如何做新疆大盘鸡

点击联系发帖人 时间：2022-07-01 20:45

正宗新疆大盘鸡配料

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，新疆十大名菜之一，于上世纪80年代起源于路边饭馆的江湖菜。那正宗的新疆大盘鸡是什么样的呢？跟着主播一起来了解下把~

我感觉大盘鸡配的皮带面，本质上源于那仁。

感谢您的观点，他们的做法确实很相似，把煮好的皮带面浇在做好的肉上面，听着就馋

您可以多听听我们的讲解，给去新疆做个准备我们有新疆的自驾团，您有意向也可以联系我们

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主料：鸡(土鸡，家养)、面条（生）

辅料：土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

调料：料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油

1、仔鸡去杂质洗净，切大块。

2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。

3、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。

4、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋。

5、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟，加盐，煮5分钟。

6、放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。

1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。

2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。

3.辣椒的用量根据自己喜欢放。

4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。

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菜谱物语————新疆大盘鸡

每次和朋友们去吃新疆菜大盘鸡和羊肉串是必点的再来点儿烤羊排和馕包肉用朋友的话说简直就是肉天肉地哈哈，可不是嘛，咱吃的不是菜是豪爽！是气氛！是友谊！干杯！

1. 鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。

2. 料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。

3. 蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。

4. 土豆也切成滚刀块。

5. 炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 加入鸡块翻炒均匀。

7. 倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。

8. 调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。

9. 等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。

10. 加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。

11. 用水淀粉勾薄芡即可。

12. 好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。

14. 配上大盘鸡的汤汁，拌匀。

鸡翅鸡腿鸡块做大盘鸡都很合适

面是超市买的，我手笨，面食拿手的MM可以自己擀面片，更筋道！

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