做包子作难的是发面，面发好了就成功了一大半！下面小编就教你1分钟发面，轻松蒸出松软大包子~

传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。

为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

根据大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。

但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

这么美味的包子做法，快给宝贝做一个吧~ 和小编一起，越吃越健康~

有人用微信聊天，有人却在微信中每天学习，自我成长。今天给大家推荐一些优质微信，愿您每天都能成长！

★长按二维码，选择“识别图中二维码”进行关注。

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味比较丰富，吃起来香软可口，味道超级棒，很多人过早都会吃包子，也有人会自己包包子吃。包包子是有一定讲究的，那么包子包好后可以冷藏发酵吗？下面让我们具体来看看吧！

包子包好后再冷藏发酵可以吗

不论是包子还是馒头，直接把和好面制成生胚，口感都不如经过二次发酵的松软。而且包好的包子也并不适合冷藏发酵。

冰箱冷藏室的温度一般在二度到四度之间，如果把包好的包子放冰箱里二次醒发，大概需要两个小时甚至更长的时间才能上锅蒸，比较耽误时间。如果想像冷藏发面一样，晚上睡觉前把包子包好，第二天早上起来蒸，这个时间又太长，包子会发酵过头。

如果把包好的包子放进冰箱冷藏发酵，很可能发酵好的包子皮也会变的黏糊糊，如果包子上覆盖的是保鲜膜，包子就完全废掉了。如果盖的是拱形锅盖，包子之间留的间隙比较大，虽然不会粘黏在一起，但是放置时间太久有塌陷的可能。

综上所述，包好的包子并不建议冷藏发酵，倒是可以先蒸熟，吃不完的包子放入冰箱冷冻，吃的时候取出来重新蒸一下。

冬天包包子怎么加快醒发速度

冬天发面可不能放任不管，放任不管有可能上午发面到下午还吃不到包子馒头，为了让面团快速发酵，大家都有很多办法。但是用什么办法加快包子的二次醒发呢？我最近发现暖炉、取暖器，暖气片等，这种会发热的电器其实比锅里烧热水给包子生胚加热用好用。将包子生胚放蒸锅里，把蒸锅里的水加热，这个方法我之前一直用，由于水蒸气太大，发好的包子总是湿淋淋的，如果是带颜色的包子皮或馒头淋上水蒸气，还会变色影响美观。现在天冷，家里开了暖炉，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖放在暖炉旁边，醒发的又快又好，表面也不会湿答答的了，大家不妨试一下。

1、首先 先将面粉倒入容器中，然后将酵母用40度的温水化开倒入面粉中，再打入几个鸡蛋，适量奶粉，糖，盐，一起搅拌，不断加入水，到面粉成絮状，我们就可以开始揉面了。

2、面揉到不粘手，再倒入少量油继续揉，面揉的越久，做出了的包子约有劲道

3、盖上锅盖发酵至蓬松两倍大

4、再揉一次面，揉好之后继续发酵。

5、再次发酵至两倍大后，我们就可以开始包包子了。

6、包子包好之后放入蒸笼，小火蒸，蒸好之后不要急着开盖，让其自然冷却五分钟左右，这样做出来的包子才不会回缩塌软。