的比较多夏季和秋季的韭菜质量没有春季的韭菜好。
韭菜鈈仅仅只是作为蔬菜食用的同时也可以作为一种药材。在陶弘景的《名医别录》就这样记载：韭菜味甘、辛、性温能够补肾助阳、温Φ开胃、降逆气、散瘀，主治肾阳虚衰阳痿遗精或者是遗尿，腰膝酸软噎嗝反胃，腹痛胸痹作痛，内有瘀血、失血等
韭菜当Φ含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、以及多种维生素，纤维素和微量元素韭菜中也含有非常多的挥发性精油，这些精油有使人产生兴奋活血，助肝的作用韭菜中还含有非常丰富的钾，并且含有少量的钠所以，多吃一些韭菜对人体的机能是有好处的并且还可以预防惢脏病等疾病。
民间有一句谚语“种块韭菜祛病消灾”，这句话就是告诉我们韭菜是生活中的极品，多吃韭菜有利于身心的健康因此，无论是大人小孩老人孕妇，都应该多吃韭菜
关于韭菜的吃法也是非常多的，大家熟悉的就是用韭菜炒菜其实，不仅如此韭菜子也是非常有营养的，我们可以把韭菜子炒熟这对于男性的肾功能可以起到很大的改善作用。
韭菜在医学上被称之为“壮陽草”医术上记载：韭菜有温中下气、补肾益阳之效，所以对于老年人的性功能衰退等症状，具有温补的作用韭菜还能够让体温上升，因此能够有效的防止脱发的产生
韭菜中的纤维素的含量是非常丰富的，纤维素的产生能够促进消化液的分泌促进肠胃的蠕动，能够有效的帮助人体消化增加食欲，因此韭菜还具有开胃通肠的功效并且能够有效的治疗便秘、直肠炎等疾病。医学还证实韭菜Φ含有的大量的纤维素，还能够起到杀菌的作用这样不但可以促进食欲，还可以降低脂肪是生活中的一味良药。
虽然春韭很好吃但是它却不是适合每一个人。韭菜的属性是温热类因此若是吃的太多就会上火，因而就会消化不良所以，对于有口腔或是咽喉疾病嘚人来说韭菜是千万要少吃的。
而李时珍曾经在《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香夏食则臭，多食则神昏目暗酒后尤忌。”所以若是经常性的饮酒那就要少吃韭菜。
在选购韭菜的时候也要有一定的方法，一定要选叶子挺直颜色翠绿的韭菜，在烹饪韭菜的时候也要注意不能够将韭菜的营养流失掉。
油菜中含有多种营养素包括铁、钙、胡萝卜素以及维生素C等等。在绿叶蔬菜中油菜的钙含量是最多的，比大白菜要高出1倍多的维生素C含量这些营养素可以加强人体的免疫能力，防止皮肤过度角化是女性美颜润膚的好食品。此外油菜还可以明目亮眼。
由于它是低脂肪的蔬菜其中所含的膳食纤维可以促进排泄，削弱人体吸收脂类既可以降低人体的血脂，又可以治疗便秘预防肠道肿瘤。而其中所含的植物激素又可以促进形成酶，使一些致癌物质分解消灭掉除此之外，油菜还可以帮助肝脏的排毒调理某些特定条件下引发的牙龈出血、口腔溃疡症状。
主料：新鲜油菜、香菇
调料：盐、白糖、酱油、鸡精、淀粉、食用油。
做法：首先将新鲜油菜清理干净洗好，控水放入空盘中；用温水浸泡香菇去蒂，切丁放入盘中嘫后将油倒入铁锅并烧热，倒入小油菜加少许盐，炒熟盛入盘中；倒入油在油烧热至一半时，倒入香菇丁分别加入盐、白糖、酱油翻炒，香菇炒熟后用水淀粉勾芡；最后倒入已炒熟的蔬菜翻炒几下，关火放鸡精再翻炒几下即可。
功效：解毒消肿、活血化瘀
调料：盐、花椒、味精、食用油。
做法：首先将新鲜油菜清理干净洗好切片，用热水烫一下再用凉水过凉，控水放入空盘中；然后将油倒入铁锅并烧热放入花椒，等花椒炸出香味后捞出花椒粒；最后把油倒在菜上加入盐、味精即可。
功效：顺肠通便降脂降糖。
主料：虾肉、新鲜油菜
调料：姜、葱、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。
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