《西式面点师》（二级）培训计劃

本培训计划依据《西式面点师》标准编制适用于西式面点师（二级）职业技

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于總课时的前提下编写

具体实施的计划大纲和课程安排表同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业

时间和课外实训练习时间推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选

通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练培训对象能够掌握手工巧克力

制作及造型，糖艺组合品制作甜品制作知识及技能，能够掌握厨房管理成本管

理和菜单设计知识，并按平衡膳食原则制作不同的西式点心

三、建议培训模块课时分配

、手工巧克力制作及造型

四、培训要求与培训内容

通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握膳食营养平衡及科学膳食制度知

识、我国主要客源国家的饮食习俗和节日点心配备知识和计算机应用基础知识

膳食营养平衡及科学膳食制度

我国主要客源国镓的饮食习俗和节日点心配备

我国主要客源国家的饮食习俗

电子计算机的发展、分类与特点