说到猪大肠，有人喜欢，有人避之不及，喜欢的人已经感受到了它的美味，不喜欢的人我想要么没有吃过，由于它的外形丑陋而造成不想吃的心理，要么吃过，但吃到了有异味的猪大肠，从而认为猪大肠很难吃，其实猪大肠只要处理的好，怎么烹饪都好吃。
我和哥哥都很喜欢吃猪大肠，因为老爸每次清洗猪大肠的时候非常仔细，里里外外洗得非常干净，所以我们吃起来非常放心，而且吃不到异味，越嚼越香。
那么想要猪大肠好吃，一定要将它清洗干净，身边有人加醋，也有人加小苏打，如果用这些料多洗几遍也可以清洗干净，只是有些太费劲了，还会清洗的不彻底，其实还有一个更好的办法来清洗猪大肠，用了它清洗起来快多了，还更干净。
今天给大家分享一下清洗猪大肠的方法，才知道，清洗猪大肠这么简单，不加小苏打不加醋，快速洗净，无异味！清洗干净后，做一份红烧肥肠，那叫一个香，比红烧肉都好吃，没试过的朋友快看看。
将猪大肠冲洗一遍，再将猪大肠里面翻出来，去掉露出来的肥油，这样吃起来就不会特别油腻了，小心去除。
处理干净后，将猪大肠放进一个无水的盆中，撒一些食盐在猪大肠表面，用手抓搓，利用食盐颗粒将猪大肠搓洗一遍。
猪大肠里面搓洗之后，再撒盐将外面搓洗一遍，然后冲洗猪大肠，里里外外都冲洗干净。
接着加入适量干面粉，继续用手搓洗猪大肠，还是里外都搓，反复搓两遍后，冲洗干净。
再将猪大肠放清水中，如果搅拌后水还是清亮的，表示洗干净了。
最后将猪大肠放锅中，加适量清水，开大火，将水煮开焯水，大火再次煮开后，捞出猪大肠。
这样处理后，猪大肠完全无异味，干干净净，吃起来放心，后面我们继续做红烧肥肠的步骤。
锅中加水烧开后，将焯水后的肥肠放入锅中，加上八角、香叶、桂皮、葱姜，煮上二十分钟。
时间到后，取出肥肠，切成小段。炒锅加油，烧热后再放蒜末、生姜片炒香。
将肥肠段倒进去翻炒，炒到焦脆之后，再放一勺豆瓣酱，加入一些生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀。
再加热水将肥肠煮熟，或者用高压锅炖，最后大火收汁，这样一锅红烧肥肠就做好了，又香又好吃。
只要猪大肠处理好了，后面怎么烹饪都好吃。现在大家都学会怎么清洗猪大肠了吧，总结一下，不用加小苏打和醋，只用食盐和面粉，就能将猪大肠清洗干净，食盐有去异味的效果，将猪大肠里的脏东西搓下来，还有面粉有很强的吸附性，进而将非常搓洗得更加干净。
学会这个方法后，快做一道美味的菜肴尝尝，只要做的好，尝上一口，今后再也忘不掉，快试试！
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1：先加一把小苏打，小苏打有人说不就是碱吗？不是哦，小苏打可以做面食也可以清洗厨具，小苏打还可以加水直接饮用，也就是苏打水，它遇水会冒泡发热，冬天天气寒冷，用小苏打搓洗猪大肠，能快速融化掉大肠表面的油污。
2：用小苏打清洗一遍后再加入一大碗淀粉，淀粉特点是滑，它能把小苏打和黏液粘下来却不沾手，这一点比面粉好多了，洗净后用温水清洗干净，再翻过来，把里面的大油也摘除掉，洗净后翻过来，这样猪大肠就洗的很干净了，猪肚也是同样的方法清洗，然后加入高度白酒，浸泡30分钟，这样腥臭味就没有啦，洗的特别干净。
3、把猪大肠放入开水中焯水去生，大肠发白变硬即可捞出。如果你不想当天就卤，可以加入少许熟油搅拌均匀后放入冰箱冷冻，这样大肠的颜色不会发黑，再吃的时候和新鲜的一样。
我们今天是卤猪大肠的完整教程，我寻思快过年了我直接卤好到时候招待客人就省事了。锅内加入少许水，加入适量冰糖，慢火熬出冰糖色，过年做大菜经常会用到冰糖色，如果您不会熬制可以关注我看往期文章。冰糖色可以让卤制品颜色红亮更有食欲。熬好糖色加入开水稀释，放入大肠和猪肚，加入葱段，姜片，桂皮八角等家常炖肉料，加入高度白酒。
大火烧开后可以直接炖熟，但是普通的锅炖的时间太长，我都是烧开炖10分钟后就捞出来放入高压锅内炖，为啥不直接放入高压锅炖呢？我觉得那样味道不香，先用普通铁锅炖10分钟后再放高压锅，能激发出大肠内的香味。
放入高压锅打炖猪蹄档，炖15分钟就可以了，软烂香鲜还不油腻，超级好吃的卤大肠就做好了，冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。来客人的时候拿出来就能炒，比买的好吃百倍。
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我的家常菜在厨房，在日常生活中，有些菜有些人喜欢吃，但有些人不喜欢吃，这是因为每个人的性格不同，所以他们喜欢的食物也不一样。
简单来说，猪肠是一种既令人愉悦又令人讨厌的肉菜，在日常美食中也称为爆炒肥肠。炒肥肠和炒肥肠是一样的。有的人煮的大肠有腥味，有的人炒的大肠香味十足，能让人吃得饱饱的。
今天给大家分享一种常见的炒肥肠做法，简单易做，没有腥味，香脆可口，真的很好吃。
所需食材:猪肠400g、蒜2根、小姜1根、青椒2个、盐适量、生抽、蚝油、白糖、料酒、玉米粉、香油。
第一，猪大肠表面的脂肪要处理好。猪肠要想没有腥味，就要把表面的脂肪清理干净。把买来的大肠内壁翻过来，把大肠表面的脂肪油去掉。这是非常重要的一步，绝不能忽视。
第二步，把猪肠搓干净。将猪大肠放入大碗中，加入适量的盐、玉米面和花生油，用手来回摩擦大肠。盐和玉米面可以有效去除大肠表面的粘液和污垢，花生油可以去除大肠的腥味，揉2分钟左右，清洗后清洗大肠。再次翻炒大肠内壁，用同样的方法清洗一次，大肠会被处理得非常干净。
第三步:腌制猪肠。将清洗干净的猪肠切块，放入大碗中，加入适量食用小苏打、玉米面、白糖、料酒，搅拌均匀，静置腌制10分钟左右。然后将蒜、姜、青椒切片备用。
第四步是焯水猪肠。向锅中加入适量的水。水烧开后，将腌制好的大肠冲洗干净，倒入开水中焯3分钟左右，捞出沥干备用。
第五步炒大肠。起锅重新热油，热油入蒜片、姜片爆香，倒入炒好的大肠大火翻炒2分钟左右，放入切好的青椒翻炒均匀，加入适量盐、生油、蚝油、料酒调味提鲜，翻炒均匀至收汁后出锅上桌。
这样，一道美味的家常菜——爆炒肥肠就做好了，色泽鲜艳，香气四溢，没有腥味。这是上酒的好菜。
做这道菜，最关键的一步是清理大肠表面的肠油和杂质。大肠内外都要翻出来，用盐、玉米粉、花生油洗净。如果还是觉得腥，可以再洗一次，这样炒出来的大肠味道更好。
爆炒肥肠是一种常见的菜谱，尤其是在大排档的菜谱中。喜欢泡在一堆饮料里的男人是他们的最爱。配上一小碟花生米和一些配菜，就能喝到无处不在。你想要这么美味的食物吗？你可以告诉我你的看法。
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