蛋糕几乎是每个小朋友都无法抗拒的美味，可是外面卖的蛋糕啊甜品啊，总是担心放了太多添加剂，又太甜，不敢买给孩子吃。对于羊仔这样的小吃货来说，每隔一段时间就嚷嚷着想吃蛋糕，为了让娃吃得健康，为娘只好挽起袖子亲自上阵了。

　　烤箱绝对是制作甜点的万能神器，可是家里还没有烤箱怎么办呢？今天羊妈就推荐两款不需要烤箱的蛋糕做法，简单快手，“手残党”妈妈们也能做到零失败！

　　低筋面粉20 克、酸奶50 克、纯牛奶25 克、鸡蛋1 枚

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　　大家好，我是海之韵，点击右上角关注我，每天为您分享一道简单又好吃的美食，让您在家也能轻松做美食，享受快乐食光！

　　做蛋糕的方法有蒸的和烤的，可以用电饭锅、蒸锅和烤箱制作。3种方法中，烤箱的成功率最高，电饭锅做的最容易失败，因为电饭锅内胆是不粘的，不利于蛋糕的爬升。但是不少家庭并没有烤箱，想用蒸锅或者电饭锅做。今天小编就介绍一款用蒸锅做的蛋糕，做出来的蛋糕柔软细腻不上火，最适合老人家和孩子吃了。

　　那么如何做到蒸出来的蛋糕还不回缩呢？其实只要掌握这3点即可。第一：用阳极模具，不要用不粘的模具，特别对于新手来说，用不粘的模具蛋糕涨不高，更易失败。第二：蛋清要打至干性发泡，有直立小尖角这种状态。要用电动打蛋器打，别指望手动打蛋器，打到手抽筋也难达到效果，何必呢，我打了大概3分钟，只是参考值，不同打蛋器功率不同，打发时间不同，只能看蛋白霜的状态。第三：打发好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌时别消泡了，不要划圈拌，如果不明白的话，可以上网搜索一下制作戚风蛋糕的视频，会更易理解正确手法。

　　好啦，只要你掌握了这3点，就接着往下看，就能成功做出好吃的蒸蛋糕。【材料】鸡蛋2个，低筋面粉80克，牛奶83克，细砂糖43克，盐1克，玉米油15克【步骤】1、准备好蛋糕模，我这个是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加铺一张油纸。这种蒸模用来做蛋糕更好，传热快，受热均匀。2、牛奶倒入小奶锅中，小火加热至冒小泡离火（图片中密集的泡泡不是加热出来的泡泡，是倒入锅里已经产生的泡泡）。

　　3、将牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不见油星，乳化好。4、将过筛过的面粉倒入，拌至不见干粉即可。这几步一定要手快，别等牛奶凉了再操作。这个是烫面戚风做法，口感更细腻，非常好吃的。

　　5、这时候面糊已经不是很热了，将蛋黄倒入，不用担心会烫熟蛋黄。6、拌好的蛋黄糊，提起蛋抽，蛋黄糊可以流下来的状态。

　　7、蛋清里加入1克盐，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的状态。8、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向下翻拌并切拌均匀。

　　9、拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里。10、用同样的手法拌好。

　　11、倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡。12、用耐高温保鲜膜或者碟子盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火隔水蒸50分钟左右（时间仅供参考，不同锅具和火力蒸的时间不同，我用的是电陶炉）。

　　13、时间到，立即将蛋糕取出，在桌面上震一下，倒扣模具，放凉一点再脱模。

　　只用了2个蛋做出来的蒸蛋糕，也能有这个高度，不回缩不塌不缩腰，还好吃不上火，快试一下吧，有什么不明白的地方可以在下面留言哟。

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