谢邀！白酒执行标准可不可靠，应该怎么看等问题看完下面这篇干货就知道了！
其实说真的，你们觉得白酒科普容易吗？也许会有很多朋友觉得很容易吧！当然也朋友说不容易（毕竟吹牛也不是人人能干的事情 ），虽然不容易，但只要你喜欢就好。所以，我决定继续科普一些白酒知识干货。那么我发现一个很多酒友常常先搞清楚的问题：是否可以直接从白酒检测报告里的各项指标看出酒的好坏.
正常人理解的话肯定是能，要不然你把人家法定权威的检测报告当什么啦？不可能是废纸吧！那如果是能的话，有是怎么看呢？
其实要回答这个疑问问题并不难的，难的是怎么把这个问题说得清楚明了，酒友们容易懂。我们常说，一杯白酒的品质优劣，关键在色、香、味、格等方面。但是这些感官的指标一般都是只能通过你的眼、耳、鼻、舌、身去感觉感受体验，说白了这是主观性的指标。比如酒友们常说茅台酒空杯留香很持久，空杯好理解，但什么是留香？什么又叫持久呢？一个小时叫持久，还是48小时亦或72小时才叫持久？
毕竟主观性的东西，公说公有理，婆说婆有理，你说这酒好喝不上头，我觉得这酒不好喝还点上头；昨天我就遇到一个酒友说我的脸平时喝二两才红得怎么喝你这个酒十分钟就红了（我心想这是干啥呢），为此可能还会辩论起来，百人百酱说的往往就是这个道理。所以，为了食品安全就得有一个客观标准——理化指标。我们以一份贵州省产品质量监督检验院仁怀分院（现为贵州省酒检院）的检验报告为例：
酒精度：酒精度是白酒最简单的一个指标了，主流酱香酒的酒精度都是53.0±1.0。也就是说，如果你检测出一瓶酱香酒得度数是52度或者54度都是处在合理的区间，因为标准是允许这个误差得。
总酯含量：一般以乙酸乙酯计量。乙酸乙酯决定了酒的复合香气。酱香酒的技术要求为大于等于2.20g/L，同样的一些高端酱香酒如飞天茅台酒的总酯也会高点，为2.50g/L，所以茅台等高端酱香酒的香气会更丰富饱满（比如特调9号）。还有一个是己酸乙酯，己酸乙酯用作溶剂、有机合成中间体和香料，是浓香型白酒的主体香，起到增加物体香突出。但是，酱香酒也有这一项的检测，指标要求为大于等于0.30g/L。
总酸含量：一般以乙酸来计量。乙酸在白酒中含量较大，它有较浓的酸气，味微酸、微甜。酱香酒技术要求大于等于1.40g/L，一般情况是越高端的酱香酒含量一会高点，比如飞天茅台酒的总 酸含量为1.50-3.00g/L。说到这里，为什么茅台酒有时候给我们一种满口酸的感觉就好理解了吧 ！原因就是茅台酒的总酸含量是比一般的酱香酒偏高的。
固体物含量：白酒的主要成分除了酒精就是水（这两个占98%以上）。而水中的Cl-与重金属反应生成沉淀，使固形物超标。成品酒经过存放，水质硬度越大的白酒，析出沉淀物越多，固形物越高。技术要求一般为小于等于0.70g/L。
甲醇含量：以100%乙醇来计量，果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性就不用多说了酒友们都知道，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。检测指标要求为不能大于0.6g/L。
铅含量：铅是蒸馏酒中主要的卫生指标，是卫生学评价的必测项目，而且大家都知道，铅为重金属，是一种有毒物质，检测指标要求不能大于0.5mg/kg。酒友们在日常或电视电影里常会听到的氰化物这个危险的名字。实际上它离我们并不遥远，包括白酒等日常食用的食物中就有它的身影。而酱香酒的检测指标要求不超过8.0mg/L。
虽然上面说了说了半天，但阿文相信酒友们肯定还是不懂这些指标和酒好不好有啥关系哦！这就是文章开头为什么我不能直接回答你的原因了。咱们举个例子来说明。相对大曲浑（hun）沙（也叫坤沙）品质更次的碎沙、窜香工艺的酱香酒（也就是平时酒友们说的酒精酒），它们的检测指标是否能达到GB/T（优级）的标准呢？答案有点意外，是：能！
为什么说意外，因为正常情况下窜香酒的一些理化指标是不达标的，比如总酸总酯含量都是没有达到优级标准的。但一些不法酒商根据检测结果，往里面添加酸酯等再检，是可以达到一级甚至优级的（可怕可怕）。看到这是不是觉得有点儿懵了，不是说酱香酒里不能添加任何增香等物质的吗？其实这又是另外一个问题了，在这不多加讨论，有兴趣的酒友可以看我过往的文章。
所以简单来说，判断一杯酱香酒好不好，理化指标只能说明它是否合格，但却不能说明酒质是否优质，更说明不了此酒的口感好不好。也就是说理化指标只管下限，固形物、甜蜜素等酒友讨厌的东西指标一旦超标那就是违法了；不得不说一些专家的口感品评是硬杠杠。但平时找到一些标准的坤沙酱香酒（如6号酱香）多加练习品鉴对比找到标准口感才是最重要的，哪种口感感觉才是好的酱香酒，哪种有不是，这些都得自己去练习得来。
这就是酱香酒的一些检测指标说明，主要是从客观方面初级判断一款酱香酒的指标合不合格，但还是那句话，检测指标说明不了酒是否是真正的优级。毕竟平时都有些酒友一添加到我就要拿检测指标看，似乎有了这个纸面指标就拿到了尚方宝剑一样，其实这个意义这不大，这就是事实，最终的品质口感风味还是得亲自去品鉴对比，形成一套属于自己得品鉴模式，当然前提是要找到标准或者说正宗的坤沙酱香酒标本来品鉴训练，从而固定口感。好了，规矩，希望文章干货对酒友们有帮助喜欢阿文的欢迎给文章点点赞顺手关注一下阿文，祝好！
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不知道什么时候，我们的标准变得如此低：买酒不谈酒质好不好，只关心酒是否纯粮酒。
纯粮酒成了我们区别好酒与否的唯一标准。
是啊，我们普通大众的心愿，就是喝口放心的好酒。茅五剑泸，是我们公认的好酒，但是价格不菲，我们普通人的钱包撑不起。
茅台酒今年的经销限定价以由2017年的1299元/瓶提高到2018年1499元/瓶，目前的终端价格在1800元以上。二两茅台=1克黄金，喝起来心疼。
五粮液今年也是调整了价格，达1099元/瓶，接近历史新高！
正因名酒的昂贵，让我们普通大众消费不起，转而想寻求性价比更高的酒，适合当口粮的酒。
哪里有需求，哪里就有市场。
某宝上9.9元/瓶包邮的茅台镇“纯粮”酱香白酒销量不仅超好，而且好评率95%以上，这说明什么？
其实，95以上的人懂个球，而不是懂酒！
对于酱香酒，成本在我以前的文章里有提到，市面上低于50块一斤的酒，基本得考虑下。
在酱香白酒酿造行业，酿造工艺分为：
固态发酵法：是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
液态发酵法：以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
固液发酵法：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
目前，固液发酵法被报道采用酒精勾兑白酒的公司，包括泸州老窖和洋河股份等。
所以，并非纯粮是好酒的唯一标准。
但我们仍都喜欢纯粮酿造酒，喝起来放心，保健。
但也不是所有的纯粮酒，都算得上好酒。酱香纯粮酒又分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
文东(WD707700)就给大家普及一下。
坤沙酒，在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。
这个工艺就是生产周期长，一年一个生产周期，常说的“9872”工艺就是坤沙酒的最上乘“回沙”工艺。酿造出来的酒酱香特醇厚，酒感丰厚，越陈越香。但因为酒体醇厚，一般人可能接受不了，通常需要陈放三年以上再进行二次勾调才能出售。
飞天茅台酒就是采用这种工艺，这种工艺出酒率低，酿造成本高。
碎沙酒，就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。
翻沙酒，使用捆沙酒最后第9次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。
窜沙酒，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后酒糟加入食用酒精蒸馏出来的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
很多时候，有新顾客问我酒是不是纯粮酒没勾兑过的？
我：酱香酒都是要经过勾调的，目的是丰富酒体，多元化产品，也让产品保持均衡的品质尽量少受批次、年份的不同造成酒质偏差。
还有些顾客，上来就要陈年酒（10年老酒）。
我：真正的十年老酒，会有点微泛酸泛苦，一般人喝不惯。而且我们量不多，一般只拿来勾调新酒。
顾客：不会啊，上次我买的别人十五年的老酒，很好喝啊！
我：······好吧。
这就好比，之前有人找我买酒，说要仿茅台。我说没有，正品的话我可以帮你拿！
顾客：你不知道，我这边的土豪都喝惯了仿茅，拿正品，会被人家当成假酒！
原来，喝惯了仿酒可能连正品都不认；那么喝惯了别人15年的，再来喝我的老酒，可想而知·····
要找纯粮酒，要不找靠谱的网店渠道：旗舰店、自营店；要么，找靠谱的人。
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导语：五粮液产品上千种，真正嫡系酒都有谁？一文读懂
很多时候即使时同一品牌的酒，也有不同的产品系列。比如说茅台酒的“亲戚”就很多，五粮液的“家人”也不遑多让。如今的市面上，五粮液的酒品就有上千种，但真正属于嫡系的酒却没有多少。现在咱们就来扒一扒，五粮液嫡系酒究竟都有哪些，来了解一下。
五粮液集团成立于1998年，以五粮液为核心品牌产出各种类型的白酒，而想要了解五粮液嫡系的区别，首先要搞清楚，五粮液的嫡系酒和开发酒的区别。
在浓香酒领域，有种说法是“老窖出好酒”，但五粮液系列从古到今的老窖池供不应求，于是只好用新窖来酿造酒。而这种新窖出来的酒，就被称为开发酒。那另外一种老窖出来的酒，自然就是嫡系酒。目前五粮液的嫡系酒共有7款。
五粮液分为高低端线，而其中高端酒品中就是被称之为三巨头的普通五粮液、五粮液1618、交杯五粮液。其中普通的五粮液就是认可度最广的五粮液，一般的提到这款酒，前面不会加任何前缀，而这款普通的五粮液目前已更新到第八代了。
五粮液1618的酿造技术比普通五粮液要更精细化一些，1618的命名也有其特殊含义，16寓意“六六大顺“，18寓意“要发”，喝酒喝的是生活，品的是浓香。而交杯五粮液的特点是被用来勾调的基酒基本上都是窖藏10年以上的基酒。
这三款中端酒品分别是五粮特曲、五粮醇、五粮春。五粮特曲是一款奠定的浓香型白酒，度数高达52度，口感偏向于浓郁窖香，柔绵醇厚。五粮春口感其实与五粮特曲非常相似，但它的价格更低一些。五粮醇的度数为50度，窖香味相比较另外两款更淡一些，浓香味道更淡雅。
采用传统酿造工艺，600多年的老窖池，为储藏五粮液酒品打造独特的风味，让酒体与各种微生物能够更好的融合。口感醇和生香、微甜不腻，曲香悠长。
尖庄系列更多的是以五粮液浓香口粮酒的定位来推向市场，而它的品种也有很多种，比如尖庄大光、尖庄小庄、棉柔尖庄等等。度数也各有不同，主要是50度和42度两种。口感柔顺不刺喉，爽滑无杂质。
这些五粮液的嫡系酒，都是浓香型白酒，也都是从老窖出产的酒品，以优质的小麦、大米、玉米、高粱、糯米为主原料，在岁月的洗礼中，感受酒体带来的温柔回忆，得到均衡且富含微生物元素的酒体，散发出浓香酒的陈年香味，滋味醇厚，各味协调，香而不腻，在一次次的创新当中寻求突破和创新，让传承一代接一代流传。
大家在选择浓香型白酒的时候，更熟悉的是五粮液等知名的酒厂出产的白酒，因为他们经过时间的考验，品质更经得起考验。这样的酒厂还有许多，虽然名气较小但是同样生产优质的粮食酒。
就像古道江湖1800就是出自四川邛崃的大酒厂，酒厂有着30多年的酿酒经验，还曾给一二线名酒提供过基酒，即使在名酒如云的四川，也丝毫不被掩盖光芒，同样以优质的高粱、小麦、大米、玉米、糯米作为主要原料的多粮52°浓香型白酒。
经过1800天左右的陈窖储藏，采用传统固态酿造法，不断推陈出新，减少上头物质，历经30多道工序，165个工艺环节，入口让人感觉又老又熟，醇厚感扑面而来。
酒色微黄透彻，酒体均衡协调，酒质纯净甘冽，口感醇厚细腻，香味浓郁。
看完之后你们都知道五粮液真正嫡系酒都有谁吗？你还知道哪些浓香型白酒呢？可以留言评论哦！
最后呢，给大家分享一些有关于白酒的小知识：
1、白酒分为粮食酒和酒精酒，其中粮食酒根据制造工艺的不同，分为十几种香型白酒。比如酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等。这些粮食酒在配料表上基本上只有粮食和水。而酒精酒上面有食用酒精、香精等物质。
2、52度是白酒的黄金度数，既保持高度酒的酒精度，又能够让酒体中的各种微生物进行最大程度上的融合，香味更协调，口感更醇厚。
3、粮食酒的工艺基本上都很复杂，而其中酱香型粮食酒的工艺最多。因为工艺不仅仅决定酒的口感，更是决定酒的品质。而目前国内对于白酒，有较为固定的等级标准。一般分为特级、优级、一级。市面上最常见的是优级和一级酒品。
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