学习搓面条，发展小肌肉动作

示范彩泥搓好面条一碗、小动物一只、面粉团、小碗小勺。

、出示妈妈做面条的图片

师：妈妈平时在家为我们煮面条吃，你们知道面条是怎么做出来的吗？

、出示做好的一碗面条，请幼儿讨论怎样用面粉团搓面条。

先将面粉团分成很多的小团，

然后用手撑将每个小团来回搓成细长条，

使面均匀粗细均匀，小心不要弄断了。

师：然后将搓好的面条放早小碗中，一碗面条就做好了。

、幼儿操作，教师进行巡回指导。

提醒幼儿用力均匀，搓的面条尽可能又细又长。不断对幼儿进行鼓励和肯定。

）将幼儿制作的面条摆在一起，并对幼儿表示感谢。

师：谢谢你们为我做好这么多的面条。

）引导幼儿互相欣赏并评价同伴制作的面条，比一比谁做的面条又细又长又均匀。

谁制作的面条更好，并说说自己的制作过程。

羊肉是许多人都非常爱吃的一种食物，特别是炖羊肉汤，都不用吃肉，喝上一口鲜美的羊肉汤，都能够让人由内而外的舒畅，但是炖羊肉也是有忌讳的，炖羊肉最忌讳两种佐料，就是大料和料酒，这两种作料放进去之后不仅会让炖羊肉汤变黑，而且越炖膻味越大，既不好看又不好吃。

许多朋友可能不知道大料是什么，其实就是八角。八角这种作料平时我们在吃火锅的时候经常会用到，只需要一点点，就能够让火锅非常的香，但是这个是不能放在炖羊肉里面的。如果在炖羊肉时加入了大料，就会让羊肉汤颜色发黑，大料的味道还会盖住羊肉的鲜味，肉质也会变得很柴，非常难吃。

以前有句老话，叫做“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，这是非常有道理的一句话。尽管大料可以帮助许多火锅变得喷香四溢，但是羊肉本身就已经很香了，是不需要大料的，所以大家以后在炖羊肉的时候记住一定不要放大料。

我们经常在做菜的时候会用到料酒，料酒是能够除去肉腥味的一种作料，用料酒腌制过后的肉会变得没有腥味，而且还会带有料酒的独特香味。但是炖羊肉的时候一定不能放料酒，料酒会和羊肉发生化学反应，会生成一种酸性物质，最后导致炖出来的羊肉发酸。

羊肉的膻味如此之重，炖羊肉的时候该如何去腥呢？我们可以在炖羊肉的时候多加水，不要盖盖子，让膻味随着水蒸气散发出去，这样子炖出来的羊肉就没那么重的膻味的。而且带一点膻味的羊肉会让人吃起来更加的有味道，膻味重的羊肉才说明是真羊肉，只要处理的好，就能够做成非常美味的炖羊肉。

黄酒，英文名叫chinese rice wine，其实是历史上最古老的酒之一。它的做法和传统家里做的米酒差不多，只不过，黄酒要加酒药和曲，发酵完之后要加入焦糖色，而家里的老白酒只加酒药。

　　　　黄酒有几千年的历史，其实现在的电视剧和电影都TM扯淡，元代以前喝的酒都是黄酒，而蒸馏酒都是在元代成吉思汗打欧洲的时候传入中国的。电影里经常出现的女儿红就是黄酒的代表。

　　　　传统的黄酒酿造工艺，是将大米在水中浸上几天，然后蒸饭，然后加曲阿，酒药阿进行糖化发酵，他是一种双边发酵，就是一边糖化一边发酵，（而啤酒是先糖化完全了然后再加酵母进行发酵），发酵完了再装入小坛进行后酵，整个过程结束就是压榨，通过板框压滤把酒压出来，再煮酒杀菌，然后放入坛中老化保存。由于整个发酵是敞开的，而且黄酒发酵的时候有很多霉菌啊和那些复杂的菌一起发酵，所以黄酒含有的营养物质很多很复杂，应该说所有的酒里面黄酒的营养是最丰富的。

　　　　黄酒曾经风靡了整个中国，不过后来逐渐被白酒取代，现在北方人很少听说过黄酒，黄酒的销售区域以江浙沪为主。

　　　　就工艺而言，其实黄酒和日本的清酒差不多，只不过日本人的清酒对原材料更为严格，日本的清酒是以米心酿制。

　　下面我来讲讲勾兑。

　　　　 其实现在很多酒厂都在推高档的年份酒，白酒，黄酒，葡萄酒，洋酒。。。。所谓的几年陈就是勾兑的时候那些基酒加权平均算出来的（至少国标上是这么讲的）。问题是作为消费者，你怎么知道到底是多少年呢，这确实是一个问题。

　　　　 所谓勾兑，什么勾兑大师啊，什么的，搞得很玄乎，神神秘秘。其实就是一个人，这边倒点，那边倒点，然后搞出来一种酒，号称多少年多少年。现在的什么国家评委啊专业人士啊，都TM扯淡，一共就是几十个人或者一百多个人在那边考试，而且这些人还必须要是酒厂的搞技术的或者高层，然后选出几十个就是国家评委啊。。。哎。。很无语。。

　　　　 消费者对酒本身鉴赏度不高，再加酒厂的一引导，什么后果大家都知道。其实酒都大同小异的，以黄酒为例，现在中国大部分酒厂采用大罐发酵，这样的优点就是发酵很完全，做出来的酒基本上没有糖份，也就是所谓的干型酒。为什么要搞干型酒呢，因为发酵完全，酒精度就高。。，据我所知，现在的酒酿制出来大多是16——21度，那么为什么市场上的酒都是十几度甚至不到十度呢，你们说为什么。。

　　　　 那么为什么成品酒有那么多糖呢，就是加糖。糖有很多种，可以是糖浆啊，什么的，也可以是另外一种香雪酒。糖解决了，然后就是酸。每种酒其实协调不协调就是源自糖酸比啊这些东西，既不能突出他的酸味，又不能突出它的甜味，要协调。酸不够怎么办，可以是酸酒，也可以是乳酸啊，磷酸啊这些东西。酸过高怎么办。。。。

　　　　 解决了以上这些，就解决了很多东西，其实大多的都采用不同的糖酸酒度等这些数据的组合，就是不同的品种。搞点干的，半干的，半甜的，甜型的，高度的，低度的，酸度高的，酸度低的，好了，什么都有了，不怕你不喜欢。。。