传统粽子的做法看到很多答友都分享了，我就来分享几款星冰粽的做法吧~

不仅颜值高，吃起来冰冰凉凉、软软糯糯还清甜不腻，很适合在夏天吃！

制作的时候，我有做4种内馅：红豆馅、芒果馅、抹茶馅和紫薯馅，感兴趣的盆友可以跟着我的食谱学习下，制作过程非常详细滴！

参考份量8个，水晶皮是60克一个，馅25克一个

水晶粉 100克、清水 100克、玉米糖浆 300克、清水 100克、粽叶 适量、玉米油 适量

芒果馅：芒果 1个 、粘米粉 40克、糖 20克

抹茶馅：白豆沙 93克、抹茶粉 3克

紫薯馅：紫薯 1根、炼乳 适量

先做水晶皮：将100克水晶粉加100克清水化开，并仔细搅均匀，水晶粉糊就做好了

往不粘锅倒入300克玉米糖浆、100克清水，一边搅拌均匀，一边用中小火煮沸

把烧开的糖水缓慢加入拌好的水晶粉糊中，边冲边搅拌，不要停，会结块，一定要弄均匀！

混合均匀后，盖上保鲜膜，上锅大火蒸25分钟至完全透明，取出放凉至不烫手备用

（透明了就是熟了，刚刚蒸出来的里面全是小气泡，放凉之后就完全透明啦）

接着做粽子馅，先是抹茶馅：将93克白豆沙与3克抹茶粉混合搅拌均匀，抹茶馅就做好了

然后做紫薯馅：将1根紫薯去皮后切成片，放入锅中蒸熟

加入适量的炼乳压成泥，紫薯馅就做好了

继续做芒果馅：将1个芒果去皮后切成小块

然后放入破壁机中打成糊状

加入炒熟的粘米粉，拌匀至无粉颗粒，煮至浓稠后关火放凉备用

现在我们来包粽子：将水晶皮分成60克每份

将抹茶馅、红豆馅、芒果馅、紫薯馅分成25克一份，并捏成三角形备用

用水晶皮依次将所有馅料都包裹起来，并捏紧收口备用

将粽叶粗糙的一面刷上一层玉米油

将两片粽叶轻轻窝起，放入水晶馅包好

最后用绳子将粽叶系紧，打上一个活结，放入冰箱冷藏保存即可

星冰粽的做法不难，但制作上还是有小技巧的，我写在下面：

1.我用的是市售的水晶皮预拌粉，制作会更简单，但做的时候也有需要注意的地方：水晶皮趁热一定用，因为凉了难定型，凉了的皮放入微波炉加盖高火15秒取出继续包；水晶皮怕干，放凉的时候一定要盖上保鲜膜。

2.包馅的时候，手上要抹油，不然会特别粘。如果粽子吃不完可以冷藏保存一周，吃前为了好剥不粘连可放入冷冻半小时取出。

以上就是我想分享给大家的粽子制作方法和心得，完毕~

我是茶苏苏，一个专注7年烘焙，又很爱做网红美食的小姐姐。

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