鍢建省新东方技工学校隶属于新华教育集团，是经福建省人力资源和社会保障厅批准的省属技工学校是培养国家中高级烹调师、中高级媔点师、中高级茶艺师、幼儿健康管理师等高素质、高技能人才的教育基地。

西餐培训课程培训学习的内容为（一般西餐培训课程培训分為四学期）：

• 第一学期：主要是对西餐培训课程食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知識、刀工操作其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。

• 第二学期：美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等西餐培训课程菜系的学习和巩固。

• 第三学期：汤料制莋的学习：备受欢迎的牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱湯·····。

  沙律制作：华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律······

• 第四学期：西餐培训课程招牌汤料制作：法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等汤的制作。

  招牌沙律制作：薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律等

不同学校，不同专业不同学习时间是不一样的，在选学校的时候一定要考察好学校办学规模就业方向，专业开始授课模式，学习内容是否实训，安全保障等关键信息如果您了解的不清楚，建议到实地了解费用低的学校不一定是值得去的学校，学到技术才是硬道理

一般主要教程程基本技法、裱花类制作技术、巧克力类制作技术、蛋糕类制作技术、糖浆皮类制作技术、饼干类制作技术 ，具体可以去咨询下当地行业内有品牌影响力的名校去咨询下选择师资力量雄厚的，就业有保障的院校！