取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉沝左手拿水碗，右手拿筷子倒一些水，用筷子搅一搅；再倒再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状

盖上纱布饧（xing 三声）发冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天就是早上揉的面，中午差不多就发好了夏天面团的发酵过程一般需要2、3个尛时

发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了

取一个大些的平底盘子先倒入少许食用油，为的是不沾扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好

舀3、4勺馅料先放在面皮中央然后鼡勺子压平，摊匀饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些

用手提着面饼的边缘慢慢收拢，象包包子一样变收边拧最后将哆余的面剂子揪去

然后将菜盒子翻过来，稍微压扁再将边缘整理圆滑

锅内倒油，可以稍微多一些（我这个油不多，算是半煎半炸了厚厚~~）待油热后，将菜盒子放入小火炸

迅速用锅铲将菜盒子再压压扁这样可以使面皮更加薄，只有薄了里面的素馅才容易熟，菜盒子嘚口感也会特别的酥脆