今年315晚会上提到了土鸡蛋。记者在全国各地发现有很多标着土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋等字样的鸡蛋产品，价格往往会比普通的散装鸡蛋高，有的甚至还能高出一倍去！

销售人员会强调，这些鸡蛋之所以卖的贵，是因为他们的饲养环境很不一般，“生态养殖”、“自由觅食”、“民间散养”、“绿色饲料”等等花哨措辞层出不穷。

然而记者真的到了这些所谓的乡村土鸡蛋的养殖场后，发现这些鸡都住在大棚里，和工业规模化生产并无两样。而这些笼养鸡旁边装鸡蛋的箱子上，赫然写着“农家优质土鸡蛋”……

养殖场的负责人（在暗访中）还明确表示，他们会用一种叫做斑蝥黄的饲料添加剂，用量没有具体限制，适当范围内使用不会影响人体健康。

为了能卖个好价格，不但利用了土鸡蛋没有国家标准这个漏洞，还在商标注册上卖力地耍起了花招：

我在淘宝上搜索了一下，确实有晚会上提到的这款鸡蛋：

节目中提到了一个重要的问题，所谓“土鸡蛋”并没有相应的国家标准可以遵循。这给了不法分子更多的空子可以钻。

随着市场越来越成熟，饲料规范、动物福利，甚至针对不同消费者营养需求的差异化产品等，会受到越来越多的重视。更加详细的标准和分类，产品分级、可溯源，消费者更充分的知情权和选择权，应当是未来的发展方向。

这个东西一般叫做角黄素 ，在很多国家，包括美国和欧盟都是允许使用的，一般用来给产蛋的鸡作为饲料添加剂，另外也会和虾青素配合用来养殖三文鱼。

甚至它还是一种脂溶性的抗氧化剂。

不过这并没有什么神奇的。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会认为，适量范围内的角黄素对人体是没有危害的。

别说作为动物饲料的添加剂，以前美国还有过美黑药丸中添加这种成分，后来被叫停了。毕竟大剂量下可能引起肝损伤或者荨麻疹等问题。

首先真的不用特别在意什么蛋壳的颜色或者蛋黄的颜色，这些颜色往往是跟品种有关，其中蛋黄的颜色还可以通过饲料中添加的成分来改变。

大家也不用在意任何的有关鸡蛋的食物相克，都不靠谱，比如什么鸡蛋和豆浆在一起吃，也都是可以的。

一般建议大家差不多每天吃一个鸡蛋，也没有必要因为害怕胆固醇就把蛋黄丢掉。

有些人还担心遇到“假鸡蛋”，也是没有必要的。往往可能是饲料成分问题，或者某只鸡的生殖系统出了问题，导致的有些鸡蛋形态很诡异。规模化生产假鸡蛋来赚钱这种事，至今都只是都市传说，没有任何实锤。

有些人好奇是不是土鸡蛋会更好吃，这倒是可能的，但还是因为饲料的搭配或者养殖周期的延长，可能使得其中的脂肪蓄积的更多。

脂肪更多地话可能就会更香，有些人就觉得好吃。

普通常规的鸡蛋只要够新鲜都是问题不大的。在室温下，哪怕夏天，鲜鸡蛋放一个星期也是没有什么问题的，如果冷藏最长可以储存接近一个月。

另外注意敲开后观察一下形态，闻一闻味道，如果怀疑鸡蛋可能要坏那就丢掉不要再吃了！

平时吃鸡蛋最重要的还是不要吃生鸡蛋，沙门氏菌风险比较高。有些日本的菜肴比如寿喜锅，可能用到生鸡蛋，这些鸡蛋是需要经过杀菌的，否则，一般市场普通鸡蛋是不建议生吃的。

做菜时候也要注意，你可以想象一下，你抓过鸡蛋的手相当于间接接触了鸡的肛门，所以如果是接触了没有经过清洁的鸡蛋，最好认真洗手，包括你的烹调用具，也要注意清洁和生熟分开。

我个人采用的方法是在敲开鸡蛋之前会在水龙头下冲刷一下，如果是第二天早餐要煮的的带壳蛋，我会在前一天晚上从冰箱冷藏室拿出来清洗后晾干，这样既鸡蛋干净又避免了被煮爆裂。

从营养角度来说，真的差不多。

除非是能明确表示饲料会很独特，否则我去超市还是只对生产日期和储存方式，或者是否经过清洁杀菌这些指标比较看重。成分上，我觉得影响并不太大。