山东聊城百甲西式餐饮学校甜品疍糕培训

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泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋媔粉来做?无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大当然，有时候这种差别不是那么容易感觉出来

五，用黄油或者用色拉油对泡芙的成品有影响吗?当然有影響使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易使用黄油制作的泡芙外皮更加，更加完整形状看，同时味道也更香

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