泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？

泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？ 咱们追求的物质生活是越来越高， 好多人都喜欢在超市买一些泡萝卜等， 但有多少人真的知道泡菜里面放了多少添加剂呢？有多少人知道泡制的萝卜放了有多久呢？其实越新鲜的萝卜越好吃， 对身体又没有伤害， 我喜欢吃泡萝卜， 而且也喜欢制作泡萝卜，我的方法既简单又实用，制作方法分享给大家。

辅料:青 红米椒各30克 柠檬2片

调料:花椒15克 干辣椒皮8个 白醋150克 生抽30克 冰糖50克 盐30克

步骤一， 将青萝卜洗净后切成条，放入盆中撒上盐抓匀，15分钟后再次用清水洗掉盐水，撒盐目的是为了去除萝卜中的涩味。

步骤二， 将青米椒和红米椒切成丁装盘备用。

步骤三， 锅中烧水倒入15克花椒 8颗干辣椒皮 白醋150克 生抽30克 冰糖50克，盐15克，柠檬2片放水中煮开并凉凉！

步骤四， 准备一个小容器放入萝卜，倒入料水密封好，十小时就可食用。

腌制泡萝卜注意以下问题 取萝卜时一定要用无油的筷子取用，切不可用带油的筷子去取用，因为一旦料水中沾油， 料水就会坏掉。青红米椒可以根据自己的需求实时的调整，可以放多也可放少。腌制的泡萝卜中放入柠檬，是为了让萝卜更有营养更加有酸味，吃起来才会更过瘾。腌制的泡萝卜，可以根据用盐的量实时的掌握可多可少。泡汁萝卜时，水必须要凉凉，如果说料水太热萝卜就没有那么脆爽了。萝卜要脆爽，可以提前将萝卜取出放冰箱冷藏室10分钟，冷藏食用时就更加脆爽。结 语

为了吃得更健康更安全，在家制作腌制泡萝卜是最正确的选择，制作既简单又方便，随时打开坛子就可以吃，不需要太多的工序，十小时腌制的萝卜酸甜麻辣，脆爽可口，是家庭中不可或缺的一道美食。

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对于泡萝卜，个人不太喜欢吃泡太久的，一个是太咸，还有一个就是不太健康。所以每次想要吃就会前一天晚上做来泡，泡一晚上就好了。吃起来味道也刚好，脆脆的，放一点味精拌上特别开胃。给你们介绍下我做泡萝卜的做法吧。

食材：白萝卜，芹菜，胡萝卜，小米椒，蒜和姜

做法：1、超市的白萝卜，小米椒，芹菜，胡萝卜洗净

2、萝卜，芹菜胡萝卜切细条，小米椒切段，蒜切片姜切丝

3、白萝卜芹菜，胡萝卜用盐泡2小时

4、泡好后把盐水倒掉，试试味道合不合适，如果太咸用清水清洗一下萝卜。

5、找个罐子铺一层萝卜芹菜(混合)，放一层辣椒蒜和姜直到铺完。

6、在盐腌萝卜的时间里用适量的生抽，老抽，醋，少量的盐，味精，白糖，花椒，白醋混合做成酱汁。

7、铺完萝卜和辣椒之后吧之前调好的酱汁淋上去，在放上几颗冰糖和凉白开，然后用保鲜膜隔上放一晚就好了。

腌萝卜的注意事项：1、萝卜和皮一起泡，这样泡起来更脆

2、萝卜条不用切太细和太粗，2厘米就差不多了

4、罐子和筷子要无水无油

泡萝卜做法超级简单，而且味道好，特别是冬天吃多了大鱼大肉之后来一碟泡萝卜，那感觉别提多爽了。朋友们如果哪天不知道吃啥，可以试试做一下泡萝卜。

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前段时间我解答了“泡萝卜怎样泡才脆”的问题，得到了广大友友的关注，并咨询了很多的相关操作问题，今天我就结合友友们咨询的问题，针对本问题重点从操作步骤上再来解答一下，敬请友友们观看并提出宝贵意见！

需要特别申明的是：我不是专家，仅仅只是一个老农民，只是因为我也喜欢又香又脆的泡萝卜，家中才随时备有泡萝卜，所以对这方面积累了一些经验，在此所做出的解答仅只是分享心得，供大家参考，并不是理论研究。友友们如果有更好的方法，欢迎在下方分享共享！

题主要求的是脆、甜、辣的泡萝卜，其实这不是难事。我家每次腌制出来的泡萝卜，就完全符合题主的要求。说起来也不怪一盘脆香辣的泡萝卜能够吸引人，主要是它确实是不可多得的开胃菜，特别是当我每次喝醉酒以后，一盘泡萝卜下着一碗稀粥或者蛋炒饭，那味道就不用摆了！好了，话不多说，直接上干货，如果你学到手了，别忘了给我点个赞，毕竟码字还是挺辛苦的哟：

1、材料准备。选品质上乘的白萝卜1个，那种空心萝卜和长条水萝卜就免了，会影响泡制的水准的；辣味较重的鲜湿的红辣椒2个，比如朝天椒、小米辣等； 大蒜、 姜、白糖等适量。

2、萝卜去水。这项工作很重要，多数泡制的泡萝卜不好吃，就是因为去水工作没做好。具体做法：将萝卜洗净后不要去皮，然后切片切块都可以。在切好的萝卜里各加入1勺白糖和食盐，充分拌匀后用不漏气方便袋装好腌制30分钟左右，萝卜就会渗出大量的水，把水倒掉继续腌制，同时开始以下工作。

3、加工其它佐料。首先把辣椒切片或者切成菱形筒状；再把姜和蒜切成片备用；

4、混料冷藏腌制。将辣椒和蒜姜倒入锅中，用文火稍微过热，去除一些水分，然后趁热将它们全部混合进萝卜里，再加入5勺酱米醋（如果喜欢咸味重一些，那就再加入适当的酱油）。然后把它们充分拌匀，扎紧口袋放入冰箱里进行冷藏腌制，注意不要放入急冻室。

5、冷藏时的管理。一般冷藏放置1个小时左右，就拿出来翻匀一次，确保各种佐料的入味，也保证萝卜各个部位都得到充分的腌泡，大概3个小时左右就可以食用了。

通过上述5个步骤泡制出来的泡萝卜，绝对是酸辣脆甜，还带有些许的咸味，更难得的是，这种方法实现了现腌现吃，而且不会产生亚硝酸盐这种有害物质，吃起来很健康，用它配粥、下面条或者是下蛋炒饭，都非常的开胃送饭，你们学到了吗？