这日子是一天接一天热起来了，连中午出门吃个饭，我都要提前做很久的心理建设（叹气）。

面对苦夏，除了想要躺平吹空调以外，我最想念的自然是各种小糖水啦~

因为旅行的缘故，让我和各地的糖水都建立了深厚的友谊。

浙江的木莲冻，福州的冰饭，云南的泡乳达，厦门的烧仙草，苏州的绿豆汤……它们就像是散落各地的红颜知己，每一个都让我念念不忘。

和奶茶、冰激凌等百分百的甜意相比，这些“东方糖水”往往不会过分齁甜，点到为止，口感也显得更加清丽，更沁人心脾。

对于不太爱吃甜的我来说，非常对路子。

但令人剁脚的是，很多糖水都是地方限定，不是外卖可以随时点到的。

也正因为买不到，所以我今天给大家准备了一期网购糖水测评，部分需要自制的那种。

但先给大家打个预防针，它们做起来并不复杂！

我估计店家也考虑到了大家的手残情况，所以都会把制作过程写得很详细，只要不耍小心思老老实实照着做，基本上没啥问题。

除了广西的槐花粉，已经变成一锅惨不忍睹的“蛋花汤”以外，其它都还挺成功的。

凉丝丝颤巍巍，一口口入肚，我的快乐也在慢慢回血。

照例，先上交我的手作成绩单，再一一开讲～

像冰粉这种传统“果冻”，花样可就不要太多了。

在湖南叫凉粉，台湾叫爱玉冻，川贵又多半叫冰粉。在江浙一带，又被称为木莲豆腐或木莲冻。

如果要写创作灵感的话，彼此之间相似度高达99.999%，也说不清楚谁“抄袭”谁。

都是富含果胶的种子再加上石灰水，在果胶酶的作用下，摇身一变成了一块DuangDuang的“果冻”。

只不过西南人用假酸浆籽、江南人多用薜荔籽、台湾人的选择则是爱玉籽。

网上卖成品凉粉或木莲豆腐的不少，但这种往往加了明矾，味道会有种“塑料”感，我不是很推荐。思前想后，还是自己做吧。

店家发来的包裹里除了四包冰粉籽，还有一个纱布，一张说明书。

大概是被问得多了，店家把制作方式写得非常详细，我也自然不敢轻慢。本来以为会很麻烦，但上手做了发现也还行。

冰粉籽用纱布包好放到水里浸泡一会后，就可以开始揉搓把籽里的果胶挤出来。

因为是手搓的，液体并不是那种假假的白，反而带有微黄的气泡和少许冰粉籽壳，这大概就是手工匠作的痕迹。

等到已经基本无法从纱布里挤出果胶就可以收手了，我算了下这个过程大约也就10来分钟。

然后就可以把它放到一边静静等它凝固。这时候，不打扰就是最好的操作。

水的选择也很重要的，要选用矿物质含量丰富的硬性水质帮助果胶凝固，我直接用了农夫山泉的矿泉水，效果也不错。

冰粉本身没有味道，或者可以说是没有那种强烈的酸甜苦辣，口感很柔软、细嫩，但又因为含有丰富的果胶和纤维，所以每一口都像在拉扯你的味蕾。

不是那种饱满的满足，而别有一种轻盈的味道。

我加了点玫瑰酱，又撒了些葡萄干和山楂碎，搅拌搅拌就是一碗很清凉可口的冰粉啦。

一小碗没几口就被消灭干净，吃完感觉眼睛都清亮起来了。

一两冰粉籽能做三斤水，便宜又大碗，童年的快乐原来这么容易复刻呢。

汤家晓食家主要卖广州轻食养生的汤料包，都是各种清润滋爽的小糖水。

而且它会把各种材料都按比例配好，操作步骤也给你写得清清楚楚，非常容易上手。就算是日常炸厨房选手，我感觉问题也不大。

马蹄茅根竹蔗水是一款非常经典的广式凉茶，走的是清甜水润的路线。

从药食同源的角度来看，竹蔗、马蹄、白茅根都是清凉败火的食材，很适合夏天喝。

他们家的材料包里还加了葛根、胡萝卜、枸杞和蜜枣，滋味会更加丰富。

先把竹蔗、葛根和茅根倒出来用清水浸泡15分钟，稍做清洗。然后往锅里倒入3L水，接下来就可以把时间交给炖锅，我们该干嘛干嘛去。

只要炖锅认真工作，大约40分钟左右养生糖水就已经煮好了。

因为枸杞、蜜枣和竹蔗都是自带甜味的，经过一番炖煮，糖分也都已经到了汤里。

所以基本上不用加什么糖，汤就自带一种植物的清甜。

喝起来一点都不齁，清清爽爽的，有很浓郁的植物清香，是我超爱的小甜水。

家里有养生壶的话，也可以放到里面慢慢煮，第一煲喝完了可以再加水，喝上好几轮都OK。

我一直很想念广州的陈皮红豆沙，煮到起沙的红豆绵软黏糊，重点是还有陈皮，入口有股淡淡的柑橘香。

但是想要把红豆煮出沙是件很复杂的事情，需要提前浸泡反复焖煮，光想到这个步骤我就先泄气了。

所以，当我看到它家有陈皮红豆的时候，我赶紧买了一份。

原材料包里除了红豆，还会有核小肉厚的新疆若羌红枣、新会陈皮、莲子和百合，都是广州红豆沙的标配。

一包材料包用1.5L水煮上40分钟就可以搞定。

她们家的红豆都做过压扁处理，提前泡个十分钟就可以下锅煮，而且出沙也更容易。

官方的操作建议是把煮熟后的红豆捞出来，用滤网慢慢把豆沙磨出来，豆皮就可以弃之不用。这样只剩下豆沙，吃起来会更绵密。

但是如果你嫌麻烦，我觉得不过滤也行。

照例，这个也是出锅前，可以根据自己的口感酌情添加冰糖。

总体来讲我觉得是不错的，红豆香甜绵软，陈皮的香气也很足。

咸柠七是tvb剧里的网红饮料，我之前在做的时候推荐过，也是可以在家快手自制的小糖水。（咸柠七一般用咸柠檬，但其实用梅子的风味也不差。）

一颗咸水梅/咸水柠+一罐冰镇过的七喜或雪碧=不用去茶餐厅也能喝到的快乐咸柠七！

我之前测评的时候买的是普宁的咸梅子，但其实潮汕或泰国的咸柠檬也都可以。果子一颗就差不多，可以用勺子稍微捣一下让果肉露出来，再倒入冰爽的七喜。

盐腌渍过的梅子让七喜的甜味更加清润，还多一股梅子香，冒着清爽的气泡，喝起来解渴又过瘾，浑身都冒着幸福的泡泡~

店铺：漳州琪琪四果汤原料

在闽南，冰爽的四果汤是每天一碗的频率。无论刚从红砖古厝里转出来，又或是在关帝庙前为关帝老爷祝寿，听完高甲戏出了一身汗，一碗冰甜的四果汤下肚，烦恼怨气统统远离。

虽然上次去漳州泉州已经是一年前了，但想起来还是好快乐。网购糖水，必须要把它安排上。

我找到了漳州琪琪四果汤原料，它们家可以买到很多料，像是阿达子、芋圆、薏仁、糖蜜豆、芸豆这些四果汤中的常见原料都有。

而且统统是加工好了的半成品，冷冻运过来，1斤起卖，能够买到一大袋。收到了可以先放冰箱冷藏，想吃了再拿出来。

我这次买了阿达子、芋圆，还加了糖绿豆和薏仁。

糖绿豆提前解冻直接吃就行，阿达子和芋圆要用水煮3-5分钟，煮熟后用凉水冲冲凉，放一边备用。

阿达子和芋圆相比，口感会更Q也更有嚼劲。

薏仁其实已经熟了，但吃之前可以上蒸锅蒸个8分钟左右，口感会更软糯。

我还切了几块西瓜，新鲜水果的加入让口感更加清爽一些。

至于糖，因为我的配料糖绿豆已经带了甜意，所以加不加都无所谓。

最后，可以加一小碗冰矿泉水，也可以像我一样加纯牛奶。

真不是我吹，口感是完全不输商城里的糖水铺的。从它家进货，给了我一种分分钟能去路边摆小摊子的迷之自信。

我第一次喝到苏式绿豆汤是在暑热的苏州街头。从火炉般的室外钻进甜品店，满满一大杯料足清甜的绿豆汤下肚，毛躁的情绪也被安抚得服服帖帖，让我一直惦记到现在。

细想起来，苏式绿豆汤是一碗加了糯米饭的硬核糖水。爱吃云南冰稀饭、福州长乐冰饭和重庆冰汤圆的朋友，应该会对它有共鸣。

我本来担心它一定会很甜很腻，结果就被打脸了。其实它非常清爽解暑，完全不甜腻，边喝边让人想快乐地摇摆起来。

苏州咱也不能天天去，我在杭州找了几回无果后，就琢磨着自己动手做一做。

我买了全家福套餐，除了糯米和绿豆，还有红绿丝、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、老冰糖和薄荷香精，再加一块蒸布，一站买齐了传统苏州绿豆汤的配料。

一切顺利的话，总共31元大概能做10-15份绿豆汤。

做起来也需要一些耐心。糯米和绿豆要提前浸泡3小时左右，再上蒸笼蒸。

蒸熟后也不建议马上食用，放凉后先用保鲜膜包着放冰箱里冻上一段时间，这样会让糯米更加Q弹一些。

将蒸熟的绿豆、糯米、冬瓜糖、葡萄干、红绿丝、蜜枣……一股脑儿加入碗中，最后再滴上一两滴薄荷香精（传统的薄荷水是用新鲜薄荷叶加冰糖熬好后冰镇出来的）。

一碗清清凉凉、五颜六色的苏式绿豆汤就“问世”了。

我捣鼓了一通，基本上还原了苏式绿豆汤的样子。

直冲脑门的清凉薄荷香可是灵魂，绿豆和糯米Q弹，冬瓜糖、葡萄干、蜜枣又增加了口感的丰富程度。

不过我感觉绿豆和糯米没有蒸到位，吃起来有点硬，还需要再琢磨琢磨。

我感觉复刻苏式绿豆汤的难度有点高，还是推荐给动手能力强的朋友们吧。

云南甜白酒，其实也就是酒酿，是蒸熟的米粒撒上酒曲在一定的温度下发酵而成的。

酒酿在古时候也被称为“醴”，北方人习惯叫醪糟，南方人则称其为酒酿，做法也是大差不差的。

我发现全国各地都有它的衍生品，湖北的蛋酒、西安的牛奶鸡蛋醪糟、江南的酒酿元宵、云南的甜白酒……就没有我不爱的。

前段时间，刚搬去云南的朋友和我强势安利过一波，我就买了云南的甜白酒。

我选的是当地认可度很高的玉溪通海曲陀关的牌子，用甘甜的马刨井水和紫糯米再加酒曲酿造而成的。

刚打开盖子，就有淡淡的酒香混合着糯米香飘出来。紫糯米粒晶莹剔透，浸在清亮透明的汤汁里，看上一眼就很清新。

白糯米和紫米口感其实差不大，我买紫糯米主要是馋它的颜值。

云南人的吃法是干吃，像冰淇淋一样一勺一勺舀着吃。

直接当甜品吃的话，可以先放冰箱里冰一冰，口感是清润软糯的，虽然名字里带个酒字，但酒味并不会很重。

但也推荐大家像我一样加点牛奶，做一碗酒酿冰奶！

牛奶可以选超市里的纯鲜奶，也可以选新疆的牛奶（会更醇厚），但一定要用纯奶哦！

挖两三勺酒酿，倒一瓶牛奶，再送到冰箱里冷静冷静就可以了。基本上没有复杂操作，就好吃到让我感觉新世界的大门被打开了呢。

酒酿的甜与牛奶的醇厚相中和，甜度刚刚好。冰冰凉凉、清甜香醇的口感，让我就此沦为牛奶和甜白酒的CP粉！

店铺：甘肃敦煌特产总店

双元杏皮水是敦煌人日常也会囤的饮料。

打开来能闻到一股淡淡的杏子香，提醒着我这是由一只饱满的李广杏熬煮出来的。

李广杏是敦煌特产，这种杏树最早生长于新疆和田地区，引入敦煌后经过长期自然驯化和人工培养，结出的杏子果皮薄而金黄油亮，果肉厚且味美多汁。

炎热的夏季，敦煌一带的人会把李广杏晒成杏皮干，再切成小块倒入清水，熬煮成酸甜爽口的杏皮茶。

我觉得它的味道和北京的酸梅汤有些异曲同工的妙处。

味道是酸酸甜甜的，因为加了冰糖酸感是很弱的，但冰糖也加得低调，所以并不会让人觉得齁甜。而且一定要在冰箱里冰一冰再喝，非常清爽解暑。

如果是就着西北燥热的天气，一杯杏皮水下肚，那铁定是琼浆玉液也不换的神仙饮料。

甜胚子是西北地区很流行的饮料。

燕麦或青稞蒸熟后脱皮洗净，再像醪糟一样发酵后做成的，可以理解为“燕麦版醪糟”。

我买的甜胚子原料，19元能买到一大罐，通过冷链运输过来。

刚到家我就遵店家嘱咐，直接把它放冰箱里冷冻起来。吃的时候提前取出来，稍微放放解冻一下。

发酵后的燕麦，可以能够闻到一股淡淡的酒香。我挖了一勺出来，直接用矿泉水冲开来，搅和搅和水就变成了好看的奶白色，直接吃就很好吃。

虽然是和酒酿一样是酸甜口的粮食发酵物，但甜胚子里面的谷物粒粒分明，吃起来口感略微带韧性，还挺耐嚼的，越嚼越香。

我觉得不用再加糖，吃起来就有淡淡的甜味。

剩下的我又冻到了冰箱里，估计还可以吃个五六次。尤其是夏天，想到冰箱里有这样的解暑神器，应对苦夏的信心又增强了一些呢！

其实我这次测评还买了湖南擂茶，开封八宝杏仁茶和广西槐花粉，但我感觉有踩雷！

湖南擂茶有股奇怪的青草味，我个人觉得难以接受。

开封八宝杏仁茶据说是开封夜市很火的甜品，我忍不住也想试一试。但我感觉没买对，藕粉不纯正，冲出来是惨白色的，配料也都挺甜腻的。

至于广西槐花粉，主要是因为复刻难度系数太高了。我想象中是这样的

黄色的“虾儿”爽滑劲道，在水中快活地游着泳。结果，就是大型事故现场 （强颜欢笑）

但其实总体来讲，制作糖水的过程是很愉悦的，也让我想起了很多清凉的、甜蜜的童年回忆。

在西式的甜品糖水风靡中国之前，这些老底子的清凉，陪我们走过了很多炎热酷暑。

我们家乡爱吃木莲豆腐，街头巷尾摆摊的往往是上了年纪的阿婆，木莲豆腐就用有盖的木桶冰镇着。每每想起那甜甜的清凉的感觉，我就忍不住要来一碗。

这样回忆着的时候，仿佛我还只是个午睡刚醒来，等着吃木莲冻的小女孩，脑袋瓜里还没有任何烦恼，只是在为一份简单的快乐而期待着。