• 原材料：猪肉、山药、辣椒。

• 切片的猪肉加入鸡蛋、生粉、盐拌匀

• 切片的猪肉加入鸡蛋、生粉、盐拌匀。

• 山药去皮切片，焯水待用

• 山药去皮切片，焯水待用

• 锅里加适量的油烧至7成热，下肉片滑熟。

• 起油锅，下山药片煸炒。

• 加盐、鸡精、尖椒炒匀就可以出锅了

• 成品，味道还行，呵呵。

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山药肉质细嫩，含有极丰富的营养，是一种大家爱吃又懒得吃的，为什么说懒得吃呢？因为去山药皮会有种痒痒的感觉，所以啊，喜欢吃就不要怕，带上手套撸起袖子干起来吧~~山药的吃法也不少，山药排骨汤，清炒山药，糖醋山药，凉拌山药等。今天小编和大家分享个家常做法山药肉片，荤素搭配，再好不过了。

下面就跟着小编来看看它的具体做法吧！

准备的食材有：山药 五花肉 蒜 生姜 小米椒

准备好所需要的食材，山药，五花肉，生姜，蒜，小米椒。

切山药容易引发手痒，所以我们就带好手套再切，山药去皮后切片，切片的时候我们要注意不要切的太过于薄，翻炒时候容易碎掉，切好后及时放入清水中（山药容易被氧化变色）蒜拍撒后切末，生姜切丝，小米椒切段，五花肉切片装盘，放在一旁备用。

锅中倒入少许油，加热后放入五花肉，煎至五花肉两面变色，使五花肉煎出油来，用筷子夹出五花肉，倒出多余的油。

锅中留着的底油，倒入葱姜小米椒段爆香，加入山药翻炒几下后，倒入一些水，山药吸水性很大，水也不要太少，没过山药差不多的样子。

然后加入煎好的肉片翻炒，盖盖子焖煮两三分钟，大火收汁后加入调味盐，翻炒均匀。

出锅装盘，清脆爽口的山药肉片就做好啦！注意了山药切开后有好多粘液，要用清水冲洗掉，不然炒的时候会有很多透明的糊糊，山药会炒不散，还影响美观，吃到嘴里也黏黏的……有不粘锅的话就用不粘锅，炒山药时很容易粘锅。

这道很简单的家常小炒，你也赶紧试试吧。

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