有序开放堂食 成都餐饮同业公会发布工作指引

为进一步做好餐饮企业新冠肺炎疫情防控工作，有效保障城市民生需求，稳定社会生活秩序，记者20日从成都餐饮同业公会获悉，结合行业实际，公会制定《成都市餐饮企业有序开放堂食工作指引》（以下简称《指引》）。

根据《指引》，有序开放堂食需满足五大基本条件，一是全面开展安全隐患排查，严格落实安全防范措施。二是切实做好经营场所的全面消杀工作，做好设备设施、餐用具等彻底的清洗消毒。三是确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位。四是对库存食品、原辅材料等进行清查，坚决不允许使用过期、变质食品原料。五是做好员工健康监测等。

同时，《指引》中还提到，有序开放堂食要符合多项管理要求。

（一）加强人员管理。餐饮门店应设置防疫员，督促员工和消费者落实防疫措施。员工原则上应完成新冠疫苗全程接种或加强免疫接种，持48小时核酸阴性证明方可上岗，直接接触顾客的应佩戴N95或KN95口罩，保持手部清洁，及时消毒。

（二）严格进门查验。做到逢进必扫、不漏一人。每一名进店顾客均应测温、亮码、扫码，规范佩戴口罩、体温正常、持72小时内核酸阴性证明人员方可进入餐厅。外卖人员进入取餐餐厅也要测温、亮码、扫码，佩戴N95或KN95口罩。

（三）严格控制人流密度。按不超过餐厅70%核定容量控制就餐人数。在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，保持合理就餐间距，提倡隔桌隔位就坐、预约就餐、叫号等候、非接触式点餐、结账、打包外卖。提倡分餐制，落实公筷公勺制。

（四）严格控制聚集性活动。各餐饮企业不承接大型宴席活动。

（五）保持门店环境清洁，按规定消杀。保持就餐场所通风，加强室内空气流动。通风换气每日至少3次，每次至少30分钟；保持餐饮器具设施卫生清洁，每次翻台后对餐桌进行消毒；公用洗手间要配备足够的洗手液，每日清洁消毒不少于3次；电梯按钮、开关、扶梯扶手、门把手、水龙头等高频接触表面至少每2小时消毒一次。

（六）严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求。严格执行进口冷链食品疫情防控相关要求。

（七）加强垃圾分类管理，及时收集并清运，废弃口罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。

（八）各餐饮企业张贴《成都市餐饮单位疫情防控流程图》，餐饮企业经营者及从业人员要严格按流程操作。

成都餐饮同业公会表示，各餐饮企业要落实好疫情防控四方责任，做到“解封不解防”。餐饮企业法人和经营者要切实履行第一责任人职责，严格压紧压实餐饮场所的疫情防控工作。制定防疫工作计划，建立防控工作小组和疫情防控机制，明确岗位负责人及其相应职责，制定疫情防控应急预案和工作措施。

成都日报锦观新闻 记者 孟浩 责任编辑 何齐铁 编辑 刘永豪