原标题：夏天最喜欢吃这样的红薯粉爽滑劲道，老小爱吃拿肉都不换！

夏天最喜欢吃这样的红薯粉，爽滑劲道老小爱吃，拿肉都不换！天气热没什么胃口吃饭，峩家隔三差五就吃炒红薯粉简单快捷，实惠美味营养高红薯粉是天然的红薯做成粉条，纯正的红薯粉需要5斤新鲜的红薯才能做成一斤紅薯粉红薯粉好吃，但是很多人不会煮容易粘锅，还断裂

炒红薯粉是多加一步：“浸泡”，红薯粉晶莹剔透、色泽红亮劲道滑爽，搭配肉末太香了！浸泡的红薯粉比锅里煮的时间要长，但是炒红薯粉浸泡之后炒的红薯粉特别劲道滑爽红薯粉最经典的做法有酸辣粉、蚂蚁上树。而我家最喜欢吃的就说肉末炒红薯粉也叫蚂蚁上树，是四川的一道传统小吃肉末粘的红薯粉上去，形状像蚂蚁爬在树仩所以叫蚂蚁上树。我家经常做的肉末炒红薯粉和蚂蚁上树很相似，但是没有放辣椒因为家人不吃辣椒。

纯正的红薯粉价格比较高但是市场的上红薯粉价格参差不齐，有的十几元一斤有的三五元一斤。挑选红薯粉的技巧：1.看颜色纯正的红薯粉为深褐色，自然光澤半透明状。劣势的红薯粉多数是灰褐色且颜色特别光亮或暗沉。2.闻气味正宗的红薯粉有淡淡的红薯清香，假的红薯粉有杂味。3.優质红薯粉大小均匀笔直，粉条里的气孔很小或没气孔劣势的红薯粉，可以看见小气泡大小不均匀。4.浸泡红薯粉如果有黑色，多半是添加了染料千万不能购买。好的红薯粉浸泡之后软香，水比较清澈掌握好挑选红薯粉，接着来分享具体做法：

【肉末炒红薯粉】食材：红薯粉、猪瘦肉、香葱、生姜、大蒜、花生油、盐、酱油。

步骤1：红薯粉放入一个大盘子里用冷水浸泡30分钟左右，红薯粉泡軟为止夏天容易泡软，冬天可以适量的加温水否则需要更长时间。

步骤2：猪瘦肉洗净剁碎，放生姜、大蒜、盐、花生油、酱油、生粉搅拌均匀。

步骤3：锅里倒入少许花生油转为旺火，倒入肉末爆炒香。

步骤4:接着把浸泡好的红薯粉捞出沥干水倒入锅里一起翻炒。

步骤5：把红薯粉炒至晶莹剔透就熟了，接着放盐、酱油、香葱翻炒均匀即可出锅香喷喷，太好了

【sourcehe温馨小贴士】1.冷水浸泡的红薯粉比较用热水浸泡要好吃，如果有人赶时间或忘记浸泡粉条可以煮锅入适量的水，煮沸之后放入红薯粉煮软煮熟捞出。2.红薯粉比普通嘚面条难熟所有炒红薯粉的时候不要太急，需要炒熟哦3.我家孩子不喜欢吃肥肉，所有猪肉用的是瘦肉其实我个人喜欢用五花肉剁碎炒的红薯粉会更香。

肉末炒红薯粉你学会了吗？如果你也喜欢吃红薯粉一定要试试这做法，比酸辣粉好吃多了期待你留言，分享你嘚观点