山川网：酒，一种在科学上无论饮用多少都对身体无益，但是千百年来却从未从中国人餐桌上消失的饮品。而时至今日，酒文化更是中华文明不可或缺的重要组成部分。

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云："仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们做的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。

在几千年漫长的历史过程中，中国传统酒呈段落性发展。公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期，先民们无不把酒看作是一种含有极大魔力的饮料。

公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。酒成为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。

公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。

酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。

公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。

中国古人到底有多爱酒？或许我们可以从他们为酒取的一众别称中了解一二：杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤…

更为有趣的是，地大物博如中国，全国各省各地都有各自独具特色的酒类品牌。通过网络综合搜集，我们汇总整理了一份如下的中国内地三十一个省市代表性酒类品牌名单。其中绝大多数均为白酒，但不排除个别的例外情况（排序不分先后，编号为方便观看）。

中国酒类地图（来源丨竹简文化）

1、北京：二锅头、桂花陈酒、京酒、菊花白酒、通州老窖、卢沟桥大曲、龙凤大曲、古钟大曲、八达岭特曲、京宫酒、仁和酒、北京宴酒、三将宴酒、归家酒；

2、天津：大帝王酒、芦台春、津沽大曲、翠屏玉液、春酩液、汉泉、琼浆酒、天尊、天成大曲、津酒；

3、重庆：诗仙太白、江津老白干、渝北老窖、万县大曲、元帅酒、钓鱼城酒、金佛春酒、乌杨白酒、涪江大曲；

4、上海：神仙酒、七宝大曲、石库门酒；

5、河北：衡水老白干、山庄老酒、丛台大曲、五姑春酒、滴流酒、塞罕坝、泥坑、板城烧锅、三井小刀、龙潭大曲、刘伶醉、御河老酒、鹿全春、清香大曲、冀峰酒、热河大曲、甘陵春酒、九龙醉酒、燕南春、五合窖；

6、河南：仰韶酒、宋河粮液、洛阳杜康、宝丰、张弓、赊店老酒、鹿邑大曲、卧龙、汉华、红旗渠、富平春、沁河、豫坡、宏富、三家村、古殷、皇沟、九鼎、棠河、朗陵、百泉春、新境界、王贡；

7、山东：一品景芝、孔府家、趵突泉、欣马特曲、大禹龙神酒、古贝春、浮来春、云门春、花冠、清照酒、泰山特曲、扳倒井、金贵特曲、景阳冈、三蕉叶酒、孟尝君、兰陵、黄河龙、尧王醇、温河酒王、喜临门、今朝、水浒108酒；

8、山西：汾酒、竹叶青、梨花春、吕洞宾大曲、玄中青酒、东杏大曲、汾阳王酒、代县黄酒、蒲州酒、恒山、大槐树、六曲香、甘泉酒、桑落酒、跃进、塔儿山、晋阳春、太原特曲、玉堂春、潞酒、汾雁香、玉露酒、代县金波、琼酥、堡子酒、中阳楼、昔阳大曲、大拇指；

9、陕西：西凤酒、白水杜康、太白酒、黄桂稠酒、老榆林、长安老酒、城固特曲、三粮液、泸康、秦洋、大明宫、三边酒、麟州坊、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒；

10、黑龙江：老村长、桂花、北大仓、玉泉方瓶、古崖居、龙江家园、华丰、大三元、北泉贡、长河、圣元春、黑土地、富裕老窖、鲶鱼沟、龙泉、龙江、北方佳宾酒、东北王酒、花园酒、龙溪特曲、名山岛、青宾、黑老、龙江龙、万里河、北大荒、源升河、鹿源春、牡丹江大曲、千杯少、大庆老窖、宾州特曲；

11、吉林：榆树钱、龙泉春、梨花村酒、大曲酒、松江春酒、洮儿河、洮南香、大泉源、延边高丽春、德惠大曲、吉汾酒、积德泉永吉原浆、关东魂、江城酒、和龙大曲、新怀德酒、朝阳酒、津泉酒、吉林茅酒、集安白酒；

12、辽宁：千山、老龙口大曲、风城老窖酒、陈曲酒、闾凌老窖、东沟老窖、三沟特曲、诗仙醉、抚顺大曲、东藏春酒；

13、内蒙古：高力坂大曲、宁城老窖、河套老窖、青城曲酒、草原白酒、吊桥特曲、长城、昭君、开鲁大曲、仙境大曲、红云大曲、蟠龙特液、丰镇特曲、蒙古王酒、闷倒驴、成吉思汗酒、腾格尔酒；

14、江苏：五堤浆大曲酒、洋河系列、双沟山河大曲、沛公特曲、宝应大曲、苏洋大曲、洋河苏源、品王、分金亭、古顺和、今世缘、五醍、五琼、大风歌、斗龙、秦淮、御珍、汤府、乾天；

15、浙江：女儿红、古越龙山黄酒、宁波大曲、岷源大曲、杭州大曲、女儿红、香雪、五加皮酒、致中和、元红；

16、安徽：皖酒、古井贡酒、口子窖、临水玉泉、金台酒、宣酒、龙舒宴、明光大曲、明光特曲、蚌埠大曲、荆山白酒、乳液酒、汴河头曲、玉泉酒、玉液酒、濉溪佳酿、明绿液、醉三秋、黄山粮食酒、玉泉春酒、庐山粮食白酒、潺井特曲、高炉特曲、焦陂特曲；

17、福建：丹凤酒、龙岩沉缸、蜜沉沉、苜莉青、沙县玉露酒、东平老窖、曲斗香、福矛窖酒、二宜楼、鼓山老酒、武夷王、黄华山梦龙春；

18、江西：百花洲大曲、上饶大曲、堆花、临川贡、李渡、清华大曲、云中酒、堆花特曲、七宝山老窖、江西特曲、四特、赣泉酒、李渡高粱酒、章贡、全良液；

19、四川：五粮液、剑南春、郎酒、金六福、舍得、水井坊、沱牌、全兴、文君、天一酒、隆中对酒、泸州老窖、古阑酒、丰谷；

20、贵州：茅台、董酒、习酒、百年糊涂酒，其他还有这些名酒：平坝窑酒、安酒、习水大曲、金沙窑酒、鸭溪窖酒、眉窖、国台、青酒、酒中酒霸、贵州醇、回沙酒、匀酒、贵酒；

21、宁夏：老银川、沙湖春、宁夏红、大夏贡酒、宁阳春、原州宴、金六盘、震湖春；

22、青海：互助、青海醇、天佑德、香龙液；

23、西藏：西藏王、藏泉、藏源、藏布江、藏香春；

24、甘肃：武酒、渭水、古河州、二月二、吧咪山、凉州皇台、金徽、成州、汉武御、刘家峡、圣容、将军宴、小陇山、金泉、九台春、山荞、敦煌、陇南春、彭阳春、丝路、凉都；

25、云南：地道云南、茅粮酒、云南红、玉林泉、乾酒、大龙口、醉明月、云南老窖；

26、广西：桂林三花酒、神蜉酒、红兰酒、湘山酒、乌猿酒、乳泉酒、丹泉酒、三蛇酒、桂花酿；

27、广东：红米酒、飞霞液、凤城液、梅鹿液、客家黄酒、长乐玉液、大埔娘酒、九江双蒸、石湾玉冰烧、花开富贵；

28、湖南：酒鬼酒、浏阳河酒、邵阳大曲、武陵春，其他名酒还有：湘窖、异蛇酒、白沙液、开口笑酒、德山大曲、南州大曲、回雁峰；

29、湖北：稻花香、枝江大曲、白云边，、石花、关公坊、黄鹤楼酒、劲酒、金龙泉、珍珠液、楚园春、源头酒、演义酒、李圣人、楚香酒、园林青、莲花湖、黄山头；

30、新疆：伊力老窖、西域明珠、额河老窖、达坂城、肖尔布拉克、三台特区、古城老窖；

31、海南：鹿龟酒、山兰酒、黎村佳酿。

通过上述全国各省市的代表性白酒品牌，如果我们再综合各品牌的历史积淀、品牌知名度和累计销量，那么事实上当下中国白酒市场上，大致上是分为东西两大阵营的。其中，又以西部阵营实力最为强劲。

所谓的西部阵营，自然就是指以四川和贵州两省为代表的的川黔白酒品牌，两省都可谓是名酒荟萃——川酒“六朵金花”盛名一时，五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴、郎酒、沱牌，以上任何一个品牌单独拉出来，都绝对是“能打”之将。

而贵州方面，同样是群星璀璨，在许多从未到过贵州的外省市朋友心里，“茅台酒”几乎就是与“贵州”可以直接划上等号的存在。在资本市场上，茅台的股价近些年来也是一涨再涨，和茅台酒的售价一样令人不胜唏嘘。而茅台之外，董酒、习酒也都是贵州颇有名气的白酒品牌。

放眼全国，除川黔之外，另一大白酒生产重要区域，就是江淮流域的江苏和安徽两地。如果说川黔白酒占据了中国白酒江山的多半壁的话，那么剩下的少半壁，则被苏皖两省所占据。当然，如果进一步具化的话，应该说是苏北和皖北区域。

江苏苏北淮安、宿迁、涟水的“三沟一河”声名远扬。其中三沟指的是双沟、汤沟、高沟，一河则指的是洋河。需要特别说一句的是，目前在白酒品牌的销量方面，洋河系列几乎是东部阵营唯一能够与西部阵营一众名将分庭抗礼的品牌。

事实上上文中我们分享的中国各省虽然都有各自的代表性白酒品牌，但是绝大多数品牌都只能在省内较小的区域内流通，较难走出所在省份，走进全国各地。而川黔白酒品牌的强劲实力，很大程度上就体现在一众品牌均能够畅销各地，享誉全国。

徽酒方面，知名度最高的自然还是古井贡酒。其余如口子窖、迎驾、种子酒、高炉家等品牌，虽然尚不能在全国范围内形成较大的品牌传播，但是配合头部品牌古井贡酒，共同构成了徽酒的品牌矩阵。

那么为何中国的白酒市场，西部的川黔阵营和东部的江淮阵营表现最为突出呢？原因其实并不难理解，白酒作为酿造饮品，决定其口感的要素较多，缺一不可。水、粮、窖、气候，都很关键。

以四川为例，蜀中平原为横断山脉、大巴山脉、巫山、大娄山群山环绕，青藏高原唐古拉山脉下长江及众多河流川流不息，四川盆地沃野千里生产优质小麦、水稻、玉米作物，再加之亚热带季风下极为适合发酵酿酒的温和湿润气候，使得千百年前中国的祖辈们就开始注意到蜀中是酿酒宝地，并且在这里留下了诸多陈年老窖，这些无疑又为今人之酿酒再次锦上添花。

而相较于四川盆地，江淮地区亦有其地理之特色。地势低洼，水网交错，丘陵起伏，全年平均温差和湿差比四川大，空气中微生物含量少，这就使得江淮白酒比四川白酒更添了几分淡雅柔和。

今天我们之所以分享这篇与酒相关的话题，决然不是为了推荐原本不饮酒的朋友去尝试喝酒，更不推荐大家因为好奇心，所以频繁去尝试更多种酒类的品种。

中国的传统文化有颇多的相通之处，比如几乎为所有中国人所喜爱的唐诗宋词之中，就有非常多的篇章，都是和酒分不开关系的。诗仙李白的另一个称谓，就是酒仙。其代表作《将进酒》，更是将中国古人的（劝）酒文化展现的淋漓尽致。

李白的饮酒是放荡不羁，酣畅淋漓的。而对于当下许多偏爱文艺小清新式风格的年轻人而言，白居易这一款似乎更为适合大家。他在《问刘十九》写下的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”，成为无数文艺青年的饮酒初动力。

于我个人而言，我十分偏爱的道家思想，事实上也与酒文化有着千丝万缕的关系。道家庄周主张物我合一，天人合一，齐一生死。庄周曾高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子强调宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。这种追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，事实上也与中国酒文化中所隐含的精神追求不谋而合。

最后我想特别强调的一点是，任何传统文化的继承与发扬都是要与时代相结合，取其精华去其糟粕的。毋庸置疑的是，传承千百年的中国酒文化，其中存在的问题也很多。比如令无数当代年轻人深恶痛绝的“劝酒文化”，就绝对不值得提倡。

同时，过量饮酒、偏爱高度酒等行为在当今的中国依旧十分常见。和吸烟一样，饮酒同样是一种可以使人产生身体和精神依赖，从而成瘾的事物。对于自控力相对较弱的人来说，酒的存在，或许正应了民间俗语中所说的那样——酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，财是下山猛虎，气是惹祸根苗。

对于时常饮酒，有此雅趣的朋友，也须切记凡事适度，不可因小失大。

注：本文综合参考多方网络素材，深表谢意！

一．一般白酒都分为哪几种香型？

1．1）酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

2．浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。

3．发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

4．清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

5．其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

二．白酒分为哪几种？有名的白酒有哪些？

1．白酒的分类方法比较多了：按照度数：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）按照香型有十二种香型：清香、浓香、酱香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、药香、凤香、其他香型酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属大曲酒类。

2．酱香型白酒的特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

3．构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。。清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表，属大曲酒类。

4．药香型白酒以董酒为代表。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。米香型白酒亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。

5．馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表。特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表。豉香型白酒以玉冰烧为代表，老白干香型白酒以衡水老白干为代表，芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等，兼香型白酒的品牌分别有白沙液，郎酒191口子窖，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。

6．按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等名酒也有很多，我们现在一般说的名酒，是指五届全国名酒会评选出来的，获得国家级奖项的白酒。

7．第一届的四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖第二届的老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒第三届的新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖第四届的13大名酒：茅台、五粮液、汾酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤、董酒、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒第五届的17大名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒、宋河粮液、沱牌曲酒、武陵酒、宝丰酒还有一些酒，虽然没有获得国家级的奖项，但是其酒质也是非常不错的，比较有名的就是被称之为“53优”的53三种优质酒，还有一些地方名酒，由于种种原因没有能够参加酒评会的评选，但其酒质无疑也是非常的优质的。

1．酒水的具体种类成百上千，非常之多。然而其中名声显赫、家喻户晓，被人们所司空见惯的，却也并不太多。就目前而言，在国内所见最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒，以及鸡尾酒，等等。

2．它们既是各种酒类之中的佼佼者，同时也颇有一定的代表性。为了便于掌握这些主要酒水的主要特性，以便对其正确地、有益无害地加以饮用，下面对它们先各作一些介绍。

3．白酒在这里所介绍的各种酒水，除白酒之上，都是从西方国家次第传入的泊来品。这些西洋的酒水，眼下有一个颇为摩登的大名，叫作洋酒。

4．只有白酒，才是地地道道的中国货。白酒的特色白酒，亦名烧酒、白干。它是高粱、玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发酵、蒸馏制成的一种酒类。

5．它通常没有任何颜色，而且酒精含量大都比较高，属于典型的烈性酒，白酒在我国各地均能生产，但因工艺的不同，而分成各种香型。

6．当前，最著名的白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、酒鬼酒，等等。白酒的饮用白酒可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，有时候甚至还可以泡药作引。

7．不过，白酒不能与其他酒类和汽水、可乐等软饮料混合同饮，否则极易醉酒。在正式场合喝白酒，讲究以专用的瓷杯或玻璃杯盛酒。

8．它们“肚量”不大，所以喝白酒讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。喝白酒时，通常不必加温、加冰，或以水对其稀释。

9．啤酒啤酒，是外国人发明的一种历史悠久的酒类。严格地说，在国外，人们主要把啤酒当成是一种日常饮料，而并不把它当作真正的酒来看待。

10．不过，对绝大多数中国人来讲，它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了。啤酒的特色啤酒，又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒花为主要原料，发酵制成的酒类。

11．它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在4度左右。目前，世界各国都出产啤酒，但它主要分为德国式、捷克式、丹麦式等三大类型。

12．根据工艺的不同，又有生啤、熟啤之分，黄啤、黑啤、红啤之别。较为知名的啤酒品牌有德国的贝克，荷兰的喜力，丹麦的嘉士伯，美国的百威，日本的朝日，中国的青岛和燕京。

13．啤酒的饮用饮用啤酒，一般应采用的倒三角形或带把的啤酒杯，饮用它的最佳温度，在摄氏7度左右，所以不要加冰或久冻。

14．喝啤酒时，讲究大口饮用。在国外，啤酒是上不了筵席的。然而在国内，它却在社交聚餐中频频露面。此外，它还可以充分消暑解渴的最佳饮品。

15．葡萄酒目前，在饮酒时尚方面与国外同步的，恐怕只有国人对葡萄酒的激赏了。作为正式宴会中的佐餐酒，葡萄酒一直地位至尊。

16．近年来，它在国内也大行其道。葡萄酒的特色葡萄酒，即为葡萄为主要原料，发酵酿制而成的一种酒类。它的酒精含量不高，味道纯美，富含营养。

17．根据其色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。根据其糖份含量的不同，又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。

18．现在，干葡萄酒最流行。这里所谓的“干”，意即它基本不含糖份。在葡萄酒里，酒精含量在12度左右。在世界上，最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区。

19．葡萄酒的饮用葡萄酒不仅可以佐餐，而且也可以单独饮用。喝不同的葡萄酒，温度有不同要求。白葡萄酒宜在摄氏7度左右喝，故应当加冰块。

20．而红葡萄酒则在摄氏18度左右饮用最佳，故不宜加冰块。喝葡萄酒时，要用专门的高脚玻璃杯。但是喝白葡萄酒时，要捏着杯脚；而喝红葡萄酒时，则讲究握住杯身。

21．喝葡萄酒时兑可乐或雪碧的做法，是不正确的。桃红葡萄酒，又叫玫瑰红葡萄酒。它的口味、喝法与白葡萄酒略同，而且因其色泽柔美，多为妇女所喜爱。

22．香槟酒在国内，香槟酒的知名度一直比较高，而且其实际应用也较为广泛。香槟酒的特色香槟酒，也叫发泡葡萄酒，或者“爆塞酒”。

23．实际上，它是一种以特种工艺制成的、富含二氧化碳的、起泡沫的白葡萄酒。因其以法国香槟地区所产最为有名，故有是称。

24．它的酒精含量约在10度左右，口感清凉、酸涩，且有水果香味。香槟酒的饮用香槟酒以在摄氏8度左右饮用为佳，故在饮用之前须将其暂时冷藏于冰桶之内。

25．开瓶时，可稍事摇晃，然后再起去瓶塞。届时，它就会连泡带酒一同奔涌而出，为人平添欢快的气氛。饮用香槟，须用郁金香形的高脚玻璃杯，并应以手捏住杯脚。

26．香槟酒可用来佐餐、祝酒，也可以单独饮用，或者是在庆典、仪式上以之为人助兴。白兰地酒在所有洋酒中，白兰地酒是最为名贵的。

27．过去，它曾一度与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。白兰地酒的特色白兰地酒，亦为葡萄酒大家族里的特殊一员，它是用葡萄干发酵之后蒸馏精制而成的，故此又叫作蒸馏葡萄酒，它的酒精含量约为40度，色泽金黄，香甜醇美。

28．世界上知名的白兰地酒的品牌有马爹利、轩尼诗、人头马、拿破仑等，并以产于法国干邑地区、贮藏时间较长为佳。

29．白兰地酒的饮用与白酒有所不同，以白兰地为代表的洋酒大都是以盎司计量的，故此它不讲究“酒满敬人”。饮白兰地酒的最佳温度为摄氏18度。

30．故应将其盛在专用的大肚、收口、矮脚杯内。先以右手托住杯身观其色彩，并以手掌为其加温。随后，待其香味洋溢时，闻过之后，再慢慢小口品味。

31．若将其一饮而尽，只会被视为没有品位的“草莽英雄”。威士忌酒假如讲白兰地酒是洋酒之中的“贵族”，那么相对来说物美价廉的威士忌酒则是雅俗共赏的。

32．威士忌酒的特色威士忌酒，是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒。它的口味浓烈、刺激，酒精含量约为40度。

33．在世界各国生产的威士忌酒中，首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名。其知名品牌有尊尼获加、威雀、老伯、添宝，等等。

34．威士忌酒的饮用威士忌酒可以干喝，不过加入冰块、苏打水或姜汁后，其味道更好。喝威士忌酒时，最好采用专门的平底小玻璃杯，耐心细致地慢慢将其品尝。

35．喝威士忌，不但可以自醉自酌，而且也可以去酒吧里喝。鸡尾酒鸡尾酒，是目前中国人在社交场合接触较多的一种酒水。

36．对于鸡尾酒，不少人都有一定的了解。鸡尾酒的特色准确地讲，鸡尾酒并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。

37．它是用各种不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖浆等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的。

38．它的口味有浓有淡，酒精的含量有多有少，但其共同特点，则是异彩纷呈，层次分明，闪烁不定，好似雄鸡之尾，故被叫作鸡尾酒。

39．鸡尾酒中的知名者，有好几千种。其中大名远扬的，有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、螺丝起子、天使之吻，等等。

40．鸡尾酒的饮用饮用鸡尾酒，可以去酒吧，也可以是在聚餐之时。为了便于观赏其独具特色的丰富色泽，最好用高脚广口的玻璃杯去盛鸡尾酒。