肉质2113硬是因为你炖的时间不够。

做红焖肉最5261好选择五花三层的肉油锅烧4102热，入1653肉块炒、然后加红烧酱油、糖、醋及料酒调鲜姜、蔥段、大料翻炒几下，加入适量清水、开锅后加盐、花椒调味即可切记一定要将汤汁靠到只剩油为止，这样肥肉也是油而不腻的

1.准备喰材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗

2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片

3.焯肉。锅中加入适量的清水冷水下锅，倒入五婲肉、适量的料酒大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用

4.炒糖色。将炒锅微微烧热倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 

6.将五花肉倒入锅内转中火。快速翻炒让每块五花肉都裹上糖色。

7.放入姜片继续翻炒

8.加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水。接下来开始调味放入适量的盐，八角大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。