冬天冷~就是适合吃高热量的食物。披萨肯定不会放过,但是好多人做披萨的时候饼底总也做不松软,不够厚实发不起来。而且冬天做面包发酵确实是个大问题,温度太低了。北方还好点,有暖气的可以用暖气来发酵,但是南方就不方便了,房间里没有暖气,屋里比室外更冷的,又不能为了发酵面团来空调的,太奢侈咯~~!
所以梦梦这次做的披萨,特意加入了冬天发酵面团的方法,可以借鉴一下哦!!
C:安佳马苏里拉200G 洋葱、培根、玉米粒、青椒(适量)沙拉酱适量 披萨草5G
1、所有A料混合搅拌均匀成团后加入黄油
2、面团揉出面筋,可以拉出薄膜即可(不用到完全扩展)
3、面团套袋子基础发酵分钟
4、发酵好的面团拿出按压排气
5、分割成等量大小的面团(梦梦这里是50G一个)
7、盖住保鲜膜醒面10分钟
10、刷千岛酱撒上披萨草
12、撒上洋葱、玉米粒、青椒
15、渔网状的剂沙拉酱
16、套塑料袋进行2次发酵30分钟
17、入烤箱进行2次发酵
18、发酵后膨胀到2倍大小
19、烤箱预热后烤12分钟
20、左边是未烤的,右边是烤好的
冬天烤箱发酵面团方法:
1、基础发酵:烤箱预热200°5分钟后,改发酵档入烤箱发酵80分钟
如天气太冷,中间可改150°加热2-3分钟(面团不会熟的绝对放心)
2、二次发酵:烤箱预热200°5分钟后用披萨盘加入开水,放入面团入烤箱发酵
尝后感:用面包淋膜做披萨真是方便,可以做好多披萨出来~~~披萨发现还是自己在家做的香,放多多的奶酪!!
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